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全聯：不平凡的日常

為了解決勤美附近平價美食的問題，作者謝其濬 這樣論述：

　　重新定義成功的價值 　　創造企業、廠商、消費者、社會、國家多贏的時代 　　一家本土出身的企業、一位沒有任何零售業經驗的企業主，以二十年時間，打造全台最大連鎖超市，寫下台灣零售業的奇蹟。 　　這家公司，堅持「低價」、「微利」，定價必須比市場行情便宜二○％；這位老闆，要求商品雖然低價，品質絕不打折。 　　企業存在於社會，有它自己應該追求的目標，也有自己應該創造的價值。追求利潤最大化，是企業經營的目標，每個企業主都有責任帶領企業實現這個目標，但要成為企業家，必須更上一層樓，將企業創造的利潤與價值，回饋社會。唯有每個個人或企業組織，都能夠在自己的位子上善盡自己的責任，我們的社會才有希望變得更好

。 　　全聯實業董事長林敏雄，以二十年時間，讓自己與公司定義了成功的價值。但，如何做到？本書分為七部、二十三章，透過一個又一個的真實故事，從商品、門市、後勤、行銷、人才、公益等面向，說明全聯蛻變的故事，印證「讓利」才能創造互利，以全聯的企業故事說明，企業、廠商、消費者，以及社會、國家之間，零和遊戲並非唯一選擇。   作者簡介 謝其濬／採訪整理 　　政大新聞系畢業，英國蘇格蘭史特靈大學出版碩士，曼徹斯特都會大學視覺傳播碩士，現從事文字相關工作。   序 守護幸福生活的最終站 荒井 伸也 傳藝不只是宜蘭人的傳藝，也是台灣和世界的傳藝 吳靜吉 追求有品質、有尊嚴的生活

高希均 創新、務實、在地化 曹德風 要做全民的全聯 林敏雄 楔子 攀越另一座高峰 第1部 全聯蛻變學 1 零售業的寧靜革命 2 捨得讓利，才能實在真便宜 3 打造最大的現代化生鮮通路 第2部 全聯商品學 1 與廠商共好，打造乾貨王國 2 全聯的AKB48 3 誰說菜市場的肉品才新鮮？ 4 整合產銷，扮演本土農業後盾 第3部 全聯門市學 1 展店大軍，全台插旗 2 有溫度的門市 3 從滿意的服務，到感動的服務 4 節慶是門好生意 第4部 全聯後勤學 1 亞洲最先進的物流系統 2 台灣最大的冰箱 第5部 全聯行銷學 1 讓品牌成為有魅力的意見領袖 2 賣場策展人 3 集點，強化顧客黏著度

的法寶 4 鬼行銷、神貼文、熊貼圖，抓緊影響力族群 第6部 全聯人才學 1 有容乃大的企業文化 2 人才轉型決定企業轉型 3 用真誠之心守護員工 第7部 全聯公益學 1 打造公益賣場，有愛也有創意 2 急難救助，直接服務 3 為現代社會復育情意與希望 附錄 全聯大事紀   序 守護幸福生活的最終站 荒井　伸也／全日本超市協會榮譽會長 　　日本超市業界在發展初期，成立了不少協會，這些協會大多數都以共同採購、降低商品成本為宗旨。但是全日本超市協會（AJS）不一樣，我們的出發點是共同學習、共同分享，可以說是採購智慧。 　　全日本超市協會被業界稱為「超市業的東大」，要加入的會員，必

須通過一定的審查程序，如：協會所有會員會去參訪公司、了解狀況，然後召開審議會討論，做最後決定。協會成員不分地域、不論規模，但是若無相同的學習理念，就不會被接受。 　　我擔任會長期間，全聯申請加入全日本超市協會。那時候，我們完全沒想到，會有一家來自台灣的超市，希望成為我們的學習夥伴。不過，依照流程，在審議會中，所有會員都同意了。二○一二年，全聯成為AJS第一個海外會員，同時也為AJS打開通往亞洲的門扉，讓AJS的人才、商品、訊息，都能流通到海外。 　　我在日本善美的超市工作期間，經常到台灣參訪。我發現，台灣外食人口眾多，幾乎連早餐也在外面吃，讓人不可思議；日本雖然外食人口也不少，但是至少早餐

