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這兩本書分別來自方舟文化 和大石國際文化所出版 。
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燃:最新研究,揭開身體究竟如何燃燒卡路里、減肥、保持健康!
為了解決平價帳篷推薦 的問題,作者赫曼.龐策 這樣論述:
得跑多遠,才能把一個甜甜圈的熱量完全燃燒? 咖啡或其他超級食物真能「促進」新陳代謝? 運動不會讓你瘦?讓人大吃一驚的「代謝的科學」! 英美亞馬遜分類TOP 1,售出14國語言版權 登上《新科學人》封面故事,《紐約時報》專文報導 一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的歡樂之旅 打破「燃脂」迷思,重新認識飲食、運動和代謝的三角關係! 撐得過飢荒,卻逃不過肥胖? 關於新陳代謝,原來我們都想錯了…… ▲我們的細胞比恆星更亮眼,同質量下消耗的熱量是太陽的一萬倍 ▲人到中年,代謝不會變慢,會胖只是因為吃太多 ▲一個甜甜圈的熱量,至少要跑四點八公里才能完全燃燒 ▲懷孕的熱量成本
總計約八萬大卡,是最極限的人體馬拉松 ▲運動也不是多就好,過量反而會減損性致或導致經期紊亂 ▎動再多也沒用!肥胖為何成為現代人的宿命? 人的身體一天需要燃燒兩千大卡,所以只要我們多做運動,加大熱量消耗,就能減到理想體重,對嗎?很可惜,答案沒那麼簡單!為解開新陳代謝機制之謎,杜克大學演化人類學教授赫曼.龐策決定從人類最早期的生活型態開始探尋。他深入非洲,露宿於飢餓的獅群旁,與當地狩獵採集部落打交道,收集科學數據;又前往喬治亞的小山村,挖掘人類化石,分析飲食演變。透過冒險般的經歷與超過二十年的研究,終於發現人體代謝的驚人真相! 龐策發現,坦尚尼亞的哈札族,為了狩獵採集,一天走上
五小時的路,但他們一天的熱量消耗卻和歐美久坐辦公室的白領相去無幾。從長期來看,光靠運動無法增加整體熱量消耗,因為大腦會根據身體活動情況,調節能量分配。大饑荒時,這是有助生存的絕佳演化策略,但在活動量偏低、生活中充斥誘人加工食品的現代社會中,卻將我們帶上注定肥胖之路。 ▎原來減重這麼簡單?流行飲食法沒告訴你的事 但好消息是,減重也比你想像得簡單,不需要市面上各種讓人眼花撩亂的流行飲食,只要把握幾個原則,降低熱量攝取,你甚至用不著餓肚子!書中駁斥了各種減重狂熱的飲食法,諸如原始人、生酮甚至純素飲食。他逐一探討所有飲食法得以減重成功或失敗的原因:關鍵只在卡路里。 與此同時,運動仍是必
須,雖然它和減重關係不大,但能讓身體功能維持在最佳狀態,讓你長久保有清醒的大腦、良好的心肺功能與活動能力,甚至減少慢性發炎,紓解壓力並改善情緒,降低生殖系統癌症(乳癌和前列腺癌)的風險。每天至少三十分鐘的運動,死亡風險就減少一半;每天一小時的劇烈運動,就能抵銷久坐辦公桌前的負面健康影響。 ▎生為「火生」物種,你需要正確認識體內的永恆之火! 面對外在世界,人類依靠火來鑄造物品、改變地貌、建立文明,甚至走向宇宙;內在也依靠燃燒卡路里而活,新陳代謝就是我們體內的那把永恆之火。或許,我們並不一定如生物學的命名「智人」那般明智,但可以肯定的是,我們都依靠燃燒能量而活,是不折不扣的「火生」物種。
揭露真相、叛逆並且從頭到尾都充滿娛樂性,本書將徹底改變你對飲食與運動的理解與看法! 【適讀對象】 ✓有志進行低碳、生酮、原始人等飲食方式以健康管理、減重瘦身的讀者。 ✓關注營養科學與保健新知、注重飲食安全問題的讀者。 ✓積極進行健身,想了解如何飲食才能有效增肌減脂的讀者。 推薦人 專文推薦! 史考特醫師/一分鐘健身教室 激燃好評!(依姓氏筆劃排序) 烏烏醫師/禾馨醫療婦產科主治醫師 蒼藍鴿/醫師YouTuber 蔡明劼/內分泌新陳代謝專科醫師 蕭捷健/三樹金鶯診所體重管理主治醫師 名人推薦 一場橫跨演化生物學、生理學和人類學的
歡樂之旅,本書將會讓你反思你對新陳代謝與你腰圍的了解。──史蒂芬‧J‧基文納特(Stephan Guyenet, PhD),《住在大腦的肥胖駭客》作者 科學寫作的最高傑作,宏偉的構想,來自田野調查的狂野且有趣的故事,以及靈巧的解釋。最終的結論,將會重塑你對新陳代謝運作模式的了解。──艾力克斯‧哈欽森(Alex Hutchinson),《極耐力》作者 赫曼.龐策是這個時代最有才華的科學作家之一。──凱莉.麥高尼格(Kelly McGonigal),《輕鬆駕馭意志力》作者 一部有趣、節奏輕快、讓人眼睛一亮且革命性的作品,將徹底改變你對於為你身體與一切行為提供動力的能量的看法。如果
