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壹週刊首選 中南部夜市美食：台中.南投.彰化.雲林.嘉義.台南.高雄.屏東.台東.花蓮 人氣小吃

為了解決宜蘭生魚片專賣店的問題，作者壹週刊美食旅遊組 這樣論述：

◎五星主廚x美食名家x在地饕客x專業記者－韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀、江振誠等，交叉比對嚴選攤位！◎美食報導最詳實、最正確的壹週刊， 10週年巨獻！ 　　★深入造訪中南10大區域、19個精采夜市，210家最受歡迎小吃： 　　台中：逢甲、東海、豐原　　南投：草鞋墩、埔里城　　彰化：彰化商圈、精誠　　雲林：斗六　　嘉義：嘉樂福、文化路　　台南：花園　　高雄：六和、光華、瑞豐　　屏東：觀光夜市　　台東：觀光夜市　　花蓮：自強、南濱、金三角 　　★夜市美食琳瑯滿目，該怎麼選？本書在手，保證吃到最香的！ 　　壹週刊首選夜市美食系列，由6名文字記者和逾10名攝影記者，深入造訪全台流動、固定夜市，歷

時5個月採訪而成，嚴選出北台灣及中南部近50個精采夜市、500家庶民美食。 　　★每個夜市，記者都先掃街一次，再找到熟悉當地、長年靠夜市吃喝的美食客，提供他們的必吃名單，兩相對照，才產生最終採訪名單。出書前出版社更投入大量人力和時間查證商家資料，絕對是好吃、好用又完整的夜市指南！ 作者簡介 壹週刊美食旅遊組 　　由6名文字記者和逾10名攝影記者組成的「美食特搜組」，上刀山、下油鍋，冒著身材走樣的風險嚐遍全台流動、固定夜市，忠實呈現台灣夜市最動人的人情味和美味。

宜蘭生魚片專賣店進入發燒排行的影片

巨大機械服務化之研究— 以捷安特專賣店為例

為了解決宜蘭生魚片專賣店的問題，作者王彥斌 這樣論述：

在過去台灣的經濟結構主要是以OEM（Original Equipment Manufacturer）代工為主，純以製造為主要業務，但在全球化趨勢及新興國家低廉勞工的競爭下，導致代工利潤削減，促使許多自行車廠商轉型。例如:巨大機械自創品牌捷安特，發展自有品牌行銷通路，從OEM轉型自創「GIANT捷安特」品牌後，不斷勇於變革、打破難關，進而成為全球產值最大的自行車集團龍頭地位。巨大機械成立捷安特專賣店，以發展其產品的行銷通路，堅持經營附加價值較高的專賣店市場服務顧客，而不在一味追求銷售量的提升，此一製造業跨入服務領域在既有研究中稱為服務化。在既有研究中，較少學者探討該公司為什麼成立專賣店及面臨哪

些障礙，提供的服務流程及服務內涵，因此本研究以巨大機械成立捷安特專賣店跨入服務領域為研究對象。透過分析彙整訪談及次級文獻得出研究結果，本研究將巨大機械跨入服務領域成立捷安特專賣店的原因歸納成三點及成立直營店的因素歸納為兩點，並將巨大成立捷安特專賣店分為五個時期。巨大機械跨入服務領域轉型時該公司及專賣店共同面臨三項障礙及捷安特專賣店提供產品服務系統的類型有別於以往國內傳統自行車專賣店，不僅提供產品導向的服務，更提供使用導向的服務。另透由服務藍圖得知，捷安特專賣店導入GRP計畫進行通路改革，和導入GCW九宮格概念及Right Ride System，幫助顧客找尋適合的車種，並打破舊有的消費方式，提

升產品的附加價值，朝向服務化邁進。關鍵字詞：巨大機械、捷安特專賣店、服務化、產品服務系統

台灣慢食旅行

為了解決宜蘭生魚片專賣店的問題，作者季子弘．施穎芳．莊明穎 這樣論述：

開始在台灣慢食慢遊的165個理由：這裡有體驗手作慢食綠生活的15個故事，有非吃不可60道在地食材料理，最後還有當地人都說讚的90個日月好所在。 　　《台灣慢食旅行》融合慢食的「環保的方式取得食材」、「傳統手工製作的菜餚」、「放慢飲食的節奏」與「享受各地的特殊風味」等四大概念。我們將從北、中、南、東台灣挑選出15條最適合慢食的旅行路線，與150個食購遊景點，讓讀者在品嚐在地美味的同時，也能探訪各個美麗的角落，進而擁有一個充滿回憶的浪漫旅行。 作者簡介 季子弘 文字工作者 施穎芳 文字工作者 莊明穎 資深攝影師 【環島慢食旅行正流行】◎何謂慢食？慢食的旅行的四大方式。＊在地方式取得食材＊傳