大部分會在家裡自己做。另外，台灣消費者對食物的鮮度不是非常講究，當然也不注重生鮮處理技術。 　　那時候，我就認為，台灣的超市一定很難經營。但是全聯的門市，和日本超市一樣，沒有落差，服務人員也會熱情地招呼客人，讓我印象非常深刻。 　　讓每個家庭擁有理想生活 　　超市是內食的提供者，對大眾生活非常重要。一家百貨公司裡的超市，或任何食品專賣店，如果商品賣完了，對顧客並不會造成困擾，他可以在接下來的路上或住家附近採買；但是生鮮超市不一樣，它在住家附近，是大眾採買的最終站，如果缺貨，顧客就再也買不到了。 　　即使只是缺了蔥、薑或蛋，這種再平常不過的配料，顧客就沒辦法做出今天想做的美食，以慰勞自己

一天的辛勞或與家人享受相聚時光。 　　一家超市，可能照顧方圓之內的兩千戶、五千戶或一萬戶人家，無論範圍多少，每家超市都有相同的使命，就是不能造成這些住戶的生活不便。 　　超市的商品品項多，可以滿足每個人生活所需，這是只有超市做得到的。因此，超市必須不斷補充商品，並且維持鮮度，讓每個家庭擁有理想中的生活。 　　有些人以為，超市不過賣些生活必需品，經營起來很簡單，但是當他們踏入這個行業後，就會發現，要達到超市的使命非常困難，這是必須用一輩子來努力的目標。 　　但是，無論工作或遊戲，愈難愈有趣。過去，我一直抱著這樣的心情從事超市工作，這是永遠做不完的一件事，也是最快樂的一件事。 　　超市是隨著生

活而改變的產業，我也期望，年輕人擁有新想法，並且勇於改變，完成每一個時代的超市使命。 傳藝不只是宜蘭人的傳藝，也是台灣和世界的傳藝 吳靜吉／全聯善美的文化藝術基金會董事、政大創造力講座名譽教授、中山大學榮譽講座教授 　　宜蘭有一道代代相傳的古早菜叫做西魯肉，把大白菜、香菇、紅蘿蔔、豬肉切絲，用高湯慢慢燉，起鍋前在上面鋪上炸蛋酥，噴香溫潤且容易消化、老少咸宜，在歌仔戲創生的宜蘭串連了許多撫慰人心的故事。 　　有些師傅會發揮西魯肉緣起的「隨創拼湊」（bricolage）基因，依季節微調材料，夏天多加點竹筍、冬天多加點大白菜，各派手路眉角或有不同，但西魯肉的核心精神是一樣的：料豐味美、兼容並

蓄、喝上一碗身心靈都能滿足。 　　宜蘭傳藝園區是一個活的動態博物館，匯聚台灣表藝、工藝、民藝，在這個園區透過靜態展示、動態表演、體驗學習，將藝術融入大眾的日常生活。當藝術成為日常，人們容易親近也願意碰觸（或者白話一點說，藝術不是高高在上，是吞得下去、可以消化的），「傳承」才會有美好的開端。 　　園區的使命是要保存、傳承、推廣台灣傳統藝術，想來也與西魯肉代代相傳的精神相似：要豐富多元、兼容並蓄還要能使人感動，說到底，總鋪師的「心」和「手路」是關鍵。 　　讓藝術走入日常 　　經營連鎖超市的全聯實業，發心跨界，得到宜蘭傳藝園區經營權，林董事長的決心讓我很感動佩服，他是這麼說的： 　　全聯是

正港的台灣本土企業，對這塊土地有深厚的感情，秉持「取之於社會、用之於社會」的初衷，陸續成立全聯慶祥慈善基金會、全聯佩樺圓夢基金會，以「急難救助、醫療補助、實物捐贈、愛心育苗」等方式回饋社會。期望發揮企業的影響力，積極溫暖社會、關愛鄉土，讓大家都可以擁有美好生活。 　　而成立全聯善美的文化藝術基金會來營運傳藝園區，也是同樣的心意，不但要做到守護、榮耀台灣的傳統藝術，更希望讓藝術走入日常，從心點亮善美的生活，全聯是用這樣的心意接手傳藝。 　　我小時候看的布袋戲和歌仔戲，是童年的重要記憶，這些台灣的傳統藝術應該要被傳承下去，我認為是對的事情，全聯一定會認真去做，只要有盈餘就繼續投入傳統藝術營運，

