全台漁港的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括賽程、直播線上看和比分戰績懶人包

海鮮豐味：125道國宴級海鮮料理Ｘ安心無毒家鄉菜，海鮮料理Ｘ產地私房菜

為了解決全台漁港的問題，作者林勃攸野菜人工作室 這樣論述：

　　跟著節氣吃海鮮 　　40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 　　創造70道海鮮料理，吮指回味百吃不厭！ 　　■跨國界：西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求！ 　　■超簡單：頂鮮料理輕鬆烹調，廚房新手第一下廚就搞定！ 　　■超實用：各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範，一次學會，料理食材不NG！ 　　主廚級的黃金比例，不用花20年的時間，五星主廚祕技總整理，一次學會70道美味！ 　　獻給憂心食品安全的你，挑選頂鮮食材、親自料理，新鮮就能養生！ 　　獻給愛在廚房烹調的你，各國料理一次搜羅，一樣食材多種料理建議！ 　　獻給身為美食饕客的你，一次學會五

星級主廚料理，在家就能大啖尚青海味！ 　　安心豐味 　　從上班族到農夫，他們充分感受心靈的充實與滿足；為傳統農業轉型再造第二春，是他們天生的使命感，也是他們將自我成就昇華的另一種形式。 　　本書中採訪12個家庭，從每一個人的生命故事進入農村現場，以第一手圖文，呈現12種棄業從農後，對生命所感到的真實滿足。不僅呼應了我們對親近土地與田園生活的嚮往，也象徵了台灣社會價值的深層轉變。 　　這些家庭的主人，都是傳統農家子弟，或原本在都市討生活的人，他們深知務農維生是困難的事情，卻因種種因素回到家鄉繼承志業，他們堅持信念，尊重自然、友善土地、與萬物共生，不僅為自己的家園闖出一條生路，還為家中農產

品建立品牌，不僅成就自己，也為家庭和新農業注入一顧生機。 　　本書最精彩之處，在於深入探索每一位人物的生命故事，並了解這些農夫閒逸的生活，每一個農家都為他們珍愛的農作物擺出一桌窩心溫暖的美味，讓人充分感受到他們愛鄉土、愛原味的真性情。 本書特色 　　兩書合售（跟著節氣吃海鮮＋安心豐味） 　　跟著節氣吃海鮮 　　◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等，只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。 　　◆各式海鮮設計1至2道食譜，絕對是一般餐廳吃不到，但卻輕鬆好上手的海鮮料理。 　　◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips，料理中最常見的問題一

次解惑！ 　　安心豐味 　　◆12個棄業返鄉，再造農村新價值的性情中人的生命故事，讓你回味再三！ 　　◆直擊12個小農運用自家農作物製作，55道最推薦的家鄉味兒。 　　◆深入農家，直擊有機農法實行現況，以及讓農作物精益求精的奮鬥故事。 　　◆人生轉個彎，一切更簡單，面臨生活瓶頸之後轉職，讓生命更美好圓滿的勵志故事。 名人推薦 　　綠雜誌總編輯　林美慧 　　知名美食達人 徐天麟 　　美食節目主持人 張鳳書 　　飲食專欄作家 趙敏夙 作者簡介 五星主廚 林勃攸 　　現任 　　經歷明新科技大學旅館事業管理系助理教授 　　明道大學餐旅管理學系助理教授 　　新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚 　

　嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚 　　福朋喜來登飯店西餐主廚 　　台北喜來登大飯店12廚副主廚 　　台北西華大飯店副主廚 　　亞都麗緻大飯店副主廚 　　著作 　　跟著節氣吃蔬果：一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經（帕斯頓） 野菜人工作室 　　由一群愛吃、愛玩的好朋友組成，熱衷異國美食，但更熱愛台菜。因為對食物充滿熱情，所以想追本溯源，探尋食物的真滋味，感受栽種者的心意。上山下海在台灣拼命挖寶，尋覓小農的蹤跡，並在當地體驗尚青的台灣味。 跟著節氣吃海鮮 本書使用方法                                   海鮮料理器具                 

