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料理新常識 料理研究家的40年看家本領
為了解決台灣製不鏽鋼平底鍋 的問題,作者濱內千波 這樣論述:
~掀起美味風暴的祕訣,不知道真的虧大了!~ 日本亞馬遜5★至高好評, 料理研究家的40年看家本領! 料理要好吃,只要多做(或少做)這麼一點點事。 ◆◆因為品種改良,食材的口味及營養都跟以前不一樣◆◆ 「青椒的籽要拿掉」、「蔬菜要用大量的熱水汆燙」、「牛蒡要除澀味」……在每日烹調作業中,充斥大家深信不疑的「常識」。不過經過科學研究+品種改良,很多食材的使用方式和營養價值,都和以往不一樣喔: .苦瓜的棉絮會苦➜其實是鮮甜美味! .洋蔥皮煮後帶微甜➜淨化血液的功效是洋蔥果實的三十倍! .小黃瓜或紅蘿蔔的蒂頭要丟掉➜一起下鍋炒的話,會變軟也美味! .花椰菜要汆燙後食用
➜沒有青澀味的美味食材,生食就可以吃到全營養成分! ◆◆小當家也會拍手叫好的黃金料理基礎◆◆ 雖然透過網路也能搜尋到各種食譜,想學做菜變得更便利,不過許多資訊卻沒有觸及最重要的「前置作業」,於是使用同樣的食材、步驟,做出來的味道南轅北轍。其實,料理要好吃,只要多做這麼一點點事: ✓肉餡裡加入冷水攪拌就能做出終極美味漢堡排! ✓肉撒糖抓醃更多汁美味! ✓高麗菜的梗是鮮甜滋味來源! ✓蜆冷凍後營養大增8倍! ✓乾香菇宜置於冰箱冷藏泡發! ✓魚放在不鏽鋼托盤子上,就能消除讓大家在意的魚腥味! ◆◆歷經40年的研究,體會到料理新常識的迷人之處◆◆ 新常
識最吸引人的地方,在於用簡單前置處理技巧,就能減少烹飪時間,並且讓菜餚美味升級,是「一本萬利」的快樂做菜方法: (O)減少營養流失! 透過正確的蔬菜清洗方法、削皮方法、烹調方法,讓營養不流失,又能品嚐到食材的美味。 (O)不會造成無謂的浪費! 蔬菜的蒂頭、皮、梗等,是各種營養成分聚集最多的部分。不要丟棄,請聰明利用。 (O)生食就能攝取到食材的全營養成分! 花椰菜、菠菜、蜂斗菜等,都是可以生食的蔬菜。生食可以攝取到全營養! (O)滋味與口感會大為提升! 透過準備方法、攪拌方法、煎烤方法,讓肉汁不流失,口感更加鮮甜與柔嫩。 (O)一點巧思讓料理更美味!
涼拌豆腐的溫度跟人類肌膚溫度相當最美味,製作蛋鬆加點醋,口感更鬆軟。一點巧思讓美味升級。 (O)縮短烹調時間! 「新常識」可省略步驟,縮短烹調時間。對忙碌的女性而言,是必學的技巧。 本書特色 ◎「新常識」大部分是烹調前的前置準備作業,一點難度都沒有。說穿了就是了解食材的特性後「因材施教」,找出最適合它的烹調方法! ◎書中的食材都是「居家常備菜」,用青菜、肉類、魚貝類、蛋類等加工食品分門別類,還有O和X的對比圖,讀起來很輕鬆啊! ◎食譜是小孩程度的簡單食譜,也是大家都會喜歡的「家常菜譜」,就算程度是剛剛學會拿菜刀,也能做出hen棒的味道。
台灣製不鏽鋼平底鍋進入發燒排行的影片
今天的主要內容是關於我們家烹飪道具的第二部!
之若有的話會覺得很方便的料理器具篇。
在那之前,先告訴大家最近我們家的變化。
因爲疫情影響的關係,想必很多人都因爲工作和家庭關係而煩惱,
所以分享以我們做出的決定爲基礎的思考方式。
騎腳踏車流大汗後想吃的一定是涼素麵呀!