若虧損，就投入更多資源經營。希望年輕的一代也能體驗我小時候看戲的樂趣，為全民提供更美好的生活。 　　林董事長一再提到美好生活，我覺得跟林語堂《生活藝術》的核心精神是一樣的；林語堂在《生活的樂趣》文章中說， 　　因為情趣來自傳統。人們被教會欣賞美的事物，不是通過書本，而是通過社會實例，通過在富有高尚情趣的社會裡的生活。 　　用心造就美好生活 　　宜蘭傳藝園區每年都有超過百萬以上國內外遊客造訪，不只是宜蘭縣每年遊客造訪數最多的招牌景點，更是戶外教學與各國人士文化交流的重要基地。在傳藝看三館（展示館、蔣渭水演藝廳、曲藝館）可飽覽傳承之粹，逛三街（魯班街、文昌街、臨水街）可體驗老街之趣，訪三建築

（文昌祠、黃舉人宅、廣孝堂）可賞建築之美。 　　兩根木條、一把刨刀、一張砂紙，傳藝與民眾做出一雙木筷子，木工技法與傳統榫卯技術於是便從師傅口中轉移到民眾的手中，傳統工藝是活的。 　　一顆肉粽、三柱香、謝師六禮……透過各式活動與祭儀，與民眾一起依循節氣與節慶過日子，常民禮俗是活的。 　　歌仔戲、布袋戲、藝陣踩街……宜蘭傳藝園區提供舞台匯聚優秀演出團隊，傳統創新都能在此融合、發光發熱，表演藝術是活的。 　　我說，做好一道菜，總鋪師的「心」和「手路」是關鍵，全聯林敏雄董事長從超市跨進文化藝術領域，他耕耘宜蘭傳藝園區的起心動念與營運方針，是很實實在在的。 　　除了大刀闊斧改善硬體設施、投入巨資新

建臨水劇場，也細膩地與宜蘭在地連結；跨縣市合作聘請優秀工藝職人進駐傳藝創作，讓遊客近距離欣賞並學習體驗；接下來更將串連國內頂尖企業家一起推動50+計畫，結合文化藝術、餐飲、科技、醫療，為熟齡人士打造更美好的老後生活。 　　有心，讓傳藝不只是宜蘭人的傳藝、是台灣人的傳藝、更是世界的傳藝。 追求有品質、有尊嚴的生活 高希均／遠見・天下文化事業群創辦人 　　在二○一八年的「遠見CSR企業社會頒獎典禮」上，我曾經形容，企業要攀登三座山，缺一不可。 　　第一座山，是利潤之山，爬上之後，如果企業能夠長期獲利，進而肩負起社會責任，那就是爬上第二座山──社會責任之山；至於第三座山，則是永續之山。

　　這三座山各自聳立，攀登不易，串連這三座山的橋梁，名為捨得之橋、開放之橋。 　　創造企業存在的價值 　　我出身於軍人家庭，對於全聯福利中心的前身，軍公教福利中心或全聯社不陌生，上述三階段的演變歷程，其實也是台灣經濟成長、發展的演進史，許多台灣的企業在那個年代，由於負責人的企圖心與努力，從小公司變成大企業。 　　然而，經濟成長的結果，不應僅是不斷提高民眾的所得，還要創造更高的價值，帶給人們更有品質、有尊嚴的生活，企業的成長也是如此──企業存在於社會，有它自己應該追求的目標，也有自己應該創造的價值。 　　追求利潤最大化，是企業經營的目標，每個企業主都有責任帶領企業實現這個目標；但是追求利

