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從烹飪到綜藝：台灣美食節目的製播發展探索

為了解決綜藝節目收視率查詢的問題，作者焦志方 這樣論述：

「美食節目」——一種最能夠忠實反應台灣各階段生活風格的節目。因為有1945年之前許多佔據台灣的單位或國家，以及1949年隨著國民政府遷台的軍民百姓所相繼引入的資源，加上長期居住在台灣的百姓生活上的累積和外來文化的融入，同時傳承了中國五千年的文化，進而締造了台灣全新的飲食風貌。從1962年10月30日開始，台灣的電視頻道中就出現了美食節目，從電視只有黑白畫面的年代，到全台灣電視都已數位化的今天；從經濟剛剛起步的年代，到如今人均已經超過二萬美金的今天，從只能中規中矩教大家廚藝的戒嚴年代，到現在美食可以玩出各種綜藝效果的今天，從最初每週只有五分鐘的篇幅，到如今每週全台頻道中有97個不同的美食節目。

學者魏玓和Martin （Wei & Martin, 2015）認為電視產業的發展歷史能夠顯著的展示出不同時代的轉變，無論是自行創作或是模仿跨國節目，都會藉由社會的、文化的、歷史的和產業的重要因素，表現在節目型態和內容的改變中。本文從電視事業在台灣發展的初期迄今，從國家決策導向、社會經濟發展與美食文化對電視觀眾日常生活的意義進行探討，採用次級資料分析與深度訪談二種研究方法，整理英國、美國、日本相關重點美食節目，同時約訪13位分別代表教學、綜藝、競賽、行腳、紀錄片類型美食節目，從業年資超過十年以上的節目製作人、主持人或節目部門主管，統整台灣美食節目電視史，並探索製播發展的脈絡。研究發現在這58年

的台灣電視史中，美食節目處於不同階段的政經背景，的確會影響節目製作的類型和當下觀眾的收視喜好，而且美食節目也從最初單純的廚藝示範，轉變為現今包羅萬象的各式綜藝風格；此外，美食節目的製作，除了本地製作單位集思廣益的策劃之外，也深受跨國美食節目的影響。美食節目充分的運用創意巧思和製播策略，既能符合國家政策的要求，又能配合民生消費的水準，跟隨著電視科技的腳步，順應著娛樂觀念的轉變，同時觀摩借鑑跨國媒體的美食節目，一路走來呈現出最貼近台灣觀眾生活的節目內容。

臺灣政論談話性節目之政經分析，1993-2013

為了解決綜藝節目收視率查詢的問題，作者馮昭 這樣論述：

臺灣媒體發展與民主化進程關係密切，自1993年開放有線電視後，政論談話性節目(Political Talk Show，政論節目)成為電視節目主流類型。政論節目經常被期待達成「公共論壇」功能，但又長期遭批評為「社會亂源」。本研究從偏差(bias)的角度觀察政論節目。將臺灣政論節目之發展分為反抗壟斷期、藍綠對抗期、揭弊爆料期和類戲劇期，將影響政論節目之因素分為組織因素、組織外部因素和意識形態因素，進行交叉分析。透過縱向歷史分期及橫向的三個因素分析，本研究發現，政論節目可上升為該媒體集團之社論地位，其走向是反映當時政治經濟因素影響下的一種表現型態，所有形式是反映不同時期各行為者追求利益極大化或資源

利用極佳化，係基於政經脈絡下偏差的呈現。各媒體及其節目之間的競爭，並非單純收視率競爭，而是媒體集團整體利益之一環。甚而在影視產業全球化之發展趨勢下，電視台逐漸加深對政論節目之控制力，包括節目內容及其存廢。本研究發現：一、所謂政論節目公共辯論空間只是預設立場的想像；二、政論節目實為劇場與閉鎖的表態空間；三、全球化正導致媒體集團去政治化傾向。