統手工製作的菜餚＊放慢飲食的節奏＊享受各地的特殊風味 ◎何謂漫遊，慢遊旅行的四大風情。＊自然美景＊人文散步＊田園風情＊伴手小吃 ◎替自己安排一場緩慢旅行。＊24小時慢食旅行＊36小時慢食旅行＊72小時慢食旅行 【慢食遊台灣】◎東台灣遇見最美好的食光 壯圍私宅，聆聽宜蘭厝裡的吃情故事員山森林，體驗當野夫的樂趣豐濱原始料理，大啖野菜的甜美味鳳林小鎮，尋找綠蔭下的浪漫時光 ◎北台灣從山林到都會的好味道三芝藝術家，手工菜熱情宴客台北富錦街，風格美學VS.異國美食悠閒遊三峽野溪翠谷，山林料理吃出人生回甘味台北尋慢味，總舖師澎派上菜觀音蓮花盛開，下田摘菜採果吃美味湖口到新埔，客家小鎮忘憂度假 ◎中台灣究極

美食處處飄香卓蘭田園慢遊，享受在地極品手路菜三義桐花飄，漫步綠森林賞景補元氣台中綠園道，發現巷弄裡的幸福料理◎南台灣品賞人情味料理後壁農田宴，割稻仔飯撲鼻香官田湖畔，漁夫料理生猛上桌 序 　　◎環島慢食之旅，正流行！ 　　緩慢，不單單是慢活主義者的一種態度，更可以是自己經過調整的步調。為自己安排一場緩慢的旅行，用慢食與慢遊輪番撫慰過於緊繃、疲憊的生活，畢竟，對自己好一點，並不是一種罪過。 　　1986年，速食界龍頭「麥當勞」進駐義大利西班牙廣場紀念碑，義大利作家及評酒家卡洛．沛提尼（Carlo Petrini）立即發出「即使在最繁忙的時候，也不要忘記享受家鄉美食。」這樣的口號，成為慢食（Sl

ow Food）運動的先驅。誓言「發掘傳統食物的豐富和香氣」，這場慢食運動反對快速生活與速食，提倡回歸餐桌，享受慢食的樂趣。 　　20餘年之後，「法烹沙龍廚藝坊」的主廚包豐川以「我想要把人們帶回餐桌上，重拾良好的社交互動習慣」的主張，作為法烹沙龍廚藝坊的開設目的。包豐川說，「在法國，在餐桌上分享食物是一件很重要的事情，因為天主教重視家人共同吃飯的時間，所以法國人無論工作多忙，都會放下工作，一起聚集分享食物。」 　　作家韓良露曾說過，「慢食是一種態度，重新思考、認真對待人與土地、自然的關係。」 　　所謂的慢食，指的當然不只是「慢慢吃」而已，「填飽肚子」只是這頓飯之中一個小小的動機；更重要的是，「

讓味蕾更加貼近在地的食材」、「讓舌尖有足夠時間品味手工菜的細緻」、「放慢飲食的節奏讓味蕾與心靈同時弛慰」、「真實地深入當地生活享受各地的特殊風味」這種慢食的風尚，已在台灣逐漸成形；一場享受慢食饗宴的旅行，正等待你踏上旅途。 　　◎在地取得的食材 　　慢食協會創辦人卡洛．沛提尼（Carlo Petrini）說過，“Slow Food”不等於“Slow Eat”，所謂的「慢食」，不只是「反速食」，而是一種態度，連食物種植、生產、取得的過程都要講究，讓入口的每一口食材以更合適的速度培育和烹調。 　　慢食的發源地義大利，向來重視不同產地的食材特色，披薩、義大利麵和燉肉的主角雖然都是番茄，卻細分為不同品

種；宜蘭員山「野夫炊煙」，跟著主人下田拔蔥後，上桌的「炒青蔥」樸實無華的清甜中可以嚐到大地滋養的平凡美味；花蓮豐濱「陶甕百合春天」，廚師開火前，不是上市場買菜，而是拿著開山刀跨越馬路到田裡去採收今天的食材，依照時令的韻律轉動尋找餐桌上的靈感；桃園觀音「水來青舍」，到蓮花池中採取要食用的分量，再分享新鮮蓮子給遠道而來的客人，一來一往讓人與大地之間更加拉近距離。 　　◎純手工製作的菜餚 　　台北富錦街「法烹沙龍」，主廚包豐川的廚房不只是廚房，而是美食煉金師的實驗室。 　　在他細膩的手下，用料、程序、溫度掌控精密，以定溫84度低溫烹煮來保存食材的維他命與礦物質，盡可能地溫柔對待一切，在他的廚房中，一