潤，必須「取之有道」，無論是對上游供應商或對終端消費者，都應該讓他們感受到有品質、有誠信的交易行為。 　　在日常商業行為裡，企業不可能做虧本的生意，但全聯在串連貨與人的過程中，做到了善待供應商，讓彼此在合理的商業行為中各得到合理利潤，最後才能多贏成長。 　　取之於社會，用之於社會 　　企業光明正大追求利潤的行為是值得稱許的，但企業也有責任，在追求利潤的過程中，將所獲得的利潤、創造的價值回饋社會，也就是我所說的第二座山。 　　秉持「取之於社會，用之於社會」的精神，林董事長在二○○六年便成立全聯慶祥慈善事業基金會，以急難救助為主要訴求，積極回饋社會，累計捐贈超過新台幣十億元。 　　林董事

長更將企業經營與公益行善結合，他把門市變成物資銀行、福利卡變成「愛心福利卡」。 　　慶祥基金會的「愛心福利卡」，善用全聯深入各鄉鎮的門市，讓每個門市就近成為實體的「物資銀行」，可以減輕社福單位的倉儲空間、運輸人力，以及募款財力等負擔，且受助家庭也可以自行選購所需商品，既實惠又讓受助者保有尊嚴與自主；再加上完善的資訊系統，還可以做好稽核工作。 　　也因此，二〇一二年全聯獲得《遠見雜誌》第八屆企業社會責任獎公益推動組首獎。 　　後來，當全聯門市數量達到一定規模，便設立自己的專業社工，不必再借助社福單位，實現直接服務民眾的理想。 　　有使命感的企業家 　　林董事長的做法，超越了生意場上互利共

好的「雙贏」，更是他個人、全聯，以及全台灣民眾與社會的「多贏」。 　　二○一八年十一月二日，在「華人領袖遠見高峰會」上，我頒贈「傑出領袖獎」給林董事長，表彰他所創下的台灣零售業奇蹟。 　　他致詞的時候，提到他不會做自有品牌，也不會蓋工廠生產產品，而是要成為一個平台，與製造商共同打造品牌，也讓消費者可以在全聯選購平價且品質好的商品。這樣的經營，代表一種善念，可以帶動良好的循環，對民眾、對社會，都是一件有意義的事。 　　這正呈顯林敏雄董事長是一位有肩膀的企業家，願意讓台灣變得更美好，也是代表他已攀登上了第三座山－－永續之山。 　　我很高興看到，林董事長的「讓利」經營學，與我所提到的「捨得」與

「開放」是殊途同歸的。期許更多台灣企業家能夠擁有這樣的企業家精神，為台灣創造更多永續長青的企業。 創新、務實、在地化 曹德風／佳格食品董事長 　　談起與全聯的合作，其實充滿許多挑戰，因為我們必須配合全聯的策略變化與創新，提升自己的生產、倉儲、配送等能力；但在克服挑戰之際，我們也很開心，有機會與全聯共同成長。 　　全聯最令人佩服的，是他們的創新、務實、在地化，在這三個方向發揮得有聲有色；或者，更進一步說，他們是在用心做照顧人的生活的事。 　　與台灣廠商和消費者共同成長 　　全聯很創新，他們不停推出更貼近消費者的主題，如：在家吃早餐、健康美麗節、全聯火鍋祭等。這些有趣又能融入消費者生活的

多樣化主題，身為供應商，也要配合全聯，提出合宜的產品與活動，好跟上全聯引領生活與潮流的腳步。 　　在務實與在地化方面，全聯是最照顧台灣民眾、最有溫度的通路，在台灣的每個鄉鎮，都可以找到全聯的店，無論花東、甚至金門離島，全聯都提供消費者價格實在、物超所值的好產品。 　　對廠商來說，這也是一個挑戰，因為我們在產品生產、貨量預測與供應精準度、運輸的即時效率、商化服務等方面，都要配合全聯的腳步。 　　正因為如此，每一位服務全聯的業務同仁，面對這些挑戰，無不用心、用力配合，把挑戰壓力轉換成進步與提升專業的機會。這種善意的「為難」，對廠商來說，是成長的動力，也是對雙方都有益的良性互動。 　　本土企