                  海鮮香料                                       海鮮調味料                                      Chapter 1魚．料理  Fish    魚類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則               土魠魚   香味煎土魠魚 黃薑茄汁燒土魠魚 大目鰱   青醬大目鰱 辛香辣味大目鰱 午仔魚   堅果燒午仔魚 蒜香樹子蒸午仔 加納魚   魚香醬加納 西檸加納魚 四破魚   椰奶四破魚 茄汁香味四破魚 白北魚   香茅煎白北魚 醋燒白北魚 白帶魚   蒔蘿白帶魚湯 嫩煎油帶佐

鼠尾草襯檸檬 石狗公   火腿芫荽鮮魚湯 月桂筍片鮮魚湯 石斑魚   紅麴炸石斑襯野菜 醃冬瓜蒸石斑魚 肉鯽仔   香烤紫蘇肉鯽仔 番茄羅勒肉鯽仔 吳郭魚   紅燒吳郭魚(台灣鯛) 燒烤香料吳郭魚(台灣鯛) 魩仔魚   乾煎魩仔魚襯什錦香料 赤鯮     黑胡椒煎赤鯮 烤赤鯮 虱目魚   芋頭虱目魚酸湯 薑味豆豉虱目魚 金線魚   乾煎香草金線魚 辛香梅果金線魚 柳葉魚   香料鹽烤柳葉魚 果香醬燒柳葉魚 秋刀魚   醬煮秋刀魚 蒜醬烤秋刀 剝皮魚   香烤剝皮魚 辣味剝皮魚 海鱺魚   椒麻海鱺魚 南洋風烤海鱺 馬頭魚   錦菇脆瓜蒸馬頭 南薑豆豉蒸馬頭 黃魚     青芒果煎黃魚 甜酸黃魚

旗魚     烤旗魚襯番茄和乳酪 醬燒旗魚襯香茅 盤仔魚   烤盤仔魚襯番茄莎莎醬 羅勒咖哩香烤盤仔魚 鮪魚     鮪魚襯綠橄欖醬 黃瓜芫荽鮪魚排 鮭魚     煎鮭魚襯香料醬 水煮鮭魚排襯蒔蘿酸奶 鮸魚     蒟蒻燒鮸魚 啤酒燴鮸魚 鯊魚     檸味香芹鯊魚襯橄欖 薑味鯊魚蘿蔔乾 鯖魚     焦糖水果烤鯖魚 泡菜香料鯖魚 鯧魚     蜜汁斑蘭煎鯧魚 香茅花生醬烤鯧魚 鱈魚     美極煎鱈魚 芥汁燴鱈塊 鱸魚     吉士香料鱸魚 青蒜烤鱸魚 Chapter2蝦．料理  Shrimp 蝦類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則    斑節蝦    嫩煎香料斑節蝦 櫻花蝦    櫻

花蝦芫荽煎蛋 Chapter3蟹．料理  Crab 蟹類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則   花蟹   清蒸花蟹襯薑醋汁 Chapter　4鎖管．料理Loligo 鎖管類介紹X挑選法則X清洗、保存法則   小章魚 辣味小章魚 小卷    彩椒小卷襯陳年醋 Chapter　5貝類．料理  Edible Shellfish 貝類介紹X挑選法則X清洗、保存法則   蜆    豆醬炒黃金蜆 干貝 香煎干貝檸香奶油醬 文蛤 文蛤清湯 蚵仔 燙蚵仔襯乾蔥酒醋醬 附錄 台北傳統市場 全台漁港 安心豐味 林立偉、林辰偉兄弟的有機夢，玉蘭茶園一棵茶樹種出五款茶 茶燻蛋─蜜香紅茶散發的甜香味使蛋更

