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醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，釀造啜飲歷史(暢銷回歸版)
為了解決花旗木 毒性 的問題，作者AmyStewart 這樣論述：
★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。 ★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。 ★2014年北加州書籍獎。 ★收錄超過50種調酒酒譜。 ★附有上百幅植物插畫。 每一杯酒都來自一株植物。 色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒…… 這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。 釀製，令人心醉！ 請進入感官大開的科普饗宴。 你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略了製酒的原料——植物。 數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手
可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀出好酒的寶物。 艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！ 【令人醉倒的植物】 馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。 香蕉：烏干達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，只要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成了。 椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就
能製出美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居家限定」酒品。 智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡面有兩百粒種子，這個種子可釀出滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國家紀念物，這應該是世界唯一的國家紀念物釀製酒品。 【令人醉倒的蟲子】 胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。 蜜蜂：除了能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜
與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。 聯合推薦 胖胖樹王瑞閔／植物科普作家、插畫家 王鵬／酒類專家 曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授 彭瑜景／「生活品植」主筆 葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》 （依筆畫順序排列） 名人推薦 「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市面上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」
——胖胖樹王瑞閔 「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學家，就讀這一本！」——酒類專家王鵬 「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上千年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪出的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景 媒體推薦 「她深切了解，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times） 「市面上出版了許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與
眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學家。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today） 「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯合通訊社》（The Associated Press） 「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle） 「
結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal） 「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混合飲品變成了植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）
新編中藥成分學
為了解決花旗木 毒性 的問題，作者許軍，孟繁浩，楊明（主編） 這樣論述：