業全力相挺 　　林董曾經跟我說：「請支持本土企業。」他自己也是這麼做的。 　　佳格當年雖然是由美國最大的穀物食品業者桂格燕麥片公司（The Quaker Oats Company）來台開設，可是在我承接下來之後，幾乎可以說是道地的本土企業了。現在，全世界看到最多桂格產品的地方，就是台灣；全台灣看到最多桂格產品的地方，就是全聯。 　　跟林董合作，我很放心，所以對於全聯有心要做的事，自然也是無役不與；像是全聯每家店開幕，我們都會到；當年全聯要供應商進統倉，佳格產品也率先響應。 　　長期觀察下來，我認為，創新、務實、在地化這三點，是全聯成功一大關鍵，但全聯的成功不止於此。 　　安定社會的支

柱 　　全聯為在地人創造了許多工作機會，也讓他的合作夥伴跟著茁壯，又創造了更多機會。二十年來，能夠跟著全聯一起發展成長，我非常感謝。他們是一個有情有義、重信諾的團隊，你挺我、我也一定挺你，跟全聯一起攜手合作二十年，我深感幸福與感恩。 　 　　不僅如此，我更敬佩的是林董對於公益事業的參與和投入。除了企業本身聘顧了一定比例的殘障人士，全聯慶祥基金會還捐贈了大型捐血車──我生平唯一一次捐血，就獻給了他們的捐血車。 　　此外，他們還撥出了上億元的捐款，做為急難救助金，幫助了上萬個家庭；二○一七年又推動「物資銀行」，協助社福團體照顧更多弱勢族群，以行動幫助更多人擁有美好的生活。 　　還有，宜蘭傳藝

中心的再造工程，他也運用了過去從事建設工事的經驗，讓建築翻新，成為嶄新的台灣傳統藝術集中地與觀光景點。最重要的是，所有工程全數如期完工。這樣的成果，需要有善心、也需要有實力，但有些人是有心卻沒實力，有些人則是有實力卻無心，他則是善心與實力兼具，並且成功做到。 　　全聯邀請我為本書寫序，深感榮幸，也藉此再次感謝全聯提供廠商這麼好的平台。我們希望跟全聯長長久久地合作，跟著全聯不斷成長與進步，朝提供消費者物超所值的優質產品努力，大家都是贏家，一起攜手共建美好生活。 要做全民的全聯 林敏雄・全聯實業董事長 　　我出生於林口，因為地貧無法種菜，父母親就舉家遷居到三重，靠著他們從事農作微薄的收入，

養活家中十一個孩子。 　　記得小時候，常有林口親戚來借住，原本就已經很擁擠的家裡，還要騰出空間讓他們睡覺。這些親戚住在我家時，為了要賺點外快，還會去割芒草，帶回來製作成可以賣錢的掃把，弄得整間屋子都是芒草的絨絮，但是父母親什麼話也沒說。 　　父母親的教育水準都不高，不會說什麼大道理，但是我從他們身上，學到了做人度量要大，待人要講情分，凡事要懂得照顧別人，這些都深深影響了我的經商之道。 　　身為台灣土生土長的企業家，對於這塊土地，我有很深的情感，也有很強的責任感，接手全聯以來，我堅持﹁低價﹂、﹁微利﹂，要求全聯的訂價必須比市場行情便宜二○％。我相信，只要少賺一點，管理成本再低一點，自然就能

便宜一點，廣大的消費者就能因此受惠。 　　因為是從照顧民眾出發，全聯的商品雖然低價，但是品質絕不打折，「實在真便宜」是我對消費者不變的承諾。 　　全聯能堅持「低價」策略，獲得廠商的支持非常重要，雙方攜手合作，共同成長茁壯。我們追求的是全聯、消費者、廠商的三贏，很多品牌跟全聯合作後，在市場上發光發熱，負責人也紛紛升官，證明全聯真的是很照顧廠商的通路。 　　企業應該兼顧獲利與社會責任 　　二十年來，全聯能發展成台灣最大的連鎖超市，我真心感謝一路陪伴打拚的團隊，特別是第一線上的門市同仁，每位幹部都是把全聯當作自己的事業在耕耘，是他們為全聯撐起了一片天，我除了改善薪資結構，提供穩定的收入，也編

