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圖解台灣行業神明圖鑑：台南體傳統工藝

為了解決台南西港介紹的問題，作者謝奇峰 這樣論述：

　　從無形到有形，從塑像到粧佛，傳統工藝完整體現——百工司阜心目中最崇敬的那一尊神明。   　　台灣的行業神明祭祀源遠流長，行業神即百工百業的守護神，也是行業中俗稱的「祖師爺」。在趨吉避凶的心理因素影響下，祭祀者透過祖師爺神靈的庇佑，不僅可在工作上求得順遂心安，並能祈求增進所屬行業的繁榮與發展。本書即蒐羅各行業神明，從行業神明的緣起、沿革，到本身的工藝造像欣賞，帶給讀者迅速了解，百工百業為何而祭祀，尤其是以台南本土閣派工藝美學為重點，從中認識神明造像技藝展現的工藝造詣，以及如何鑑賞神明像造型美學。   　　「台南體」粧佛工藝的形成，是府城眾多粧佛匠師共同努力積累的成果，從代表人物泉州派西佛

國蔡心、福州派人樂軒林亨琛，至融合泉、福州二派優點的本土閣派陳金泳（派下弟子杜牧河、黃德勝、曾應飛、鄭賢仁、陳世偉等），還有外地來台南落地生根的林秋銘師傅，都在府城粧佛界占有一席之地。尤以台南閣派的工藝美學在消費市場獲得大家的青睞，粧佛師對於神像皮面彩繪細節的要求，以及工藝美術的追求完美與提昇從不間斷。   　　一尊神像不僅比例要好，氣勢要夠，神韻要佳，神像金身色彩也逐漸繽紛鮮活起來，因此帶動了注重神像彩繪的風潮。另方面，由於網路發達，加上信仰年輕化，新世代的年輕人已是消費市場的主力，他們有自己的想法，喜歡與眾不同，喜歡分享美學，而閣派追求裡外皆美的神像工藝，很自然吸引了年輕族群的目光，獲得年

輕人的喜愛，即使訂製交期漫長，也寧願等待，台南體細緻的神像工藝，甚至影響到各地粧佛業者，包含中國大陸地區的業者，紛紛模仿，至今成為全台神像指標性工藝。   本書特色   　　1.行業神即百工百業的守護神，也是行業中俗稱的「祖師爺」。以往在天人合一的古代，以及趨吉避凶的心理因素影響下，透過祖師爺神靈的庇佑，不僅在工作上求得順遂心安，並能增進所屬行業的繁榮與發展。本書即蒐羅各重點行業神明，從行業神明的緣起、沿革，到本身的工藝造像欣賞，帶給讀者迅速了解，百工百業為何而祭祀，以及如何透過各地經典神明造像的技藝，展現神明像的工藝追求。   　　2.台灣的行業神明祭祀源遠流長，過去所謂「三百六十行，行行出

狀元。」是基於只要努力就能出頭天的意思，但人的旦夕禍福有時候無法預測，對於未知的事情，「有燒香，有保庇」是普遍的心理需求，放到各行各業之中，也成為求得工作順利發展的期望，行業神明的重要性就不喻而明。本書繼《圖解台灣神明圖鑑》之後，針對貼近民生且耳熟能詳的行業守護神，介紹其特殊性與重要性，近距離鑑賞神明像工藝生成的過程與細節，除了讓讀者從歷史面認識神明來歷之外，並對神明造像工藝各面向能有深入淺出的了解。   民俗藝術專家學者 深摯推薦！   　　百工百業撐起一個繁榮興盛的社會，各行各業守護神庇蔭著子弟生活無虞。本書從台南出發，圖解行業信仰的古往今來。----張珣（中央研究院民族所所長）   　　

謝奇峰長期耕耘府城的信仰習俗，經驗豐富而著作迭出。此次的行業神撰述，以實地的訪察紀錄，深具本土性，切合當代台灣的真實面貌。斯土斯神，本書值得推薦大家共賞。----李豐楙（政治大學名譽講座教授）   　　由等級社會到現代社會，行業識別無所不在。本書一目瞭然，帶你進入社會分工背後神聖與世俗緊扣的祕境。----丁仁傑（中央研究院民族所硏究員）   　　謝奇峰的《圖解台灣行業神明圖鑑：台南體傳統工藝》一書，可說是在神像研究三部曲著作後，另一本再次開拓神像研究新視界的好書。本書結合大量的文物與圖解，深入淺出地勾勒出神像背後所信奉的各行業的獨特性。----李建緯（逢甲大學文化與社會創新碩士學位學程教授兼主

任、文化資產與文物保存研究中心主任）   　　不只是工藝！不只是台南體！除了精讀府城，更遍覽台灣多種文化資產。言溢於題，物超所值！----邱彥貴（臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系助理教授）   　　深耕土地綻放繽紛花朵，長期踏查累積豐碩果實，透過本書多元視角系統性認識台灣行業神文化。----洪瑩發（政大華人宗教研究中心博士級研究員、臺灣宗教與民俗文化平臺執行長）