《新編中藥成分學》中藥成分的研究蓬勃發展，日新月異，但是存在的問題也不少，如中藥成分的活性情況不明，其結構的哪些部位有利於結構修飾，怎麼提高中藥成分的活性，其結構是怎麼和人體靶點蛋白結合而發揮作用的，怎麼通過盡可能少的實驗來獲得中藥成分結構改造的結果，怎麼有效降低中藥成分改造創新的失敗率等，這些都是擺在廣大藥物研發人員面前的難題。為了更好地發揮中醫藥特色優勢，利用現代科學技術，加快中醫藥自主創新發展的步伐，推動中醫藥現代化，我們編寫了本書。 本書收集了大量苯丙素和鞣質類、苷類、黃酮類、揮發油和萜類、醌類、糖類、生物鹼類中藥成分資料，介紹了每種成分的名稱、結構式、來源、理化性質、藥理或臨床作用
和主要用途。首次應用電腦軟體類比計算每種中藥成分的類藥五原則資料及其吸收、分佈、代謝、排泄、毒性資料，並根據各種中藥成分的藥理作用，將其與相關靶點蛋白進行分子對接，對於作用機理尚不明確的成分，根據報導過的該成分的藥理作用，嘗試使其與相關靶點蛋白對接，並展示其與蛋白質作用的具體位元點的連結二維圖。 本書可供從事中藥成分化合物的藥理活性位元點及其結構改造與修飾的研發人員參考，可幫助研發人員在研究前對大量的中藥成分化合物進行虛擬篩選。 第1章苯丙素和鞣質類 阿魏酸 愛得爾亭 安五脂素 白花前胡丙素 苯甲醯基戈米辛O 蓽澄茄素 表鬼臼毒素 濱蒿內酯 補骨脂素
丹酚酸A 丹酚酸C 丹參素 丹參酸乙 當歸內酯 丁香酚 丁香脂素 東莨菪苷 對羥基桂皮酸 佛手苷內酯 蓋爾格拉文 戈米辛D 戈米辛O 和厚樸酚 鶴慶五味子癸素 鶴慶五味子辛素 花椒毒酚 芥子酸 旌節花素A 九裡香內酯 菊苣酸 咖啡酸 苦鬼臼毒素 老鸛草素 聯苯雙酯 莨菪亭 亮菌甲素 貓眼草素 美商陸酚A 迷迭香酸 木麻黃鞣寧 逆沒食子酸 檸檬油素 牛蒡酚A 甲基牛蒡子素 歐前胡內酯 蟛蜞菊內酯 秦皮乙素 百花前胡香豆精Ⅰ 秦皮甲素 秦皮乙素 維司那定 去甲二氫愈創木酸 去氫鬼臼脂素 肉豆蔻木脂素 肉桂醇
7羥基香豆素 山柰酚 山茱萸素C 雙瑞香內酯 雙香豆素 水飛薊賓 松脂醇二葡萄糖苷 臺灣脂素A 臺灣脂素C 臺灣脂素E 無色飛燕草苷元 無色矢車菊苷元 五味子丙素 五味子醇甲 五味子甲素 五味子乙素 五味子酯甲 五味子酯乙 西瑞香素 細辛脂素 仙鶴草內酯 香柑內酯 邪蒿內酯 辛夷脂素 新生黴素 血竭寧 岩白菜素 洋薊素 葉下珠脂素 異補骨脂內脂 異甘草香豆素 異虎耳草素 異茴芹內酯 右旋蛇菰寧 異香豆素 榆綠木脂素C 原花青定A2 原花青定B1 樟葉素 芝麻素 芝麻林素 紫花前胡素 紫苜蓿酚 木蘭脂素 五
脂素A1 (+)五味子乙素 珠子草素 (+)表兒茶素 (-)兒茶素 (+)兒茶素 3,4二咖啡醯奎寧酸 4'去甲基表鬼臼毒素 4,5二咖啡醯奎寧酸 5羥基邪蒿內酯 7O9'型木脂素 α失水苦鬼臼脂素 β盾葉鬼臼脂素 γ失水苦鬼臼脂素 第2章苷類 白芥子苷 白皮杉醇葡萄糖苷 刺五加苷D 丹皮酚苷 地高辛 毒毛旋花苷元 根皮苷 哈巴俄苷 管花肉蓯蓉苷 海蔥青光苷 何首烏苷 荷包花苷A 黑芥子硫苷酸鉀 紅景天苷 虎杖苷 金絲桃苷 薤白苷A 熊果苷 苦杏苷 苦杏仁苷 連翹苷 蘆薈素 鈴蘭苦苷 絡石苷 馬錢子苷 杧果苷 毛
蕊花苷 牛蒡子苷 秦皮苷 三葉苷 松果菊苷 土大黃苷 異槲皮苷 異毛蕊花糖苷 柚皮苷 原海蔥苷A 梔子苷 紫丁香酚苷 第3章黃酮類 阿福豆苷 阿亞黃素 艾黃素 艾納香素 白楊黃素 寶藿苷Ⅰ 草質素 穿心蓮黃酮苷E 刺槐雙氫黃酮 粗毛淫羊藿苷 大波斯菊苷 大豆素 燈盞花素 短葉松素 甘草西定 高良薑素 葛根素 構酮醇 光甘草定 光甘草寧 桂木黃素 漢黃芩素 紅車軸草素 紅景天素 後莫弗裡素 胡麻素 胡桃苷 槲皮素 花旗松素 槐黃烷酮G 環桑色烯 黃芩苷 灰葉素 雞豆黃素A 金聖草素 狼毒素 勒奇黃烷
酮G 落新婦苷 麥冬高異黃酮A 芒柄花素 毛蕊異黃酮 毛葉假鷹爪素A 綿棗兒素 牡荊素 木犀草苷 木犀草素 漆樹黃酮 羥基魚藤素 芹菜素 球松素 金雀異黃酮 三葉豆苷 桑根皮醇 桑色素 桑素 桑辛素 砂生槐異黃酮A 山薑素 聖草酚 鼠李檸檬素 水飛薊賓 蘇枋精 香葉木素 小構樹醇B 新補骨脂異黃酮 蓄苷 楊梅素 洋槐黃素 異杞果素 淫羊藿素 櫻花亭 鷹嘴豆芽素 柚木柯因 魚藤酮 氈毛美洲茶素 紫檀素 2,3二氫扁柏雙黃酮 2,3二氫異銀杏雙黃酮 3O甲基槲皮素 5,7二乙醯氧基黃酮 6,8二異戊烯基金雀異黃
素 6甲氧基柚皮素 8異桑皮黃素水合物 第4章揮發油和萜類 桉油精 白樺脂酸 穿心蓮內酯 大戟醇 大蒜素 當藥苦苷 莪術醇 甘草皂苷 癸醛 桂皮醛 桂皮酸 胡薄荷酮 胡椒酮 花椒油素 環黃芪醇 雞矢藤苷 積雪草酸 吉馬酮 甲基壬基甲酮 京尼平苷 靈芝醇A 蘆竹素 莽草毒素 檸檬醛 齊墩果酸 青蒿琥酯 人參炔醇 蛇孢假殼素 A 石鬆醇 松香酸 松油烯4醇 酸棗仁皂苷元 桃葉珊瑚苷 土荊酸丙 土荊酸甲 烏蘇酸 去乙醯西地蘭 香茶菜甲素A 香茅醇 熊果酸乙酸酯 乙酸羽扇豆醇酯 銀杏葉內酯A 銀杏葉內酯C 銀
杏葉內酯J 銀杏葉內酯M 鷹爪甲素 羽扇豆醇 郁金二酮 愈創醇 芫花酯甲 圓葉澤蘭苦內酯 澤瀉醇B 樟腦 紫蘇醛 左旋薄荷酮 2,3環氧鯊烯 第5章醌類 白花丹醌 白鶴靈芝素 橙黃決明素 大黃酚 大黃素 大黃素甲醚 大黃酸 丹參酮ⅡA 甲基異茜草素 決明蒽醌 蘆薈大黃素 茜草素 羥基茜草素 去氧紫草素 乙醯紫草素 翼核果素 隱丹參酮 紫草素 第6章糖類 D甘露糖 D木糖 D葡萄糖 第7章生物鹼類 阿義嗎啉 阿托品 巴馬汀 白屈菜堿 白葉藤堿 蝙蝠葛林 表千金藤堿 波爾定堿 臭梧桐堿 刺檗堿 刺淩德草堿
黨參堿 蒂巴因 東莨菪堿 杜賓定 短頸苔堿 恩其明 二氫吳茱萸新堿 防己諾林堿 非替定堿 非洲防己堿 粉防己堿 鉤藤堿 海罌粟堿 輪環藤酚堿 和烏胺 褐綠白堅木堿 厚果唐松草次堿 花椒堿 環毛穗胡椒堿 黃常山堿乙 黃小檗堿 黃小檗樹堿 擬芸香定堿 金雞寧 金鏈花豬屎豆堿 可待因 古柯鹼 苦木酮 藍刺頭堿 利血平 莨菪堿 兩面針堿 駱駝蓬酚 毛果天芥菜堿 木蘭花堿 木蘭箭毒堿 南天竹種堿 尿囊素 千里光菲靈堿 千里光堿 球紫堇堿 去甲莨菪堿 去水阿托品 三尖杉堿 高三尖杉酯堿 色胺酮 山莨菪堿 松葉
菊堿 唐松草舒平 天芥菜堿 喜樹堿 千金藤素 異三葉木防己堿 樟柳堿 豬毛菜定堿 豬毛菜酚 豬毛菜堿 延胡索堿甲 9甲氧基喜樹堿 10甲氧基喜樹堿 10羥基喜樹堿