冰箱冷藏溫度標準的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦梶原慶春,浅田和宏寫的 學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版):201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄 和王勇程(小胖老師)的 小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司都 可以從中找到所需的評價。
另外網站冰箱的冷藏和冷冻温度分别多少度最合适 - 百度知道也說明:冰箱 冷冻室的温度区间在-4~-24度(三星级-18度,四星级-24度),冷藏室的温度区间在5~15度。 机械温控器调节时,冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。夏季 ...
這兩本書分別來自良品文化 和布克文化所出版 。
臺北醫學大學 食品安全碩士學位學程 楊惠婷所指導 陳姿妤的 台北市餐飲業者在食品良好衛生規範下常見缺失及因應問題探討 (2020),提出冰箱冷藏溫度標準關鍵因素是什麼,來自於食品安全、餐飲業、食品良好衛生規範準則、餐廳衛生管理、衛生稽查。
而第二篇論文國立中興大學 動物科學系所 譚發瑞所指導 巫妮娟的 探討冷鏈模式對於洗選蛋品質之影響 (2019),提出因為有 冷鏈、雞蛋、霍氏單位、貯存、品質、水洗的重點而找出了 冰箱冷藏溫度標準的解答。
最後網站冰箱冷冻冷藏温度多少才合适呢 - 装修快车网則補充:冰箱冷藏 室无法照顾到每一个食物的最佳存放温度,一般夏季冰箱冷藏室的温度最好保持在35至38华氏度。一般因为细菌的生长最佳温度是在40华氏度左右,而在32度左右会产生冻结 ...
學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版):201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄
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為了解決冰箱冷藏溫度標準 的問題,作者梶原慶春,浅田和宏 這樣論述:
日本Amazon&樂天網站 讀者★★★★★大好評! 辻調理師集團麵包製作教授群 精闢解說麵包的基本知識與科學原理 一次解決新手&老手搞不懂的觀念&步驟! 討論到關於製作麵包時,心中是否曾出現一些困惑呢? 「為什麼需要這道步驟?」、「雖然作得不好吃,但不知道原因出在哪裡?」 「怎麼作都無法上手,感到十分困擾………」 麵包是組合人類雙手與發酵等自然界的力量製作而成。 不一味地照著食譜製作,而是用心了解為什麼食譜會這麼寫, 對製作麵包的過程深入探知、理解,才能愈作愈上手。 當疑問能夠解決,並且製作出滿
意的麵包,從中得到的樂趣自然也會增加。 為提升讀者在家自製麵包的效率, 本書特邀集專業麵包人才輩出的辻調集團教授群, 不遺餘力的介紹製作麵包的各種訣竅與知識。 前半部集中說明製作麵包的細節,後半部則以Q&A的形式, 整理出製作麵包時會伴隨的疑問及容易犯的錯誤等。 請務必善加活用,作為烘焙出更美味麵包的指南專書。 解開目前抱持的疑問&失敗原因吧! Q:麵粉的蛋白質含量是由什麼決定? Q:水的硬度會影響麵包的成果嗎? Q:若想使用配方之外的酵母時該怎麼辦? Q:製作麵包建議選用何種糖類?
Q:如何確認麵團已經揉好? Q:什麼是自解法? Q:保存後如何才能讓外皮恢復酥脆? Q:溶化的奶油可放入冰箱凝固後再使用嗎? Q:若攪拌後麵團溫度不符合目標值該怎麼辦? Q:何謂麵團熟成? Q:何如分辨麵團最佳發酵狀態? Q:如何分辨醒麵已完成? Q:何謂蛋白質變性? Q:如何依麵包種類改變水蒸氣量? Q:什麼是烘焙百分比? Q:成型的麵團無法一次烘烤,該怎麼辦? 你也有上述關於製作麵包的疑問嗎?快翻開本書,一解困惑吧!
冰箱冷藏溫度標準進入發燒排行的影片
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王定宇在2020年8月24日貼文表示:【#幫忙分享遏止亂搞
#彰化 說要負責的,出來負責吧!#彰化縣長 在嗎?
#中國國民黨中央 發動藍營立委、#藍營縣市首長 要「#入境普篩」的,出來負責吧!
「#普篩幫」到底是為了「門戶學派之見」?還是為了「龐大的 #篩檢利益」?竟然要拿台灣整體防疫安全來測試,自己違法、違反研究倫理弄了半年,反而證明中央指揮中心正確,也幸好沒有因為破壞「居家隔離」、「檢疫隔離」的天數要求而導致災難破口。
現在...科技進步的德國,用錯誤決策試驗給「普篩幫」看看,結果只試了二週「#入境普篩」,#篩檢實驗室、#醫療資源 就已經 #瀕臨崩潰,結論是「#嚴重錯誤」!】
而根據mygopen事實查核團隊在三天之後2020年8月27日的查證,是誤導型的錯假新聞:【網傳「德國入境普篩上路兩週『檢測實驗室已瀕崩潰』漢堡市長:嚴重錯誤」這樣相關的新聞,部分報導指出德國漢堡市長直批入境普篩是嚴重錯誤。對此實際請德國事實查核單位協助,查核記者表示市長並沒有直接說入境普篩是嚴重錯誤,訪談報導原文主要是針對檢測工作量能以及負擔費用,表達了自己的觀點。
MyGoPen查證參考:
https://www.mygopen.com/2020/08/Peter-Tschentscher.html】
結果拖了這麼久,台灣至今還是入境都不篩,不是不普篩,是你不自費就不篩,很帥吧,完全靠運氣吧!而且各種變種都不怕不擔心,所以英國變種B117就這麼快樂的進台灣啦!然後根據ETTODAY今天的報導:【新冠肺炎肆虐全球,至今還在延燒,由於病毒變種來勢洶洶,中央流行疫情指揮中心也將實施入境全篩檢,針對所有入境居家檢疫者做期滿前篩檢。發言人莊人祥也表示,此措施主要是因應印度變種病毒Delta,這週做討論出結果。】等等,王定宇要求追究的普篩仔責任呢?眾多假鬼假怪說了一年的全世界都是笨蛋不知道的偽陰偽陽理論呢?
