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這兩本書分別來自悅知文化 和日日幸福所出版 。
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辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!
為了解決古早味砂糖蛋糕捲食譜 的問題,作者辣媽Shania 這樣論述:
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比例如何調整?」 ──關於麵包機的問題,都可以在書中找到解答。 本書特色 ●超強圖解、詳細步驟說明,跟著做就能輕鬆完成第一條自製吐司。 ●獨家收錄68道食譜影音教學,線上即時跟著做! ●從一鍵到底吐司到整形吐司,由簡單到複雜的食譜慢慢學! ●粉絲們最想知道關於麵包機的大小問。
古早味砂糖蛋糕捲食譜進入發燒排行的影片
Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
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[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
為了解決古早味砂糖蛋糕捲食譜 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
想知道古早味砂糖蛋糕捲食譜更多一定要看下面主題
古早味砂糖蛋糕捲食譜的網路口碑排行榜
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#1.古早味蛋糕捲
採用古早味台式做法,以新鮮的蛋佐以材料攪拌打發,烤焙出鬆軟適中的蛋糕體,製成扁薄的方型,捲曲成形,再撒上香甜的細砂糖。 本產品規格提供 蛋糕捲6入/10入 禮盒 ... 於 www.snow-flake.com.tw -
#2.蛋糕食譜
以及提拉米蘇、古早味蛋糕、蛋糕等相關料理做法。一起來做好吃的蛋糕料理吧! 檸檬戚風蛋糕【清香又清新】Lemon Chiffon Cake | 簡易食譜– 基絲 ... 於 minks2te.midvalley.edu.np -
#3.古早味抹茶蛋糕捲(影音) - 食譜自由配
以前放學課後點心常常會吃「古早砂糖蛋糕捲」,勾起許多人的回憶。雖然樸實無華,但是味道充滿最原始的蛋香。這次求新求變,加入網美最愛的「抹茶」, ... 於 food.ltn.com.tw -
#4.開團秒殺!台中「古早味蛋糕捲」要提前1個月搶,砂糖外皮+ ...
提前1個月訂才吃得到!《食尚玩家》小編推薦台中超人氣砂糖蛋糕捲專賣店「丸Maruまる菓子」,每次開賣,大約20分鐘就全部秒殺了,真的好難搶! 於 supertaste.tvbs.com.tw -
#5.蛋糕食譜
蛋糕捲 冬夏皆可的蛋糕捲食譜。 餅乾… 【蛋糕】料理- 5480 篇食譜與家常做法 ... 蛋糕食譜合集40個新手超易上手:古早味蛋糕/氣炸鍋蛋糕/巴斯克乳酪蛋糕. 於 kormaqsy.letstalksex.net -
#6.古早味砂糖雞蛋捲--平底鍋版by 臻麻的創意食驗室
有吃過這個的舉手 軟綿蛋糕體加上超濃郁的雞蛋香,裹上喀喀脆脆的細砂糖,根本神美味 只要四種材料加上平底鍋就能完成喔! 於 icook.tw -
#7.加奈子dua的微博
芝士蛋糕狂魔终究还是没有放过奥利奥我!芝士蛋糕狂魔又来了! 所需食材: 奥利奥饼干碎90g 融化黄油20g 芝士糊: 奶油奶酪260g...展开全文c. 於 weibo.com -
#8.烘焙趣 古早味砂糖雞蛋糕捲__無油、單純的古早味 - 山谷雲端
烘焙趣◇ 古早味砂糖雞蛋糕捲__無油、單純的古早味 · 1、砂糖加入蛋中,打發。 · 2、將打發的蛋液倒到攪拌盆,比較好操作。 · 3、篩入粉類。 · 4、將完成的 ... 於 chichiskyfly.pixnet.net -
#9.爆炸奶油香!厚燒奶油酥餅(Galette au beurre) 原味&紅茶
蛋糕捲 冬夏皆可的蛋糕捲食譜。 餅乾伴一杯茶剛剛好,餅乾甜點的食譜。 塔/派塔 ... 中式麵點古早味、家鄉味,好想念的中式麵點食譜。 一鍋到底一鍋到底 ... 於 ciao.kitchen -
#10.嘉禾牌- 羅爸的古早味系列甜點,真的超受歡迎也好容易勾起 ...
