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巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事

為了解決八 德 釣蝦場 推薦的問題，作者范僑芯（佐餐文字） 這樣論述：

一場從台灣出發的美食之旅， 陪你深入最日常的文化記憶， 吃遍屬於台灣人的共同味道。 　 　　當你穿梭在街頭巷尾，右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞，左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶，吃飽喝足後，一天下來的疲憊終於消除。日常的美食總是能像這樣，串起我們與台灣之間的美好回憶。 　　在品嘗美食的同時，你是否有想過： 　　為什麼蚵仔煎的醬汁是紅紅甜甜的？ 　　為什麼地瓜球會膨大？ 　　為什麼虱目魚肚是整片整片？ 　　──百吃不膩的滷肉飯、任何天氣都能吃的小火鍋、獨步全球的台式早餐沙拉醬……每道看似尋常的料理，背後都連結了廣大多元的文化系譜，更藏著上百年的文化歷史和庶民智慧。 　　// 一本蘊藏著生活細節和

在地溫情的滋味書寫。 　　我們因為「吃」得到療癒，而這些食物的文化和歷史，也影響著我們現在的生活。 　　超商隨處可見的經典飲品「木瓜牛乳」，因為利樂包的製作技術，才得以將它的新鮮度與風味保存下來；使「手搖杯」大為興盛的飲料封口機，是不忍同梯弟兄打翻上級的蘿蔔湯而遭責罵，才靈機一動的發明。 　　原屬於蔬菜邊角料的蘆筍皮，卻成為風行一時的「罐頭蘆筍汁」；蚵仔煎醬汁中的味噌與番茄醬，其實是跟隨日本政府而來的；在麵粉中意外混入的番薯粉，卻成為蛋餅Q彈的關鍵…… 　　擁有廚師背景的作者阿佐，因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物，而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下，究竟何以與人不同？從最早期的

台灣原住民飲食，到清治時期漢族閩南、客家文化移入，更經歷日治時期和國民政府播遷來台，融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代，又如何發揮庶民精神，結合豐富且平價的物產，創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」？ 　　本書收錄22篇飲食文化札記，透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。 本書特色 　　1.一本專注於台灣在地的美食文化故事。 　　2.每篇皆繪製精美插畫，喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。 名人推薦 　　呱吉｜上班不要看首腦 　　番紅花｜作家 　　毛奇｜作

家 　　法呢｜作家 　　王君萍（亞歷媽）｜作家 　　──貪吃推薦 　　她受過專業廚藝訓練、見過世面，因工作經驗了解市場有價，更仔細爬梳了食物的歷史背景資訊，化成文字。但我特別獨愛她因為熟稔烹飪技巧與知識，展現對於台灣味道的分析……她挑選具有代表性的食物，不是為了告訴你多好吃，而是試圖告訴讀者這些食物存在的特別之處。這大概就是巷弄間，被她撿起、烹調、擺盤成一本書的台灣美味了。──毛奇（摘自推薦序，全文收於書中）  

感動，才有影響力

為了解決八 德 釣蝦場 推薦的問題，作者盧建彰KurtLu 這樣論述：

　　說出感受，全世界都是你的同溫層！ 　　AI時代下最需要的能力，牽動人心的究極技巧。   　　全台灣最有溫度的創意鬼才 盧建彰： 　　「讓人們重新回到各自生命的感動時刻，也是未來所有產業最努力想達成的， 　　那不是商機而已，那幾乎會是企業的命脈，更是每個工作者終極的KPI。」 　　爆紅有跡可循，前提是能感動人心！ 　　會讓人感動的品牌經驗，才有機會影響人； 　　師生彼此有感動交流，教學才會達成效果； 　　具有人文素養的工程師，才能洞悉人性更獨特； 　　從SOP中發揮創意的客服，必定受到客戶喜愛； 　　不管你的工作是什麼，你本來就該打動人！ 　　習慣經常為自己創造感動時刻，打動別人只是小