另外,本周美國爸爸給的Moderna救援呢,鐵定會造成接下來的各種變化,讓我在這邊先預測一下。第一個,mRna,信使核糖核酸疫苗都是相當嬌貴的。以下都是根據美國CDC的公開說明資料。Moderna未開封前的運輸長期儲存必須在零下五十度到零下十五度之間(Unpunctured vials may be stored in the freezer between -50°C and -15°C)。而且用低於零下五十度的乾冰儲存有可能危及疫苗。
解凍後短期儲存未開封的小瓶可以儲存於攝氏兩度到八度的冰箱三十天(Unpunctured vials may be stored in the refrigerator between 2° to 8°C (36° to 46°F) for up to 30 days.),一旦解凍之後就不能再回冰。而包裝有每坪十二劑或是十五劑兩種,一旦開瓶十二小時之內就要打完,而且溫度還必須控制在攝氏兩度和攝氏二十五度之間。
這跟AZ的規定有點細微的差距,AZ每瓶官方說法是10劑,官方容量是5CC,不過實際上裝了6.5CC,所以可以硬抽出最多到12劑的容量,不過這有點爭議就是了,再說扯遠了。除了AZ可以在冰箱蔬果冷藏溫度放六個月之外,AZ移出冷藏的儲存時間較短,只有六小時,開瓶之後也只有六小時的安全儲存時間。(這是英國衛生局的標準因為美國沒有使用AZ)(Maximum shelf life is 6 months stored in a refrigerator between 2 to 8°C,Once removed from the fridge, may be stored between 2 to 25°C for up 6 hours,Once punctured, the vial must be used within 6 hours)
兩種不同疫苗的開打後儲存時間不同和規範不同,勢必會造成浪費,接下來這件事情勢必會混亂,我那麼好心就先講啦。
另外,Moderna進來之後,對很多沒有那麼愛國只打國產的孕婦來說是好消息。因為疫苗臨床實驗是排除孕婦參與的,因此沒有他們的數據,但實際施打之後就有數據啦!根據美國國家衛生院六月一號才出的報告指出,信使核醣核酸的疫苗對孕婦來說是安全,有效的。Studies Confirm COVID-19 mRNA Vaccines Safe, Effective for Pregnant Women, https://directorsblog.nih.gov/2021/06/01/covid-19-vaccines-safe-effective-for-pregnant-women-two-studies-confirm/ 所以預計孕婦們如果不堅持一定要愛國,應該要優先將他們排入Moderna的施打順序中。(BNT未來近來也是一樣)
至於美國爸爸愛不愛台灣呢?就一個單純的數據來說,這個資本主義國家真的還很愛台灣。因為你會看到最近在探討副作用的洗地資料中,很多國家MODERNA的注射數量很少,甚至不到輝瑞BNT的十分之一。原因很簡單,因為MODERNA原先根本是家小公司,是美國聯邦政府去年給了它24.8億美金(今年一定更多啦)才開始有大產能,所以它跟輝瑞不一樣,產量擴充一直不夠快。2021年年初,MODERNA在歐盟、加拿大等國的預定到貨量就減少兩成以上。今年到三月為止,他們也才給歐盟一千萬劑的量,而一切順利的話整個歐盟六月底才能收到三千五百萬劑的量。所以,美國爸爸這次一下子就送了兩百五十萬劑來,你說多不多,當然多啊!但是這表示台灣執政黨狀況危不危急,當然危急啊。不過要用甚麼東西換取資本主義美國爸爸的好心,路透社從華盛頓直發的獨家引述華府資深官員的說法講得很清楚啦! 【我們不是為了政治或經濟的條件捐出這些疫苗,而是單純的只為了拯救人命。】(We are not allocating these doses, or delivering these doses, based on political or economic conditions. We are donating these vaccines with the singular objective of saving lives,")
既然他都這樣說了,那你也知道意思啦!【眨眼】
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台北市餐飲業者在食品良好衛生規範下常見缺失及因應問題探討
為了解決冰箱冷藏溫度標準 的問題,作者陳姿妤 這樣論述:
食品安全一直是一個全球所關注的話題,對於公共的健康有著重大的影響。在臺灣,舉凡食品製造業者,均應符合食品良好衛生規範準則。然而,近10年間台灣的食品安全事件頻傳,食品中毒案件數更是逐年攀升。根據民國70-109年統計,臺灣食品中毒案件發生的攝食場所,以供餐之營業場所居冠。本研究目的是要了解台北市高風險餐飲業者在遵守食品衛生安全規範準則時的常見缺失及因應問題,藉由對業者作業環境的衛生訪查結果及從業人員所填寫的問卷進行探討及分析,並進而討論應對方法。本次研究結果發現,在衛生訪查結果,在所有檢核表缺失項目中「冷凍冷藏冰箱的溫度管理,保持清潔並定時紀錄」有38.6% 的餐飲業者有缺失 、「食品、食品
器具容器、包裝材料,不得直接接觸地面,以防污染食品」37.3%的餐飲業者缺失,這兩項有著較高的缺失比例。在從業人員認為遵守食品衛生規範的困難因子則以空間狹小、操作人員衛生安全知識不足、同一人在同一時間身兼多職、人員管理不良、職前教育訓練不足、工作時程緊湊等因素有較高的比例。根據本次研究結果建議,在要求餐飲業者遵守規範的同時,應該注意的是,是否有提供相應的教育訓練及給予足夠的相關知識,適時且實際的輔導措施,使管理者以及從業人員可以了解如何確保食品的衛生安全,並且針對較容易違規的小型餐飲業者給予需要的協助。
小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司
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為了解決冰箱冷藏溫度標準 的問題,作者王勇程(小胖老師) 這樣論述:
從揉麵、發酵到整形 不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司! ▍ 做吐司,其實一點都不難! 吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡,沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料,因為簡單方便,你我的烘焙之路才能長久。 本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法,讓每一位讀者,拿著書,跟著步驟一步一步操作,絕對可以做得出100分的好吃吐司! 第一部 色彩吐司 單純無包餡料的吐司,可單吃、
可做成三明治,或無窮無盡的變化。 每一口都可以吃到吐司的單純綿密。 第二部 養身吐司 從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。 健康,當然也可以很好吃。 第三部 包料果香吐司 以容易購買的食材,變化出百吃不膩的各式種類。 讓你的生活中,從此不再能沒有吐司。 第四部 包料鹹香吐司 使用冰箱常見的鹹食材,做出跨越時間與年齡的吐司。 任何人不論是早餐、點心或消夜,隨時都可以來上一片。 ▍ 做麵包零失敗的10 件事! 我常遇到學生第一次在課堂學做麵包,每次都有千奇百怪的問題,從基本的麵粉、酵母,到製作過程等,可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問,現
在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先,大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情,接下來就很容易上手囉! 1. 仔細閱讀食譜 每一個做麵包的初學者,都是先參考書籍或食譜而來的,因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟,當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。 而且大家不可能把所有食譜配方都記下來,就算是我也要看著配方紀錄,才能準確的操作每個步驟。因此,我建議大家看到喜歡的配方,也要了解當中的操作過程,才能更順手,不會再手忙腳亂。 2. 事先細心備料 做麵包要準備的基本材料其實都差不多,主要差別在於一開始所使用的配料。 在本書中,有些材料是前一天需要準備起來的,或是預先要浸泡一晚的,記得
要提前準備,才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。 3. 必須精準衡量 做麵包和做蛋糕、餅乾一樣,材料比例絕不馬虎,尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵,不論是放少、放多都會影響麵糰成形。 而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手,而加太多鹽抑制酵母發酵,而導致發酵失敗。 因此,建議大家入門時避免挫敗感太大,一定要照著食譜比例做麵包,且一定要必備電子秤和量杯,皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。 4. 放入酵母時機 酵母發酵成功與否,是影響麵糰口感的關鍵之一。 很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關,其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開
始我都會建議大家,先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後,再倒入機器中攪拌,避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。 5. 注意麵糰溫、濕度 麵糰溫度關係著做麵包成功與否,所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗,大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中,因為摩擦會生熱,因此麵糰溫度會提高,我會用冰塊代替一部分的水來攪拌,讓攪拌時的麵溫不要太快升高,以免筋度斷掉。 此外,室內溫度、濕度也要控制,溫度最低不宜低於23℃,最高不宜超過27℃,否則會影響酵母發酵。 6. 隨時觀察麵糰 做麵包的重頭戲就是麵糰,在這整個過程就是要把它顧好顧滿,不論是先前提到的溫度、濕度和投入
食材順序都有一定的規則。尤其,在攪打過程中,在放入食材的順序,都要先觀察麵糰現在的情況。 比方說,在乾性材料都拌勻後,才可倒入水;水份都吸收進麵糰,缸邊不沾黏的狀況下,再投入軟化的無鹽奶油,攪拌至缸邊沒有沾油,且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後,才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展,則可以試將麵糰用手撐開,可以拉出薄膜且不易破裂,就算有破裂,缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此,即可進行發酵。 7. 準備烘焙工具 烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡,常會有人問:「我家有麵包機,應該就沒問題了吧!」或是「老師有推薦的工具嗎?」等。我常說要做出好吃的麵包