1、全蛋+細糖隔水加熱至40度煮散後,打發至可寫8字 不會消失 · 2、低筋麵粉分兩次加入拌勻 · 3、再加入植物油、牛奶,以及少許香草酒後拌勻 · 4、入模放烤箱 ... 於 www.facebook.com -
#11.二手書日常沙拉與宴客沙拉/食譜/輕食/蔬菜/生菜/瘦身/低卡
... 古早傳統客家社會中,每到冬季之時,家家戶戶皆會自製紅糟,以備料理之用,紅糟的製作通常是一年一次,而且選擇在冬季製作。主要的原因是氣候的考量 ... 於 tw.carousell.com -
#12.木柵平價鼎泰豐實力- 芋泥包推薦,文山區美食湯包 - 萍子
蔥油餅45元,比較像是蔥派上桌,主廚現點現做,桿皮上油加入大量的青蔥包捲 ... 【公館美食】公館龍潭豆花,只賣一種古早味的公館豆花老店,豆花飄出焦 ... 於 upssmile.com -
#13.砂糖雞蛋捲全聯. Nash,神之領域- 很貴,但是接近完美的砂糖 ...
... 味,真的是小確幸啊! #現在台中大遠百B2也有設櫃囉! 延伸. 古早味砂糖雞蛋糕捲(食譜與照片來自林筱芸). 全蛋法: 全蛋五顆, 砂糖80g,玄米油10g,低 ... 於 edny.aubonheurdeletre.fr -
#14.台北雪花齋,古早味砂糖蛋糕捲,小朋友超愛!! - 小妞的生活旅程
【雪花齋】是糕點/甜點的專賣店,位在台北南京三民捷運站附近朋友特別約一起來買人氣NO.1的古早味砂糖蛋糕捲腦波弱的我也不顧正在增肌減脂期間就跟風 ... 於 may1215may.pixnet.net -
#15.古早砂糖雞蛋捲
1.烤盤鋪上白報紙 · 2.烤箱打開預熱至170度c · 3.室溫雞蛋及細砂糖放入工作盆中 · 4.電動打蛋器中高速攪拌6-8分鐘,至蛋糊劃圈有明顯 · 5.加入室溫牛奶低速 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#16.古早味蛋糕捲台南. 法藍四季古早味砂糖蛋糕捲(360g/盒)2盒 ...
古早味蛋糕捲 採用古早味的台式做法,以新鮮鴨蛋佐以材料攪拌打發,烤焙出鬆軟適中的蛋糕體,製成扁薄的方型,捲曲成形,再撒上香甜的細砂糖。. 雪花齋 ... 於 htnj.jardignois.fr -
#17.砂糖蛋糕捲台北. 詹姆士出走料理9yti
... 砂糖的顆粒感,不知不覺就吃完一整條. 南京三民美食雪花齋台北店算是滿有名的,他是主打綠豆沙、鹹蛋糕與. 古早味砂糖雞蛋糕捲(食譜與照片來自林筱芸). 於 wlwhh.xblaster.pl -
#18.開飯川食堂KAIFUN TOGETHER | 經典美食
青紅辣椒、白醋、砂糖醃漬爽脆白蘿蔔,微酸帶甜好開胃。 甜在心芋頭. $90. 甜在心 ... 古早味鮮奶茶. Milk Tea. 紅茶與鮮奶的完美比例,鮮奶茶愛好者必點. 翡翠冬瓜露. $90 ... 於 www.kaifun.com.tw -
#19.古早味砂糖蛋糕卷
