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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決居酒屋菜單日文的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

居酒屋菜單日文進入發燒排行的影片

和食文化的形成過程及對台灣飲食文化的影響

為了解決居酒屋菜單日文的問題，作者江信澤 這樣論述：

人們常說所謂的「民以食為天」，是指在人們的日常生活中飲食文化占了非常大的一部份，甚至可以說是最為重要也不為過。而在日本的飲食文化則被稱為了「和食文化」。和食文化從古自今經過了長久的歷史發展，已經成為了日本人們心中最為重要的行為準則。在2013年12月4日時，聯合國教科文組織將和食文化認定為世界非物質文化遺產，同時在現今的日本首相安倍晉三推行「Cool Japan」文化政策的影響下，和食文化在現代社會中舉足輕重的影響力也被世人們所看見，也成為了現代的人們應當了解的重要文化。 本次論文的主要內容為探討「和食文化」的歷史演進過程、其內容及內涵、以及它對於台灣的飲食文化究竟造成了什麼樣的影響，

並希望以此來更深入地了解和食文化的重要性。 首先就以日本歷史最早的繩紋時代開始一路探討和食文化在各個時代的發展，以及在當時的時空背景之下人們如何地去看待和食文化，同時也藉此能夠了解和食文化在不同的時代之下會有如何的發展狀況。 再來則是探討和食文化的實質內容以及其內涵，與它帶給日本人們造成什麼樣的影響。接著在以現今在台灣非常流行的拉麵為例子，來了解到和食文化對於台灣人們以及台灣的飲食文化有什麼樣的影響。 最後則以和食文化在現今時代的重要性做為本次論文的結論。

點餐・購物日本語：從菜單到購物清單，教你一定要學會的日語怎麼說 （附一掃就會說QR碼線上音檔）

為了解決居酒屋菜單日文的問題，作者康翰娜 這樣論述：

去日本就是要吃東西！買東西！ 吃美食、買好物「好查+實用」一本搞定！   日本的國民小吃有哪些？米其林三星級的壽司店在哪裡？ 哪裡買的到有日本風格的伴手禮？想買日本的美容用品該去哪？ 本書不但教你去哪裡逛，也告訴你該怎麼逛！   一本全方位的旅遊日語學習書， 除了在當地消費瞎拚外，在家上網購物也適用， 環境學習法，即使不出國也能提升日語能力！   　　◆從日本人愛吃的小點心，到東京的飲食名店，在地人教你怎麼吃遍日本 　　本書上半部為「美食篇」，介紹日本的各式美食與名店，除了如壽司、拉麵、丼飯等等各式各樣的知名日式料理之外，還會帶領各位一窺日本的便利商店賣的是什麼料。   　　不只是介紹料理

，本書也會介紹要到哪裡才能吃到這些料理。和式料理在台灣也非常的常見，特地到了日本，當然就要挑吃得出和台灣店家的差異的好店。除了登上米其林的名店之外，也介紹當地人才知道的陳年老店，想去日本享受美食可以跟著本書走，一定能找到好地方。   　　◆衣物、藥品、美容用品，到日本瞎拚該買哪些東西？該去哪裡買東西送給親朋好友？ 　　本書下半部是「購物篇」，到國外出遊時瞎拚一向是大家最喜歡的事之一。本書除了介紹有什麼好東西值得買，也介紹該到哪裡才買的到。日本人平常愛吃的「梅シート（梅乾片）」和「海苔チップス（海苔片）」該在哪裡買？最近流行的美容用品有什麼？日本常見的「ドラックストア（藥店）」賣的是什麼東西？哪

裡可以買到漂亮的和風文具和生活小物、或是動漫腳色的周邊商品？通通為您解答。   　　◆日本購物需要的知識，加上例句示範該怎麼點餐、該怎麼買精品，保證不會有有店進不得的窘境！ 　　收錄50音表、數字的念法、衣物大小型號供您到日本旅遊時可以邊看邊查，溝通不至於走到死路。另外每一章節都會附上例句，告訴您要去買這個章節介紹的美食、精品時可能會用到那些句子，就算幾乎不會日文的人也能最基本的溝通，更不會買到不合身的衣物！   　　◆隨書附QR碼可隨掃隨聽！生動配音讓你練聽力、練口說更有感覺 　　本書內介紹的「購物必用句型」和「食品、商品名稱介紹」皆附有日籍人士錄音的發音示範，音檔採QR碼掃描下載方式，不需

要用到光碟機，只要用手機掃描即可馬上下載！也提供可將全書MP3一次完整下載的QR碼，不需註冊會員，或額外安裝自己不熟悉的播放APP才能聽，省去每次聽音檔都要掃描的麻煩。（註：由於iOS系統對檔案下載的限制，iPhone用戶需升級至iOS 13以上，方可使用全書完整打包下載連結。）   本書特色   　　★從包括50音的日本基礎知識開始介紹，明白標記出日本和台灣衣物、鞋子大小尺寸標記的差異。 　　★除了單純介紹日本的美食、精品，也以在地人角度來介紹這些好東西要在哪裡找才最好。 　　★各式各樣的日本美食、精品簡單明瞭的列出，好查又好用。 　　★介紹在各種商店內最常使用的句型，保證在日本點餐、購物時

一定會用上。 　　★全書例句的文法皆控制在N4程度，日語的初學者也能夠邊看邊講，到日本飲食購物沒問題。 　　★附贈QR碼，可隨掃隨聽由日語母語人士錄製的示範MP3。