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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書

為了解決華昇食品股票的問題，作者開平青年發展基金會 這樣論述：

★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★ 1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！  還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做。 　　 　　都說甜點既療癒又解憂，不管是餅乾、布丁、派塔、慕斯或是蛋糕，  　　都有著令人著迷的百滋百味，你要不要試著做做看？ 　　想要自己動手做時，請打開這本書，一定能找到專屬你味蕾的最愛！   　　‧如果你曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕？ 　　‧到底塔皮麵團要怎麼擀才不碎裂？添加的材料如何不沉底？烤好的蛋糕100％不縮水？ 　　做甜點其實沒那麼難，

只要從「微小的關鍵細節」開始掌握，你也能第一次做就成功。 　　金牌主廚不止教你怎麼做，同時也告訴你為什麼，從最基礎的知識開始解構──  　　【製作過程不失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】 　　讓你在家就能完美複製出冠軍甜點的吮指美味！   本書特色     　       　 　　　　   　　★德國IBA世界甜點大賽認證冠軍團隊製作技巧完整示範，講解最專業！  　　本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中

，獲得無上殊榮的開平餐飲冠軍團隊親自示範，書中有最專業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，讓你能做出漂亮又好吃的甜點！   　　★市面上食譜書不會告訴你的失敗雷點，本書提供1500張工法步驟全圖解！ 　　每一道食譜從基本知識教起，搭配清楚的操作流程照片，全書超過1500張動作圖解！完整地把製作過程一步一步，零誤差的精細解構，就算不閱讀文字，也能順暢完成。而每一個步驟都希望清楚的呈現給讀者最關鍵的視覺圖片，讓讀者不限於文字上的理解，同時也能對照實際圖片，高度掌握成功要訣。書中還搭配主廚的貼心提醒，讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，絕對讓你學會在甜點製作上的所有技巧與工法。   　　★囊括8大類、

人氣最高的89道必學甜點，類別最完整看這本就夠！ 　　從入門款的餅乾、塔類，到比較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，本書不僅完整囊括，同時也收錄了人氣最高的89款甜點。製作祕訣不藏私大公開，讓你操作時能更順手熟練，再也不必多花錢去上課，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點。   　　★討論度最高Q&A大解答，新手第一次做零失敗，熟手能更精進！  　　初學烘焙的人，有些連秤量、攪拌、烘烤最基礎的觀念都還沒有建立，總有很多「為什麼要這樣做？」的疑問。或是曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。

但現在開始，這些問題統統有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法。   各界推薦   　　S.C. Morgen Huang／上班族甜點玩家、甜點架式Jasmine／知名部落客․作家、黑手甜點／阿南、施坤河／中華穀類食品工業技術研究所所長、曾志朗／前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長、楊茵茵（Anna）／《Anna甜蜜裱花》、廖漢雄／國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任、夏豪均／開平餐飲學校副校長、蔡依林／Your  Majesty創意總監   好評推薦   　　（以下依字首筆畫排序）   　　「由烘焙的基礎工法切入，敘述

淺顯易懂新手也不怕失敗。推薦本書給甜點的愛好者，這是一本你不能錯過的甜點參考書！」──知名部落客․作家　甜點架式Jasmine   　　「對於熱愛甜點的烘焙愛好者或是有志從事製菓業的人們，這絕對是一本必要的工具好書，集結了點市場上所有火紅商品的食譜，以淺顯易懂的步驟說明引導上手，讓我們隨著大師們的指引，一起進入甜點的極致世界。」──上班族甜點玩家 / S.C. Morgen Huang   　　「書中充滿專業精準的製作流程，搭配烘焙知識解說，入門與專業都兼備的好工具書。」──黑手甜點 阿南   　　這是一本工具書，讓學生在學校或出社會都可以受用，《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》這本書產品種類