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以芝麻醬與異麥芽寡糖開發養生戚風蛋糕之探討

為了解決台南西港介紹的問題，作者陳樂思 這樣論述：

根據全球烘焙材料市場：成長，趨勢，及預測(2020年～2025年)，由於消費者的健康意識提高，對全穀物、低糖的健康產品需求高漲，因此加入具抗氧化的芝麻醬和甜度少、熱量低，被稱為腸道清道夫的異麥芽寡糖，期許藉由本研究製作出讓消費者吃得健康的蛋糕，也讓消費者對蛋糕是高糖、高脂、低營養的壞印象改觀。 本研究加入不同添加量(烘焙百分比110%、120%、130%、140%)的芝麻醬，和異麥芽寡糖(烘焙百分比33%、66%、100%)取代配方中的蔗糖，製作戚風蛋糕，經由蛋糕高度、比體積、色澤分析、質地剖面分析及感官品評之結果，找出最佳添加量，探討對戚風蛋糕品質之影響，最後加入不同添加量的養生食材製成2

0組芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，與傳統戚風蛋糕進行感官品評。 第一階段研究結果為芝麻醬添加量130%製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕；第二階段研究結果為異麥芽寡糖添加量33% 取代配方中的蔗糖製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，最低每日食用量為123克，其含鈣量為235毫克；最高每日食用量為432克，其含鈣量為826毫克；第三階段研究結果為消費者對於不同添加量養生食材之芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕的整體接受性分數皆在可接受的範圍內，因此，本研究有助提供後續參考依據進行新產品開發。

圖解台灣陣頭：宋江系統武陣

為了解決台南西港介紹的問題，作者黃名宏 這樣論述：

　　對人，練武強身，保鄉衛民；對神，酬神祈福，驅邪鎮煞。 　　台灣陣頭發展四百年來，已成為民間保佑賜福的象徵，也是酬神演藝，降妖解厄的天將神軍化身。 　　武陣，是傳統農業社會村民日常練武強身的自組性陣頭，但一到廟會慶典時期，又一躍化身為驅邪鎮煞、巡狩妖魔、保境安民的天將神軍。而為了壓制邪魔，保衛庄境，宋江武陣模仿三十六天罡，七十二地煞，以人數龐大的陣列，各執家私（武器），練就一身功夫，一方面做為酬神的表演以及保護神明的駕前組織，一方面祭煞驅邪，安定民心，並凝聚族人認同感，團結鄉民，宗教象徵與意涵非常豐富。 　　在時代變遷下，陣頭雖歷經多次改朝換代的衝擊，以及人們生活步

調的轉變，不復原始風貌，但難能可貴的是，各族群先民所傳承的文化，總算在這片土地上保存了下來，陣頭也成為台灣的國寶文化之一。本書以最具陣頭系統的宋江武陣為重點，包括宋江陣、流行於南高兩地的獅陣（或謂金獅陣、宋江獅）、台南地區的白鶴陣、五虎平西和宋江鹿陣、高雄地區的四遊記、屏東地區的白鶴展翅陣等，完整梳理並全面介紹本土另類的鬼滅之刃，台版收妖降魔之宋江系統，是關心與認識民間草根陣頭文化的入門好書。 本書特色 　　1.全圖解台灣國寶文化：陣頭（宋江武陣）的類型與文化，詳細介紹其源流與發展、信仰象徵、陣法與功能之入門書。 　　2.呈現最具武術特色的宋江陣頭文化，可供各地不同派別之陣頭相互參照。

　　3.展現台灣民俗藝術最鮮豔的地方色彩以及最生猛的活力。 　　4.台灣陣頭文化與表演，包含賣座電影與國際文化交流活動，已經跨越國際時空限制，除了可供讀者理解台灣現代地方民俗文化現狀，打破菁英文化與大眾文化之間的隔閡，成為台灣文化的特色之一。

探討城鄉巷弄長照站區位與使用型態之研究—以斗六市為例

為了解決台南西港介紹的問題，作者柯政井 這樣論述：

C級巷弄長照站為提供社區高齡者具近性與便利性的照顧服務設施，在城鄉環境的差異之下，對長照站的設置以及使用性有其差異存在。本研究主要目的在運用空間型構（Space Syntax）解析城鄉C級的設置區位建構方法，從環境空間層面、使用性與區位設置，探討不同環境條件中C級之需求與差異性。本研究以斗六市之C級為調查範圍，先運用空間型構針對整體城市空間與局部城鄉鄰里進行解析，並輔以空間型構之參數指標探討城市空間的機能組構現象；再者，為了深入了解現況C級的使用狀況與其設置需求，本研究運用半結構式訪談法收集、歸納與整理現況C級使用性與服務、設置需求等質性資料。最後，藉由空間量化與質性資料之比對，雙向

交叉檢視質量分析之結果，以此探討本研究之課題。 研究發現，軸線分析對空間機能現象較具解釋力，其中Rn、R3值參數指標分析城市空間的機能性，可更細微的探討空間中機能性活絡的區位；視域分析則是受到道路規劃設計之尺度、大小影響，較不能用以分析空間的機能分佈現象。此外，Rn、R3值參數之判讀較適合用於都市型空間，在鄉村鄰里空間分析其解釋力有限。而在服務使用性與設置需求之調查中則是發現，城鄉C級受到地理環境、資源條件與日常生活習慣之影響，在其服務運作、空間、區位之設置需求皆有其差異。綜合區位設置方面之調查，並考量其可及性與安全性，都市C級可設置於次一級之Rn、R3高值的動線區域上（綠色-黃色），而

鄉村則可以Rn、R3高值之動線區域（橘色-紅色）作為優先設置C級的地點。此外，本研究根據現有之規範與調查結果提出城鄉C級設置與服務運作建議：1.保持城鄉服務運作的彈性；2. 針對城鄉差異研擬C級的設置方向；3.接送服務機制的評估；4.提升民眾承辦C級的意願；5.建構C級之間的溝通平台。透過以上之建議與改善，希望能建構適宜城鄉社區之長照生活圈。