你對飲食、運動,以及讓人之所以成為人的事物感興趣,請翻開本書,它會讓你感到樂趣滿滿。──丹尼爾.李伯曼(Daniel E. Lieberman),《天生不愛動》作者 亞馬遜/Goodreads讀者星級好評 ✽你可曾為了收集數據,而睡在一頂輕薄尼龍帳篷裡,距離一群飢餓的獅子僅百碼之遙,差點成為牠們的早餐?赫曼.龐策就曾經如此。他倖存了下來,並得以講述他如何想盡辦法跟上令人困惑的強大狩獵採集者哈扎人,與極勇健的喬治亞古人類學家。最終的成果,就是這本廣受歡迎的科學寫作傑作:具權威性卻簡單易懂,打破舊俗且超級有趣。 本書的主要聚焦在能量上,包括人類獲取、使用和儲存能量方式的演變,以及將能量
轉化為實際行動的機制;我們又與其他動物有何不同?有時我們又是如何不加思索地揮霍取得的能量?在這個過程中,他顛覆了有關飲食與運動的一些流行神話。 ✽即便本書非學術性著作,但讀來依然相當精采,有著獨到的深刻見解。作為一個終身運動者,我以及地球上絕大多數的人,一直以來都誤解了運動、代謝與能量的關係。但讀過本書之後就再也不會了。我再也不會過度訓練到超出自己的能量消耗量。 ✽一本極佳的非虛構科學作品,探究了減重、新陳代謝和運動等令人困惑的話題。作者首先非常清楚地釐清了這些概念,並在後續章節中奠定了理解這種關係的基礎。書中的圖表與圖片絕對有很大幫助。書中指出新陳代謝並非一成不變的,它會根據能量
的攝取與運動對能量的消耗而有所演變。運動實際上無法減重,但能讓你維持減輕後的體重,運動的重要性在於它能改善我們的心情,釐清思緒並強健身體(我相信與此同時,也能提升我們的心智強度)。這是一本對於健康最全面也最有用的書。
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大危雞:抗生素如何造就現代畜牧工廠,改變全球飲食方式?
為了解決平價帳篷推薦 的問題,作者瑪琳.麥肯納 這樣論述:
全球雞肉生產量70年來增長了十倍以上,已成為全世界最受歡迎的肉類,但現代人在享用雞肉時要付出一項看不見的代價──我們的健康。傑出的調查記者瑪琳‧麥肯納在本書中,揭發了抗生素的使用如何催生工業化飼養方式,所生產的肉類進而改變我們的飲食,影響我們的日常生活。麥肯納援引數十年來的研究資料,以及與企業主和流行病學家等各領域專家的親身訪談,寫成了這部一流的報導作品,讓我們看見科學的應用一旦出了差錯可能造成的嚴重後果。 上個世紀中葉起,抗生素助長了養雞業的發展,使雞肉從具地方特色的美食,變成每個人天天都能獲取的蛋白質。但這樣的急速成長也帶來了重大危機,在飼養的過程中,抗生素抗藥性也悄悄滋長,導致
疫情爆發時愈來愈難治療,這樣的後果不論對農業、對人的健康,還是對現代醫療,都是毀滅性的打擊。麥肯納一路追蹤雞肉產業的演變,從當初被當成平價主菜來推廣,到成為全球性商品以及食源性疾病的媒介,把工業化畜牧的幕後黑手、抗生素濫用的惡果以及未來世代的處境一次攤在陽光下。 麥肯納帶領讀者走訪產業現場,從德馬瓦半島的美國最早養雞場、發明雞塊但無甚名氣的實驗室,到今天的工廠式畜牧場,向我們揭露了養雞史不只關乎我們吃了什麼,也關乎政治、經濟和文化。她透過生動的敘事,為一群率先覺醒的雞農、廚師和社運人士發聲,他們正在努力讓家禽重新在餐桌上獲得敬重──並改變我們看待食物的方式。 《大危雞》透過豐富的科
學、歷史和文化見解,以優美的寫法呈現犀利的觀點,如同一則警世故事描寫一個走錯路的產業,最後也讓我們看見如何找回正途。 本書特色 全球首屈一指公衛記者最卓越的調查報告 揭發現代肉品生產與抗藥性感染同步崛起的真相! 亞馬遜4.8星超高評價!全球知名記者與農政專家一致推崇,本世紀最重要的揭弊之作! 一場改變你我健康的食物革命,已然揭開序幕 ․農業科學徹底改變雞肉的生產方式,我們卻為此付出巨大的代價 ․讓我們免於遭受感染的藥物,也同時扮演傷害我們健康的幕後黑手 ․利用抗生素使雞長出更多的肉,卻間接導致具抗藥性的超級細菌誕生 ․紮實且豐富的資料,令人大開眼界的公共衛
生新聞報導! ․任何關心食物品質和動物福利的人都必須閱讀的經典之作! 好評推薦 《大危雞》各界好評: 「記者瑪琳‧麥肯納在這本科學著作中,精采地為我們抽絲剝繭,揭發了雞肉飼料中添加抗生素的問題。」――《自然》(Nature)期刊 「這本書會讓你放下手中的棒棒腿,重新思考你與這種全世界最受歡迎的食物之間的關係。」――《華盛頓郵報》 「國家地理撰述瑪琳‧麥肯納在新書《大危雞》中展示了第二次世界大戰後,人類如何把廉價的抗生素添加到雞肉飼料中,以及其中所衍生的公共衛生危機,讓我們省思用來促進生長的抗生素是否為世界帶來我們不需要的抵抗力。」――彭博新聞社(Bloomberg
