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國立臺灣師範大學 衛生教育研究所 葉國樑所指導 楊淑苓的 台北縣永和地區國中學生飲用飲料行為及其相關因素之研究 （2003），提出東海大學 保久乳 評價關鍵因素是什麼，來自於國中生、飲料飲用量、飲用飲料相關知識、學校供應飲料情形。
而第二篇論文國立屏東科技大學 食品科學系 吳明昌、黃卓治所指導 陳國華的 不同均質壓力對罐裝咖啡牛乳物化性狀及官能特性之影響 （2002），提出因為有 均質壓力的重點而找出了 東海大學 保久乳 評價的解答。
台北縣永和地區國中學生飲用飲料行為及其相關因素之研究
為了解決東海大學 保久乳 評價 的問題，作者楊淑苓 這樣論述：
摘 要 本研究旨在瞭解國中生飲用飲料行為，並探討飲用飲料相關知識、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持與飲用飲料行為間的關係。以台北縣永和市92學年度在學國中生為母群體，經分層隨機抽樣，共得有效樣本466人。問卷調查所得的資料經過分析，重要結果如下： 一、研究對象每週在外購買外賣食物或用餐次數以1-7次最多。每週看電視及上網時間均在7小時以下最多，BMI指數有52.15％的人合乎標準。 二、研究對象對於飲用飲料相關知識有良好的認知。年級、每週上網時數與家庭社經地位在飲用飲料相關知識呈顯著差異。
三、研究對象飲用量最高的種類分別為包裝水、果汁、運動飲料。研究對象最常由家人購買獲得鮮乳或保久乳，最常在校外購買奶茶，在校內最常購買運動飲料。 四、研究對象拒絕飲用第二類、第三類飲料的自我效能偏向良好；性別、每週在外購買外賣食物或用餐次數與每週上網時數和拒絕飲用飲料自我效能呈顯著差異。 五、研究對象對飲用第二類、第三類飲料之結果期望，負向結果得分大於正向結果。BMI指數與飲用飲料結果期望呈顯著差異。 六、研究對象飲用飲料社會支持中等，主要支持來源為父母或同住家人；研究對象每週上網時數在飲用飲料社會支持呈顯著差異。
七、研究對象就讀學校飲料供應情形對包裝水及運動飲料的飲用量有差異。飲用飲料相關知識、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持則均無差異。 八、研究對象飲用飲料相關知識與綜合性飲用飲料行為間呈負相關，其中以飲料的使用方式與飲用飲料行為達顯著相關。 九、研究對象拒絕飲用飲料自我效能與研究對象整體性飲用飲料行為達顯著正相關；飲用飲料結果期望、飲用飲料的社會支持與整體性飲用飲料行為達顯著負相關。 十、拒絕飲用飲料自我效能、飲用飲料結果期望、飲用飲料社會支持、每週可自由支配之零用錢、每週購買外賣食物或在外用餐次數、每週看
電視時間與每週上網時數對飲用飲料行為有58.22％的解釋力，在這些變項中，以「飲用飲料自我效能」對研究對象飲用飲料行為之解釋力最大。 關鍵字：國中生、飲料飲用量、飲用飲料相關知識、學校供應飲料情形
不同均質壓力對罐裝咖啡牛乳物化性狀及官能特性之影響
為了解決東海大學 保久乳 評價 的問題，作者陳國華 這樣論述：
罐裝咖啡牛乳，由於其便宜、攜帶方便，常溫下即可保存，隨時都可飲用,已成為咖啡牛乳消費者的最愛。隨著飲料自動販賣機增加，有銷售量持續增加趨勢。目前國內文獻，並未對罐裝咖啡牛乳在加工過程及貯存溫度、時間所引起之乳脂肪上浮客訴事件進一步研究，本論文針對咖啡牛乳在不同均質壓力下之物化特性及官能品評做探討。 在均質試驗方面，調整不同均質壓力,採用軟水，控制均質溫度在70℃，促進均質效果；並做保存試驗及乳脂肪上浮率分析，以防止顆粒產生，影響咖啡牛乳品質。咖啡牛乳使用軟水調合，同時經過200 Kg/cm2壓力均質，可使脂肪球細分化，分佈均勻,脂肪球之平均大小降低，脂肪球增加亦會導致咖啡
牛乳的粘度及外觀亮度略增。此 外，均質壓力增加，可延長保存期限，隨貯存時間延長，乳脂肪上浮率也有遞增的傾向，pH值，罐真空度，依保存日期愈久，有逐漸降低之趨勢。 評價官能屬性及主要成份分析，顯示出在較高的均質壓力下，有較佳的咖啡風味、口感和質地感，但罐裝咖啡牛乳保存期限愈久，風味會隨之遞減，於常溫下保存一年，風味尚可接受;根據一般之品評員評價，當咖啡牛乳在高壓均質時的"接受性"較佳。