範圍廣，個個有特色還要跟得上潮流，除了產品製作方法清楚說明之外，還要告知失敗原因和解決方法，這本書可遊刃有餘使用於課堂教學外，更可讓點心師父製作產品時奉為圭臬。──中華穀類食品工業技術研究所所長   施坤河   　　料理不只是技術，也是藝術。這本《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》，重新解構甜點烘焙的每道細節，精準剖析箇中原理，透過本書，我們希望讓每一個熱愛烘焙的人，都更能夠明確掌握其中的基本共通法則，並以此與自身的創意結合，發展出屬於自己的美味寶典。──開平餐飲學校副校長  夏豪均   　　「每一道甜點都是一個未知的領域，本書透過詳細的步驟圖解、破解失敗的秘訣，鉅細靡遺的說明，讓就算是第一次做

甜點的你也不怕失敗！現在，就打開這本書，一起在甜蜜夢幻的甜點王國裡遨遊吧！」──《Anna甜蜜裱花》  楊茵茵（Anna）   　　感謝這麼多熱愛烘焙的大師們願意分享他們的私房配方跟經驗，為我們這些在創作路上浮浮沉沉、不斷卡住或久久不見起色的熱愛烘焙手作者，提供建議與提醒，幫助我們在創作路上有更多更多可能性發生。最終還是一句：「踏出去吧！」你的每一步，都會留下足跡，回頭看，你只會看見逐漸茁壯的自己，遇見那個能施展魔法的自己！──Your  Majesty 創意總監  蔡依林   　　本書圖文並茂，對其每項烘焙產品的工法、工序，條理分明，用詞淺顯易懂，讓讀者能依序依圖製作，順利完成作品。──國立

高雄餐旅大學烘焙管理系主任  廖漢雄

新 企業表單應用範例(1)總務人事

為了解決華昇食品股票的問題，作者智囊團顧問股份有限公司 這樣論述：

　　第1節 前言 　　企業經營首重管理，經營管理可以當作一項工程來看，美國經營專家阿爾賓‧布勞恩的計劃（PLAN）→執行（DO）→考核（SEE）學說，應該是最為一般大眾所耳熟能詳的一種經營管理學說。 　　換句話說，凡事有妥善計劃，再根據該計劃去執行，在計劃執行中能隨時加以考核並修正該計劃，如此週而復始才能使企業隨時因應當前局勢，掌握贏的策略，並立於永續經營的不敗地位。 　　現代的企業經營管理觀念即是建立管理上之標準化，以及基此觀念所規劃設計出企業經營管理的標準作業模式。將作業予以系統化、制度化及一元化，對於作業效率的提昇，員工士氣的提振，公司權責的劃分，市場網路的開拓，風險負擔的減少以及

公司形象的建立等，確實有莫大的幫助。 　　現在如果我們將制定企業管理規章（及其相關表單）當作是計劃（PLAN）的話，那麼落實執行規章制度並填寫其所規範的相關表單，則是具體執行（DO）企業規章的規定，此外檢討分析並填製有關管理規章之比較、分析等的表單，就是屬於考核（SEE）該規章之管理績效或檢討該規章的適宜性了。總之，表單不僅為企業事務作業流程之表徵，更是企業規章之具體表達工具。 　　套書以『新企業表單應用範例』為名，集經營管理表單實務於一爐，以簡明淺顯的表單格式，列示出企業各相關單位管理工作上具體可行的實用表單範例。企業相關主管及工作者只要隨手翻閱，便可找到您所需要的參考答案。它是一套完整

且實用的企業表單工具書，也是員工教育訓練的好範本，它將是您的良師益友，導引您登堂入室，步上成功的坦途。 　　第2節 套書要點及要目 　　『新企業表單應用範例』套書，是特別針對企業在實務運作上遭遇的管理表單問題，所發展出來的表單工具套書；它包含了總務、人事、財會、銷售、工廠、品質、旅館、餐廳等，企業相關管理表單範例都涵蓋在內，堪稱完整之企業表單實務範例工具套書。 　　『新企業表單應用範例』套書，分四冊單元，各單元要目列示如下： 　　(1) 總務人事 (本冊單元) 　　單元涵蓋：「組織職掌」、「會議委員會」、「文書管理」、「庶務管理」、「員工福利」、「其他總務管理」、「甄選任用」、「待遇管