為清透回甘。 燻茶鴨─宜蘭鴨肉肥美加茶葉香，同時享受美食與解膩。 茶香虎咬豬─刈包與三層肉，搭配茶香，簡單美食也會變得不簡單。 烏龍茶豆腐─從孩子喜歡的食物著手改良，就會改掉挑食的習慣喔！ 烏龍茶凍─茶餐的黃金比例是依時間經驗累積調配的。 章思廣傻瓜熱情種世界級玫瑰，玫開四度開出驕傲玫瑰人生 香草桶仔雞─純有機新鮮香草做的桶仔雞，保證是外面沒吃過的滋味！ 玫瑰花果醬─檸檬取自於自家的果園，健康夠味。 玫瑰優格─天然的玫瑰花香，香甜沁心，非常適合做點心。 玫瑰汽泡飲─冰涼汽水加上玫瑰醬，就是消暑又養生的獨特飲品。 玫瑰蔬菜捲─無農藥污染玫瑰花加上季節水果的越南捲，開胃又營養。 卓明溪，大甲唯

一自產自銷小農，從農業機具回鄉種芋頭的芋吉桑 芋頭飯─喜歡的材料多放點，吃飯開心就好 芋頭排骨酥湯─使用自家種芋頭，吃起來格外美味 薑絲燜芋梗─芋梗市面上難以取得，欲購請洽農家 炸芋片─芋片就是要豪邁大塊才好吃啊 從高薪黑手變身小農陳帥之，綺香園彌漫健康蔬果香 蔥蛋 ─一支蔥就足以做出可供多人食用的蔥蛋。 芋香紫米奶酪─自家種的有機糙米，吃起來最扎實健康。 培根炒高麗菜─炒高麗菜時加入米酒，可讓高麗菜吃起來更甜。 大陸妹佐百香果沙拉醬─長相平凡卻有甜香味的黃金百香果是美味秘密。 檳榔樹下孕育林文弘的咖啡大夢，放棄碩士光環守護林園咖啡 手沖咖啡(水洗豆)─不夠新鮮的咖啡豆不會膨脹，反而會產生

坍塌現象。 虹吸式咖啡(蜜處理豆)─林園咖啡豆主要以直火式烘培機做中深烘培。 咖啡鬆餅─鬆餅可依自己喜歡的酥脆度來調整時間！ 大陸新住民張彩燕扎根雙連埤，彩燕在地美食全台唯一蓴菜美味 馬告破布子蒸鱸魚─山泉水養的鱸魚完全沒腥味，簡單調味就很好吃。 高山仙草放山雞湯─新鮮仙草需要陰乾2年以上，才能做成仙草乾。 蒜油紅鳳菜─紅鳳菜是當地特產，原汁原味就很好吃。 白斬放山雞─放山雞吃得健康，人吃了也安心！ 碧玉炒蝦皮─蓴菜醋是新鮮蓴菜泡在醋裡，需浸泡至少2年的時間。 木柴燒煮嫩仙草 吃過會思念，張容豪夫婦居深山仙草飄鮮味 仙草茶─剛煮好的仙草茶需要過濾一次，來確認沒有雜質。           

     自製地瓜圓及芋圓─蒸好的地瓜要要以電扇吹涼，才能開始製作地瓜圓。 炒大白菜─用天然味精烹調食物既美味又健康唷！ 三位高材生種出LV級芽菜，綠藤芽菜帶來美麗新世界 活力芽果汁─幾乎所有品種的芽菜都可用來打汁喔！ 芽菜燒肉捲─怕生菜味，可搭配煎烤肉類一起入口，味道更香甜！ 越式芽菜鮮蔬捲─用蔬果自然甜味，不需沾醬就別具滋味。 芽菜三明治─新鮮芽菜取代常見的美生菜，可以有效補充蛋白質能量。 豌豆苗炒鮮菇─新鮮芽菜久煮會破壞營養價值喔！ 逐花蜜而居的蜂蜜先生，王長添釀出家庭與事業的蜜月旅行 水果蜂蜜三明治─白吐司加上水果與蜂蜜，就是最營養的早餐。 玉米片佐蜂蜜─直接將原味的玉米片拌入蜂蜜

