米其林二星的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括賽程、直播線上看和比分戰績懶人包

怕什麼?如果你的夢想值得冒險：從廚師助理到百萬圍裙女王的職涯路，只要會一半，另一半用闖的!

為了解決米其林二星的問題，作者EllenMarieBennett 這樣論述：

　　★不是富二代，沒學歷、沒人脈更沒錢， 　　她從小助理做到CEO， 　　靠的是「會一半，就衝了！」 　　★你的夢想是主導自己的人生，贏得想要的工作？ 　　所有年輕世代想知道的答案， 　　不在哈佛、華頓商學院，在她超熱血的故事裡。 　　★電視頻道「艾倫秀」、「今日秀」、「MSNBC」採訪，《紐約時報》《富比世》《洛杉磯時報》等媒體爭相報導！ 　　★「我愛死這本書了！新時代成功女性的真實故事，大膽又勇敢，完全誠實吐露圓夢過程的起起落落。」──《恆毅力》作者安琪拉‧達克沃斯（Angela Duckworth） 　　沒有高學歷、無相關產業背景、寫不出商業計畫書的作者，如何

勇闖職涯路、翻身為CEO？ 　　【19歲】：她買了單程機票，一人飛往墨西哥闖蕩，她怎麼存活？ 　　【24歲】：她初生之犢不畏虎，直搗洛杉磯知名廚房，跟主廚直球對決，她如何爭得工作機會？ 　　【25歲】：在攢下500元美元和維持3份烹飪工作之下，基於什麼契機，她開始追尋夢想？ 　　這一段狂野旅程，她關關難過關關過，完成許多不可能的任務： 　　◆第一份訂單便挨了老闆兼買家大罵，她如何處理客訴？ 　　◆肩帶、腰帶、配件、口袋輪流拉緊報，她怎麼優化商品？ 　　◆商品趕不上送達VVIP貴賓，她怎麼善後？ 　　◆事業逐漸步上軌道，卻遇上有史以來的大災難（收到限期30天的驅逐通知），她如何解決問題？ 　

　在冒險的旅途上，她跌跌撞撞。跌倒已經很痛，還要被一堆人唱衰（有時也包括自己），但是她深信路上的顛簸不僅僅是道路的一部分，也是（該死的）旅程之一，更是前進的方向。 　　或許你不認識她和她的超質感圍裙，也沒想過創業，但她的故事一定讓你笑中帶淚。最重要的是，她不斷示範不要停留在分析階段，只要願意嘗試、積極行動就能在職場和人生中打怪成功！ 　　◎從時薪10美元、在米其林餐廳擔任二廚開始，打造百萬企業的實戰練功心法 　　▋工作機會，怎麼爭？ 　　我睜大眼睛、仔細看，不斷提出問題，盡己所能吸收，像瘋子似地清潔打掃。我是餐廳的無薪實習生，得到的豐富報酬是寶貴的經驗、機會和人脈關係。 　　▋自信帶，

怎麼變長？ 　　我並不是說你得和牛群一起狂奔，還是去跳傘，而是建議你去嘗試一些這輩子從未做過的事，並且不畏困難完成（不完美也無妨）。 　　▋資源、預算不夠，用換的！ 　　只要你想清楚自己有什麼能提供別人的本事，接著就鼓起勇氣徵求對方同意能否接受，以取代一般的金錢報酬。 　　▋當別人對你說「不」時，告訴自己…… 　　只要你不立刻豎起白旗放棄，一時的「拒絕」經長期努力也可能轉成「好的結果」。 　　這本書不是心靈雞湯，卻能讓你充飽電而起身改變；也並非學院派名著，卻滿滿check list和Tips，給你明確的指引和建議。 　　正如艾倫給讀者的話： 　　「本書獻給世上所有夢想家、行動者和努力不懈的

