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輔仁大學 食品營養博士學位學程 駱菲莉所指導 林建淵的 台灣飲食綱領為基礎的健康飲食與老人衰弱症及內在潛能之相關與介入研究 (2021),提出增肌菜單關鍵因素是什麼,來自於抗發炎、抗氧化、每日飲食指南、國民飲食指標、飲食型態、高營養密度、活力、全榖。

而第二篇論文亞洲大學 食品營養與保健生技學系 蒙美津所指導 徐靖雅的 高齡餐食質地調整菜單之設計與研發 (2021),提出因為有 老年人、吞嚥困難、質地調整飲食的重點而找出了 增肌菜單的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了增肌菜單,大家也想知道這些:

增肌減脂!運動前後快速料理:Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐!

為了解決增肌菜單的問題,作者Amyの私人廚房,好食課營養師團隊 這樣論述:

寫給下班後、週末運動的忙碌族群,迷人身材從自己下廚開始養成! Amy老師為時間有限的運動者設計,好買好煮好吃的即食常備料理 好食課營養師團隊教你『運動料理自由配』,增肌減脂減醣低碳全滿足!   瘋健身已成全民運動,大家也知道有計劃地吃、吃對時間與食材,才能讓健身效果發揮到最大,但對於時間有限又想下廚的運動族群們來說,快速煮出營養豐富的一餐並不容易!知名料理網紅Amy老師+專業營養師團隊-好食課聯手合著,精心設計出全家人一起吃、省時輕鬆煮的快速料理!   【下廚零門檻&專業營養把關的家常食譜】   ★採買簡單(一般超市、量販店都買得到!)   ★省時做出吃不膩、還能帶便當的家常菜

(公開料理老師的週末備料與保存秘技~)   ★料理方式零門檻(調味和烹飪步驟都簡化,但菜色很開胃、天天營養吃~~)   ★營養師專業分析把關(為你設定「高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週」菜單,不用一直算數值,跟著吃就能達成健身目標!)   ★份量與營養計算彈性(食譜都設定好份數,讓讀者好採買、自行增減、規劃健身需求)   【符合不同運動需求的營養師推薦菜色】   運動後增肌菜單!     泰式涼拌花枝、海鮮蔬菜煎餅、洋蔥雞肉蓋飯、蔬果豆奶、鮮果優格杯…   運動後減脂菜單!   法式紙包魚、嫩雞菇菇炒鮮蔬、泡菜豆腐鍋、蒜香辣味蝦、蔥爆牛肉、豬肉味噌湯、餛飩湯、可可豆漿…   低脂低熱量菜單!

  鹹水雞拌鮮蔬、蔥燒鮭魚、香料雞胸肉沙拉、牛肉綜合滷味、涼拌豆干、葡萄芭樂鮮果汁、紅龍果高鮮果汁…   肌肉運動者適合的菜單!   黃金地瓜燒、焗烤馬鈴薯、山藥玉米雞湯、小卷米粉湯、佃煮南瓜、蓮藕薏仁排骨湯    …   耐力運動者適合的菜單!   香料烤南瓜、香菇瘦肉糙米粥、烤蔥花吐司、香料烤南瓜、鳳梨香蕉冰淇淋…   不同功能性的菜單!   減少運動後痠痛>>香蕉藍莓拿鐵、香煎鯖魚佐檸檬鹽
…   低GI又高纖>>綜合穀物精力湯、酪梨蛋沙拉、南瓜蔬菜濃湯…   【知名料理網紅教你省時煮出每天都想吃的健身料理!】   健身中的你更要吃飽吃好,才能讓效果大大發揮!

本書收錄60道家常口味、吃不膩的運動常備料理,Amy老師分享她的週末備料與保存方法,讓週間早午晚餐、補充用點心、能量飲品快速做,只要搭配電鍋湯鍋平底鍋烤箱等常見小家電,就能簡單完成全家一起吃起來的健身營養餐(小朋友、青少年到長者都適用,還能帶便當~),若是住套房的小資族,也能用電磁爐、小烤箱或卡式爐來下廚。   【專業營養師教你讓運動效果提升的擇食與一週配餐!】   運動前可吃碳水化合物,運動後就多吃蛋白質,但是常要苦苦計算數值真的很累人……別擔心!營養師幫你把所有菜色都算好,更為你準備「一週健身目標」,有各種選項可做替換,包含高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週…等,每一道都有營養分析、飲食小

建議註記。針對某些運動後的困擾,像是減少痠痛、補充鈣質、想防止脂肪堆積…等需求,也有各自對應的功能性食材與菜色推薦,皆整理成表格讓讀者們好查找翻閱。   如果是進一步想了解食材屬性的讀者,營養師也詳列出「運動擇食大補帖」,教你挑增肌減脂或提升代謝的好食材,以及對於人體很重要的「巨量營養素」食材怎麼挑,跟著好食課營養師團隊一起吃準沒錯!   讓好好運動、營養吃變成每天充滿期待的事,每天每天都要更美/更Fit一點! 名人推薦   健身證照國際講師暨健美國際職業選手 筋肉媽媽   一分鐘健身教室 史考特醫師  