理」、「出勤管理」、「考績晉昇獎懲」、「離職退休資遣」、「教育訓練」等，有關總務、人事之表單應用範例文件。 　　(2) 財會銷售 　　單元涵蓋：「出納管理」、「資金預算」、「其他財務管理」、「會計憑證簿籍」、「帳務相關明細表」、「會計報告分析」、「會計相關事務」、「內部控制稽核」、「其他會計管理」、「一般業務處理」、「行銷業務調查」、「行銷通路管理」、「營業人員管理」、「其他營業管理」等，有關財會、銷售之表單應用範例文件。 　　(3) 工廠品質 　　單元涵蓋：「生產管理」、「採購管理」、「倉儲管理」、「外包管理」、「生產技術」、「製品技術」、「廠務管理」、「品質事務」、「品質程序」等，有關

工廠、品質之表單應用範例文件。 　　(4) 旅館餐廳 　　單元涵蓋：「旅館訂房」、「入住登記」、「行李收送」、「服務中心」、「櫃檯其他」、「客房服務」、「客房整潔」、「客房庶務」、「商務育樂」、「工務保全」、「其他旅館」、「宴會訂席」、「餐廳庶務」、「廚房庶務」、「食品酒類飲料」、「其他餐廳」等，有關旅館、餐廳之表單應用範例文件。   【套書總論】 第1章　企業表單套書緒論 第2章　企業表單標準化 第3章　企業表單製作要領 第4章　企業表單製作程序 【組織職掌】 FAA01　工作及職務資格說明書 FAA02　工作說明書 FAA03　權責劃分表 FAA04　單位人員編制表 FAA05　單

位員額統計表 FAA06　職位職等編制計劃總表 【會議委員會】 FAB01　月份會議計劃表 FAB02　會議紀錄1 FAB03　會議紀錄2 FAB04　部門會議紀錄 FAB05　會議召集申請單 FAB06　開會通知單 FAB07　會議報告書 FAB08　對外會議紀錄報告書 FAB09　委員會議報告書 FAB10　會議室使用申請單 FAB11　月份會議室使用統計表 FAB12　職工福利設施申請書 FAB13　職工福利委員會委員及職員名表 FAB14　職工福利金提撥情形一覽表 FAB15　職工福利委員會業務實施登記表 FAB16　職工福利委員會設施計劃表 FAB17　退休金監督委員會委員及職員名

冊 【文書管理】 FAC01　對外發文公文書 FAC02　對外公文草稿書 FAC03　簽呈單 FAC04　內部公文單 FAC05　公司內部連絡單 FAC06　收發文登記簿 FAC07　收文登記簿 FAC08　國外傳真收文登記簿 FAC09　文件處理跟催單 FAC10　文件傳遞管制表 FAC11　遞文簿 FAC12　文件檔案管理明細表 FAC13　圖書購買申請單 FAC14　圖書借閱申請單 FAC15　圖書管理目錄表 FAC16　表單管理目錄表 FAC17　表單管理資料卡 【庶務管理】 FAD01　文具領用申請單 FAD02　申購／領用單 FAD03　物品借／領用申請單 FAD04　印刷品印