制了二十多位的職場護理師，分布全省，守護同仁們的健康。 　　我一直相信，經營企業不能只是追求獲利，更要善盡社會責任，因為這份使命感，我們關心台灣農業，扶持「老鷹紅豆」等友善農業，同時也透過「慶祥基金會」、「佩樺基金會」，將公益與賣場結合，幫助社會弱勢族群，另外，全聯也協助推動螢火蟲復育，讓螢火蟲重回台北。 　　全聯是本土起家的超市通路，我們沒有國際資源可以奧援，只好以土法煉鋼的方式，踏踏實實做好每件事，靠著情分的凝聚，團隊跟著我闖蕩出今天的局面。 　　希望透過這本書的出版，能夠讓更多人看到，全聯二十年來的努力與打拚，以及全聯對台灣這塊土地的情分。 5-4鬼行銷、神貼文、熊貼圖，抓緊影

響力族群 「每年農曆七月，有一群朋友需要大家的關懷，」全聯先生轉過頭，對著身後的溪邊說：「這對情侶無家可歸。」 鏡頭轉到眷村老屋：「他們等待一頓溫飽。」再轉到公園的鞦韆：「這位媽媽捨不得孩子餓肚子。」然後是公車站牌：「坐在我旁邊的先生，已經很久沒有吃到好東西了。」 不管在哪一個地方，全聯先生身邊都空無一人。 最後，他站在辦公大樓前，身後是無人進去卻不斷旋轉的大門：「不管你有沒有感受到，存好心、備好料，就是在為他們做好事。」 這是全聯二○一六年中元節電視廣告，用空景來暗示見鬼，手法有創意又省成本，立刻引起不少討論。 不過，好戲其實在後頭。 電視廣告播出後，全聯的臉書粉絲團小編發了一則動態消息，提

到「有粉絲跟小編說他看到公園的小朋友很可愛……」底下又有人回應，「溪邊好像有對情侶？」應該是有媽媽在推小孩吧？」充滿玄機的廣告影片，觸動廣大網友的好奇心，話題熱度快速增溫。 最後，全聯小編公布了答案，在動態中附上另一則廣告連結，只要在觀看時按下「R. I. P.」（rest in peace），就能看到隱藏版的好兄弟。 廣告創意與社群經營合而為一 一支廣告影片，結合社群媒體的巧妙操作，梗鋪得成功，引發臉書瘋傳，不到十天，便有超過八十萬人搶看這支影片，官方粉絲專頁吸引了近千則粉絲留言，一系列中元節企劃貼文，網路上的總觸及次數高達三百萬人。 做為全聯長期合作的夥伴，奧美從二○一三年起為全聯操刀中元

節廣告，連續三年都是以貞子、傑森等鬼怪形象在中元節受到熱烈款待為主軸，KUSO的手法引人發噱，每年都能引起廣大迴響。 不過，相同的梗一玩再玩，觀眾也會覺得膩，邁入第四年，奧美亟思突破，於是催生出以空景來暗示好兄弟的創意。 開拍前幾天，奧美的團隊突然想到，不少MV、廣告或電影，因為出現意外的靈異畫面而成為網路熱搜，於是決定拍攝「有人」和「無人」兩種版本，在網路上帶動討論熱度。 創造話題，增加討論度 第一波，先在電視上曝光「無人版」，第二波則是隨機播放「有人版」，有些人看到、有些人沒看到，因此引發討論。等到話題性升高後，才在粉絲團上公布真相，再衝一波討論度。

勤美附近平價美食進入發燒排行的影片

左營眷村飲食地景之研究－以果貿社區和復興新村為例

為了解決勤美附近平價美食的問題，作者左江蘭 這樣論述：

本論文是以整個左營眷村為大範圍，飲食地景為主軸，討論左營眷村飲食地景的分布，再將最能代表左營眷村飲食地景的果貿社區和復興新村獨立討論其飲食的分布與特色，再推論飲食地景形成的背後社會意涵。左營早在明鄭時期開墾屯兵到日治時期興建左營軍港，國民政府來台後左營成為海軍基地，也為了安置跟隨政府來台的大批軍眷，遂以左營軍港為中心層層向外興建眷村，依興建單位分成三大類，日遺眷舍、海軍總部、婦聯會。眷村這個獨特的社群組織，成為戰後台灣特殊的現象，並形成特有的眷村文化。 眷村飲食原是存在於竹籬笆內的家常菜。在物質不充沛的年代，透過國家政策、軍糧配給，只能就地取材發揮創意。為了謀求生存，將原屬於家庭中的飲

