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連鎖經營體系管理控制與協調機制之研究─以咖啡連鎖店為例

為了解決山水電器門市的問題，作者何亞蘋 這樣論述：

由於國內經濟成長快速、國民所得逐漸提高，使得原本在經營上是結合著休閒生活的咖啡店，在80年代快速發展。加上國人西化的程度加速，且咖啡又是國際化代表的飲品，國人在產業全球化的驅動力下，對於咖啡的需求也日趨殷切，由種種數據顯示國內的咖啡人口正逐漸擴大中。1998年以來，國內市面上的咖啡連鎖店，在國內外眾多財團、業者的競相投入下，為國內之連鎖經營體係帶來另一股商機及競爭，同時也為國內的經濟加溫。因此本研究特別選擇咖啡連鎖店為實証研究的對象，以瞭解咖啡連鎖業者採行不同之管理控制與協調機制，配以直營店與加盟店之差異對其經營績效的影響。 過去研究少由管理控制的角度著手，大多以連鎖體系

之經營型態、影響因素為研究重心，因此本研究特別考量進管理控制機制、協調機制此影響連鎖經營績效之變數，配合連鎖經營績效一起研究，並考慮各變數間彼此之交互效果。本研究為探究各變數間之關係，透過郵寄問卷及研究者親自訪談方式，以星巴客、伊是、客喜康、西雅圖極品、真鍋、羅多倫、丹堤、伯朗義式、SPINELLI、怡客、富蘭迪、UCC、 The Coffee Bean等十三家咖啡連鎖店為研究對象，總共寄發399份問卷，回收118份，回收率為29.57%。 本研究除了利用效度、信度檢定外，還運用逐步迴歸分析、t檢定、雙因子變異數分析等統計方法來解釋各變數間之關係。結果發現，不同的管理控制與

協調機制對連鎖經營績效有顯著性影響；連鎖經營型態對連鎖經營績效亦有顯著性效果；另外，採用作業控制機制程度愈高之直營連鎖型態，經營績效的表現會愈好，採用自由協調機制程度愈高之直營連鎖型態，經營績效的表現會愈好。根據研究結果本研究對連鎖體系經營業者提出以下之建議：總公司宜加強作業控制機制來提昇財務績效，同時配合行為控制機制之採用，以提昇員工滿意度與忠誠度，更能增進連鎖經營之績效表現。在協調方式部分，則宜採行高放任之自由協調機制以加強員工滿意度與忠誠度。