,最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的,其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機,反而不是麵包機呢? 麵包機的攪拌棒是在底部,無法全面性均勻地攪拌,而力道跟扭力也不夠大,打起來的麵糰筋度可能會有落差。 而家用攪拌機有三種攪拌棒,分別為勾狀,可適用於甩打麵糰,讓麵糰更容易出筋,縮短大家揉麵糰的時間;槳狀,用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰;球狀,則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊,適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好,烤後不會變形。說明書要完整,包括清潔和安全的注意事項。 而每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解溫度和時間設定的原則,學會自行判斷,而且
每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。 8. 烤箱提前預熱 烤焙的基本4 大要領: • 1. 烤箱要預熱 • 2. 選擇正確的溫度和時間 • 3. 選擇正確的上下火比例 • 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻 我的建議是,麵糰開始整形的時候,就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久?每家廠牌的烤箱都不一樣,烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的,千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤,這樣麵包會有烤不熟等疑慮。 建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外,但其實每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解自家烤箱的溫度
和時間設定,學會自行判斷,而且每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱,較能控制溫度,食物在烤箱裡烘烤,需要來自上方和下方的火力。 原則上,烤越厚的東西麵糰溫度要比較低;烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕,就把它設定成上下火的平均溫度,並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃,下火200℃」,就把自己的烤箱設定在180℃,烤盤放在最下層,但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。 9. 避免過度操作 製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌,雖然也會產生薄膜,只是拉出來的薄膜會有很大的破洞,而且麵糰會出水、黏手、扁
塌,這樣被稱為「斷筋」,從麵糰外觀上可以很明顯的看出來,麵糰會變得不易成糰,且像口香糖一樣濕黏,這就是攪拌太久。 再來,有的人想縮短麵包製作時間,會故意把酵母量多放一點,讓麵糰能在短時間快速發酵,但其實過度發酵的麵糰,烘烤出來的麵包可能會回縮,口感也不好。嚴重影響口感及外觀,千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母,反倒適得其反。 10. 定時查看烤爐 在烘焙麵包的時候,在進入烤爐的那一刻,就要使用定時器,並且隨時注意烤爐裡面的狀況。 我習慣在烤至一半時間,會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度,再決定是否烤盤掉頭烘烤。 絕對不要一直打開烤箱門查看,避免讓冷空氣進入烤箱,而影響烤箱內的恆溫。建議要
指定烘焙時間超過一半,才能稍稍開一點縫隙偷看一下。 ▍ 在家做吐司的入門筆記! 要開始做麵包,首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具,只要工具備妥,基本上就成功一半囉!但要注意的是,這些材料和工具在挑選和使用上,還有些技巧和細節要小心。 現在,就跟著我的說明一起進入吐司世界! ★ ★ ★ 6種做吐司的基本材料 一、高筋麵粉:製作麵糰的主結構 大家都知道做麵包要使用高筋麵粉(簡稱高粉)。麵粉根據其蛋白質所含量的不同,分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質和麵筋含量最高,蛋白質含量在10% 以上。蛋白質高的麵粉,麵筋擴展良好、延展性較佳、彈性也很好。 而各家廠牌麵粉的吸水率
也會有所差別,通常日系麵粉的粉質較細緻,吸水率較高,口感上會比較柔軟;而台製麵粉筋性較強韌,吸水率通常在60% ∼ 70% 之間,口感也比較有彈性,可依個人喜好來選購。 麵粉保存要盡量放在乾燥且低溫的地方,避免陽光照射,如果開封後短時間用不完,可以封緊袋口,放入冰箱冷藏保存。 |小胖老師筆記|麵粉挑選重點 挑選高筋麵粉時,有3 個重點要注意:看、聞、摸,才不會挑到劣質的麵粉,以免貪小便宜而得不償失。 1. 看一看 購買麵粉時,要注意看包裝上的生產日期、原料,此外,正常的麵粉,其色澤應會呈現乳白或稍微偏黃,但如果麵粉的顏色是呈現純白色或灰白色,就可能是不肖廠商添加了「漂白劑(過氧化苯)」的麵
粉,如果沒有添加,通常在包裝上都會特別標示。但是在購買散裝的麵粉時,因為麵粉袋上沒有標明,必須要特別詢問店員。 2. 聞一聞 打開麵粉時聞聞看,若有發現受潮的霉味,就表示麵粉已經過期,千萬不能使用。或者購買回家後,可以先在製作前取用一點麵粉,加水攪拌後細聞它的味道,正常的麵粉會有淡淡的麥香味。 3. 摸一摸 高筋麵粉的觸感是細緻且光滑,在選購麵粉時,若是尚未包裝的麵粉,可以抓取一點點在指尖,如果麵粉會順利從指縫中流出且不沾附在手上,就表示這樣的麵粉品質是正常的。如果緊捏有塊狀,有可能是低筋麵粉或是已經受潮。 二、水:構成麵包的骨架 麵粉要成糰,靠的就是水,麵粉中的蛋白質要吸飽水才能形成筋