，可吃到玉米片的爽脆口感。 蜂蜜仙草─蜂蜜搭配仙草的組合，既營養又消暑喔！ 紅豆蜂蜜湯─紅豆與蜂蜜都能滋補養顏，補充能量的最好補給品了！ 蜂蜜酒燒雞─用蜂蜜酒燒出的雞肉，多了一層清香的味道。 志氣不小的小品蝸牛慢爬出頭天，詹家兄弟打造全台最大蝸牛王國 鐵板白玉螺─白玉蝸牛最適合用來烹調，無論煮湯、快炒都很適合。 醬爆白玉螺─吃地瓜葉長大的白玉蝸牛，養成肉質軟Q的美味。 涼拌白玉螺─清爽的白玉螺是夏天的家常菜。 椒鹽酥白玉螺─透過醃漬入味的白玉螺，味道不輸鹽酥雞。 九層塔熱炒白玉螺─自種的九層塔，香味更加分！ 鄉庭特種訓練五星級待遇的雞，養雞狂人張進義 不一樣的退休生活 白斬雞─全家人都愛吃

雞，便開啟了養無毒雞的生活。 桶仔雞─桶仔雞須用肉質細緻的小土雞來做才夠味。 山藥烏骨雞湯─白毛黑皮的烏骨雞，是很補的品種。 蒸蛋燴百合─用有機農法種植的蔬菜，吃起來格外鮮美。 祥豪打造羊咩咩的幸福天堂，楊仁豪為家族事業拼搏出夢想人生 羊奶蒟蒻─純正的羊奶是溫醇柔順而且有明顯的乳香味。 羊奶鬆餅─用羊奶代替水做出來的羊奶鬆餅更加可口。 羊奶歐蕾─加入羊奶的咖啡，很有提神效果。 羊奶饅頭─有羊奶味的饅頭，吃起來格外柔軟與營養。

全台漁港進入發燒排行的影片

台灣環境水體及養殖貝類之病毒檢測與濃縮方法研究

為了解決全台漁港的問題，作者曾郁婷 這樣論述：

本研究針對腺病毒、諾羅病毒、沙波病毒及輪狀病毒做環境水體之檢測；研究分別採集嘉義縣朴子溪流域及流域附近的畜牧事業廢水，另外也針對台灣的漁港水、養殖區水體與貝類，以及觀光漁市貝類等，進行環境腸道病毒之檢測。腺病毒在各類水體及各季節均有檢出，基因型別以人類腺病毒41型及豬腺病毒5型為主。豬腺病毒與其流域相關豬隻豢養數量具有顯著相關，故適合作為監控環境畜牧場豬隻排放汙染的指標性微生物。諾羅病毒主要檢出季節為冬季，較常檢出之基因群為GII基因群，與台灣臨床諾羅病毒主要檢出基因型別有共同趨勢。沙波病毒僅在畜牧事業廢水及漁港水、市場貝類的冬季有5個陽性檢出；輪狀病毒在朴子溪流域與畜牧事業廢水的夏季、秋季

有2個陽性檢出結果。本研究利用U test檢定病毒存在情形跟水質指標間的差異性分析，結果顯示腺病毒存在與否與總菌、大腸桿菌群、E. coli、濁度、鹽度及溶氧量皆具顯著差異影響（p

跟著節氣吃海鮮：從魚市場選購╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理

為了解決全台漁港的問題，作者林勃攸 這樣論述：

40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 創造70道海鮮料理，吮指回味百吃不厭！ 　　■跨國界：西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求！ 　　■超簡單：頂鮮料理輕鬆烹調，廚房新手第一下廚就搞定！ 　　■超實用：各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範，一次學會，料理食材不NG！ 　　主廚級的黃金比例，不用花20年的時間，五星主廚祕技總整理，一次學會70道美味！ 　　獻給憂心食品安全的你，挑選頂鮮食材、親自料理，新鮮就能養生！ 　　獻給愛在廚房烹調的你，各國料理一次搜羅，一樣食材多種料理建議！ 　　獻給身為美食饕客的你，一次學會五星級主廚料理，在家就能大啖