人。 　　任何事都有可能，一切努力都是值得。」 　　如果你的夢想值得冒險，開始吧！ 本書特色 　　1.街頭版+平民版的《恆毅力》，商學院學不到的百萬課程！ 　　她是來自單親家庭的怪咖，從小被排擠，為了享受「做菜的幸福」一個人去墨西哥上烹飪學校，毛遂自薦到LA頂級餐廳當廚房助理，創立「穿上能讓廚師抬頭挺胸」、市值數百萬美元的圍裙公司。她怎麼做到的？所有年輕世代想知道的答案，商學院教科書找不到，卻都在她的故事裡。 　　2.從斜槓做起，從小助理到CEO全記錄 　　艾倫趁著零工經濟／斜槓風潮，一邊試、一邊學、一邊闖，她打過一堆工（還有無薪的！）。想親歷從底層到頂層的工作實務、生存哲學、創業心法，

艾倫CEO現身說法──她靠「主動寫信給主廚」拓展業務，靠「業務合作」交換設備，用「擁抱錯誤和失敗」來修正下一步……最棒的實戰經驗給你最多的啟發。 　　3. 精彩可比美劇+全彩插圖＝最好看、最吸睛的商管書 　　艾倫不藏私、不設限，帶讀者一窺她的成長歷程：格格不入的求學期→身兼多工時代→餐廳小助理期→挑戰創業期→百萬CEO期；意想不到的經歷，無比熱血的故事，還有一幀幀普普風彩圖，這本商管書比美劇還好看！ 熱血推薦 　　丁菱娟／影響力品牌學院創辦人；何則文／TYCIA發起人；黃昭瑛／KKday營銷長 　　「一個人究竟是如何從二廚搖身一變，成為稱霸圍裙世界的女王？想必是下了一番苦工，也許憑著一

點運氣，當然，還有志在必得的決心，然而，艾倫‧班奈特還有其他某些特質，是一般人所缺乏的。如今，祕密已經公諸於世，人人皆可閱讀，一探究竟。」──奧爾頓‧布朗（Alton Brown）製作人兼作家 　　「熱情洋溢、多采多姿、充滿抱負、激勵人心，這些字眼用來形容艾倫‧班奈特和H&B，再適合不過了！這也是對她初試啼聲的作品完美的描述。艾倫為讀者提供罕見、誠實、偶爾令人血壓飆升的第一手報導，講述成功的企業是如何建立的，以及在此過程中可能（將會！）陷入的陷阱。本書是最棒的指南，有激勵士氣的談話，為任何懷抱遠大夢想的人加油打氣。」──傑西‧泰勒‧弗格森（Jesse Tyler Ferguson）演

員和《朋友之間的美食》（Food Between Friends）烹飪書的作者 　　「艾倫‧班奈特是一位充滿理想的拚命三郎，激勵了許多逐夢之人成為更好的執行者。與艾倫相處一個下午，絕對不會感到無聊，因此，請準備好從她的幽默、智慧和勇氣中獲得啟發、激勵和喜悅。要是我能分一點她的生產力和熱情，我一定會這麼做，既然這是不可能的，就讀她這本書吧。」──柔伊‧德沙尼爾（Zooey Deschanel）演員兼音樂家 　　「本書的勵志故事具有感染力，呈現艾倫‧班奈特的勇氣和創業精神，真實又生動地闡述她從二廚蛻變成企業主的狂野旅程。書中，她證明了只要擺脫自我懷疑，就能掌握自己的方向，邁向成功。」 ──丹尼

‧邁耶（Danny Meyer）《歡迎光臨：讓顧客鍾情一生的服務體驗》（Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business）作者 　　「這是一本重要且不可思議的新書，充滿了艾倫‧班奈特天生的能量和積極進取的精神。如果你需要有人提醒，自己有能力完成不可能的任務，就是這本書了。艾倫每天都在激勵我！我和她一起經歷了許多令人難以置信的冒險，認識她為我個人帶來了巨大的力量。如今，她在本書中與世界分享她的積極精神。如果你需要有人提醒，告訴自己沒什麼事是你辦不到的，相信我，讀這本書就對了！」──珍妮‧布里頓‧鮑爾（Jen

i Britton Bauer）Jenis Ice Creams品牌創辦人 　　「本書結合靈感與行動，是一本不可多得的好書。光是閱讀艾倫的故事本身就很令人享受，但她不僅只於此，更為讀者提供了實用的建議。我向大家大力推薦這本書！」──克里斯‧古利博（Chris Guillebeau）《金錢樹》（The Money Tree）和《3000元開始的自主人生》（The ＄100 Startup）作者 　　（依姓氏筆畫排列）