) 「麥肯納在這本書中精采揭發並剖析了養雞業慣常施用抗生素幫助雞隻長肉、進而導致抗藥性細菌失控的爭議性問題……在整本書中,麥肯納對抗生素用於養雞業的危險性所作的探討切中要害,同時也提出了相對有希望的解決之道。」──《出版人週刊》(Publishers Weekly) 「一本論述扎實、令人大開眼界的公共衛生深度報導。」──《科克斯書評》(Kirkus) 「麥肯納在《大危雞》中詳述了人類如何從研發抗生素抵抗致命病菌,走到即將擋不住疾病突襲的局面。」──美國公共電視新聞網(PBS.org) 「記者瑪琳‧麥肯納從雞肉風味、禽類福祉,以及最重要的人體健康等方面,敘述過去數十年來餵
雞吃抗生素所造成的後果。」──《大西洋》雜誌(The Atlantic) 「科學作家瑪琳‧麥肯納在這本卓越的新書中,條理分明地闡述一個蜿蜒曲折的故事。」──《財星》雜誌(Fortune) 「瑪琳‧麥肯納向抗生素濫用和因此引發的超級細菌發動攻勢。她在這本引人入勝的書中告訴我們,養雞業何以成為工廠化畜牧的象徵,以及我們為什麼依然可以期盼這個悲慘的時代終將畫下句點。所有關心食物品質和動物福利的人都應該讀這本書。」──馬克・畢特曼(Mark Bittman), 《如何料理一切》(How to Cook Everything)作者 「麥肯納深入探討畜牧業如何長期依賴抗生素,只為了快速養
出白白胖胖的雞以滿足我們的口腹之慾。」──《亞特蘭大憲法報》(Atlanta Journal Constitution) 「《大危雞》是畜牧業巨頭,以及我們為了廉價食物所付出的代價之間交織而成的精采故事。」──湯姆‧科里西奧(Tom Colicchio),Crafted Hospitality餐廳主廚、「食品政策行動」(Food Policy Action)組織共同發起人 「要是你以為畜牧業使用抗生素沒什麼大不了的,讀過《大危雞》之後你會馬上改觀。麥肯納在這本令人信服又扣人心弦的報導中告訴我們,養雞這件原本在後院裡做的事,因為有了抗生素的加入而變成工廠作業。她記述了一些政客受到利益
驅使而容許抗生素抗藥性廣泛散播,是任何關心食物與健康議題的人──特別是一直未能對這個至關重要的議題採取行動的國會議員──不能不讀的。」──瑪麗昂‧奈索(Marion Nestle),紐約大學營養、食物研究與公共衛生教授,《食物政客》(Food Politics)作者 「瑪琳‧麥肯納有如現代的阿普頓‧辛克萊(Upton Sinclair),她在《大危雞》中說明了今天我們的食物實際是怎麼生產的,可讀性極高、震撼人心,讓我們看清楚自己所招致的風險。這是一本非常重要的書!」──馬丁‧布雷瑟(Martin Blaser)醫學博士,紐約大學醫藥與微生物學教授,《不該被殺掉的微生物》作者 「瑪琳
・麥肯納好奇心強,從不賣弄,書中展現出她對人的同理心和對家禽的同情心,並為確信餵食抗生素的雞會危害美國人飲食的科學家和農民發聲。《大危雞》精湛的筆法,使她的調查結果和改革人士的不安顯得更有說服力。」──約翰・艾吉(John T. Edge),《美國南方食物史》(The Potlikker Papers)作者 「讀過瑪琳・麥肯納下了苦功研究、讀來欲罷不能的《大危雞》之後,你看到BBQ烤雞翅或炸雞塊的感覺肯定從此不同──而且這是應該的。畢竟雞會胖成這個樣子只有一個原因,就是牠一輩子都在被人餵食抗生素。這本關於環境、科學和食物的書實在寫得太好了,有你的,麥肯納!」──羅莉‧加瑞特(Laurie
Garrett),普立茲獎得主,《逼近的瘟疫》(The Coming Plague)作者 「瑪琳・麥肯納這本有趣的書表面上講的是雞肉,但實際上和我們切身相關:關於我們過去所做的愚蠢選擇,以及如何把我們最愛的雞肉從美國人強加給牠的藥物中解放出來,迎向一個更快樂、更健康的未來。她的報導深刻、謹慎而細膩,力道慢慢堆疊到最後,如同吹起一聲清亮的號角,既發人深省又深具說服力。現在就讓這個聲音響徹美國,從德馬瓦半島的蛋雞場到舊金山的餐酒館──讓雞再度成為真正的雞吧!」 --丹・費根(Dan Fagin),普利茲獎得獎作品《我們的河》(Toms River)作者 「警告讀者:讀了這本書,你會再
也無法用過去的眼光看待一桶炸雞。充滿探究精神的記者瑪琳・麥肯納在這本傑出的調查報告中追溯了食物鏈中的抗生素歷史,指出各種過失與共謀如何導致抗生素抗藥性的全球大流行,折損了這項原本人類最強大的公共衛生工具。我偶爾會讀到一本書,讓我相信它隱含了從根本上改變世界的力量。麥肯納的《大危雞》就是這樣一本書。」──安娜‧拉佩(Anna Lappé),《一座發燒小行星的未來飲食法》(Diet of a Hot Planet)作者 「瑪琳・麥肯納是美國報導公衛議題的最佳記者。她在最新著作《大危雞》中指出,現代雞肉生產與抗藥性感染是同一個問題。任何人想了解目前生產食物的方式為何無法永續,以及必須如何改變作
