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飯店企業文化塑造：理論與案例

為了解決烏來馥蘭朵新開的問題，作者林璧屬 這樣論述：

　　如何塑造飯店企業文化，鑄就飯店企業終極競爭能力？ 　　本書以企業文化的基本理論為綱，深入剖析世界著名飯店的企業文化安全，為專業經理人和熱衷於企業文化研究、企業文化塑造的人們提供理論參考和經驗借鑑。 　　每章開篇都是關於飯店企業文化塑造的一些基本理論或基本程序，中間部分結合飯店實務探討企業文化塑造的具體方法，最後則分析世界著名飯店的企業文化建設經驗，既有世界著名飯店集團 ，也有著名獨立飯店，還有中國國內一些知名飯店企業。 　　本書可以幫助飯店經理人辨析各種概念、觀點，透過各種蕪雜的文化現象把握事物的本質，從而根據企業的情況，找到適合企業文化建設的門徑。對於開設飯店企

業文化建設、飯店戰略管理課程的專門學校，也可以本書作為教材或教學參考書。  

烏來馥蘭朵新開進入發燒排行的影片

呷七碗的十字路口?尋找台灣阿糯下一個創新策略

為了解決烏來馥蘭朵新開的問題，作者李東原 這樣論述：

呷七碗為台灣知名油飯品牌，1980 年從小吃攤起家，販賣嘉義傳統小吃香菇肉羹和 嘉義米糕，秉持「品質就是生命」的經營概念，爾後擴展成國際驗證的食品工廠，現為 年營收破億的食品餐飲集團。產品涵蓋「油飯、肉粽、彌月禮品、節日年菜、冷凍料理、 養生沖調飲品、低熱量餐」...等，另有數間以台灣傳統小吃為特色的呷七碗食堂。營運 至今已超過 40 年，面臨外部環境的改變，目前正積極尋求企業創新與轉型之道。故本 研究旨在探討呷七碗未來的創新方向，研究方法為焦點團體訪談法，共舉辦了 4 場焦點 團體訪談，包含 37 位不同身份背景的受訪對象。研究結果顯示呷七碗未來的創新方向 包含「新產品概念、新通路、行銷想

法、店面調整、生產端、技術、代工操作、營運模 式、核心價值」，可立即執行的創新策略則有「新產品概念、通路革新與改造、品牌形象、 數位行銷、經營思維」。

主廚帶路，用美味環島!：走進田間食堂!20場食旅+34道食譜，吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味

為了解決烏來馥蘭朵新開的問題，作者張秋永 這樣論述：

走進田間食堂！農家手路菜vs.廚師創新菜 吃的旅行！帶你到全台灣去買菜，去做菜！ 本書特色 　　◆用吃來環島！摸蜆仔、逛野放台灣茶區、住農夫的家、自己做火山豆腐…… 　　◆農家手路菜vs.廚師創新菜，激出不一樣的火花 　　◆5個步驟煮好一道菜！一本書就是一桌澎湃請客菜。 　　◆不只是蔬食瓜果，還有各式肉類和海鮮，在食材裡認識資深好農家，直接採買！ 　　◆達人知識庫！告訴你新鮮還不夠，如何選對的來吃？ 　　◆田間料理，最天然的廚師美味教室，邀你一起玩！ 　　◆跟著專業廚師，走進鄉間認識食物的原始樣貌。 　　【帶著鍋鏟到田間！一樣的食材，不一樣的料理】 　　筍料理│時疏料理│茶料理

│豬肉料理│花料理│雞肉料理│雞蛋料理│ 　　牛肉料理│果乾料理│蝦料理│魚蜆料理│辣椒料理│米、豆腐料理│根莖料理 　　【美味教室，廚師才知道的好吃祕密】 　　●牛排怎麼煮最好吃？ 　　●好蝦，活的新鮮！冷凍新鮮？ 　　●食用貝類的安心祕訣？ 　　●豬肉怎麼挑選，才美味！ 　　●雞肉口感，部位大不同！ 　　●別小看蛋料理！烹調加分有撇步。 　　●一次了解糙米、白米，以及各種西式米。 　　●食用花卉、香草入菜，不一樣的烹煮味。 　　一個都市廚師在食材中的味覺甦醒；一場由北到南，從西到東的食之旅程，Titan用將近一年的時間，開著車帶著鍋鏟走入田間、魚塭、牧場，以及茶山……拜訪了十多個誠實