性,若是水太少會讓筋性無法擴展,若是太多則無法成糰,或是麵糰變得黏手不易整形。此外,先前提到的水溫也會影響發酵,一般建議使用冰塊水(冰塊代替一部分的水來攪拌),讓攪拌過程可以降溫。 |小胖老師筆記|水質的挑選重點 製作麵包所使用的水,不需要特別過濾到完全無雜質,因為水中含有礦物質可以幫助酵母發酵,只需要家用的飲用水即可,常見的家用水主要3 種: 1.RO 滲透純水 這種水質過於乾淨,反而不適合做麵包,因為水中含有微量礦物質本可以幫助酵母作用,但純水中都過濾掉了,反而不會輔助發酵。 2. 電解水 電解水是屬於鹼性水,但酵母喜歡在中性水(約ph 值5.5)的環境中,所以鹼性水反而會較低酵母活
力,減弱麵筋的強度,因此並不適合。 3. 煮沸白開水 做麵包的水最推薦用白開水,若是家裡的水管較老舊,打開會有鐵鏽味,那麼就利用市售礦泉水取代。 三、酵母:使麵糰膨脹的魔法 在製作麵包的過程中,酵母是不可或缺的材料之一,它的主要功能是幫助麵糰膨脹。透過酵母發酵過程中會產生二氧化碳變成氣泡,使麵糰膨脹有彈性。本書是最簡單的零失敗吐司書,全書皆採用速發酵母。 速發酵母又稱乾酵母(active dry yeast): 新鮮酵母經乾燥後呈休眠狀態,稱之為「乾酵母」。乾酵母的使用方法為直接與麵粉投入攪拌盆和濕性材料攪拌均勻即可。 因為速發乾酵母保存方便,使用也簡單,很適合新手入門。因此,本書是以一般
速發乾酵母作示範。 四、鹽:協助酵母作用 製作麵包時加入少許鹽,可以讓酵母發酵穩定,並且有提味、強化麵糰筋度,增加延展性的作用。但若麵糰裡有的鹽多於2.2%以上,會逐漸降低酵母發酵力,因此最適宜的鹽巴比例添加量建議為1 ∼ 2%。 |小胖老師筆記|鹽的選用 至於鹽的種類並沒有硬性規定,但是可以建議某些種類的鹽,適合用於哪種麵包: 1. 天然鹽(玫瑰鹽、岩鹽): 天然鹽的礦物質較多,可以提供麵糰養分,增添麵包的口感,較適合運用在歐式麵包、法國麵包這類少油少糖的麵包上。 2. 一般精鹽: 因為一般精鹽的風味並不明顯,適合運用在製作甜麵糰、吐司上。 五、糖:增加風味、口感較佳 糖可以幫助酵
母發酵,並有保濕的效果,適量的糖份也能幫助麵包上色漂亮。若是放過多糖分,則會影響酵母發酵,這就是為什麼一開始我說要「分量精準」的原因。 一般來說,都是使用白砂糖做麵包,有些歐包可以使用二砂糖(赤砂)製作,因為礦物質含量高,麵糰攪拌起來會比較香,反而效果會比黑糖來得好,黑糖經過發酵後會揮發,所以製成麵包後其實黑糖的香味,相對會減弱。 |小胖老師筆記|糖的選用 而糖的種類也分為很多種,不論是液態糖或是顆粒狀的糖粉,或是國外進口的糖,例如上白糖、三溫糖等。都各有其特色,以下一一說明: 1. 液態的糖: 有時候會遇到同學問,「能不能用麥芽糖、果糖替代?」等較濕潤的糖類來製作麵包,事實上,這類型的糖
比較容易讓麵粉吸收,麵包會比較濕潤、口感較佳。但不能全部取代糖份,否則會影響麵包的膨脹度。若要添加只能佔糖份比例的30% 之內。 2. 一般顆粒糖: 做麵包最常使用的就是一般的白砂糖或二砂糖。冰糖價格偏貴且較難溶解,通常不建議使用。 六、油類:軟化麵糰、增加香氣 這些油類屬於「柔性材料」,能增加麵包的特殊風味,奶油種類很多。例如:酥油、橄欖油、無鹽奶油都很常見。但酥油屬於化學合成不健康,因此,製作時最常使用的是無鹽奶油。無鹽奶油主要功能是增加香氣,促進麵糰的延展性與柔軟度,對發酵麵糰有潤滑作用。一般來說,我們都是使用「軟化奶油」也就是從冰箱拿出來後,要放在室溫下回溫,待奶油稍微柔軟,手指頭
壓下去是軟軟的感覺即可。若是來不及退冰,建議可以切成小塊,就能很快軟化。 |小胖老師筆記|油該如何使用 若要使用液態油脂,例如:橄欖油、葵花油等,建議和水一起混和後再拌入麵粉中,可以讓麵糰較好吸收。 ▍ 10 項做麵包的基本工具 1. 家用桌上型攪拌機 雖然喜愛烘焙的人家中都具備有麵包機,或是有人喜歡用手揉麵包,但若想要製作出有一定水準和口感的麵包,我建議還是使用攪拌機會比較省時省力。桌上型攪拌機的馬力較足夠,能打出筋度較夠的麵糰,操作使用上也很簡單。本書的麵包也都是採用桌上型攪拌機製作,並標示要攪打的分鐘數及速率,提供大家參考。 2. 上下火型烤箱 大部分的烘焙點心都需要烤箱才能
製成,若依我推薦,會建議挑選有上、下火功能的烤箱,因為每款麵包、點心所需要的火力不同,上下火型烤箱會比較好做調整。但每台烤箱的火力效果都不一樣,必須多使用幾次後才能得心應手。溫馨提醒,每台烤箱在使用上,火溫跟時間都需要參考食譜的設定後,再依自己家中的烤箱做調整。 3. 電子磅秤 電子磅秤比一般彈簧秤來得更精準且不佔空間。在製作過程中,磅秤是用來秤量材料的重要工具,是很重要的關鍵步驟,若是材料測量不準,那麼做出來的成品就很容易失敗。建議使用以0.1 公克(g)為單位標示,好操作易判讀。 4. 攪拌盆 攪拌盆是烘焙必備的工具之一,市售的攪拌盆分為強化玻璃及不鏽鋼兩種,可依個人喜好選擇。但重要的
是,攪拌盆有分各種尺寸,若是習慣做麵包的人,我會推薦買大一點、深度夠的攪拌盆,一方面攪拌的動作可以比較大一點,容易操作;另一方面也可以多用途使用。而一般最常使用的是鋼盆,因為可以直接放在爐上加溫。 5. 量杯 家裡具備容易辨識的刻度量杯,幫助我們在做麵包時,可以測量水分等液態材料。 6. 料理溫度計 先前我一再強調麵糰及發酵時的溫度,是影響麵包口感的關鍵,因此溫度計當然是必備的工具之一,大部分麵包師傅都會使用專業型的紅外線溫度計,測溫幅度高達360 度,低溫可達負50 度。但一般家用只需要使用料理型溫度計即可。 7. 桿麵棍 主要是把麵皮桿開,做麵包造形使用時事半功倍。但桿麵棍有各種長度
和粗細大小,也有分有手握處和沒有的,可依個人習慣選擇。若是家中沒有,可以用灰色中空塑膠水管來代替,效果也很好。 8. 切麵刀 麵糰基礎發酵後,就要進行分割滾圓,分割時一定要用切麵刀,不能用手撕,形狀會比較完整好看。此外,若是在麵糰中放果乾、堅果等餡料時,可以用切麵刀「拌切」讓麵糰餡料更均勻。 9. 吐司模 吐司模則是在製作吐司必備的工具,依大小約可分為12 兩模、24 兩模、26 兩模這3 種。 10. 鋸齒麵包刀 烘烤完成後,用來切麵包、吐司切片的工具,較不易塌陷。建議選擇舒適好握、好施力
探討冷鏈模式對於洗選蛋品質之影響
為了解決冰箱冷藏溫度標準 的問題,作者巫妮娟 這樣論述:
雞蛋為一種價格相對較低廉且富含優良蛋白質的食物。洗選後之雞蛋通常會經過暫存、運輸、貯存及販售,直到消費者購買後貯放於家中及食用。食品冷鏈指的是農畜產品從產地收穫或屠宰之後,再經過加工製造、市場販售,直到消費者貯放於家中冰箱或即時食用的整個過程。根據研究統計,亞洲及歐洲國家的雞蛋購買行為及貯存習慣顯示,消費者大多以冷藏及室溫之雞蛋進行選購及貯存,但購買常溫雞蛋且貯存於室溫下可能會增加食源性疾病的風險。試驗一為探討冷鏈貯存完整性對於洗選後雞蛋品質之影響。將來自商業洗選場之洗選雞蛋分為8組,並模擬雞蛋洗選後之商業模式,以低溫(7 °C)及高溫(25 °C或30 °C) 進行暫存(階段一)、運輸(階
段二)、銷售及貯存(階段三)。試驗為期4週,並分析蛋品質及微生物測定。結果顯示,在冷鏈中各個階段之溫度若為7 °C,其雞蛋之霍氏單位(Haugh unit, HU)則高於該階段溫度25 °C或30 °C之相對應組別。在冷鏈的三個步驟中,只有全程貯存於7 °C才能使雞蛋在4週後能達到美國農業部訂定標準之A級 (HU: 71-60),然而雞蛋貯藏於25 °C或30 °C則會降低其霍氏單位。試驗期間其餘之蛋品質指標變化與微生物測定結果與霍氏單位有相同之趨勢,全程貯存於7 °C能使雞蛋有較佳之品質。試驗二則為模擬市售洗選蛋在不同消費者貯存模型中評估冷鏈對維持蛋品質的有效性。將來自商業洗選場之雞蛋分為
12 組,以模擬雞蛋經洗選後直至消費者購買後之貯存條件。包含暫存(步驟 1; 7°C或 25°C存放 1 天),運輸(步驟 2; 7°C或 30°C 存放8 小時)以及銷售或貯存(步驟 3; 7°C,25°C 或 30 °C 4 週)。並於每兩週分析蛋品質及生菌數測定。結果顯示,在冷鏈的步驟一或二中,高溫貯存條件導致蛋品質下降且蛋殼總生菌數增加,蛋品質的劣化在貯存 2 週以上後變得更加顯著。在步驟三中,於 7°C 下貯存的雞蛋能在整個貯存過程中維持蛋品質,而於25°C 下貯存的雞蛋在第 4 週時蛋品質下降並且卵黃膜破裂,然而於 30°C 貯存的雞蛋則產生變質,這清楚地表明,在冷鏈的每個階段中溫
度變化過大會影響雞蛋的品質與保存期限。值得注意的是,消費者購買後之貯藏條件為維持冷鍊完整性之關鍵組成。綜上所述,洗選蛋經7 °C之完整冷鏈後,在貯存4週後仍可保持較佳之品質,不完整的冷鏈都會導致雞蛋產生不同程度的品質劣變。為了維持蛋品量及生物安全,雞蛋應從洗選後直至消費者購買後均於冷鏈環境中進行貯存,且不得中斷。消費者應注意盡可能冷藏溫度下正確保存雞蛋,建議將洗選蛋貯存於冷鏈環境下,以維持品質及生物安全。
冰箱冷藏溫度標準的網路口碑排行榜
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#1.餐飲學院雜誌vol.23 - 第 16 頁 - Google 圖書結果
常見的食材保存方法就是放入冰箱冰箱並沒有殺菌作用,只是減慢細菌,放久了還是會壞。而且冰箱只能滿,若是塞得滿滿的,冰箱內氣體流動不足,冷藏的溫度達不到標準, ... 於 books.google.com.tw -
#2.冷藏溫度標準 - Buhta sochi
冰箱冷藏溫度 怎樣調整? 1、到了夏天,溫度對比高,假設溫控器旋鈕還在3或許大於3上的話,冰箱儲藏室為了抵達溫度懇求 ... 於 569175044.buhta-sochi.ru -
#3.冰箱的冷藏和冷冻温度分别多少度最合适 - 百度知道
冰箱 冷冻室的温度区间在-4~-24度(三星级-18度,四星级-24度),冷藏室的温度区间在5~15度。 机械温控器调节时,冷冻室温度和冷藏室温度同时变化。夏季 ... 於 zhidao.baidu.com -
#4.冰箱冷冻冷藏温度多少才合适呢 - 装修快车网
冰箱冷藏 室无法照顾到每一个食物的最佳存放温度,一般夏季冰箱冷藏室的温度最好保持在35至38华氏度。一般因为细菌的生长最佳温度是在40华氏度左右,而在32度左右会产生冻结 ... 於 www.66zhuang.com -
#5.設定溫度教學#冷凍微電腦#冷藏微電腦#以上皆適用#諾有其他 ...
設定 溫度 教學#冷凍微電腦# 冷藏 微電腦#以上皆適用#諾有其他疑問請加官方LINE ... 設備&商業 冰箱 維修✍ 各尺寸設備設計&訂做 歡迎各大加盟商長期配合. 於 www.facebook.com -
#6.冰箱冷藏溫度是多少冰箱冷藏溫度怎麼調節 - 愛我窩
而根據國家標準規定, 冰箱冷藏室的溫度是在3到10℃之間。 所以呢, 為了保證蔬果等食物的新鮮感, 大家還是嚴格的遵守這樣的溫度標準哦。 於 www.imynest.com -
#7.D - 三元及第文教機構
(B) 冷藏血液放置室溫中回溫,但不應超過1小時 (C) 輸血後若發生輸血反應,應立即 ... (A)食物從冰箱拿出應隔水加熱,溫度以接近體溫為宜 ... (C)絕對標準 (D)建議標準. 於 examarea.3dollars.com.tw -
#8.冰箱冷凍溫度範圍的推薦,MOBILE01、YOUTUBE、PTT
冷藏 室與冷凍室控制器已由原廠預設,以方便您使用。 首次安裝冰箱時,請確認各... FREEZER(冷凍)按鈕可調整冷凍庫內的溫度。 不鏽鋼凍庫 . 於 gadget.mediatagtw.com -
#9.冷藏室溫度 - 王文良分析師
2、冰箱冷藏室的温度分布是不均匀的,冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯,上层温度最低,约为3℃,下层端果蔬盒处温度最高,约为6~10℃,根据国家标准 ... 於 ejiyifa.leerdasuenos.es -
#10.天氣逐漸炎熱,衛生局提醒民眾善用冰箱保存食品。
民眾購買食品後,先看包裝標示,需冷藏的食品貯藏溫度應在7℃以下,冷凍食品應在-18℃以下。冰箱以溫度計測量各層溫度,另為了讓冰箱各層溫度穩定維持在適當的溫度範圍, ... 於 www.chshb.gov.tw -
#11.低溫宅急便 - 黑貓宅急便
冷藏溫度 0℃~7℃; 冷凍溫度-15℃ 以下. 立即預約寄件. cool.aspx. 宅配前務必將低溫包裹預冷,冷藏6小時以上,冷凍包裹則12小時以上,且確認未漏水。 低溫宅配為提供 ... 於 www.t-cat.com.tw -
#12.冰箱冷藏温度多少合适冰箱冷藏温度怎么调节看完这篇你就有 ...