Case。   　　虛擬的越豐富、真實的越珍貴 　　最擅長用廣告說故事的導演盧建彰， 　　這次從日常生活面向、從人事物的體悟與觀察，以及工作的思維， 　　寫出20篇故事裡的1百多個思考，告訴你： 　　當你被好好對待了，不管是一家書店，或者一個擁抱，有時是聽到一個好故事， 　　你會被激動的想做點什麼，想要動起來，想要把這故事再傳給下一個人， 　　想要對家人好一點，想要對這世界好一點點。 　　那就是感動！   　　這裡沒有文案，只有感動，有感就會動！ 　　部分文章節錄 　　咖啡豆：當一個咖啡豆被有意識地對待後，在各種特別的心意照料後，常常會散發比原本芬芳許多的香氣。雖然自身粉碎了，可是那意識卻能

夠無遠弗屆，甚至，讓人在午夜夢迴裡，突然想起，突然想念，突然自腦中被召喚出，那是可能且迷人的。......而那，不就也是每個品牌所期盼的嗎？  ──〈咖啡的感動〉   　　NBA球星柯瑞(Curry)：在球場上他就是那個全場最矮小的，而他卻會投進最遠的球，並且用不斷快慢變化的運球迷惑防守者的腳踝，還有為了避免被蓋火鍋而扭曲身體創造出的奇妙上籃動作，都讓人感受到苦練帶來的魔法。這就有故事，這就有感動。 　　當你沒肌肉，你就得靠技巧，而技巧來自苦練，這就帶來感動。因為人們想到自己，平凡的自己，也有可能翻身，他帶來的啟發，有機會是前百分之十，儘管他的身形不是。  ──〈渺小者帶來的感動〉   　　

卡通：「弟弟都不幫忙，只想去看卡通」孩子可能會這樣說，但這不也是我們平常在企業裡碰見的問題嗎？那個你覺得總是在推拖的同事，那個總是不太願意接你電話的客戶，嘿，我們得處理了這問題，才有機會做點我們想做的什麼呀。 　　「我跟弟弟說，弄完這個，我們可以像上次一樣一起看卡通」，「像上次一樣一起看卡通」就是再現過往記憶中的感動時刻，談判技巧若只有技巧，是什麼也談不成的，那真實的東西才是談判的關鍵，而掌握了真實，才有機會。......那麼，那個可以啟發孩子藉由感動去尋求合作的你，不就是位感動大師嗎？ 　　無論如何，真實是王，真實感動更是王者之王。  ──〈感動時刻你來˙創造〉   　　演場會：太多後期

製作的效果了，我們這世界，你幾乎會忘記真實的厲害。如今，看演唱會是一種快速地讓自己回到原初的機會。當你看著喜愛的樂手用唱的用演奏的，現場表演出你熟習的音樂時，你是富有的，你的所有感官，所有記憶都會被雕琢磨練得更敏銳，你會變得易感，而我常覺得那是當代最難學會的。 　　任何影音專輯的收錄，都無法完整展現表演者的每個細微，她皺了眉，他的汗水，他現場講的創作背後的故事，這些你都很難從電子媒體上完整地得到。真的，相信我，作為一個導演，我老是在取捨，到底要拍微笑還是脖子背後的汗毛，問題在於，我拍了也不一定剪得進去，我的工作如此卑微，只是想把感動現場帶到對方眼前。那，如果你都有機會到現場感動了，為什麼要第