農家，和他們交心做朋友，參與著農務、種植、收成的過程。 　　接受農家款待的同時，Titan也以他廚師的身份，用田間現有的食材，料理出一桌好菜，彼此之間，美味的交換。來到阿麟師的養蝦場，豪邁的阿媽用大鍋燙出一盤新鮮紅蝦，Titan則馬上捲起袖子煎出酸甜多汁的月亮蝦餅……他把玉井之門的果乾入義大利麵；在楊嘉燡牧場用西班牙下酒菜的作法，拌炒台灣牛肉；到原住民市場採買馬告，將香料氣息與立川魚場的鯛魚融合；把月荷塘的日曬糙米做成西式燉飯，捲成香濃的米蛋捲；也讓剝皮辣椒和燻鮭魚捲出無比契合的好滋味…… 　　直接取用食材，直接在農家廚房料理！ 　　書中，Titan還另闢一個料理教室，告訴你這些食材哪個

部位最好吃，烹調撇步有哪些，同時，從這些農家達人的口中，挖掘出一般人不知道的，選擇食物秘密……跟著主廚Titan美味環島，用吃成為一趟身心飽足的旅行，遇見一個鄉村、遇見一群踏實的好人、遇見從這塊土地長出、餵養我們的真食物。 　　※原書名：義式主廚，農家上菜

渡假型旅館創新策略之研究：烏來馥蘭朵度假酒店導入藝術展演為例

為了解決烏來馥蘭朵新開的問題，作者丁啟聖 這樣論述：

國人普遍意識未來產業發展應從製造業轉向觀光業，發展觀光成為全民共同追求的目標，但許多投資於早期觀光目的地的渡假型旅館，面臨當地觀光資源逐漸匱乏及其他休閒選擇的增加，致使當地旅遊生命週期趨向衰退，旅館也隨著市場競爭和客源的衰減轉往虧損而難以支撐，學術界雖長期關注觀光產品的競爭力與衰退，但多數研究仍在消費者「遊憩體驗」、「滿意度」、「再遊意願」和「活動認知」或「遊憩安全」等，少數則探討「行銷策略」和「市場區隔」等議題，本研究在分析領導決策者如何「創新」建構產品，打造品牌獨特性和產品價值，在旅遊生命週期衰退的環境及市場飽和競爭下，如何區隔消費市場和產品行銷上去開創新的商業營運模式。本研究以位於旅遊

生命週期衰退中的渡假型旅館為研究個案，採用質性研究方法，事前擬定訪談大綱的半結構式深度訪談，引導旅館經營管理者和員工、旅客針對議題開放陳述，並以訪談內容為初級資料，輔以旅館提供的統計資料、型錄簡介和官方網站、報章雜誌及相關媒體報導等次級資料，研究期間多次在研究場域進行田野調查和參與觀察，從中研究剖析旅館經營發展的歷程以及在有限資源下，旅館經營決策者以何策略，在空間及產品上進行改進和探索創新，並在組織管理上如何兼顧與運作，同時如何建立品牌形象及吸引全球化消費者前來！研究結果顯示，渡假型旅館可以捨去豪華裝修費用，以大自然山水美景吸引來客享受寧靜療癒的生活，領導決策者可以「人文藝術療癒」為定位，分別

在旅館的空間、產品和服務向度上，以「在地化發展」導入藝術為創新策略，組織上則以「二元俱存」管理模式，在既有產品上進行改進創新和以藝術展演為探索創新產品，創新產品則能滿足消費者在「五感」知覺上的體驗，藉由五感體驗引發購買產品的共鳴，促使公司營業額增加及提升顧客滿意度，員工藉由訓練兼任表演者，本職上則對服務重新認知更顯殷勤，創造渡假型旅館的產品獨特性和不易模仿性，並通過國際精品酒店評鑑和社群媒體進行「在地全球化」行銷，從眾多競爭對手中脫穎而出。