蛋黄/蛋白分开,(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黄),分好后,将蛋白整盆冰至冰箱备用蛋黄加入植物油搅拌,再分次加入柳橙汁搅拌加入过筛低筋面粉,全部搅拌均匀无颗粒 ... 於 www.xinshipu.com -
#20.標籤: 古早味砂糖蛋糕捲
古早味砂糖蛋糕捲 -標籤文章彙整。 @小胖盈的花椒人蔘. 於 chubby.tw -
#21.古早味砂糖蛋糕捲,鬆軟又香甜,等你去尋找記憶中的美好滋味
就是這個懷念的味道! 童年最常吃過的一款蛋糕,有著濃濃雞蛋香,外面裹上了一層砂糖,吃在嘴裡有一種幸福的味道小珊珊wow好吃好玩鬆軟可口、又香又甜 ... 於 juishanchang.pixnet.net -
#22.台北『古早味砂糖蛋糕捲』| 精選TOP 15間熱門店家
台北古早味砂糖蛋糕捲推薦,台北古早味砂糖蛋糕捲的最新食記、評價與網友經驗分享: 雪花齋台北南京店. 於 ifoodie.tw -
#23.老雪花齋哪家最正統?古早味砂糖蛋糕捲比較心得. 砂糖蛋糕捲 ...
砂糖蛋糕捲 台北. 古早味鸡蛋糕卷的做法. 份量: 3 人份熱量: VIP 限定功能VIP 獨享. 提前1個月訂才吃得到!《食尚玩家》小編推薦台中超人氣砂糖蛋糕 ... 於 pbvd.magbhp.pl -
#24.影片:海綿砂糖蛋糕卷
6.將作法5的蛋糕抹上鮮奶油往內捲成蛋糕卷,表面沾上細砂糖即可。 上線時間 ... 2009/3/12 感謝老師教的很經典的古早味蛋糕跟捲蛋糕的手法很實用也很好吃. 於 www.ytower.com.tw -
#25.百年老店的古早味砂糖蛋糕捲鬆軟香甜大人小朋友都喜歡
用雞蛋、麵粉、奶粉等食材,用古早的台式作法打發、烘焙成蛋糕捲,再均勻地灑上厚厚的細砂糖。 乍看下是一份讓螞蟻人眼睛為之一亮又狂嚥口水的點心。 於 taiwan17go.com -
#26.古早味砂糖雞蛋糕捲(食譜與照片來自林筱芸)
全蛋法: 全蛋五顆,砂糖80g,玄米油10g,低粉120g, 作法:先取一盆熱 ... 於 bllelin.blogspot.com -
#27.古早味雞蛋糕卷食譜與作法by judy 烘焙亂亂玩
古早味 雞蛋糕卷的詳細作法:充滿蛋香的雞蛋糕卷 外面裹上一層砂糖 這是記憶中小時候的味道 而且只要簡單四種材料即可完成訣竅提示這款蛋糕雞蛋味真的 ... 於 cookpad.com -
#28.古早味砂糖蛋糕捲 楊盛堯 - 琅環福地- 痞客邦
古早味砂糖蛋糕捲 ─楊盛堯作法: 烤盤鋪上烘焙紙225克全蛋泡40克溫熱水後,加150克糖打發(約5分鐘) 加入130克過篩低筋面粉(分次下),並從底部撈起拌 ... 於 hjtseng123.pixnet.net -
#29.氣炸鍋料理- ASKOREANSCFKYİV
2020 — 氣炸鍋食譜~~各式食材溫度與時間設定· 古早味蛋糕(150度5分+160分20分) · 厚豬排(200度9分) · 烤半雞(180度28分)第一次20分,拉出翻面在設定8分· ... 於 as.koreanscf.kyiv.ua -
#30.台中古早味砂糖蛋糕捲,來自百年雪花齋的超夯伴手禮