二手甚至第三手的感動呢？  ──〈帶自己去看演唱會〉   　　松本清張：當他發表的《西鄉紙幣》獲選為直木賞候補作品，報社的記者發布這文藝界重大消息時，還在查證這位不知道從哪來的作者，直到發現竟是跟自己同個報社，且是多年同事，只是在最底層，無不感到驚訝。 　　松本清張年輕時被貧困逼迫，被家境所限制，也看到當時日本激烈的社會動亂，除了高度的創作意圖被壓抑外，據說，每天都為了能夠活下去在苟延殘喘著。可是在這樣接近難以忍受的環境裡，反而造就了他四十歲之後才開始創作的豐沛能量，那痛苦的經歷，讓他對於社會不同階層的人有高度的同理心，更在描繪慾望時不會過度扁平地只是單純的惡，他理解人性，若以誇張的語法來說

，他可能是見過地獄的人。 　　那似乎讓他在以接近殘酷的直視現實中，除了誘發人們去思索自己渺小的存在外，更能夠意識到社會公義的實踐，其實和每個個體的選擇有關，也可以感受到在巨大的時代裡，就算我們只是被傾壓的小螺絲，或許還可以保有一點點人性的光明，而那，會讓生命有點不同。  ──〈社會寫實和社會正義〉   　　澳網：整個城市充滿了歡笑，充滿了運動時帶來的歡快感，整個城市就像是個嘉年華，歡笑明亮自在，你可以隨意地揀選出類似的詞彙來形容，你會覺得，來看比賽不只是看場上的比賽，但像是在感受場外的愉快生活，這都是思考要提供給人獨特經驗的我們，可以想想的。 　　或許，你會奇怪，我不是要談澳網嗎？怎麼會講

得好像在說墨爾本觀光部落格。不過，這也是我的一個體會，我們的作品不該只是作品而已，我們應該可以替它思考得更多，如同澳網不會只是澳網，來看澳網的人看到的不只是澳網，而是一個城市。我們的作品，它也不會獨立存在於世界，它應該要和世界有關，它甚至應該去思考世界的脈動，好創造加乘的閱讀經驗。 　　你創作的作品，是不是像澳網一樣，在作品本身之外，有意在言外的感受呢？在本體之外，是不是有創造一個與眾不同的感受環境？甚至是，在作品本身的意義外，是不是有其他可供人自行挖掘的啟發呢？  ──〈整個城市的嘉年華〉   悸動推薦   　　林育聖   文案的美創辦人 　　洪震宇  作家/創意教學工作者 　　陳思傑 

只要有人社群顧問執行長 　　莊智超  IOH 開放個人經驗平台創辦人 　　張鈞甯  演員 　　張瀞仁  美國非營利組織Give2Asia亞太經理 　　黃世鳴  《一把青》編劇 　　楊力州  紀錄片導演 　　劉安婷  TFT為台灣而教基金會創辦人 　　歐陽立中  作家/教師 　　蘇麗媚  《小兒子》動畫監製 　　(依姓氏筆畫排列) 　　感動來自於我們願意慢下來感受，這本書，值得你慢下來閱讀。──文案的美創辦人 林育聖   　　Kurt鉅細彌遺描寫許多感動的細節， 那些記憶也激起我們的記憶，牽引出許許多多的感動時刻。──作家/創意教學工作者 洪震宇   　　一直想了解盧導充滿故事的眼中所看到的世

界。──只要有人社群顧問執行長 陳思傑   　　全身感官毛孔打開，靜心思索體會生活的細節與變化，Kurt 幫助我們看到生活中最質樸、最底層、最不刻意但也是最真實的感動。──IOH創辦人 莊智超   　　這本書對我來說，與其說是武功秘笈，更像與多年老友在夏日夜晚的輕鬆暢談：舒服、溫暖、深入人心。──美國非營利組織Give2Asia亞太經理 張瀞仁   　　這本好書能讓更多人勇於真實，感動自己、進而成為他人生命中的祝福。──TFT為台灣而教基金會創辦人 劉安婷   　　科技過了頭，人相對寂寞。Kurt 藉著說故事修煉自我，走入虛與實之間，擺盪構與解的來回，書寫真心，字句滲入感動，影響某個不經意的被

改變。──《小兒子》動畫監製 蘇麗媚