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國立臺北藝術大學 建築與文化資產研究所 簡秀珍所指導 邱怡寧的 臺灣的越劇演出 （2015），提出南京 三民 站2號出口 美食關鍵因素是什麼，來自於臺灣越劇、越劇團、演員、表演、劇目。
而第二篇論文國立彰化師範大學 歷史學研究所 盧胡彬所指導 江辛美的 日治時期臺灣醬油產業研究 （2007），提出因為有 日治時期、醬油、產業的重點而找出了 南京 三民 站2號出口 美食的解答。
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臺灣的越劇演出
為了解決南京 三民 站2號出口 美食 的問題，作者邱怡寧 這樣論述：
本論文研究臺灣越劇的演出狀況，以1950年隨國軍來臺的越劇演員組成「風虎劇宣隊」，在美都麗大戲院演出為始，2004年再興青年越劇團在美國公演為終。1949年國民政府和軍隊陸續遷臺，多樣的地方戲匯集寶島，越劇是其中之一。風虎劇宣隊的演出，讓越劇正式登上臺灣戲曲舞臺。軍中越劇隊解散後，錢秋卿和楊餘慶相繼舉辦民間越劇團，錢秋卿甚至籌辦了臺灣唯一的越劇私人科班。大鵬劇校出身的周彌彌，經香港來臺的越劇名家高瑾和票友嚴憶苓都曾各自創團，顯見越劇曾在臺灣戲曲史占有一席之地。 本文分為六章，第一章「緒論」分為四節，第一節說明研究動機，第二節藉由文獻回顧梳理越劇的發展歷史，第三節提出論文的研究方
法和限制，第四節簡介論文的架構大綱。第二章「臺灣第一代越劇演員」分四節，第一節介紹臺灣第一批越劇演員如何渡海來臺，以及之後參與演出的劇團和發展概況。第二節透過訪談第一代越劇主要演員葛少華、張麗雲和霍金翠，勾勒國軍甫遷臺時的演出生態。第三節將臺北越劇全盛時期1950年到1963年的演出劇目分類，並作成十六萬餘字的年表放在附錄。第四節則介紹劇團編制及演出場所。 第三章「臺灣的越劇科班與票友」分四節，第一節介紹錢秋卿開辦的私人科班文字輩，第二節書寫跟第一代藝人差不多時間來臺灣的票友黃潔月，第三節介紹嚴憶苓與她的東山戲劇團，第四節討論京劇演員演出越劇或其他戲曲的因應之道。第四章「越劇表演藝術家高
瑾」分三節，第一節書寫高瑾的學戲背景與早期在中、港、臺的演出經歷，第二節介紹她來臺後成立高瑾越劇團的種種，並從影片《梁祝》和《紅樓夢》窺見她的表演藝術，第三節討論高瑾為臺灣越劇帶來的影響和衝擊。第五章「再興青年越劇團」分三節，第一節介紹周彌彌如何創辦再興青年越劇團，第二節書寫周彌彌在兩岸開放後，赴大陸拜傅全香為師，並製作兩部臺灣越劇，融入本土文化。第三節討論再興青年越劇團的影響。第六章「結論」，提出本研究的意義和缺憾，以及後續研究的方向。 紅極一時的越劇因為沒有如歌仔戲的本土方言優勢，而漸漸與其他大陸地方戲一樣湮沒，盼本論文能拋磚引玉作為研究越劇在臺灣的起點。
日治時期臺灣醬油產業研究
為了解決南京 三民 站2號出口 美食 的問題，作者江辛美 這樣論述：
本文旨在研究日治時期臺灣醬油產業的沿革，並探究其形成因素與發展過程。本文共分為五章，第一章「緒論」，除了說明研究動機外，對於研究的核心課題及名詞界定均加以敘述。除此外，更為表明對於學術行情的掌握，介紹前人研究成果。並忠實呈現本文的研究方法、文獻應用，以及組織架構。 第二章「醬油與飲食文化」，在於追溯醬油的起源，不論是日本或臺灣，醬油產製方式最早都可溯源於中國，然日本醬油的生產有其變革歷程，而日治臺灣以後，臺灣的醬油生產亦不同於往昔。 第三章「醬油製造技術的變遷」，說明日本統治前後的技術革新，以及引進工業化製造醬油的背景。其內容首先包括日人來臺前的傳統醬油釀造方式與保存方法、使用原料；
又傳統釀造方式因原料與製作方式的不同，而有醬油的分類與味道的區別。其次，醬油工業化的情況發生於日治時期，是日本人來臺之後始出現醬油工場，臺灣醬油進入工業的階段，其過程因受到日本醬油釀製技術的導引，於技術的革新上一日千里，異常迅速，釀製管理、使用原料、製麴方式均有突破，最後走入機械化生產。 第四章「醬油產業的發展」，首先透過日治時期官方統計資料、商會記錄及會社年鑑，具體掌握到醬油工場的分佈、成立年份、數量、名稱，以及年度地方醬油產量概況，並利用圖表，呈現日治時期醬油工場數量、生產與總產量的變動，將當時工場、販賣價格、生產量與醬油種類間的關係計量統計，分析消費族群及其地域性。其次，臺灣醬油產業
逐漸形成後，其在日本治臺政策運作下，諸如生產者與販賣者的許可登記與公司會社管理制度、產品的檢驗與規格化、以及醬油產銷業者在日治時期參與的商工會活動與組織，均深刻影響臺灣醬油產業的發展。而日治末期，政府對醬油業的管理策略因進入戰時有所變化，第二次世界大戰前後，臺灣總督府對臺進行的動員政策可區分為三個階段，分別是：備戰期、準戰期及決戰期，此時日本的統制政策對臺灣醬油產業的影響更大。其三，醬油銷售方式上，除了以臺灣一般民生用品的交易形式外，隨著生產量化、交易益走向大量化及「現代化」，商業行為乃進一步區分為「仲賣業」、「輸移出業」、「輸移入業」、「卸賣業」及「小賣業」。其四，醬油的市場銷費型態既然已經
在臺灣施行，於是業者便以廣告、展覽活動、市招等方式行銷醬油。此外，日治時期的醬油產業亦出現外銷的情形。 第五章「結論」，綜合本文論述面向，將臺灣醬油產業的根源、生產技術的變遷、工業化的歷程及商品經濟的內容，加以總結，闡明本文的研究成果。