製申請單 FAD05　印鑑管理登記簿 FAD06　印鑑使用登記簿 FAD07　印鑑使用申請單 FAD08　印鑑報銷申請單 FAD09　車輛使用紀錄表 FAD10　車輛管理紀錄表 FAD11　車輛維修／里程／耗油月報表 FAD12　車輛領用油料月報表 FAD13　車輛使用申請單 FAD14　派車單 FAD15　車輛請修單 FAD16　駕駛日報表 FAD17　交通事故報告書 FAD18　出差申請單(1) FAD19　出差申請單(2) FAD20　國外出差申請表 FAD21　搭乘國內飛機申請單 FAD22　出差旅費預支申請單 FAD23　出差傳真連絡單 FAD24　出差報告單 FAD25　出差報告書

FAD26　國外出差報告單 FAD27　出差旅費支出明細表 FAD28　國外出差費用明細報告書 FAD29　股東印鑑卡 FAD30　股東更換印鑑申請書 FAD31　股東印鑑掛失申請書 FAD32　股票繼承過戶申請書 FAD33　股票掛失申請書 FAD34　股票補發申請書 FAD35　補發新股票領收單 FAD36　申請補發股票保證書 FAD37　股東住址變更登記申請書 FAD38　股東一覽表 FAD39　股票轉讓過戶申請書 FAD40　對外契約登記表 FAD41　國外電話使用登記簿 FAD42　影印文件申請單 FAD43　郵票／明信片使用日報表 FAD44　誤餐費申領日報表 【員工福利】 F

AE01　婚喪喜慶給付申請單 FAE02　重大傷病補助申請單 FAE03　員工子女獎學金申請單 FAE04　員工子女獎學金領款單 FAE05　員工互助金申請單 FAE06　福委會社團經費補助申請單 FAE07　員工旅遊活動申請書 【其他總務管理】 FAF01　時間內進出登記簿 FAF02　來賓登記簿 FAF03　物品出門放行單 FAF04　員工攜物外出登記簿 FAF05　車輛物品出入通知單 FAF06　車輛出入登記簿 FAF07　宿舍住／退宿申請單 FAF08　住宿人員資料卡 FAF09　安全衛生檢查報告表 FAF10　用電安全檢查表 FAF11　安全衛生檢查日報表 FAF12　安全事故發生

報告書 FAF13　月份安全衛生管理實施計畫表 FAF14　月份安全衛生檢查紀錄表 FAF15　消防演習報告書 FAF16　消防設備定期檢查紀錄表 FAF17　財產申購單 FAF18　財產領用單 FAF19　財產保管卡 FAF20　財產移入單 FAF21　財產移出單 FAF22　財產移交清單 FAF23　財產報廢申請單 FAF24　財產投保明細表 FAF25　職員工作日報表 FAF26　工作紀錄日報表 FAF27　秘書工作日報表 FAF28　公關工作日報表 FAF29　假日值班日報表 FAF30　警衛日報表 【甄選任用】 FBA01　增補人員申請單 FBA02　人員增補申請單 FBA03　臨

時工員聘僱申請表 FBA04　新進人員甄選計劃表 FBA05　面試通知書 FBA06　面談通知書 FBA07　應徵人員履歷表 FBA08　應徵人員簡歷報名表 FBA09　應徵人員面試紀錄表 FBA10　應徵人員面談紀錄表 FBA11　應徵人員面談紀錄分析表 FBA12　報到通知書 FBA13　錄用通知書 FBA14　未錄用通知書(1) FBA15　未錄用通知書(2) FBA16　試用協議書 FBA17　試用期滿通知書 FBA18　聘任書 FBA19　新進人員報到手續單 FBA20　新進人員職前介紹表 FBA21　職工基本資料卡1 FBA22　職工基本資料卡2 FBA23　人事資料卡1 FBA2

4　人事資料卡2 FBA25　臨時人員僱用資料表 FBA26　職工保證書1 FBA27　職工保證書2 FBA28　職員保證書 FBA29　對保通知書 FBA30　連帶保證人通知書 FBA31　在職證明書 FBA32　在職服務證明書 【待遇管理】 FBB01　薪俸印領清冊 FBB02　調薪通知單 FBB03　薪俸單 【出勤管理】 FBC01　職工簽到簿 FBC02　員工出勤簽名簿 FBC03　年度職工請假卡 FBC04　職工請假單 FBC05　請假單 FBC06　年度請假卡 FBC07　職工請假卡 FBC08　請假紀錄卡 FBC09　公傷假申請報告表 FBC10　加班通知單 FBC11　加班