個步驟一個步驟地，以智慧創造出慢食的料理魔法。台北民生東路巷弄內「山治日本鄉下料理」，店內所有料理都由mori桑一個人處理，但他堅持慢工出細活，要吃好東西，就得跟著他獨有的慢節奏，慢慢沉浸在鄉下料理的美好滋味中。三峽「樸真山居」，素雅寧靜的茶席空間，用著「一期一會」專注當下的凝神，等待耗費手工的細膩京都「家藏」料理送上桌。 　　◎放慢飲食的節奏 　　在餐桌上，我們常說「請慢用」；「慢用」這兩個字不僅僅只是寒暄，更是一種期許──只有美好的東西，才值得花時間慢慢享受。 　　為了讓時間的價值在美食的領域裡呈現出來，不妨安靜地、慢慢地體會食物的美，擺脫生活的緊繃，暫時停下腳步，領略一場不一樣的人生。時

間，可以這樣來揮霍──花在吃飯上、花在快炒慢燉時對火候的掌握上、花在醃漬一罐泡菜果醬的歲用上、花在細細裝點盤面的心思上…… 　　宜蘭壯圍「掌上明珠」，取古代大陸福建上香禮佛的貢盒改造成生魚片器皿，把盤中飧映襯得宛如一幅漂亮的畫作；台北三芝「菊地英隆」，直到妝點得風姿綽約的一方美景深深映在腦海之中，才有餘力動筷，細細品味它所傳遞給味蕾的感動；新竹新埔「南園」，以山、水、石等自然素材探索移步換景的空間景致，為洋風「客」魂的美食鋪陳「新中國風」的視野；苗栗三義「綠葉方舟」，主廚漫步森林之中拾擷靈感，讓客人投身森林之中吸納幸福能量；台中「J-PING」，主廚特別邀請大學同窗、旅德建築師林雨寒設計「義大

利就是這樣！」的獨特空間，以框中框效果呈現的開放式廚房透出一抹亮光，正是主廚勾勒出的，美味的光明。 　　◎享受各地的特殊風味 　　慢食，在每一口咀嚼中，品味食物與食材牽連的土地情感。花蓮鳳林「月盧」，運用當地的山林美景和家鄉的人情味，回歸當地客家人文脈絡，呈現反璞歸真的鄉土風味；苗栗卓蘭「花自在食宿館」，女主人發想的開胃菜選用苗栗當地當季食材玩出口味上的變化，酸，就地取材，以有什麼吃什麼的隨和姿態，享受在戶外搭伙吃「割稻仔飯」的鄉村樂趣。 　　◎為自己安排一場緩慢旅行 　　透過慢食，從入口的食物認識當地特色、文化、風土民情甚至附近的景觀，旅行，可以很隨興，可以很悠哉，也可以很緩慢。15家慢食餐

廳，串連起15條最適合慢遊的旅行路線，或在三芝造訪藝術家的家，在富錦街巷弄之間找尋品味風尚，在台北當代藝術館、迪化街店屋前透過老建築的身影觀看台北城的繁華興衰，隨著慢行的步伐勾勒一張人文散步地圖。 　　或者，也可以投身在三峽的有木里山谷中，寧靜自己，穿梭在新竹南園雕樑畫棟的江南建築中，沉澱自己，漫步在卓蘭壢西坪的果園中，放縱自己，用無負擔的田園風光構築一段無限期的心靈長假。 　　或者，來到官田鄉，田邊小徑的「菱鄉舟影」猶如一幅樂活鄉村的寫生風景畫；來到嘉南平原，田埂間、石階上、老街旁、小學裡，處處都是不拘泥的農村步調；一幢幢極富生命力的宜蘭厝，架構著豐富的人文況味，呈現宜蘭獨特的人情、氣候與風

土；漫步在員山的山林步道，享受一縷縷山嵐悠哉劃過眼前的寧靜；行在花東縱谷濱海公路上，讓海風喚醒緊張煩躁的感官，感受海潮的脈搏與山林的呼喚；鳳林小鎮的綠蔭下，時光彷彿停佇了，學校、電影院、宿舍等老建築，為過往的風華留下最美麗的註解。 　　逛完充滿悠閒藝文氣息的美術館、綠園道，隱身巷弄中的復古茶房、抹茶專賣店，都是伴手禮的完美選擇，遵循古法手工製作的杏仁茶及京都宇治茶，伴著旅人回程，為這趟緩慢旅行留下美好回憶。 　　就讓美食與旅行，相輔相成，織就一個難忘的假期！