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「蒸煮」幸福：台灣戰後廚房電氣化發展,1945-1970

為了解決橘子姐姐第三代的問題，作者秦先玉 這樣論述：

摘要 本論文主題是1945-70年代的廚房電氣化發展。1960-70年代台灣的家庭與廚房生活正經歷著一場物質革命，過程中，廚房電器日漸主導家庭生活節奏。經由分析家庭電氣化文化意涵演變、電鍋四階段發展史、以及諦造家用電器消費社會的技術，本論文嘗試釐清國家、技術、性別文化，如何相互交織出現代化家庭的面貌之一，同時，論文也嘗試分析這個過程對於家庭與社會的影響。 透過本論文研究，得到以下結論：(一)首先是日治到1960年代家庭電氣化文化意涵的轉變：概念上，當代慣稱的「家用電器業」、「家用電器」，從日治到1950年代末期仍未成為一產業分類、或是大量使用的指稱；產業上，戰後電工業發展則以國防軍需、電

力建設等為主，民生日用電器仍未成為重點。1960年代初期，電工業者從建構家用電氣器具/業論說，到成立家電部門組織等，逐步全面性轉換了日常生活電器與電氣器具產業意涵，使之承載著性別與家庭意涵。(二)間熱式電鍋，既是電工業者推動廚房電氣化的試金石，同時，它的誕生過程，更是具體呈現上述戰後電工業發展方向。依據政府協助民營工業方式，呈現出國家並未計畫式發展廚房電器。技術轉移方面，雖然大同電鍋TAC-6與日本東芝ER-4自動電器釜「類似」，但是，兩者誕生的炊煮文化、產業技術與社會脈絡不同，台灣電工業者勢必需要針對轉移的技術進行調整。加工技術、電力政策與飲食文化等因素，共同形塑了電鍋的在地化發展，這些在地

化技術並呈現出技術後進國工程師、黑手、女工、女性職員、同仁眷屬、以及女性家政專家的變更、改進等技術能力。另一方面，男性主導的工程師職場文化、美援家政學課程規畫以及科學廚房意識形態，這些因素既侷限女性家政專家參與廚房測試的程度，又間接強化廚房科技朝向適合家戶使用方向發展。(三) 論文重現1960年代電氣與氣體炊煮系統競爭過程，並以之為背景，解釋當時電鍋多功能料理敘事持續更新、電爐「失敗」等現象。使用上，鄉村地區農戶與城市地區非農戶不同的電力設備、經濟能力、家庭結構與飲食文化，造成電鍋多功能料理敘事與實際使用情形各行其事。依據職業與族群因素，城市外省中上階層軍公教家庭是第一波電鍋使用者之一；從「工

作過程」概念分析1960年代煮飯、電鍋料理家務，上述核心家庭主婦仍須扮演總籌者角色。對比之下，直到1969年鄉村地區農戶家庭的電鍋使用延緩現象，則與家庭型態、飲食文化與炊煮家務性別分工相關，最後，廚房電鍋化的影響也表現在貶抑婦女的炊煮技術。(四)廚房電氣化推動過程，電工業者面對種種不利實況，包括國民所得不高、有限內銷市場、工業發展為重的電力政策、工業發展優先的節約消費主張、以及不熟悉家用電器的使用者等，電工業者首先從意識形態著手，將日常生活電器「奢侈品」形象除魅，繼之，採用「第一次生產力運動」期間，自美、日轉移的廣義市場行銷技術，電工業者大量「製造」了一套性別化的「廣義技術」，諦造了家電器具消

費社會，以利廚房電氣化推動。關鍵字：家電(業)範疇、電鍋、婦女炊煮技術、美援技術轉移、幸福電化家庭

逆寫慈母──台灣戰後女性小說的母親書寫研究

為了解決橘子姐姐第三代的問題，作者陳靜宜 這樣論述：

「母親」是歷來不曾斷絕過的文學主題，不同時空背景之下作家所描繪出來的母親形象亦有差異。以目前台灣戰後女性小說的母親書寫之相關文獻看來，論者幾乎都集中在八0年代以後的作品，其中又以針對「母女關係」這一區塊的研究最多。從文學史的角度綜觀，台灣戰後歷經數度不同思潮的衝擊與文藝流派的遞嬗，文學中的母親形象應也隨之變動並因此有不同的詮釋空間。四、五0年代的大陸遷台女作家既承襲古典文學的溫雅風格，又曾接受五四新文學中性別教育的啟蒙，加上時空遷移的流離經驗，其筆下的文學母親想必具有值得深究之處。此外，六、七0年代學院派的現代主義女作家也陸續寫出了不同面向的母親，指涉另類的文化意涵，充滿前衛精神，但這些文本

卻甚少被發掘，相關論述更是付之闕如。從四、五0年代的慈母神話到世紀末的解構母親，筆者以為唯有透過整個戰後女性小說中母親書寫的爬梳與探討，才更能窺見不同階段女作家對這個角色的思索、演變，及其女性意識的突破與蛻變。審視台灣戰後的女性小說家們，她們生長於不同的世代、族群和地理空間，也陸續經歷了不同階段的經濟、政治與文化上的轉型過程。對她們而言，越來越開放多元的視野使她們勇於突破禁忌，抒發自我的聲音，然而另一方面，她們也無法完全拋開傳統的道德包袱。她們不認同母親那一輩的勞苦與認命，拒絕走向傳統的桎梏，而當自己成為母親之後，子女又在許多認知上與她們疏異，形成難以跨越的代溝。正因種種外在與內在的衝突，使得

女性小說中的母親書寫具有更多重的詮釋空間——無論是從女兒的角度或母親的立場來舖展這個主題。母親書寫因此不只是女作家單純的文字經營，其更深層、繁複的意義更在於反觀自我生命、重思女性在社會結構中的位置，以及辯證人我（母親與女兒）之間的愛恨關係。本論文探討的時空範圍從五0到九0年代，選取的文本包括不同階段之女性小說的母親書寫，除了緒論及結論之外，論文中間依照時序先後分四大章，各章選取二到四位能夠突顯各個時期的母親形象之特質的作品為探討對象。論述以文本的細讀剖析與深度詮釋為首要，並配合不同階段台灣的政經背景、社會脈絡、文史思潮，以及女性主義各個流派的母職理論，加以互證詮解。