計劃單 FBC12　加班申請單 FBC13　職員加班申請單 FBC14　月份加班人員統計表 FBC15　加班申報單 FBC16　人員異動申請書 FBC17　人事動態日報表 FBC18　考勤日報表 FBC19　月份全勤職工統計表 FBC20　考勤月報表 FBC21　員工考勤月報表 FBC22　出勤月報表 FBC23　職工出勤月報表 FBC24　職工年度考勤紀錄表 FBC25　員工外出申請單 FBC26　公差外出許可單 FBC27　外出洽公申請單 FBC28　時間內外出登記簿 FBC29　時間外及假日值勤報告表 FBC30　業務值班預定表 FBC31　月份值日人員統計表 【考績晉昇獎懲】 FBD

01　試用期滿考評表 FBD02　職工平時初考表 FBD03　職工考績表 FBD04　職務異動公告 FBD05　人事異動命令通知單 FBD06　月份人事職務異動統計表 FBD07　獎懲呈報表 FBD08　人事獎懲公告 FBD09　改善提案受理登記表 FBD10　改善提案用紙1 FBD11　改善提案用紙2 【離職退休資遣】 FBE01　離職人員面談紀錄表 FBE02　職工離職單 FBE03　離職申請書 FBE04　員工離職申請書 FBE05　辭職申請書 FBE06　離職證明書 FBE07　員工免職通知單 FBE08　離職手續申辦表 FBE09　留職停薪申請單 FBE10　職務交接明細表 FBE

11　業務交接報告表 FBE12　員工命令／申請退休表 FBE13　職工退休申請表 FBE14　員工退休金支領書 FBE15　員工退休金領款單 FBE16　資遣通知單 FBE17　職工死亡撫卹金申請表 【教育訓練】 FBF01　年度在職訓練計劃表 FBF02　教育訓練實施計劃表 FBF03　教育訓練計劃實施表1 FBF04　教育訓練計劃實施表2 FBF05　教育訓練報告書 FBF06　員工教育訓練心得報告書 FBF07　訓練實施報告書 FBF08　實習日報表 FBF09　教育訓練成績報告表 FBF10　參加外部訓練申請表 自序 　　智囊團創業至今，歷經二十餘載的風雨洗禮，在與兩岸中小企

業，頻頻接觸的過程中，深切地瞭解到當前中小企業內部控管上遭遇的瓶頸，殷殷需要一套與時同進（配合當前法令規定），且又簡明、務實、完善的「企業實務應用文件」範例工具書，以饜中小企業參閱、研擬、學習之需。 　　「企業實務應用文件」屬現代應用文書，其道雖小，為用卻廣。看似簡單，學問甚大，憑空想像，困難重重。有鑒於此，智囊團以多年兩岸中小企業實務輔導經驗與研究心得，針對癥結所在，結合相關顧問、專家與菁英，以現代精簡語體與企業效率控管為原則，朝標準化、制度化方向，自一九九六年起，即陸續出版多套簡明易行的『企業應用標準系列』範例工具書。 　　二○○三年起，為便於兩岸中小企業普遍落實採用，將所有已出版與未

