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食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法

為了解決破 布子 山 蘇 料理的問題，作者石原洋子 這樣論述：

日本亞馬遜暢銷圖書４０，０００冊 每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典 作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 　　「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。 　　本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。 　　▎醃漬、風乾，可延長食材香氣 　　依照每種食材不同產季，把四季果蔬和肉魚物產等，使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法，以保留當令食材的

最天然、最美味的香氣，還能品嚐醃漬過的不同滋味。 　　▎一年365天親手做，忙碌但甘之如飴 　　製作醃漬物的過程，也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光，如醃酸梅日曬的步驟，把梅子一顆一顆排列在大竹篩上，在一顆一顆翻面，沾附一夜露水後曬乾收起， 　　▎21款水果漬物和延伸料理 　　草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等，都是最讓人垂涎欲滴的果物。 　　▎29款蔬菜漬物和延伸料理 　　淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等，把盛產的蔬菜醃漬起來，除了少一道蔬菜時隨時配上用場，還能嘗到漬物的特殊風

味。 　　▎肉魚類保存食x自己做醬料 　　只要學會基本醃漬技巧，可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等，連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做，吃起來少糖、少鹽，少油，吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成應急食品。 本書特色 　　深受讀者喜愛的醃漬暢銷書，13年又重新改版再上市！ 　　作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例，讓這本書如同是一罐保存食一樣，風味雋永。 美味推薦 　　田文社社長 over 　　深夜女子公寓的料理 毛奇   　　水瓶家料理主理人 水瓶 　　療癒系料理達人 肉桂打噴嚏   　　果醬女王 柯亞 　　

《飲食宅記》作者、料理老師 楊佳齡Léa 　　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 　　嘖嘖的料理手帳 　　 (以上按姓氏筆畫排列)

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「仰天敬食」: 臺中山城客家文化應用於書籍設計之創作研究

為了解決破 布子 山 蘇 料理的問題，作者林欣穎 這樣論述：

臺灣客家文化歷史淵遠流長，基於環境與風俗習慣的不同，客家族群分布於全臺各地，並隨著地方發展而存在特殊的人文風情。根據文獻記載，早期客家移民來自不同縣份，客家腔調因地各異，然而臺中主要的客家族群則來自大埔縣的客家人，在歷經時代變遷、族群交流的頻繁，部分區域的客家文化漸趨沒落，唯有居住於山城（東勢、石岡、新社、和平）的客家人，依然保留原鄉的傳統語言、神祇信仰、飲食習慣等，成為傳承大埔縣客家文化的重要發展之地。書自古以來是傳遞知識與思想的媒介，並隨著科技時代的進步發展出更多元的樣貌。近年來隨著出版市場競爭的激烈，書籍設計的藝術越來越獲得的重視，設計師根據書的性質與使用者的閱讀習慣，激盪出開放自由的

創意，挑戰多元多變的製作形式，除了透過美學反映書籍的內容，更以正確傳遞資訊為目的性。書籍設計並不只是一個過程，而是將內容轉化為一種容易閱讀的形式，也是引導讀者深入探究故事的帶領者。本創作研究前期透過文獻搜集彙整臺灣客家文化、書籍設計要素、符號學方法、資訊圖像設計策略，同時搜集國內外優秀的資訊圖像設計與書籍設計案例以供創作參考，再藉由符號學方法針對書籍進行神話理論的分析，進一步從符號學式的設計概念運用於創作中，探討如何從書本傳遞山城客家的核心與文化精髓。本創作以臺中山城客家文化為主題，發展兩系列獨具客家特色的書籍，分別是以飲食文化為主軸的食光的滋味，以節慶信仰為主軸的與神結緣，書本內容使用文化符

碼式的設計與資訊圖像的設計方法，外觀結合印刷、紙材、布料、刺繡、木藝等多材質的變化，透過實驗性的創作傳遞山城文化的精神，提供讀者在閱讀時有更多元豐富的體驗，如同親臨山城一般，能透過人體感官感受客家族群的文化脈絡。

亞莉的懷舊客家菜(親簽版+贈品)

為了解決破 布子 山 蘇 料理的問題，作者張亞莉 這樣論述：

　　＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞ 　　這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」， 　　因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 　　亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食， 　　不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭， 　　同時也介紹客家料理中常用的食材； 　　此外，長年來關注客家美食的傳承和發展， 　　對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌， 　　還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋， 　　進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ 　　本書不只是客家美食工具書， 　　也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！ 　　亞

莉老師除了是電視中亮麗的主持人外， 　　更是擁有一手扎實手藝，擁有愛著料理的心，經營自身對料理的知識， 　　帶來另一種有別於以往的客家食譜印象， 　　也讓客家人最具溫度的故事，傳授給讀者—客家的味道！ 　　贈品 　　品 名：大小姐好辣 - 油潑辣子 　　規 格：200ml±5ml/1罐 　　單 價：180元/1罐 　　有效日期：2022／12／10

臺灣虱目魚飲食文化之探衍--以臺南地區為例

為了解決破 布子 山 蘇 料理的問題，作者張郁侖 這樣論述：

本文研究臺灣西部沿海獨有的虱目魚文化，尤以臺南地區為主要研究場域。希望藉由養殖產業的形成背景及在地居民的日常飲食慣習，勾勒出臺南人獨有的虱目魚飲食記憶；並探究現今府城觀光所帶動的小吃產業，其中虱目魚的符號消費是否造成在地飲食真象的改變，從而淡忘古城悠久的飲食意象，是為重點。 飲食文化乘載了族群記憶，檢視地方性的飲食內涵，自可發覺深刻的文化淵源。本研究透過文獻回顧法、參與觀察法來建構，並瞭解臺南地區的虱目魚產業文化；再運用立意抽樣法來選擇研究對象，選取養殖、販賣、消費三個面向的在地居民，進行深度訪談。研究結果發現，臺南濱海養殖漁業受漢人移民影響甚鉅，且在地小吃及常民飲食也

與移墾族群、耕地產物有關。 虱目魚作為早期農業社會珍貴的蛋白質來源，尋常人欲嚐之而不可得，但它卻又較其他肉品、野生海鮮來得平易近人，且臺南地區乃虱目魚養殖大宗，使得虱目魚得以在此普及，更在無形中融入臺南的日常飲食，成就了令臺南人魂牽夢縈的虱目魚記憶，也形塑出在地獨特的飲食文化。