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大人の夢 餐飲店創業聖經：第一次開餐飲店就賺錢， 1個公式、3種方法，按7步驟最詳盡實戰手冊

為了解決新國際 餐廳 菜單的問題，作者《日經餐廳》(NikkeiRestaurants)編輯部 這樣論述：

「想要主宰自己的人生，沒有比經營餐飲店更棒的工作！」 ──開店者不約而同對《日經餐廳》吐露的心聲 　　最權威──日本專門出版餐飲店家經營情報機構──《日經餐廳》 　　破天荒──歸納出一個公式、三種方法、七個步驟，完整圖解高人氣店家經營祕訣； 　　獨家披露「全圖解準備流程」──解決你想開店的所有問題，絕無遺漏！ 　　為什麼系統工程師、家庭主婦、領薪水的上班族、退休人士、10年換了9份工作的月光族、學生……這些沒有專業管理知識的門外漢，不但成功主宰了自己的人生，還達成第一次開店就圓夢賺大錢？怎麼辦到？ 　　日本的餐飲店競爭十分激烈，專門出版餐飲店家經營情報的權威《日經餐廳》

，「有史以來第一次」將第一次開店就賺錢的經營祕訣，全部圖解到讓你知道── 　　開什麼店、準備多少資金、店面怎麼選擇、菜單如何設計、召募員工的撇步，更有如何宣傳促銷，什麼事你絕對要做、什麼事不要浪費力氣的「眉角」！ 　　◎餐飲店的「3年魔咒」，如何擺脫： 　　90％的店會在3年內倒閉。 　　因為： 　　1.沒有周轉金。一家開幕半年多一直赤字的地下室咖哩屋，竟因為一筆周轉金轉虧為盈，還能開第二、第三間分店。想開店的你，除了「開辦資金」，要準備多少「週轉金」？本書用實例教你估算。 　　2.無法隨著時代改變、變換經營型態。起頭做起來了，怎麼維持下去？ 　　◎別人口中的爛地點，4個檢

查點讓你店門口照樣大排長龍： 　　「地點」決定業績？錯！ 　　知名法義小館的老闆，偏偏要找「地點不明顯，走進巷子才看得到的隱密場所」； 　　五家個性店家的負責人專找沒有招牌、一般公寓來開店…… 　　要花點時間找到的店、或是位於巷尾「先天不良」的地點，什麼方法能夠轉為賣點？ 　　◎料理好吃不是最大關鍵，這年頭開店要「想像力優於技術力」： 　　全店用直徑15公分的盤子、結合地標的「胡蘿蔔塔沙拉」、招牌菜「一天份蔬菜咖哩」救了一家店…… 　　開店的制勝關鍵，不是料理多好吃，而是讓客人對你多一點「想像」，有什麼祕訣？ 　　◎1個公式，還沒開張你就知道「營業額只要做多少，我就絕對不會倒

」： 　　現金咧？「儘管營業額數字漂亮，卻沒有賺到錢……」本書透露一個公式，讓你不再紙上獲利：關鍵原來在固定成本、人事成本的分配。 　　開店型態不同，分配比例也不同。怎麼做，可以確保起碼10%純益，絕對不會倒！ 　　◎3個方法，讓你開張後鐵定不虧、獲利可觀： 　　店裡座位數和目標營業額息息相關，坪數座位安排有公式，即使只有1.5坪大的泰式酒吧，就算不宣傳，一樣小兵立大功！ 　　目標營業額不是愈高愈好，你得先搞懂三種營業額：最高、平均和最低，就算理想和現實產生差距，也不會因此賠錢，怎麼算？ 　　獨家提供你「創業適性評量表」，打幾個勾，馬上知道自己有沒有「創業體質」； 　　準備一

份好的「創業企畫書」的9大條件，你能具體想妥經營概念、順利借到款； 　　別再只說「我想開○○○店」，7個自問，開店理念立刻具體成型…… 　　你能想到的所有開店疑難雜症，提供公式及方法幫你一次解決。 各界推薦 　　夢想推薦── 　　李大華  主播成功變身人氣涮涮屋老闆 　　林東源  GABEE.專業咖啡店創辦人 　　吳宗恩  從小學徒翻身變千萬富翁的甜點大師 　　黃茂景  創業圓夢網專業顧問 　　郭德賓  高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授

新國際 餐廳 菜單進入發燒排行的影片

五色養生飲食在客家菜之應用研究

為了解決新國際 餐廳 菜單的問題，作者姚瓊珠 這樣論述：

中華民族具有五千多年文化，客家人在台灣是僅次於閩南人之第二大的族群，有關於客家飲食文化之探討研究也不在少數。然而，五色養生在客家美食上的應用卻鮮少看到相關的討論或是發表相關的文章。本研究之目的在以台灣餐飲產業中傳統客家菜為研究主題，調查與分析現有台灣傳統客家菜中，符合五行、五色與五味之養生健康飲食的菜餚，並整合客家菜餚的研究與相關文獻記載，歸納整理傳統客家菜與五色養生飲食之關聯性，希能發展與闡述客家菜的五色養生學術研究，以賦予客家菜現代新生命。研究以三師為主軸，包括中醫師、營養師、烹飪師，進行專家深入訪談法的研究模式，針對產業界 、官方與學者專家進行訪談，以瞭解目前客家菜發展現況與困境，並以

五行、五色、五味的分析方式來為客家菜進行驗證，發掘客家菜取源於當地食材與低碳的特色。研究結果發現中醫師、營養師、烹飪師彙整最終結果，在其的領域對五色養生之應用上是相互吻合。本文更整理出傳統客家菜與五色養生飲食具有密切之關係，並可建立五色養生客家菜餚，使用在餐廳菜色的菜單設計之應用。