雪花齋是豐原很有名的百年餅店,創立於清光緒年間,相信老台中人都對它不陌生!雪花月餅、鹹蛋糕、紅燒餅...等等,都是他們家很經典的台式糕餅,但其實雪花齋的古早味 ... 於 gwan.tw -
#31.古早味蛋糕(可做蛋糕捲) 食譜與作法by 姆姆
將蛋黃一顆顆倒入容器內;一顆拌勻,再倒入第二、三...以此類推。 ... 拌勻後,蓋上保鮮膜。 ... 拌勻後,倒入剩下蛋白霜容器中,一樣用切、拌的方式拌勻。 於 cookpad.com -
#32.古早味雞蛋糕卷 - Judy烘焙亂亂玩
古早味 雞蛋糕卷 · 1、蛋黃與細砂糖30克用打蛋器攪拌至顏色稍泛白 · 2、準備一個鋼盆 · 3、將1/3的蛋白霜加入作法1中拌勻 · 4、將已過篩的麵粉加入作法3中拌勻. 於 na0d0005.pixnet.net -
#33.古早味砂糖蛋糕捲by Sharon Chiang
愛料理iCook|台灣最大食譜網|美食、烹飪、烘焙、家常菜. 5k followers. 古早味砂糖蛋糕捲by Sharon Chiang. 有著小時候回憶的小蛋糕~ 自己做吃的好滿足【關鍵字】:烘焙 ... 於 www.pinterest.com -
#34.台灣好農有機蔬果,台灣水果,大湖草莓,生鮮漁貨,CAS認證 ...
台灣好農主推有機蔬菜,尋找台灣在地有機蔬果,除了有機蔬菜之外,更多了大家喜愛的大湖草莓,蜜蘋果,愛文芒果,文旦,中秋文旦,鳳梨,香蕉,芭樂,釋迦,金棗, ... 於 www.wonderfulfood.com.tw -
#35.【簡單做蛋糕捲】砂糖雞蛋糕鬆軟甜香卡滋口感
作法 · 1. 將沙拉油、水與細砂糖放入鋼盆中拌勻。 · 2. 加入過篩的低筋麵粉、玉米粉與泡打粉攪拌均勻。 · 3. 再加入蛋黃拌勻即為蛋黃麵糊。 · 4. 另取一鍋,將 ... 於 www.epochtimes.com -
#36.古早味砂糖蛋糕捲
步驟 · 1.烤盤鋪上烘焙紙。 · 2.全蛋泡溫熱水後加糖打發。 · 3.加入過篩低筋麵粉,並從底部撈起拌勻。 · 4.奶水與抹茶粉拌勻事先拌勻,再加入麵糊裡攪拌均勻。 於 www.wecook123.com -
#37.百年老店的古早味砂糖蛋糕捲,令人想起童年回憶
百年老店的古早味砂糖蛋糕捲,令人想起童年回憶. 莎莉哈小姐. 2023年5月30日. 創於1900年光緒年間的百年老店,有多種傳統糕點,最熱門之一便是這帶著糖粒的鬆軟蛋糕捲 ... 於 travel.yahoo.com.tw -
#38.古早味鸡蛋糕卷的做法. 古早味蛋糕捲新竹4hu
古早味蛋糕卷 的做法步骤. 砂糖蛋糕捲台北. 以前放學課後點心常常會吃「 古早砂糖蛋糕捲」,勾起許多人的回憶。雖然樸實無華,但是味道充滿最原始的蛋 ... 於 fovp.milabeauty.pl -
#39.童年回憶的古早味砂糖蛋糕捲!台北雪花齋訂購方式
雪花齋蛋糕捲是採用古早味台式做法,以新鮮的蛋佐以麵粉、砂糖、奶粉等等製成蛋糕糊,烤焙出鬆軟適中的蛋糕體後,製成扁薄的方型再捲曲成為蛋糕捲,最後撒 ... 於 clairetila.com