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老店滷味

為了解決滷味甜不辣熱量的問題，作者 這樣論述：

　　只要是人潮聚集的地方，就會有滷味攤。滷味它是一種大眾化的美食，不同於使用筷子品嚐，必須自己”動手”才能享用，也許正因為十指並用、骴牙咧嘴的吃法，拋開了人與人之間的繁文縟節、假仙偽裝，所以在三姑六婆閒嗑牙、親友聚會聊八卦、唱KTV、宵夜小吃墊墊肚子…種種時刻特別受到青睞。 　　不只是當做零食的好選擇，許多想要開創自己的事業，做做小生意的朋友，也對滷味相當有興趣。『小吃情報誌』就是針對了：在家享用DIY、全省美食情報，以及新手如何開店致富這3個主題，發展出一系列兼具美食與各項情報的專題。 　　『老店滷味』是小吃情報誌的第一彈，內容精心設計了街頭百人調查最受歡迎的滷味10大排行榜、在家製作老店口

味的滷味DIY、票選全省NO1的40家滷味攤、最適合搭配滷味的飲品輕鬆做…等單元；更企劃了想要開店頭家們最關心的教戰專輯，貼身專訪成功滷味攤開店實錄，以及教您資金運用規劃的實際案例，相信一定讓所有讀者值回票價、不讀可惜。 編輯開場白一鍋滷汁 十種食材 百樣美味 4 滷味 Top 10排行榜 6 老店滷味在家DIY 8 人潮錢潮的必殺絕技：滷包製作圖解 10 滷味的靈魂---秘傳滷汁詳細配方 11 滷汁的保存、處理重點 12 東山鴨頭、百里香13滷鴨心14麻辣鴨翅14麻辣鴨舌15滷雞腳、沙茶拌雞腳16滷豆干16 滷米血糕16滷百頁、香菇、

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