尚青海味！ 本書特色 　　除了蔬果要吃當令之外，海鮮也應該跟著節氣來食用 　　你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎？ 　　你知道珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃？ 　　你吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎？ 　　擅長西式料理的五星主廚、《跟著節氣吃蔬果》作者　林勃攸老師又一力作！ 　　◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮，從挑選技巧到清洗步驟，並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等，只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。 　　◆各式海鮮設計1至2道食譜，絕對是一般餐廳吃不到，但卻輕鬆好上手的海鮮料理。 　　◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips，料理中最常見的問題一次解惑！ 名人推薦 （依姓氏筆劃排列）

　　綠雜誌總編輯　林美慧 　　知名美食達人 徐天麟 　　美食節目主持人 張鳳書 　　飲食專欄作家 趙敏夙 作者簡介 五星主廚 林勃攸 　　現任 　　明道大學餐旅管理學系助理教授 　　經歷 　　新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚 　　嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚 　　福朋喜來登飯店西餐主廚 　　台北喜來登大飯店12廚副主廚 　　台北西華大飯店副主廚 　　亞都麗緻大飯店副主廚 　　Publications（著作） 　　跟著節氣吃蔬果：一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經（帕斯頓） 自序—搶救外食族，在家享受五星級的魚料理        推薦序－下廚，是對你與家人健康的投

資　張鳳書    推薦序－愛上海鮮，勾動想吃魚的慾望　趙敏夙      推薦序－從種子到餐桌的食育推手　林美慧          本書使用方法                                   海鮮料理器具                                   海鮮香料                                       海鮮調味料                                      Chapter 1魚．料理  Fish    魚類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則               土魠魚   香味

煎土魠魚 黃薑茄汁燒土魠魚 大目鰱   青醬大目鰱 辛香辣味大目鰱 午仔魚   堅果燒午仔魚 蒜香樹子蒸午仔 加納魚   魚香醬加納 西檸加納魚 四破魚   椰奶四破魚 茄汁香味四破魚 白北魚   香茅煎白北魚 醋燒白北魚 白帶魚   蒔蘿白帶魚湯 嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬 石狗公   火腿芫荽鮮魚湯 月桂筍片鮮魚湯 石斑魚   紅麴炸石斑襯野菜 醃冬瓜蒸石斑魚 肉鯽仔   香烤紫蘇肉鯽仔 番茄羅勒肉鯽仔 吳郭魚   紅燒吳郭魚(台灣鯛) 燒烤香料吳郭魚(台灣鯛) 魩仔魚   乾煎魩仔魚襯什錦香料 赤鯮     黑胡椒煎赤鯮 烤赤鯮 虱目魚   芋頭虱目魚酸湯 薑味豆豉虱目魚 金線魚   乾煎香

草金線魚 辛香梅果金線魚 柳葉魚   香料鹽烤柳葉魚 果香醬燒柳葉魚 秋刀魚   醬煮秋刀魚 蒜醬烤秋刀 剝皮魚   香烤剝皮魚 辣味剝皮魚 海鱺魚   椒麻海鱺魚 南洋風烤海鱺 馬頭魚   錦菇脆瓜蒸馬頭 南薑豆豉蒸馬頭 黃魚     青芒果煎黃魚 甜酸黃魚 旗魚     烤旗魚襯番茄和乳酪 醬燒旗魚襯香茅 盤仔魚   烤盤仔魚襯番茄莎莎醬 羅勒咖哩香烤盤仔魚 鮪魚     鮪魚襯綠橄欖醬 黃瓜芫荽鮪魚排 鮭魚     煎鮭魚襯香料醬 水煮鮭魚排襯蒔蘿酸奶 鮸魚     蒟蒻燒鮸魚 啤酒燴鮸魚 鯊魚     檸味香芹鯊魚襯橄欖 薑味鯊魚蘿蔔乾 鯖魚     焦糖水果烤鯖魚 泡菜香料鯖魚 鯧魚