食逐漸轉形為販售的商品。這當中的推手除了政府的以「以麵代米」的政策外，眷村媽媽是非常重要的人物，在眷村中媽媽們會互相傳授廚藝，彼此互相分享，一樣食材卻可以變化多樣的料理，使得麵食逐漸取代米飯成為眷村中的主食，創造出融合外省、本省的飲食混雜。果貿社區是舊眷村改建為國宅的社區，原來在舊眷村擺攤做生意的眷戶回到社區購置店面繼續經營眷村飲食。復興新村周圍的海功路因為拓寬，原來的店家搬遷而在巷弄內的眷戶面臨馬路，經營麵食的商家才如雨後春筍般的增加。再加上近年來懷舊眷村美食風潮的盛行、媒體的大肆宣傳，網路的無遠弗屆，眷村飲食透過商品化的形式，再次展現族群認同。隨著台灣各地老舊眷村逐漸拆除的同時，更突顯出左

營眷村飲食地景的獨特。

不可以一個人吃飯，乾杯吧!韓國料理就該這麼吃

為了解決勤美附近平價美食的問題，作者八田靖史 這樣論述：

飯要一起吃，酒要一起喝！ 　　在韓國，一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方，沒有找朋友出來一起陪吃飯，韓國人甚至會認為你不夠朋友。大家一起熱鬧吃飯、聊天，這才是在韓國最常見的景象。 　　這是你期待已久，關於韓國料理和飲食文化最全面、最深入的一本書 　　《大長今》、《未生》、《製作人》、《一起用餐吧》、《一日三餐》、《拜託冰箱》…… 　　韓國的飲食特色隨著韓劇、韓綜及前往韓國觀光人數日漸增多，已深入我們的生活， 但，你真正瞭解韓國料理嗎？ 　　你知道嗎？ 　　․韓國人愛吃泡菜，吃什麼都要和泡菜一起入口。 　　吃老奶奶一隻雞時，泡菜要疊在雞肉上同時入口，吃韓式炸雞也要配

上醃蘿蔔一起吃才是正宗。 　　․鍋料理是韓國菜的基本款，泡菜鍋、大醬鍋、豆腐鍋是最愛的前三名。 　　鍋料理、米飯、小菜三者組合是韓國料理的基本形制，平常家庭中多半也是這麼吃，小菜提早做好，要吃時直接取用非常方便。 　　․韓國人愛喝湯，湯料理就是一種主菜，不只種類用途繁多，各地方還有各具特色的代表性湯料理。 　　吃雪濃湯時，把附的飯一口氣倒進湯裡變成湯飯一起吃，才是最能代表韓國人豪氣的吃法。 　　․韓國人吃東西愛攪拌，吃什麼都要混合拌勻後再吃的作法，適用整個韓國飲食文化 　　吃拌飯一定要把食材和米飯充份攪拌均勻再吃，食材融為一體的味道才是最愛。不只拌飯，蛋包飯、生魚片飯、冷麵都一定要拌勻了

再吃，連吃紅豆冰都不例外。 　　․飯要一起吃，酒要一起喝，餐桌上你來我往，共食一鍋的歡樂氣氛，是韓國的餐桌文化。 　　在韓國，一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方，沒有找朋友出來一起陪吃飯，韓國人甚至會生氣，認為不夠朋友。 　　從韓國料理的文化精髓，到不可不知的韓國料理常識， 　　韓國地方料理、宮廷料理、各地酒類特色，一本講透透， 　　讓你一邊驚歎：「原來韓國料理是這樣的啊！」一邊掌握韓餐的點菜技巧和飲食文化。 本書特點 　　◎從庶民料理到宮廷料理，完整說明韓國料理的不同形式和特色。 　　◎介紹韓國各地方料理特色，讓你能跨出首爾，深入韓國心臟。 　　◎收錄韓國酒類介紹，讓你從

傳統酒到各地特色酒都有清楚理解。 　　◎從飲食切入擴及韓國的飲食文化及社會文化，讓你能藉由飲食更瞭解韓國。