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如何找出食物過敏原

為了解決富基漁港螃蟹的問題，作者Stekphen Astor MD 這樣論述：

值得一讀的好書　　因為它是科學的、有理論基礎的、淺簡易懂的。值得醫師、營養師、護理人員、食物過敏病患、病患之親屬，及有過敏體質的人都來一讀。～台北長庚醫院皮膚科　　王俊民醫師自我健康管理者的福音　　在大家都不太重視、或不知道如何重視的同時，這本書的問世，即時地將大家日常在家可以試行的：鑑定自己有沒有食物過敏、找出食物過敏原的方法、實行低過敏飲食，還有豐富的食譜，供大家參考，實在是對自我健康管理有興趣的一大福音。～台南成大醫院營養部　　彭巧珍主任為你量身訂作的一本書　　你曾經因為懷疑自己過敏，而花一段很長的時間去消除一堆食物，但是卻一點也沒有改善？那麼這就是為你量身訂作的一本書。艾斯特醫師告訴你

一種很容易的方法，讓你知道食物過敏到底是不是你的問題。～過敏週報一種負責、可信，而且容易使用的好方法　　多年來，有很多人嘗試研究食物過敏的真面目，並且希望提出能讓一般大眾信賴而且容易懂的方法，但是卻一直沒有人能得到真正的答案。　　食物過敏經常讓很多父母和醫師感到莫大的困擾，這本書將幫助你理出頭緒，告訴你如何看清楚許多昂貴檢查是沒有必要的，並提供你豐富的資訊來源。　　～MA報導 編輯手記　　值得參考的過敏書推薦序　　　科學的食物過敏檢驗法　　　　　王俊民　　　　　　自我健康管理的福音　　　　　　彭巧珍　　　　　　探討食物過敏的專門書　　　　　王曉霖前言　　　　來自食物的問題 　　　　　要讓

人們相信我們生活周遭，有很多疾病和健康問題因為食物過敏引起起的，的確需要極大的想像力，因為長久以來，在一般人的印象中一直認為食物過敏應該只會讓身體出現疹子，或是只會有胃腸不適的問題，其他的影響都是無稽之談！第一章　　　關於食物過敏和症狀 　　　　　三十七歲的她一直是個很積極、活躍而且很忙碌的人，但是有一天她突然發現自己經常很容易就感覺到累，這是她從未有過的感覺，而且更糟的是她還常常頭痛，然而，每次去看家庭醫生，醫生總是那句老話：妳很健康，沒有任何問題。第二章　　　食物過敏是罪魁禍首 　　　　聽他的媽咪說，他在家的時候也老是東蹦西跳的，就好像屁股上裝了馬達一樣，無法停歇。醫生當然曾經

開藥治療他的好動，卻一直無法根治。第三章　　　寫下你的症狀　 　　　　他像往常工作時所抱持態度一樣，投注所有的精力在飲食上，最後當他正慶幸自己已經感覺好多了的時候，頭暈的症狀又出現了.......他還是很氣自己當初太衝動，只曉得從飲食下手，卻不肯花十分鐘的時間寫下症狀........第四章　　　選擇試驗飲食 　　　　　她想確切地知道是什麼食物在困擾她，否則她根本無法說服自己開始進行飲食試驗；然而她又必須先開始飲食試驗，才能得知到底是什麼食物讓她不舒服。第五章　　　試驗飲食要堅持到底 　　　　　她經常對她的朋友吐苦水：「難道我要和白開水過一輩子嗎？」儘管她自己認為這種試驗飲食一定不會有什麼

成效，然而，她還是不斷鼓勵自己遵照試驗飲食。第六章　　　結果評估 　　　　　他非常不快樂，甚至考慮要提早退休。在醫生的建議之下他開始嘗試飲食試驗，想試看看胃腸的問題是不是食物過敏引起的。在不到一個星期之後，他就感覺身體好多了.......第七章　　　找到罪魁禍首 　　　　　他到以往最喜愛的比薩店點了特大的比薩，然後又到隔壁店裡買雙球巧克力冰淇淋，上面還灑著熱軟糖........接下來不用我說，他的症狀全都又回來了，而他居然還不知道到底是什麼食物讓他這麼不舒服！第八章　　　食物過敏的治療 　　　　　他開始做飲食實驗，發現到他還是可以一星期吃一次冰淇淋，也仍然可以吃他愛吃的巧克力，只要量不要

太多而且兩個星期一次，這樣就不會引起任何不適症出現。第九章　　　食物過敏的遠景 　　　　　有一天，他無意中瞧見報上的一則廣告，表示有一種新的方法可以檢驗食物過敏.........花費了數千元之後，他們拿到一份由電腦列印出來的資料，上面列有會引起過敏的食物名稱...........這個試驗並沒有將烹調過、殺菌過、加工過的食物考慮進去，所以最後還是必須以　　　　　　飲食試驗再來自我檢查一次。附　錄　　　A試驗飲食　　　　　B計畫食譜範例 　　　 　C自行烹調西餐──無過敏食譜 　　　　 D有相關性的食物系列　　　　　E對你有幫助的機構地址電話　　　　　F乳糖不耐症和牛奶過敏 ──值得

參考的過敏書　　對於食物過敏，我有親見事實及切身的經驗。　　有位朋友在一次秋高氣爽的日子裡與大夥同往富基漁港大噉螃蟹，誰知才吃第三隻，他的皮膚馬上冒出又癢又紅的疹子；而我自身體質對酒過敏，有次宴會場合拗不過對方的勸酒，硬是喝下一杯紹興，果不其然，從脖子部位開始出現如玫瑰色的紅斑塊，又熱又癢。　　因此，對於食物所引發的過敏症狀，總認為是立即性的，並徵不外是紅又漾的疹子，相信這也是一般人對食物過敏的了解印象。　　然而，在翻閱過《如何找出食物過敏原》書稿後，才知道原來食物過敏的症狀不只表徵在皮膚上的紅疹而已，除了生理性的頭痛、氣喘、胃腸不適......等，更有心理性的精神無法集中、情緒暴躁、好辯好動

等等問題。　　而且，食物過敏的發作也非僅有立即型，潛伏數日、甚或數星期的緩慢型食物過敏，才是真正令人傷腦筋的問題。　　作者在本書中所要探討並提出解決的便是緩慢型食物過敏，因為這類型的食物過敏往往為人所誤解而忽略。　　艾斯特醫師鉅細靡遺的解說，讓我們可以很清楚的了解食物過敏的真面目，而他所提出的「試驗飲食」，更是一個具科學理論基礎的方法，淺顯易懂。　　這個方法步驟明確，居家施行，不妨礙日常工作及生活；或許過程會有些艱辛(因為必須與意志力對抗)，但只要三星期的時間，便可以確定自己是否有食物過敏，更可進一步找出食物過敏的罪魁禍首，確實是個值得參考施行的方法。　　你覺得自己最近有什麼不對勁嗎？也許是食

物過敏引起的哦！

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