     蜜汁斑蘭煎鯧魚 香茅花生醬烤鯧魚 鱈魚     美極煎鱈魚 芥汁燴鱈塊 鱸魚     吉士香料鱸魚 青蒜烤鱸魚 Chapter2蝦．料理  Shrimp 蝦類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則    斑節蝦    嫩煎香料斑節蝦 櫻花蝦    櫻花蝦芫荽煎蛋 Chapter3蟹．料理  Crab 蟹類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則   花蟹   清蒸花蟹襯薑醋汁 Chapter　4鎖管．料理Loligo 鎖管類介紹X挑選法則X清洗、保存法則   小章魚 辣味小章魚 小卷    彩椒小卷襯陳年醋 Chapter　5貝類．料理  Edible Shellfish 貝類介紹

X挑選法則X清洗、保存法則   蜆    豆醬炒黃金蜆 干貝 香煎干貝檸香奶油醬 文蛤 文蛤清湯 蚵仔 燙蚵仔襯乾蔥酒醋醬 附錄 台北傳統市場 全台漁港 自序 搶救外食族，在家享受五星級的魚料理 　　出版前夕正面臨一連串「食安問題」的衝擊，許多學生紛紛討教如何避開食安風暴吃出健康，其實秘訣無他，親自下廚才是最好的守護。出版了《跟著節氣吃蔬果》後，詳細地介紹台灣在地豐美的時蔬、水果，為了跟著節氣調養身體，而設計出各式食譜，並搭配合宜的烹調，在家也能料理出五星級的美味。在《跟著節氣吃蔬果》不斷再版，廣獲各方好評之下，再企劃以「海鮮、魚類」為主題的食譜，分享更多料理秘訣，期望在縮短料理時間

與加倍美味的雙重誘因下，鼓勵更多人親自下廚，來為自己與所愛的家人做好健康飲食的把關。 　　在整理食譜的過程中，發現某些魚類及海鮮的食材對料理新手來說，不僅處理食材的本身有難度(包括如何去除魚鰓、魚鱗、魚卵、內臟以及如何清洗步驟等)，就連烹調也容易被想像的過於複雜，就連煎魚，聽起來絲毫沒有難度的食譜，料理新手都可能面臨沾鍋等煎壞的問題，但其實只要懂得訣竅，一樣能夠輕鬆上菜。 食材愈新鮮，烹調愈簡單 　　海鮮食材挑選的訣竅就是一定要「鮮」，食材愈鮮，料理步驟甚至可以氽燙、清蒸後調味即可上桌，甚至只是簡單地烤個幾分鐘，也能夠外酥內軟超美味。或許你會想：「真有這麼簡單嗎？」是的，就是這麼簡單。

　　在本書中，我希望運用西式料理的特色，盡量低油少鹽，讓大家吃到食材的原味，海鮮食材只要鮮，味道就甜美，尤其又富含多種人體所需的營養，因此設計了70道家常的魚鮮料理，就是希望能讓你重拾下廚的樂趣，不管是為了省錢上菜、或是為了憂心食安，這本書應有盡有，就是希望能將我多年來的入廚秘訣透過這本書與你分享。 　　在出版前為了準備食材，環島跑了全省的漁港，蒐羅每個漁港當地的特色海鮮，也在傳統市場穿梭，希望整理好完整的資訊，讓讀者能就近採買到新鮮、且品質好的食材，當食材準備好了，自然就能啟動美味的第一步。 　　而料理魚鮮，其實不如一般所想步驟繁雜，其實只要能善用好廚具便能讓下廚程序縮減，料理時間自也

能縮短，如去除魚鱗其實只要一把好的魚鱗刮刀、或者一只好鍋及一台輔助料理的蒸烤箱等等，都能讓你在下廚過程中省事很多。 跟著節氣吃當季，新鮮又養生 　　不管是講究食物里程（food miles）註，或訴求當季當令，無非不是傳達跟著四季節氣的產期來享用大自然為我們準備的食材，不只能吃到最肥美、最新鮮的海鮮，也能夠隨著季節來調養身體、補足營養，大自然為我們準備的節氣食材才是最豐盛天然的營養素，因此設計了70道魚鮮讓大自然為你上菜，期望能滿足你與家人的味蕾，除了享受美味，更能沉浸在分享的幸福感中。 　　食物里程（food miles）—食物生產到運送至消費者手中（或者口中）的運送距離。 推薦序