法以免回到使用抗生素之前的時代,都一定要讀這本重要的書。我很愛吃雞翅,但我再也無法以同樣的眼光看待雞翅。」──理查・貝瑟(Richard E. Besser)醫學博士,羅伯・伍德‧強生基金會(Robert Wood Johnson Foundation)董事長兼執行長 「抗藥性感染正在動搖現代醫療的基礎,是我們這個時代最重大的挑戰之一。瑪琳・麥肯納讓我們了解到這個挑戰與每個人切身相關,且有迫切性,說明了抗生素抗藥性如何產生,我們為什麼需要關心,以及如果這個社會要對此有所回應,我們應該全體提出何種要求。」──傑瑞米‧法拉爾(Jeremy Farrar)博士,威康信託基金會(The Well
come Trust)董事長 「瑪琳・麥肯納是全世界最熟悉抗生素濫用和抗藥性議題的記者,在《大危雞》書中 她道出了這個故事的一大關鍵:工廠化畜牧對抗生素的大規模誤用和濫用。對於任何想要看到現狀有所改變的人,這本書都是必讀之作,書中對於我們如何走到今天這個地步,要承擔哪些風險,這本書都提出了清楚而迫切的說明。」──蘭斯・普萊斯(Lance B. Price),抗生素抗藥性行動中心創辦人兼主任 「瑪琳・麥肯納說出了一個駭人的重要故事,而且充滿了說服力。她清楚點出,只要把抗生素從日常食物生產過程中移除,就會讓食物更美味、更安全,而且有助於對抗全球抗生素抗藥性的問題。」──湯瑪斯・弗利登(
Thomas R. Frieden)醫學博士,美國疾病管制中心前主任 「農業企業一股腦追求讓『家家戶戶有雞吃』,但伴隨而來的代價非常高昂:把抗生素這種現代醫療最寶貴的靈丹妙藥餵給健康的家禽家畜吃,這種作法已經使抗生素失去效力,導致每年有數以千計的人死於原本可以預防的疾病。麥肯納以縝密的調查和深具說服力的敘述方式,說出我們如何放任這樣的事情發生,並指出我們有哪些做法可以阻止即將發生的災難──免得為時已晚。」──巴瑞‧埃斯塔布魯克(Barry Estabrook),《豬的故事》(Pig Tales)作者 「《大危雞》集合了多樣化的角色,從各個角度拼湊出美國文化在雞肉生產上嚴重濫用抗生素
的歷史淵源,並闡明長期下來在全球各地出現抗藥性這個預期之外的後果。麥肯納報導了從法國到喬治亞等地方的農業,帶領我們看見食物的另一個未來:仰賴農民的知識,促進生物多樣性,我們就會吃到美味、沒有抗生素的雞肉。」──吉兒‧艾森巴傑(Jill Isenbarger),石倉食品農業中心(Stone Barns Center for Food and Agriculture)執行長 「我希望每個人都能讀一讀《大危雞》,多了解一下自己的食物是怎麼來的,更重要的是怎麼飼養的。瑪琳・麥肯納這本書提出了深具說服力的見解,說明為什麼支持對動物、對農民、對公共衛生、對環境、對消費者最好的作法是勢在必行的事。」
──保羅‧威利斯(Paul Willis),尼曼牧場豬肉公司(Niman Ranch Pork Company)創辦人 作者簡介 瑪琳‧麥肯納(Maryn McKenna) 獲獎記者與作家,擅長公共衛生、全球健康和食品政策議題,特別關注奇怪的新疾病、捲土重來的舊疾病、透過食物傳播的疾病、醫療和農業上的抗生素濫用與抗藥性問題,整體而言,她的報導致力於探討何以我們在制定糧食和保健政策時,眼光永遠都看得不夠遠。 她為國家地理與其他歐美雜誌和網站撰寫有關科學和食品的報導,包括《紐約時報雜誌》、Vice雜誌、美國國家公共廣播電台(NPR)、《新聞周刊》(Newsweek)、《科學人
》(Scientific American)、《連線》(Wired)、《自然》(Nature)、《衛報》(The Guardian)等。已出版獲獎著作《超級病菌》(Superbug)和《擊退魔鬼》(Beating Back the Devil)。 瑪琳曾親訪世界許多地區的農場和食物生產場所,撰寫流行病和災難發生現場的第一手報導,包括卡崔娜颶風期間在紐奧良的野戰醫院,被印度洋海嘯摧毀的泰國村莊、西尼羅病毒疫情前線的美國疾管局禽鳥檢疫所、1918年流感死者在北極地區的墓園、雲南的愛滋治療中心、印度的小兒麻痺根除團隊、法國的啤酒廠、荷蘭的「駭客任務養雞場」,以及2015年禽流感大流行時受到重創
的美國中西部養雞場。 瑪琳是布蘭迪斯大學新聞學院舒斯特調查新聞研究所的高級研究員。她2015年在TED talk以「抗生素無效之後我們怎麼辦」為題發表的演講已獲得超過150萬次觀看。現居美國緬因州與亞特蘭大。 譯者簡介 王惟芬 臺大動物系、倫敦大學帝國理工學院科技醫療史碩士。日前在巴黎半工半讀,一邊於索邦法式文明課程修習法文,一邊翻譯寫作偶爾還兼中文家教。曾經謀生處:中研院動物所與生物多樣性中心、葉子咖啡店、總統府、臺大海洋所與臺大醫學院。譯著以科普、科學史、藝術史、環境科學及傳記文學為主。 自序 9 第一部 雞肉如何成為民生必需品 第一章