冰箱冷藏 室室的温度一般都是在1-10度之间,冷藏室的温度在零下18度以下就可以了。秋季可调在中间的档位上(3-4档),夏季应调低一些(1-2档),冬季应 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#13.冷藏溫度 - 農業知識入口網
新冰箱新款還有蔬果專區、肉類專區,溫度都是獨立分開的~可以延長保鮮期限正常冰箱內主要冷藏空間的溫度應控制在攝氏7度以下、凍結溫度以上(平均溫度為 ... 於 kmweb.coa.gov.tw -
#14.肯德基炸雞時間
... 的速食品牌,不過你知道嗎,肯德基炸雞其實有一套「官方標準吃法」,只要遵照5 ... 雞的30 分鐘前,先把它從冰箱裡拿出來,讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度,這樣 ... 於 191158311.magasinducoin.fr -
#15.為何冰箱冷凍室非得是零下18度? - 台灣養耕共生協會
不少家庭的冰箱有led面板,可顯示冷藏室和冷凍室溫度。每次看到那個零下18℃,不少人,包括筆者在內就會禁不住提出一個小疑問:為什麼冷凍室溫度非得是 ... 於 twaquaponics.blogspot.com -
#16.【餐旅管理】你知道冷藏、冷凍的溫度嗎?
雖然潔兮從事餐旅業,但對於冷藏冷凍的溫度, 還是常聽到同業們對於到底是幾度而吵半天, 阿不就是依『國家標準』來操作嗎? 若不往下滑,請問看倌們, 您真的知道冷藏 ... 於 manling66.pixnet.net -
#17.最新2023超簡單電費試算,電費計算 - Nice Apps
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#18.冷藏幾度
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#19.一般冰箱冷藏溫度«XKOF7EE»
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#20.曼蒂家的豐盛沙拉: 蒙特婁人氣餐廳食譜大公開,沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗,超簡單原型食物,最健康的美味提案!
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#21.灣仔碼頭冷凍鮮肉小籠湯包25公克X 48顆 - 好市多
Wanchai Ferry Frozen Steamed Dumplings with Pork Meat 25 g X 48-Count · 低溫配送: 低溫配送之設定冷藏溫度為0℃~4℃。 · 好市多100%零風險滿意保證: 查看詳細退貨政策 ... 於 www.costco.com.tw -
#22.冰箱怎么调?10个人有9个搞错了 - YouTube
冰箱温度 怎么调高低, 冰箱温度 调多大合适,调节 冰箱温度 怎么操作, 冰箱 一般调多少度,夏季 冰箱 怎么调, 冰箱 调节如何省电,怎么调 冰箱温度 控制, ... 於 www.youtube.com -
#23.新竹尖石玉峰遇見嵨繞- 營區介紹 - 露營樂
堅持著手作的溫度,希望來露友能真正體會露營,請降低燈光,夜晚跟著家人朋友一起數 ... 標準雙人床、上層閣樓1張5*6標準床墊、枕頭、綿被、床包、電燈、電扇、冰箱、 ... 於 m.easycamp.com.tw -
#24.冰箱冷藏室和冷凍室溫度多少為宜? - 劇多
雙門冰箱冷藏室和冷凍室的溫度可以根據保鮮的食物設定,或者根據冰箱的說明書的說明設定合適的溫度; 正常的情況下,冰箱冷凍室的溫度應該設定為低於-18℃ ... 於 www.juduo.cc -
#25.雞蛋保鮮期比你想像的要久農業部這麼說
農業部表示,雞蛋的保存期相當長;冷藏在華氏40度以下的環境,未破損的生 ... 雞蛋保新有訣竅,帶回家後盡速放進冰箱,最佳溫度為華氏40度,別在室溫 ... 於 www.worldjournal.com -
#26.冷藏室溫度
一般冰箱冷藏室的温度在-1-10℃,冷冻室一般在-18-\-32℃,在这个范围,都属 ... 冷凍/冷藏室溫度檢查記錄表年月冷凍標準值:溫度-18C以下冷藏標準值: ... 於 bm.bourbonhanby.co.uk -
#27.冰箱冷藏溫度應在 - Ideria
約為3℃, 下層端果蔬盒處溫度最高, 約為6~10℃。. 而根據國家標準規定, 冰箱冷藏室的溫度應在3~10℃之間。. 為了保證品質和符合標準, 華淩生產冰箱 ... 於 776151386.ideria.pl -
#28.冰箱冷藏溫度
冰箱冷藏 室的温度范围在2-8度之间,在这范围内你可以任意设置,或高或低都没有关系,主要的一点是温度越低耗电量越大,标准的测试温度是5度。 於 ws.floridasbeach.net -
#29.保證食物安全的雪櫃正常溫度是多少? - 維修兵團
然而,每類食物都有不同的最佳冷藏溫度標準,而且每款雪櫃的溫度也不盡相同。維修兵團將為你分析,並揭示保證食品安全的最佳雪櫃溫度。 雪櫃冷藏格的理想温度是多少? 於 www.fixes.hk -
#30.家用冰箱温度调到多少最合适? - 真快乐
总之,冷冻室的温度应低于零下18度,冷藏室的温度在1-10度之间就可以了,一般冰箱的温控器都是设在冷藏室内,夏季可调在低档位,1-3档之间就可以了,春秋季可调在中间的档 ... 於 www.gome.com.cn -
#31.雞蛋可以冰多久 - s-e.o
如果冷藏,即使保存21天,也能保持90分以上的評分。 雞蛋盒都在冰箱的側門上。但是冰箱的門一開一關,有人認為影響溫度的穩定。 … 於 news-e.oilsteb.com -
#32.冰箱冷藏溫度15度以下算正常? - Mobile01
煮好一壺紅茶大概冰個1天多就有點走味冷藏常常測量到12-14度的溫度晚上跑到早上6 ... 可是我稍微GOOGLE一下一般冷藏多在8~4度難道真的是天氣太熱冰箱無法運轉到標準的 ... 於 www.mobile01.com -
#33.食物冰箱溫度
然而,每類食物都有不同的最佳冷藏溫度標準,而且每款雪櫃的溫度也不盡相同。維修兵團將為你… 冰箱冷藏溫度為0-5度比較合適,如果溫度過高,會影響 ... 於 199562342.estix.es -
#34.冰箱的說明書上說0到7的數字越大,冰箱內溫度越低
冰箱 機械式溫控器是通過冷藏室溫度的高低來實現壓縮機的工作和停機的。當冷藏室內的溫度高於所設定的溫度時,溫控器感溫頭在熱脹冷縮的作用下使電源觸 ... 於 www.gushiciku.cn -
#35.達人教你管好冰箱- 康健雜誌
維持安全冷度低溫可以抑制細菌生長繁殖,延長食材的保鮮期。確認一下你家的冰箱,冷藏室的溫度不宜高於攝氏5度,而冷凍庫的溫度不能高於攝氏負18度。 於 www.commonhealth.com.tw -
#36.氣喘藥不放浴室、胰島素避存車上一次看懂藥物如何正確保存及 ...