(不一定吧!哈哈)
所以分享了稍微與衆不同的西式素麵製作方法。
煮麵條的方法也有一些訣竅,大家一定要在炎熱的夏天嘗試一下。
0:12 日本夫婦的生存戰略
2:06 OXO沙拉旋轉器
2:45 IKEA切片器
3:13 微波爐水煮蛋器
4:23 lekue 矽膠發酵烘焙碗
5:22 白金不鏽鋼刨刀
5:50 槌肉器
6:21 南部鐵器鐵玉子
6:52 數字鹽度計
7:13 煎雞蛋用的方形平底鍋
7:59 壽司捲簾
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11:36 壽司桶
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在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
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Music:
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Angel_s Dream - Aakash Gandhi
Chords of Harmony - Aakash Gandhi
Laserdisc - Chris Zabriskie
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie のPrelude No. 23 及びLaserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #厨房愛用品 #素麺午餐
天然配方除萬病:頭痛、感冒、過敏、胃食道逆流、皮膚炎……不想看醫生?140種手作配方讓你減藥斷根。
為了解決台灣製不鏽鋼平底鍋 的問題,作者HalleCottis 這樣論述:
◎止痛藥都有副作用,塗精油能改善,特別是偏頭痛。 ◎鼻塞很痛苦,但只要3種簡單原料,就可讓鼻子暢通。 ◎想緩解胸口灼熱、胃食道逆流?蘋果醋水、小蘇打水,還有碳酸鈣果汁都很有效。 ◎麥粒腫反覆發作?快拿出廚房裡的薑黃粉,這是最強大的天然抗發炎原料之一。 本書作者哈莉.科堤斯是美國人氣部落客,本來也是市售化學用品的愛用者。 但一切的改變,都因她其中一個小孩把手伸進一桶清潔劑裡, 在不確定寶寶有沒有再把手放進嘴裡的情況下,她飽受驚嚇, 從那時候起,她的態度改變了,開始研究能改善身體的健康天然配方。 因此結束了與失眠症的十年抗戰,還擺脫了連醫生都治不
好的慢性中耳感染。 她所製作的配方都有以下幾個特點: .省錢、環保:大部分的原料,在許多配方中重複出現,容器和用具也可回收再使用。 .種類齊全:140項配方,完全不含毒素與化學物質。 .入門門檻低:實用、易做、完勝從藥局購買的非處方藥和身體保養品。 ◎常見健康問題的天然配方:藥局購買的非處方藥,其實有更好的替代方案: .薑黃、椰子油和瀉鹽,可緩解頭痛、咳嗽、喉嚨痛、濕疹……。 .西洋芹汁有抗發炎的成分,可以強化免疫系統,治療濕疹。 .香蕉可淡化皮膚內沉澱的色素,讓膚色變均勻,還可保濕、預防老化。 .金縷梅可用來淡化瘀血、斑點,甚至還能緩解痔瘡、紓
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(居家好物) 三葉鍋具❤ 賢妻煮夫必備台灣製終身保固醫療級316不鏽鋼平底鍋無油無水煎蛋完全不沾鍋無塗料超安心. 3130. 於 peggysu0211.pixnet.net -
#51.優惠專區- 台灣不沾鍋 - eLife易廚
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#52.台灣製平底鍋的價格推薦- 2022年3月| 比價比個夠BigGo
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#53.(問題)這款WMF平底鍋到底能幹嘛.... - Mobile01
現在超市集點送的很多國外品牌鍋具很多都是中國製造款。 你的狀況我覺得有點怪我也是以用不鏽鋼鍋為主,還都台灣製,但是除了自己沒顧好的情況 ... 於 www.mobile01.com -
#54.316不鏽鋼鍋at SHOP.COM TW
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#55.LMG 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 - 楊桃美食網
【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋-32CM. 【LMG】台灣製316不銹鋼櫻花不沾七層炒鍋-34CM(附耳)限量預購. 【LMG】台灣製316不銹鋼櫻花不沾七層炒鍋-38CM(附耳) ... 於 www.ytower.com.tw -
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推薦各種不鏽鋼鍋平底鍋例如清水核晶不沾平底鍋無蓋29CM 德國ALAYS雅樂氏鈦黑單蜂巢30CM ... 台灣製造. 【PERFECT 理想】極緻316七層平底鍋28cm附蓋. $1,639(售價已折). 於 www.etmall.com.tw -
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金緻316不鏽鋼七層複合金平底鍋28cm【台灣製.適用電磁爐】平煎鍋不沾PERFECT 另售30CM 白鐵鍋| 超厚七層複合金材質,內層採316不鏽鋼/ 鍋身一體成形,不容易藏汙納垢, ... 於 tw.bid.yahoo.com -
#60.廚房必備料理神器!德國WMF不鏽鋼平底鍋、日本Ebara黃金燒 ...
首購還贈送500元現金折抵卷。 有好的料理鍋具還需要厲害的沾醬,今天就來分享德國原裝進口的WMF-PROFI系列20CM不鏽鋼平底鍋 ... 於 y00.tw -
#61.不鏽鋼平底鍋- 人氣推薦- 2022年2月 - 露天拍賣
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適用電爐、鹵素盧、電陶爐、瓦斯爐;七層複合金材質,鍋身內層採316不銹鋼;鍋蓋採用高級304不銹鋼;具物理性不沾效果,少油煙;鍋身一體成形,不易藏汙納垢. 於 www.shangjan.com