生病又流年不利 第二章 透過化學找到更好的生活 第三章 肉類麵包價 第四章 抗藥性的出現 第五章 證實問題所在 第二部 雞肉如何變得危險 第六章 流行病學的證據 第七章 育種的成功 第八章 汙染的代價 第九章 預料之外的危機 第三部 雞肉的改變 第十章 個子小的價值 第十一章 選擇合作 第十二章 從農舍來看 第十三章 市場的聲音 第十四章 過去創造未來 後記 謝誌 注釋 參考文獻 自序 每年我都會去巴黎的一間小公寓住一陣子,就在第十一區的區公所辦公室上面的七樓。這個地方離爆發法國大革命的巴士底廣場不遠,只要沿著一條狹窄街道步行十分鐘
,就會到達那個引發政治變革進而改造全世界的地方,但如今這條街上滿是學生經常光顧的夜店和華人開的布料批發店。每週兩次,會有數以百計的巴黎人一起沿著這條街,走向位於理查勒努瓦大道(Boulevard Richard Lenoir)中島上的巴士底廣場市集(marché de la Bastille),有許多攤販在這裡擺攤。 幾條街之外就能聽到這個市集的聲音,在低沉的爭論和閒聊聲中夾雜著手推車重重壓過人行道的聲響和攤販的叫賣聲。不過在聽到這些聲音之前,你會先聞到它的味道:有踩在腳下發爛的甘藍菜葉味,供人試吃的現切水果的鮮甜味,還有鋪在玫瑰色扇貝下方的海藻散發出來的刺鼻碘味。穿過這些味道,就能接收
到我滿心期待的香味。那裡的空氣飄盪著一點金屬味、香草味,聞起來鹹鹹的,帶點焦香,十分有份量,感覺就像實體的東西,像有人搭著你的肩膀催促你稍微走快一點。它引領你到市集中間的一座帳篷,那裡早已排了一條長長的人龍,繞著帳篷桿一圈延伸到市集的走道上,與花販前的客人混雜在一起。 攤位中間是一個壁櫥大小的金屬櫃,用鐵輪和磚塊架著。櫃子裡擺著一隻隻扁平的雞,都是在天還沒亮就插到這台旋轉的烤肉架上。每隔幾分鐘,一個雞販就會取下一根鐵桿,把上面不斷滴著汁的銅色烤肉滑下來,放入扁平的鋁箔襯袋中,然後交到隊伍最前方的客人手中。幾乎等不及回到家,我就想吃手中的烤雞了。 這種扁扁的烤雞外型類似蟾蜍,所以在法
文中又稱為蟾蜍雞(poulet crapaudine),雞皮像雲母一樣脆裂開來;底下的肉連續幾個鐘頭接收了上方滴下來的雞汁,變得非常柔軟,但又有彈性,胡椒和百里香的味道滲入到骨頭裡。我第一次吃到的時候非常震驚,完全沉醉在無言的幸福感之中,沒有餘力思考這麼新穎的感受是從哪裡來的。第二次再吃,我還是很開心,然而事後卻不禁感到悲哀而感慨。 我這輩子都在吃雞:在布魯克林我祖母的廚房裡、在休士頓我爸媽家裡、在大學食堂、朋友家、餐館和快餐店、市區的時髦酒吧,還有美國南方後街的傳統老店。我自認為是很會烤雞的,但我吃過的雞沒有一隻像蟾蜍雞這樣,充滿了礦物質味、豐美又直接。我回想了一下從小到大吃過的雞。那
些雞肉的味道取決於廚師的調味:我祖母的派對拿手菜燉雞肉嚐起來是罐頭湯的味道;我大學室友從她姑姑的餐館外帶回來的炒雞肉是醬油和芝麻醬的味道;母親擔心父親的血壓問題開始禁止家裡用鹽之後,雞就變成檸檬汁的味道。而這道法國雞料理嚐起來就是血和肉的味道,甚至嚐得出牠過的是戶外生活,運動量充足。這樣的雞吃起來,讓人無法假裝它不是動物,不曾是一條生命。 我們已經很習慣不去想雞出現在盤子上、或是從超市冷藏櫃裡拿出來以前是什麼樣子。我大部分的日子都住在距離喬治亞州蓋恩斯維爾(Gainesville)不到一個小時車程的地方,那裡自詡為世界家禽之都,是現代養雞業的發源地。喬治亞州每年養出14億隻肉雞,在美國約
90億隻的年產量中占了最大比例。若是把喬治亞州單獨視為一個國家,它的產雞量大約落在和中國、巴西差不多的規模。然而,就算在這裡開車開上幾個鐘頭,可能都感覺不到這是一個養雞重鎮,除非你碰巧開在堆滿雞籠的卡車後面,這些車子是從遠方那些蓋得密不通風的大型雞舍裡開出來的,準備把雞運往屠宰場,轉變成肉品。 在法國市場遇到的第一隻雞讓我大開眼界,也讓我理解到長久以來雞有多少地方是我看不到的,從此之後,我開始在工作中發現那些看不到的地方隱藏了哪些事情。我在美國的家離疾病管制中心(Centers for Disease Control and Prevention, CDC)的大門大約只有3公里,這個中心
隸屬於聯邦政府,他們會派遣疾病探員到世界各地爆發疾病的地方。十多年來,身為記者的我養成不少職業病,其中一個就是持續追蹤他們的調查,不論在美國、亞洲還是非洲,我常與醫師、獸醫、流行病學家長談到深夜,過程中逐漸領悟,那隻讓我驚豔的法國雞竟然和我長期追蹤的流行病之間有所關聯,而且密切程度遠超過我之前的理解。 我發現美國雞的味道之所以和我在其他地方吃到的不一樣,是因為美國人養雞在意的事情完全和味道無關──為的是產量、大小一致性、生長速度。這樣的轉變是很多因素造成的,但正如我後來的了解,其中最大的單一影響因子,是我們在養雞、以及幾乎其他每一種肉用動物的飼料中添加常規劑量的抗生素,從牠們出生到死亡幾