出版之稿件，重新分門別類整編，去蕪存菁，融合一體。繁體叢書定名為『企業應用管理百科』系列（適用於台灣法規），簡體叢書定名為『中國現代企管百科』系列（適用於大陸法規）；叢書之措詞用語，均力求精美完善，且益加要求淺顯實用，兩岸閱者倘有所得，實為智囊團之深幸也。 　　二○一七年起，繁體叢書為延續求精求進理念，針對相關類項及實務內容，暨許多新觀念、新需求與新法規的要求，進行大幅改版、新編作業，若干內容酌予廢除、修正、補充或新增，重定名為『企業應用範例全集』。發行以來，備受厚愛，荷承洽詢訂購，殊覺榮幸，倍增惕勉。 　　惟現今法規多有修訂，為求與時同進，再次結合多位顧問、專家與菁英，進行改版、新編作業

，以利實用，新定名為『新企業應用範例全集』。 　　『新企業應用範例全集』，分六組套書計二十冊，分門別類（新）列舉出190餘則企業規章範例、40餘則公開發行範例、40餘則ISO 9001範例、860餘則企業表單範例、90餘則企業契約範例、380餘則企業書信範例，舉凡中小企業現今經營管理上必備之相關「企業實務應用文件」範例，幾已涵蓋在內。 　　此外，『新企業應用範例全集』，延續以標準化、系統化之觀念，配合ISO文件之組織邏輯，編擬出全部內容，完全符合資訊化的科學管理潮流。參酌採用『新企業應用範例全集』，讓您從開始就能建構出卓越制度的基礎，並成為符合品質認證或公開發行等，所要求的文件控管之現代企

業。 　　『新企業應用範例全集』，所舉範例可就所需，信手拿來，使用者可有無師自通之樂，教授者可有免東翻西閱之勞。無論是企業實務之用、員工學習之用、大專院校參考之用，均極相宜。此外，在應用文件範例撰擬過程中，如配合使用智囊團相關之編輯版本（eBook），那將會更得心應手，倍增效果。 　　『新企業應用範例全集』，在編校過程中，承蒙多位顧問、專家與菁英及智囊團兩岸同仁，煞費苦心，盡心盡力合作，予以重新研討，分派任務，不眠不休，大幅編校，在此致由衷謝忱與敬意！ 　　智囊團叢書系列，在二十多載來的多次新、修、改版發行期間，陸續承蒙：前財政部長 林振國先生；前中華民國會計師公會全國聯合會理事長 黃嘉

明先生；前中國生產力中心總經理 石滋宜先生等多位前輩給予關愛，並在百忙中概予作序，在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。 　　智囊團叢書系列，又陸續承蒙：前交通大學管理科學研究所所長 吳壽山博士；前台灣大學商學研究所教授 陳文華博士；前政治大學企研所教授 賴士葆博士；前中華經濟研究院大陸經濟所副所長 高長博士；前政治大學銀行學系教授 張春雄博士等諸多位前輩給予關愛，並在百忙中概予推薦，在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。 　　『新企業應用範例全集』，或仍有掛漏之處，有賴參酌者觸類旁通，靈活運用，配合企業實際需要，益以修訂出權責相宜，且實用可行的企業實務應用文件。付梓前夕，私衷感奮之餘，謹書數言，以為

之序。 智囊團顧問股份有限公司 發行人　張國光　附識 二○二○年二月吉日

水五金產業的競爭策略分析：以W公司為例

為了解決華昇食品股票的問題，作者賴鴻麟 這樣論述：

國際水五金產業產品繁多且價格低廉，激烈的市場競爭讓水五金產業面臨到前所未有的困境，大量的國際代工訂單被大陸及東南亞取代之際，水五金產業莫不竭力思考，在資訊與交通高度發展的國際水五金市場中，要如何突破競爭紅海，重塑屬於台灣水五金的產業價值。本研究以水五金產業中W公司為研究個案例，透過SWOT分析及財務報表分析，探討台灣水五金公司在國際競爭中競爭策略、財務狀況與經營績效，進一步探討台灣水五金產業的發展方向，分析現存水五金產業公司經營管理模式，建議研究個案公司，利用內部優勢面對未來的威脅，並把握現在環境中的有利機會彌補本身的弱點，克服環境障礙，尋求適當的生產環境。