從種子到餐桌的食育推手 　　與林勃攸老師的相識，起源於去年底老師出版的一書，開啟了一連串「禾德國際」與老師一起在「何嘉仁書店」推廣的食育課程。對「禾德國際」與「何嘉仁書店」而言，的食育課程是一個全新的概念，而這概念起源於我曾經在2011年6月號GREEN雜誌策畫了的封面故事專題，裡頭介紹了宜蘭的慈心華德福教育實驗國民中小學的營養午餐革命，他們將友善農耕課程融入教學領域，讓學校走出教室，親自體驗栽種的過程、生態與生產的關係，這樣的「食育」概念，不僅讓下一代有機會了解食物的來源與個人健康的關係，也牽連到農業的未來、糧食自給率，還有被遺忘很久的人與土地的關係。 　　因此當2013年有機會替何嘉

仁書店策劃的食育課程，我思考著如何讓城市裡的孩子了解食物的來源，並參與製作的過程，進而能珍惜每一口來之不易、完全無化學添加，所謂的真正的＂食物＂。設計課程的過程中，林勃攸老師成了最棒的顧問，我們希望家長與孩子可以從＂麵粉＂開始一連串的課程，我們還提出把台灣珍貴的＂有機烏龍茶＂入食譜，讓孩子攝取不過量卻適當的兒茶素；也希望幫助阿里山上鄒族原住民的手工脆筍多點銷售，請老師設計多種脆筍菜單……，林勃攸老師彷彿有源源不絕的創意，所有天馬行空的想法都能在他巧妙的設計下，化為精彩的課程與一道道絕佳的食譜。 　　這一年的教學過程中，更見到林勃攸老師對孩子的耐心指導，不吝與家長分享各種重要的訊息，過往曾在五

星級飯店擔任主廚的他，以優雅的身影，善意且熱情無私地成為從種子到餐桌的食育推手。我打從心裡深深地佩服他，在這食安風暴頻傳的台灣，相信老師的書也會成為重要的一股力量。且讓我們安心地在家，與孩子一起認識食物的源頭、參與烹調過程，更安心地一起享用一道道美味佳餚。 Green雜誌總編輯　林美慧 推薦序 下廚，是對你與家人健康的投資 　　接到勃攸老師的電話，得知他又一本食譜要出版，希望我為他寫序，很替他開心。認識勃攸老師已有一段時間，覺得他是一個細心又貼心的朋友，而他的料理書一如他的人，總是貼心地為讀者設想每個料理細節，生怕遺漏了環節，料理出來味道有差異，他希望能跟好朋友們一起分享的美味一如他

親自下廚的真實。 　　市面上雖已有許多關於魚料理的食譜書，但勃攸老師仍然希望用他的方式銓釋就連料理新手也能輕鬆做菜的食譜，讓步驟愈簡單清楚，愈能享受烹飪的樂趣，這也是勃攸老師出版此書的初衷。當我們愈清楚食材來源，對於烹飪的步驟愈熟稔，就愈能藉由料理來調養身體，達到真正健康的目的。而食安的問題更讓我們重新檢視食材、油、調味料來源的重要性，以往外食族尋求便利，店家端上來的食物只能全部買單，但主持美食節目多年後想分享的是──其實親自下廚並不會真的佔用太多時間，有心的話，甚至還可以將採買來的食材做好充份(幾日、幾餐)的分配，然後用不同的方式烹飪出美味，不僅省了荷包，還能換來安心與健康，這些下廚的時間