乎每天不間斷,且數十年來始終如一。抗生素本身並不會養出索然無味的肉,但會創造出讓肉變得索然無味的條件,讓我們能把這種原本養在後院裡,容易警覺而活動力強的鳥,變成一塊生長迅速、行動緩慢、毫無個性的蛋白質,就像卡通裡那些肌肉發達、倒三角體格的健美先生一樣。 目前地球上畜養的肉用動物,一生中大多數日子吃的都是加了抗生素的飼料,每年的抗生素使用量大約是5700萬公斤。(1)農民最初開始使用這些藥物,是因為抗生素能讓動物更有效率地把飼料轉化成美味的肌肉;這樣的結果讓他們抗拒不了誘惑、牲口開始愈養愈多之後,又可以靠抗生素來降低動物染病的機率。這項最初由養雞業發現的現象所創造出來的畜養方式,「我們決定
稱之為工業化農業」,一位住在喬治亞州的家禽歷史學者曾在1971年自豪地寫道。(2)雞肉價格大跌,變成美國人吃得最多的肉類,也成了最容易傳播食源性疾病和抗生素抗藥性的肉類,並且慢慢地醞釀出我們這個時代最大的健康危機。 我在拼湊這件事的來龍去脈時,先是感到困惑,後來是難以置信,我得知有少數幾位具先見之明的科學家早在一開始就警告過,農用抗生素會造成預期之外的後果。但我也發現到了最近這幾年,終於有人把這些警告聽進去。畜牧業者一方面承受到來自廚師和消費者的壓力,另一方面也日漸意識到自身長久以來忽視的責任,開始有人放棄使用抗生素,重整飼養方式。 本書的故事由兩條平行的敘事軸交織而成,一條講述我
們如何開始固定使用抗生素,後來的質疑又是怎麼出現的;另一條是我們如何創造出工業雞,然後開始有所反思──以及從這些歷史可以看出,我們決定飼養方法時,實際上提升了哪些,又犧牲了哪些。在寫書過程中,我當面和美國十幾個州以及其他多個國家的雞農聊過,也訪談了化學家、律師、歷史學者、微生物學者、官員、疾病探員、政治人物、廚師,和時尚有型的法國禽肉商。 曾經有一段時間,地球上所有的雞肉都像我在巴黎街頭買到的那隻烤雞一樣,安全無虞、貨真價實且風味完整。若是我們能充分關注市場壓力、全世界的蛋白質需求、疾病風險、動物福利,以及我們自己對美味食物的真正渴望,那樣的時代是找得回來的。 第一章 疾病與
壞年頭 瑞克・席勒(Rick Schiller)從來沒有覺得這麼不舒服過。 席勒那時51歲,是個身高185公分,體重104公斤的大塊頭,跆拳道黑帶,固定健身,這輩子都還沒住過醫院。但是2013年9月最後一天上午,他卻進了加州聖荷西南邊自家附近的醫院,躺在急診室的輪床上,發著高燒,痛苦地扭著身子,難以置信地瞪著他的右腿。這條腿已經腫到正常大小的三倍,發紫又發熱,因為發炎而腫大變硬,感覺好像快要爆開了。 就是這條腿把席勒逼去了急診室。那天凌晨3點,他被火一般的疼痛弄醒,拉開被子一看,不禁放聲大叫,他的未婚妻羅恩・特蘭(Loan Tran)也尖叫起來。兩人急急忙忙出門,他穿著內衣,手撐著牆用跳的,她
則設法把他跑車的座位椅背壓下來,讓他那條硬得跟木頭一樣的腿有地方放。到醫院時,一群醫護人員把他從車裡抬出來,吃力地放到輪床上,推進一個房間,幫他接上點滴和嗎啡。這是星期一上午的黎明前夕,通常是急診室裡最平靜的時段,一位醫師迅速拿了放有消毒針筒的托盤過來。 這位住院醫師告訴席勒,腫脹的情況太嚴重,他們擔心他的皮膚會裂開。「我得在你的腿上戳幾個洞,舒解一下壓力。」她說。席勒點點頭,咬緊牙關。她用針尖刺破繃緊的皮膚表面,插入組織內,原本以為會有血液或膿液湧上來回推她手裡的針筒。但什麼也沒流出來。她皺了皺眉,向護士要了一根針頭較粗的注射器,再試一次,尋找堵在血管裡的血池,或是造成他腿腫大的膿瘍。但依然
什麼都沒有。她再換了一根注射器,席勒還記得那根針和鉛筆的筆芯一樣粗,然後第三次用酒精棉消毒,把針刺進他皮膚,輕輕地把柱塞往回拉,這時他聽見她倒吸了一口氣。他低頭一看,看到針管吸出了一些看起來沉甸甸的紅色物質。他覺得像肉。 幾個鐘頭後,席勒裹著退燒的冰塊,因鎮靜劑的作用還在頭昏腦脹,腿也一樣僵硬,但仍設法釐清究竟發生了什麼事。他認為是他在十天前吃的速食宵夜引起的,那晚他吃了三明治、炸玉米餅和奶昔。當時他覺得味道有點怪,沒有全部吃完,他很少這樣。午夜過後他開始嘔吐,之後就一直病懨懨的,不時還會嘔吐和急性腹瀉,經常反胃到幾乎連喝水都會吐。
平價帳篷推薦的網路口碑排行榜
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#11.2022不斷更新9大一房一廳帳篷推薦排行榜
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#12.不用出國也可以體驗海島度假,澎湖10家讓人驚呼的絕美住宿
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#13.南投清境親子民宿2023
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#14.【山道具】|12款6000內超高cp值2人登山帳篷大評比|最齊全 ...