藥師也提醒,糖友有時為求方便,在車上放置胰島素,但夏天車內溫度相當 ... 需要存放於冰箱冷藏(2-8度),否則保存於冰箱反而容易讓藥品受潮變質。 於 health.udn.com -
#37.冰箱冷藏冷凍庫溫度最佳建議(強中弱控制器如何調整?) - 方格子
正常冰箱冷藏室的溫度在0-10°C之間,建議5°C最為恰當,正常冷藏室的最上方溫度最低5°C,越下方溫度越高7-8°C。 冷飲可放冷藏室上方,蔬果則可放置冷藏室 ... 於 vocus.cc -
#38.冰箱溫度一般設置幾度最合適最省電?可惜沒早點知道 ...
電子式冰箱溫控器可直接在冰箱的面板上設置溫度,冷凍室的溫度應是零下18度,冷藏室的溫度在4-8度之間比較合適。當然,如果冰箱內食品較少,或者沒有特殊 ... 於 tw.aboluowang.com -
#39.冰箱冷藏溫度多少合適 - 壹讀
一般情況喜愛冰箱冷藏室中的溫度分布其實都是不均勻的,冰箱冷藏室中的溫度是自上而下呈一個溫度階梯進行分布,冰箱最上層的溫度是最高的,大約是3℃,而 ... 於 read01.com -
#40.中午吃什麼?: 一個經濟學家的無星級開味指南 - Google 圖書結果
當時墨西哥番茄生產者開始使用標準的運輸技術,例如將番茄裝箱,使之容易運輸。 ... 如果你願意做個簡單實驗,不妨把一顆好番茄放進冰箱冷藏兩天,然後再嘗嘗它的味道如何 ... 於 books.google.com.tw -
#41.冰箱冷藏溫度 - Codental
2、冰箱冷藏室的温度分布是不均匀的,冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯,上层温度最低,约为3℃,下层端果蔬盒处温度最高,约为6~10℃,根据国家标准 ... 於 476112288.codental.es -
#42.冷藏和冷冻多少度合适冰箱冷藏室的温度一般是多少? - 猴吉吉
一般来说冷藏室的温度保持在5-8度左右,也就是冷藏室夏天的时候可以将按钮调至2-3档,冬天的时候可以将其调至为6-7档。冷冻室的温度一般要低于零下十 ... 於 www.houjiji.com -
#43.德國CASO 雙溫控紅酒櫃126瓶裝酒櫃SW-126 - 東森購物
微電腦按鍵式溫控設定溫度液晶數位顯示防潮耐壓櫸木層架抽取式滑動軌道專利皮紋 ... (3)電冰箱:使用交流電,容量八百公升以下,以壓縮式且兼具冷藏及冷凍功能或電動 ... 於 www.etmall.com.tw -
#44.冰箱溫度計冷藏冷凍溫度表玻璃棒式冰箱溫度計內標式 ... - 蝦皮
冷凍食品儲藏與冷鏈運輸溫度,【-18℃】是標準冷藏、冷凍有嚴格的溫度區別,即冷藏是指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的 ... 於 shopee.tw -
#45.冰箱冷藏溫度是多少冰箱冷藏溫度怎麼調節 - 每日頭條
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#46.La Vie 02月號/2022 第214期 - 第 67 頁 - Google 圖書結果
我從小就愛吃夜市牛排,標準調味是灑鹽、不加醬,一口咬下時,心裡總會湧起幸福感。 ... 為冬日冷藏溫度,夏天時溫度會略微調降), Step 2 可直接將冷凍牛排煎到表皮焦糖化, ... 於 books.google.com.tw -
#47.Video]LG refrigerator - 我要如何設定冰箱的溫度及功能?
影片教學: Video]LG refrigerator - 我要如何設定 冰箱 的 溫度 及功能?。觀看我們的在線視頻教程,以找到有關如何使用LG設備和電器的指南和有用的提示。 於 www.lg.com -
#48.一般冰箱冷藏是多少度? - 雅瑪知識
一般冰箱冷藏室的溫度在1-10度之間,冷凍室的溫度在零弧18度以下就可以了。一般春秋季可調在中間的檔位上(3-4檔),夏季應調低一些(1-2檔), ... 於 www.yamab2b.com