增肌菜單進入發燒排行的影片

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台灣飲食綱領為基礎的健康飲食與老人衰弱症及內在潛能之相關與介入研究

為了解決增肌菜單的問題,作者林建淵 這樣論述:

前言:健康老化係指發展和維持老年生活福祉所需功能性能力的過程;其中以提升身體和心理的內在潛能為健康老化的核心。飲食和營養是健康老化最重要的基石。研究發現高抗氧化、抗發炎營養密度的飲食型態,如:得舒飲食和地中海飲食與降低衰弱症風險和提升內在潛能有關,唯台灣飲食和西方飲食仍異。本研究目的為探討台灣飲食綱領依從性與健康老化之關係,並探討飲食營養作為增進內在潛能之策略。材料方法:本研究154名安養機構和社區受試者資料取自於一科技部整合型計畫。研究採橫斷型與介入型兩階段研究設計。以橫斷式研究設計,探討154名安養機構和社區受試者得舒飲食分數(DASH)、地中海飲食分數(MDS)與本研究發展的台灣健康飲

食評量(T-HEI)分數等飲食品質與衰弱症之關係。以準實驗研究設計,針對59位安養機構住民進行四個月高抗氧化抗發炎營養密度飲食介入研究;並與機構營養師溝通供餐菜單調整以符合每日飲食指南之建議,輔以營養衛教提住民研究遵從度。於介入研究第二及第四個月分別測量住民T-HEI分數、內在潛能和功能性能力變化情形。結果:校正可能的干擾因子後,T-HEI顯著預測衰弱症分數 (β= -0.15 ± 0.01, p= 0.033);高抗氧化抗發炎營養密度食物如:全穀、深色和橘黃色蔬菜、堅果種子攝取隨衰弱之嚴重有顯著減少的趨勢。控制介入前差異和可能干擾因子後發現四個月飲食介入遵從度高的老人心肺耐力(Pintera

ction= 0.009)和步行速度(Pclusters= 0.034)顯著提升;下肢肌力和認知功能則隨時間顯著下降。內在潛能的提升進一步改善日常生活功能(ADL)的表現 (Pinteraction= 0.034)。結論:以飲食綱領為基礎、富含抗氧化抗發炎營養密度食物的健康飲食證實能顯著促進健康老化。高抗氧化抗發炎營養密度食物攝取不僅提升台灣老年人飲食品質亦顯著增強其內在潛能和功能性能力。

高齡餐食質地調整菜單之設計與研發

為了解決增肌菜單的問題,作者徐靖雅 這樣論述:

隨著社會經濟的發展和醫療技術及生活水平的提高,造成老年人口快速增長,再加上生育率下降,導致全球人口趨於老齡化。老年人因為年齡的增長,生理機能逐漸衰老,會遇到牙口不佳、唾液分泌不足、吞嚥困難、腸胃道蠕動變慢、消化液分泌減少、便秘、肌肉和骨質流失等問題,所以協助長者獲得足夠的營養攝取是極為重要的課題。 本研究依據衛生福利部國民健康署(衛福部國健署)訂定之65歲以上銀髮族每日飲食建議,每日總熱量以活動強度稍低之男性1950大卡與女性1600大卡為準,並參考衛福部國健署公告之飲食質地分類原則,設計及製作出符合熱量及營養素需求的「容易咬」及「牙齦碎」兩種質地調整套餐菜單。套餐內容以午餐及

晚餐為主,餐食區分為主食、中脂主菜、低脂主菜、中脂半葷素配菜、低脂半葷素配菜、全素配菜及湯品共七大類,且每大類的代換份數固定;午餐和晚餐的餐食組合為主食1道、中脂或低脂主菜1道、中脂或低脂半葷素菜1道、素菜2道、湯品1道及水果1份;但限定每日的中、低脂主菜和中、低脂半葷素配菜只能各選1道。為補足熱量差異,男性額外多加2/3道的主食、中脂及低脂主菜。長者的營養素攝取量是以國人膳食營養素參考攝取量(第八版)為標準;熱量及營養素是依照衛福部食品藥物管理署之食品成分資料庫的資料來計算;質地則以衛福部國健署提供之簡易檢測方式確認。 結果顯示,套餐菜單之熱量及營養素攝取量在適當選擇及組合下,皆可達到

銀髮族飲食的建議值,質地符合容易咬及牙齦碎的檢測標準。故本研究所設計之菜單及料理內容應可作為一般長者在家庭或長照機構之飲食照顧的參考,但在實際應用上仍有限制及考量,如:套餐之七大類餐食雖然代換份數固定,但因同類食材之營養組成並非完全相同,致使同類餐食之熱量及營養素含量有頗大的差異;套餐內容以午晚餐為主,使得一餐之供應份量可能過多;套餐菜單以能自由選擇搭配為前提,若未充分瞭解同類餐食在營養組成上的差異,可能造成營養失衡的狀況。