米其林二星進入發燒排行的影片

口碑的區域經濟效應：以星級旅館與米其林餐廳為例

為了解決米其林二星的問題，作者曹恩霓 這樣論述：

口碑對於消費者之購買決策以及廠商之生產行為具有影響力。本研究欲從經濟分析的角度來探討口碑對於民間消費的影響，利用高度依賴口碑效果的炫耀性消費－星級旅館以及米其林餐廳作為觀察對象。本文採用臺灣主計處家庭收支調查報告以及臺北市政府主計處統計資料庫之消費及所得資料，設定具經濟邏輯且有經濟意涵的公式來量化口碑藉以形成觀察指標，實證模型採用羅吉斯特迴歸分析及最大概似估計法估計口碑的吸引效果。實證結果顯示，臺灣星級旅館之口碑指標愈高時，其所帶來的經濟邊際影響效果會愈大，且口碑效果隨著距離越遠而具有越大之相關性，在縣市之間存在顯著的口碑跨區吸引效果。此外，本文進一步針對米其林餐廳樣本進行研究，考量密集程度

的口碑指標設定下，亦發現口碑的聚集性吸引效果。

餐酒搭配學：侍酒師的飲饌搭配指南

為了解決米其林二星的問題，作者何信緯 這樣論述：

「如果酒能夠封存時間，知識便能持續傳承。 而釀造學的誕生，讓人類與自然有了更深層對話的可能。 此時此刻，餐飲搭配的學問正在起步， 期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。 In Vino Veritas.」 酒，最美好的終點是在餐桌上。 當酒飲與料理，在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感， 絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻！ 從今告別「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單想法， 餐酒搭配的好壞，與酒的價錢沒有關係， 沒有不好的酒，只有不合適的搭配。 旅途中的侍酒師——Thomas， 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」，並於2022年取得發明專利。 彙整了十多年在餐飲搭配上的實務，與對

料理飲品搭配的思索與理解； 包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單，和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會， 將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋，整理構思之後，寫入評分程式。 為「餐」、「飲（酒）」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性！ 「世界上沒有絕對完美的搭配，但也不會有一種完全被否定的搭配」， 餐飲搭配原本主觀而抽象，旦絕不是一件嚴肅的事， 反倒更像一個「沒有正確答案」的題目； Thomas以清楚思路重新解構，建立出完整易懂的架構， 期許透過此書，為讀者們帶來一條清晰明瞭的風味之路。 ｜酒界盛讚｜ Nina Basset FIH｜The Gérard Basset Foundation 「葡萄酒和

食物的搭配從來都不是一門精確的科學。事實上，它更是對許多事物的仔細觀察、理解與平衡的真實之道；本書是以敏銳的智慧與對葡萄酒的極度熱情來探討這個複雜的主題。」 田崎真也｜世界侍酒師協會會長(2010-2016) 「比起擁有優秀的品酒能力；一位謙虛，具有關懷他人、細心、甚至具有能夠閱讀空氣的能力，更適合擔任侍酒師這樣一個職業。而我認為Thomas Ho就是這樣的人。」 Mark Pygott MW｜Master of Wine 葡萄酒大師 「有些侍酒師經常表現得好像是來教育你的，但Thomas從來沒有興趣炫耀他的知識，而是用他的經驗和技巧，讓我們覺得關於餐與酒的一切都變得更好。」 呂楊 MS

｜Master Sommelier 侍酒大師 「餐酒搭配，是侍酒師必須掌握的技能，即使將其稱之為一門科學，也毫不為過。希望這本書可以教你一些底層邏輯、給你一些經典案例、讓你多一些靈感和嘗試。」 陳千浩｜世界金牌釀酒師 「他的冠軍侍酒師之路放眼整個產業，以行動力實踐產學合作，實踐知識經濟的理想，將侍酒師教育力量發揮到極致，那就是——對我來說，全世界都是外場。」 ｜國際名廚  齊聲推薦｜（依姓氏筆畫排序） 林恬耀｜米其林星級主廚「JL Studio」 武田健志｜米其林星級主廚「Liberté」 陳嵐舒｜亞洲最佳女主廚「Le Côté LM」 蔡瑞郎｜米其林星級主廚「山海樓」 ｜本書特色｜ ◆