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#15.【2023年】十大Snow Peak 帳篷最新推薦!人氣評選和優惠列表
本篇挑選【Snow Peak】2023兔年福箱-Land Lock別墅帳套裝組FK-247(FK-247)、【Snow Peak】Amenity Dome 寢室帳『L』SDE-003RH(露營戶外登山自助旅行帳篷家庭 ... 於 go-ezbuy.com -
#16.2023年推薦帳篷25選!新手也能輕鬆入門,簡單易懂的露營 ...
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#17.露營品牌百百種怎麼選擇最好呢? 3個適合小資族的露營帳篷 ...
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#19.看完省3萬! 新手露營用品清單懶人包EXCEL分享,推薦必帶
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#21.【推薦2021】人氣熱銷的10款帳篷|怎麼買一次搞定(懶人包)
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#24.營區訂位 - 露營樂
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#25.2023帳篷品牌排名|熱度最高TOP8帳篷品牌推薦 - 露營趣Trip
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#26.光明分母MultiBuy 帳篷專門所 - Facebook
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#27.【2023露營訂位】TOP40 全台露營區豪華露營車露營住宿
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#28.苗栗露營推薦》16間免裝備、懶人豪華營區,帶毛小孩也OK!
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#30.吹到美國去打氣機車2023 - İtici
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#31.【達人推薦】五款新手入門露營帳篷推薦#初露推薦
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#32.【2023】8款露營帳篷推薦挑選排名,躲雨休憩就靠它!
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#33.【山知識】如何選擇高山用的帳篷。登山帳篷選購指南
三人帳如果是三個人使用的話,就會顯得有點壅擠,因為住的剛剛好,有些甚至包包不能放在帳篷內,需要放在前庭甚至是帳篷外,所以一般來說都會建議使用人數 ... 於 melissalin510.pixnet.net -
#34.【屏東露營】新八大森林生態露營樂園|森林系親子露營區
【屏東露營】新八大森林生態露營樂園|森林系親子露營區,百年桃心花木林、戲水池環繞,涼爽舒適的自然營區,自搭或免搭帳懶人露營推薦! 於 baofamily.tw -
#35.2023 桃園前站
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#36.露營房車推薦2021 2023
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#37.第一張帳篷大家有什麼建議嗎 - Mobile01
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#38.2023 忘憂餐酒館 - herkul.online
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#39.【專家監製】2023最新十大圓頂帳推薦排行榜 - mybest
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#40.宜蘭丹堤咖啡2023 - cookieee.online
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#42.彈力自動休閒帳篷⛺️ 可議價 - 旋轉拍賣
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#43.台中美食懶人包!117間台中食記整理,外地人來玩就是要吃這 ...
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#44.露營、野餐都能輕鬆玩!帳篷推薦清單,4人到6人都適用哦
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#45.早點名露營生活館
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#46.淘寶購買露營帳篷分享|三次購買淘寶帳篷經驗開箱|駱駝牌帳篷
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#47.四人帳篷推薦的優惠價格- 飛比有更多露營/野炊商品
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#48.露營帳篷推薦【LOGOS】PANEL 綠楓雙背山一房一廳XL270寢 ...
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#49.荃灣美食20大餐廳推薦!吉列牛/立食壽司/超厚蛋牛治/隱世排 ...
荃灣美食及荃灣西美食推介!以下揀選多間必食餐廳,當中有打卡Cafe、平價立食壽司、燒肉任食放題、大排長龍曲奇蛋撻、特色漢堡包、餃子雲吞老字號, ... 於 www.weekendhk.com -
#50.宜蘭露營推薦》16個免裝備/露營車/平價自搭帳露營區! - KKday
宜蘭露營推薦》16個免裝備/露營車/平價自搭帳露營區! · 【田野森農場】 ▶︎營業時間:12:00-11:45 · 【東風綠活Oriental Green】 · 【鳳梨屋水上莊園】 · 【 ... 於 www.kkday.com -
#51.Coleman、dod、Snow Peak|9種類帳篷比較、水解處理方法
下面介紹了9 大常見戶外帳篷種類,再推薦包括Coleman、dod、Snow Peak、Decathlon(迪卡儂)、ogawa 在內10 大帳篷品牌,助你找出最適合的一款。帳篷放久 ... 於 www.letsgojp.com -
#52.精選戶外奢華野營,14個南非狩獵帳露營區
精選戶外奢華野營,14個南非狩獵帳露營區 · 第一位【嘉義】岩仔腳休閒露營區 · 第二位【嘉義】阿里山螢火蟲露營區 · 第三位【新竹】愛上天湖 · 第四位【新竹】臻美營地 · 第五位 ... 於 superparents.vip -
#53.精選10 大人氣露營裝備品牌,Coleman、Snow Peak 露營咖必 ...
推薦 5 款「露營界」超夯帳篷,蛋堡都想來當你床伴! ... Nortent 的帳篷以輕量、強韌、快搭和高機能為產品核心,實經挪威大風、 ... 平價潮流戶外品牌. 於 www.juksy.com -
#54.[討論] 新手露營帳篷選擇- 看板outdoorgear - 批踢踢實業坊
近期想先入手帳篷與椅子個人偏好是比較傾向登山裝備(未來如果入坑登山還 ... 哪裡有店家可以購買,上網看好像很多地方都缺貨帳篷的型號有推薦的嗎? 於 www.ptt.cc -
#55.裝備租2023
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#56.10款露營帳篷推薦,新手適用!「露營帳篷」品牌、價格公開!