又何嘗不是另一種健康的投資。 　　我也在勃攸老師的新書中感受到了這份用心，或許我們對於許多難解的現況感到無力，但我們卻能從每日的三餐開始實踐對於「安心」的訴求，所以書中的市場與漁港的資訊對於想要採買新鮮食材的人十分受用，而最令料理人煩惱的魚鮮保存也在本書中得到解答，不僅享受到主廚級的美味，也恍若置身廚藝教室由勃攸老師親自傳授。70道魚鮮料理，讓你每天變換不同的菜色，煎、煮、炒、炸、烤，每一道料理絕不馬虎，也能從主廚級的黃金比例中，享受到下廚的成就，這就是我推薦這本《跟著節氣吃海鮮》的理由，相信能為你家的餐桌，帶來大自然最豐盛的美味。 美食節目主持人　張鳳書 推薦序 愛上海鮮　勾動想吃

魚的慾望 　　台灣是一座海島，東半部是岩石海岸，以蘇澳為界，以北為淺海，以南為深海，西半部是沙岸，以澎湖為界，北為沙泥底海域，南為珊瑚礁海域，多變的海岸地形加上海島四周洋流環繞，構築出台灣多元而豐富的海洋生態。人們靠海吃海，除了發展出海洋漁業，沿岸也有養殖漁業，相輔相成，使得台灣的海鮮文化分外精彩。 　　因為工作之故，我採訪過不少國外大廚，當他們看到台灣的菜市場與漁港裡有活跳跳，充滿生命力的各色魚蝦蟹貝，總是驚喜又羨慕，我深感自豪，海鮮，的確是屬於台灣人的幸福滋味。 　　台灣四季都有好魚可食，從城市到海港，只要幾十分鐘的車程，就可以聞到海洋的氣息，聽浪濤的聲音，不必大費周章，就能吃一頓正

港海鮮大餐。坐在餐廳裡，就可以大口比較台灣東北角的三點蟹，和苗栗大閘蟹的異與同，也可以判斷日本廣島牡蠣，法國生蠔，澎湖牡蠣三者究竟誰厲害。散步至家附近的菜市場裡，天天魚貨從未缺席，我曾經在凌晨三點，拜訪基隆崁仔頂魚市場，燈火通明，剛離開碼頭的漁貨，一車車送進市場，各路廚師採購搶貨喊價，熱鬧非凡。 　　因為愛魚，我曾經跟著師傅學習剖魚基本功，全魚吃膩了，就替魚去骨去皮，魚骨做湯，魚排做主菜，或剝蝦殼，去泥腸，學會處理魚鮮的技巧。平日料理魚，仗著市場種類多，只用乾煎，清蒸兩招，就可以征服幼嫩的肉鯽仔，保留石斑魚的魚皮膠質，虱目魚的淡淡乳香，鯖魚一夜干的風味，土魠魚肉的緊緻甘甜，都能大塊朵頣。

　　但是，看了勃攸的書，才知道自己對待魚料理，還只是初級班，書中收羅了常見的魚蝦蟹貝，但卻重新組合香草，辛香料，運用靈活烹調方式，鹽烤，蒜烤，醋燒，醬燒，脆瓜蒸，茄汁燴，佐酸奶，不一而足，讀他的食譜，彷彿跟著他一起周遊列國，在泰國品嚐香茅花生醬煎白鯧，椰奶四破魚，在貴州喝一碗芋頭虱目魚酸湯，再到客家塵用紅麴炸石斑襯野菜，再到地中海一帶優雅啜飲蒔蘿白帶魚湯，作者長期吸收多國文化，轉化成一道道風格獨具的料理。 　　再者，勃攸懂魚，順著魚的特性，發展創意料理，舉凡焦糖水果烤鯖魚，青芒果煎黃魚，啤酒燴鮸魚，鮪魚襯綠橄欖醬，任何普通便宜的魚鮮，經過他妙手一點，都可以變出新奇滋味，成為教人眼睛一亮，味蕾

大開的好菜。 　　這本書帶我們親近海鮮，了解海鮮，愛上海鮮，勾動想吃魚的慾望，享受烹魚與料理的樂趣，也打開我們的品味視野，重新看到海鮮的價值。更希望大家能肩負海島子民的責任，進一步尊重海洋生態，保護海洋，保護我們的家。 資深美食線記者　趙敏夙