將抽象味覺轉為可學習的餐酒搭配學 談餐酒搭配，首先要理解味道！ 從了解「甜、酸、苦、鹹、鮮…等」九種味道的基礎內涵開始， 進而分析風味搭配的各種原則、邏輯與可能性， 將抽象的餐酒搭配概念，彙整成可學習的系統脈絡。 ◆ 創建世界首套「餐飲搭配評分系統」 ＊隨書附「餐飲搭配評分系統」登錄帳密（使用期限至2023年12月31日止） 味覺是主觀的，因此系統的評判標準為「你自己味蕾的分數」， 希望作為一個指南，或是當代料理與飲品的媒合工具； 透過對料理與飲品的評分，相互對比運算後，引導出一個搭配好或壞的預測分數。 使用者可以提前預測餐飲搭配的好壞，並跳脫舊有的配對想像， 以更大的視野，理性的構思風味

架構，最終能穩定重現合宜的配對經驗。 書中將有專篇說明料理與飲品的八個風味值，告訴你如何看懂風味圖，做出更適切的搭配調整。 ◆ 精緻料理到日常小食，詳解32套餐飲搭配 掌握餐搭邏輯後，即用評分系統實際演示各類型料理與適搭酒款的組合； 以及啤酒、調酒或無酒精的茶、咖啡、果汁，配上日常小食，又會迸發什麼火花。 透過風味圖更直覺的分析各種食與飲之間， 味道如何在中間起承轉合，又有什麼巧妙與難得之處。 ◆ 策劃一場賓客盡歡的米其林餐酒會 作者由過去15場的米其林餐會經驗中，精選出特別深刻的6場，細細剖析每一場的規劃思路！ 從了解餐會主廚的風格與背景開始，從中推敲搭配邏輯與主題， 進而挑選合宜酒款，

技巧性的與主廚的料理設計融合，最後展演出讓賓客印象深刻的完美餐酒會。 ｜誰適合這本書｜ ◆給侍酒師： 帶來更多餐酒搭配的邏輯思考，為葡萄酒與美食找出更多美味組合， 將抽象的味道轉為可分析、專業的經驗值，得以更精進地為顧客提供細緻服務。 ◆給廚師們： 當理解食物與飲品間的完美搭配關係，便能更準確地調整配方比例， 獲得更好的風味平衡，提高料理與酒飲餐搭的完整度。 ◆給美食愛好者： 透過有趣直接的餐飲搭配評分系統， 協助你快速找到喜歡的味道組合與選酒建議，建立自己的風味資料庫。  

探討顧客對米其林餐廳品牌聲望、奢華價值及品牌親密度之研究

為了解決米其林二星的問題，作者洪佳雯 這樣論述：

2018年米其林星級評鑑進入台灣，讓台灣米其林餐廳的市場競爭越發激烈，這現象促使經營者開始從顧客奢華價值(含括:個人利益價值、人際利益價值)觀點，去思考如何提升顧客奢華價值以維持競爭優勢。儘管顧客奢華價值的重要性日益提升，米其林餐飲業對於顧客奢華價值探討卻十分有限。此外，是否能讓慕名餐廳聲望的顧客產生奢華價值感受，並促使其形成品牌親密度？因此，本研究選取2019年入選米其林星級之三星級與二星級餐廳並且在Trip advisor綜合評分高於(含)4.5分作為本研究對象，計有：頤宮、態芮、祥雲龍吟、請客樓等4家，調查共388名顧客，並以結構方程模式進行檢定。研究結果發現:品牌聲望與個人利益價值中

，功能性價值影響程度為最高，再來分別為財務性價值與享樂性價值。此外，品牌聲望也會正向影響人際利益價值，以炫耀性價值最為重要，再來依序為社會性價值、獨特性價值。另外，個人利益價值會影響品牌親密度，以享樂性價值最為顯著，其次為財務性價值。而人際利益價值也會正向影響品牌親密度，其中炫耀性價值影響最高，其次為社會性價值。研究結果可提供理論建構的基礎，並作為米其林餐廳業者進行品牌聲望、奢華價值與品牌親密度等實務決策之參考。