1. Coleman TOUGH OPEN 2-ROOM / NT.13,900. 露營帳篷推薦 ; 2. snowpeak拱型帳/ NT.8,280. 露營帳篷推薦snowpeak ; 3. MSR Hubba Hubba NX 2人帳/ NT. 於 www.womenshealthmag.com -
#57.帳篷(功能分類)-露營用品與裝備 - 迪卡儂
露營帳篷(功能分類)推薦。迪卡儂擁有最豐富的露營帳篷(功能分類),無論是熱銷商品、網友推薦、國際知名品牌,搭配超低免運門檻,是您選購露營帳篷(功能分類)的最佳 ... 於 decathlon.tw -
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#59.NITORI 宜得利家居線上購物網
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一房一廳帳篷挑選注意事項有哪些?睡帳的空間,是否需要足夠的挑高?本篇文章帶你了解,一房一廳帳的結構、材質差別以及選購注意要點,一房一廳帳篷推薦TURBO TENT! 於 www.turbotent.com -
#61.小份美露營區間2023
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今天COSMO精選7款超適合女性的特色筆電推薦,可以180° 攤開、用眼睛操控 ... 可以自由切換五種模式:筆記型電腦模式、平板模式、帳篷模式、筆電模式、 ... 於 www.cosmopolitan.com -
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#65.露營|平價露營裝備推薦$700買齊帳幕、睡袋、鍋具、桌椅
帳幕大小方面亦要特別注意,假如不想帳內的空間太擠,抑或同行者的身型較為健碩,建議帳幕最好買大一個碼,確保在放置私人物品後,人人都有一定的可用空間 ... 於 www.hk01.com -
#66.藍牙喇叭推薦! 2023年20款CP值藍牙喇叭集評(PTT熱議款)
藍牙喇叭2023年最新的集體評比-涵蓋的Bose、Sony、Soundcore、Tronsmart、JBL等知名品牌。盤點Mobile01、PTT網友的最愛,並觀看蝦皮等電商平台的CP值熱銷款, ... 於 techteller.com -
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#69.有張床青年旅館台中店2023
讓我們馬上進入主題! ,登山包50L大容量戶外運動背包帳篷包露營包男女旅行旅游包運費券【2022台中火車站住宿】Top 11 台中平價住宿、台中青旅推薦,離台中火車站超近! 於 huvsaet.online -
#70.全台20個帳帳都有獨立衛浴豪華露營區|五星級免搭帳親子營地 ...
免搭帳已經不夠看,帳帳都有獨立衛浴才豪華,免搭帳的露營區露過一次就愛上了,真的會回不去,就跟住飯店一樣輕鬆,又可以享受野外住宿滿天星空、聞 ... 於 bobowin.blog -
#71.2023最新10款熱門帳篷專業推薦,網友一致好評推薦比較介紹
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#72.【台南景點2023】台南一日遊好玩景點推薦&台南市區郊區 ...
來台南旅遊,很多人都會問有哪些台南景點推薦?2023台南好玩景點在哪裏? ... 都是在台南景點拍攝,尤其是無邊際泳池、玻璃天空步道、星空帳篷、台版 ... 於 mimihan.tw -
#73.6~8 人帳_帳篷、家庭帳、登山帳_露營裝備清單 - 山野賣客
單人頂級超輕透氣帳鋁合金單人帳登山自行車環島帳篷送睡墊二人輕便帳雙人帳二人帳登山露營自行車環島掛鉤蒙古包4人帳四人帳篷登山露營帳全方位衛星帳四人帳四季帳篷 ... 於 www.snail.com.tw -
#74.【2021十大露營帳篷推薦】露營帳篷品牌、價格、種類、尺寸 ...
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#75.2023 宜蘭小木屋- hangis.online
有小木屋跟帳篷… 推薦原因宜蘭風箏小木屋:地處宜蘭冬山鄉,近冬山親水公園,是親子家庭出遊首選,園區廣大,小木屋閣樓間數很多,提供古早阿嬤風味中式豐富早餐,有 ... 於 hangis.online -
#76.一房一廳2人帳篷的價格推薦- 2023年5月| 比價比個夠BigGo
「一房一廳2人帳篷」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! ... [帳篷王] Coleman 鋁合金一房一廳4-5人黑膠帳2-ROOM 桃園中壢平價帳篷出租. 於 biggo.com.tw -
#77.桃園前站2023
桃園火車站前巷弄美食「su 韓式料理」,主打平價大份量韓式料理,深受附近學生 ... Oceanrich 完美旋轉咖啡機3m 淨水器安裝Harvest on 3 人帳篷推薦. 於 hussss4.online -
#78.電腦王阿達
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#79.新手快筆記!最能耍廢的懶人露營才是我想要的! - Yahoo奇摩
這裡有頂級的帳篷住宿,依照人數別規劃二人、三人及四人帳篷,還有能眺望海景的納海木屋帳,把五星飯店的設施通通搬到野外,複合式園區更提供生態導覽、 ... 於 tw.style.yahoo.com -
#80.標籤: 露營帳篷推薦 - 陳小沁の吃喝玩樂
露營帳篷推薦-標籤文章彙整。 ... Coleman TOUGH SCREEN 2-ROOM MDX+|開箱!新手露營帳棚推薦!黑黑帳! ... 台北美食◇牛排平價高價懶人包 於 candicecity.com -
#81.露營帳篷如何選?露營新手必看PTT人氣雙人帳篷 - 蝦皮購物
近年來台灣掀起一股露營熱,你也趕上這波熱潮了嗎?而露營必備的帳篷種類繁多,不知道露營帳篷如何選,就看看本篇整理的雙人帳、家庭帳、4-6人帳篷推薦給大家, ... 於 shopee.tw -
#82.【2023MPV箱型休旅車5~7人座推薦】64~300萬內
例如:Toyota Sienta、Sienna、Honda Odyssey、Kia Carnival等. CUV名詞:MPV和SUV特性為一體的多用途車,是以轎車底盤為設計平台. 於 taiwantour.info