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有機餐廳服務品質、知覺價值對再消費意願的影響-以生機廚房為例

為了解決健身工廠轉讓高雄的問題，作者黃培福 這樣論述：

自1980年代開始台灣吹起「生機飲食」風潮，伴隨著經濟水準提高，近年來新興的餐飲型態「有機餐廳」快速增加，對於強調「顧客互動」的有機餐廳而言，如何提供讓顧客滿意的服務品質，已成為經營有機餐廳業者的一大課題，以餐廳的經營角度來看，餐廳服務品質與顧客的知覺價是吸引顧客再消費非常重要的一環，而瞭解顧客的感覺更是經營成功的關鍵因素。本研究以生機廚房餐廳的顧客為研究對象，探討顧客對於生機廚房餐廳服務品質、知覺價值對於顧客再消費意願的關聯與影響，研究針對生機廚房餐廳午間來客人數及晚間來客人數作為問卷調查對象進行訪問，共計發出420份問卷，回收420份，扣除內容填寫不完整的11份問卷，回收之有效問卷共有4

09 份，問卷的有效率為97.38%。根據研究目的的需要，運用敘述性統計方法、信度、效度分析、因素分析、獨立樣本t檢定、變異數分析、皮爾森相關分析與多元迴歸分析等方法進行實證分析。實證結果發現如下:本研究歸納結論如下：1.不同性別、年齡、婚姻狀況、教育程度、職業及個人平均月收入的消費者在服務品質上呈現顯著差異；2.不同性別、年齡、婚姻狀況、教育程度及職業的消費者在知覺價值上呈現顯著差異；3.不同年齡、教育程度、職業及個人平均月收入的消費者在再消費意願上呈現顯著差異；4.服務品質與知覺價值呈現顯著的正向相關；5.服務品質與再消費意願呈現顯著的正向相關；6.知覺價值與再消費意願呈現顯著的正向相關；

7.服務品質對再消費意願具顯著的正向預測力；8.知覺價值與對再消費意願具顯著的正向預測力。