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臺灣在地小吃【典藏版】：總鋪師秘笈大公開

為了解決萬巒美食餐廳的問題，作者施建發(阿發師),陳志昇,許文賢,廖書逸 這樣論述：

　　本書從臺灣小吃的分類、特色談起，鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具，並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎，從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮，都有詳盡的圖文說明，更收錄多種馳名中外的小吃食譜，   　　讓您透過實務演練叩響臺灣在地風味的大門。

萬巒美食餐廳進入發燒排行的影片

購物中心休閒動機、體驗價值與行為意圖之研究―以桃園華泰名品城為例

為了解決萬巒美食餐廳的問題，作者陳繶瑄 這樣論述：

這幾年，大眾對休閒活動的選擇變得多樣，前往多樣化的購物中心也日漸成為大眾會安排的休閒之一，經過二十多年，購物中心確實將「消費」與「休閒」結合，近5年市場出現大型美式露天型態的購物中心，讓購物、美食及休閒整合一起，同時提供舒適寬敞露天的環境，因此透過這次研究找出消費者，對於前往購物中心從事休閒的動機、瞭解消費者體驗的感受，以及經感受是否會轉化成影響再次前往的意願。研究方式採問卷調查法，以便利抽樣的方式，對前往「華泰名品城」的消費者，進行問卷調查，有效問卷共460份，有效問卷率為88.12%。以描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、Pearson積差相關及迴歸分析進行資料處理，研究結果顯

示：一、 在消費者背景屬性中，「性別」屬性在休閒動機有部分顯著差異；「年齡」屬性在體驗價值有部分顯著差異、行為意圖有顯著差異；「職業」屬性在休閒動機有部分顯著差異；「同遊遊伴」在休閒動機有部分顯著差異；其餘屬性則無顯著差異。二、 購物中心消費者之休閒動機對體驗價值有正向顯著的影響。三、 購物中心消費者之體驗價值對行為意圖有正向顯著的影響。四、 購物中心消費者之休閒動機對行為意圖有正向顯著的影響。研究者將以此研究結果與建議，提供購物中心相關類型產業及後續研究者參考。

唐魯孫談吃(新版)

為了解決萬巒美食餐廳的問題，作者唐魯孫 這樣論述：

【暢銷數十年，全新改版】 　　美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。 名人推薦 　　歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

六堆在地食材應用與客家食譜開發

為了解決萬巒美食餐廳的問題，作者孫世重 這樣論述：

近年來，客家委員會朝多元化、精緻化的方向深耕，特別在客家飲食方面。六堆為臺灣客家文化的重鎮之一，身為廚師的研究者，在後堆內埔求學的六年過程中，經常出入其中，對客家菜有一種特別的喜愛，同時認同產地餐桌、地產地消經營理念，在爬梳客家菜及飲食文化脈絡作為背景，結合六堆客家在地食材的運用，協助研發創意料理，拓展在地食材與客家菜之多元應用及價值提升，以期改善地方產業生態及傳承客家飲食文化。六堆地區農漁物產豐饒，研究者直接訪問在地食材的生產、販售、製作現場，實際尋訪六堆地區的傳統市集與公有市場並品嚐道地風味美食，根據在六堆地區調查結果而決定採用的客家在地特色食材有：美濃的「學菜（又稱福菜）」、「白玉蘿蔔

絲乾」，高樹的「高麗菜乾（瓶菜）」、「梅乾菜」，長治的「酸豇豆」，竹田的「樹豆」，萬巒的「芋槐（芋筍）」，內埔的「花生豆腐」、「六堆黑豬肉」，麟洛的「甩肉丸」，杉林的「客家閹雞」以及佳冬的「石斑魚」等原料，根據在地食材特性與產季設計菜單，透過研究者從事餐飲業多年經驗，總計開發出前菜、主菜（雞、豬、魚）、湯品、點心……等七道料理，包含「美濃學菜脆三絲」、「芋筍八寶布袋雞」、「樹豆黑豬東坡肉」、「剁椒豇豆石斑魚」、「砂鍋肉丸花三鮮」、「芫香花生豆腐卷」、「梅菜蘿蔔絲酥餅」。經由問卷及感官品評的調查結果，七道料理整體接受度皆達4分以上，其中以「樹豆黑豬東坡肉」最受歡迎獲得4.69分的高度評價，其次為

「芋筍八寶布袋雞」有4.5分、再者是「剁椒豇豆石斑魚」4.41分、「芫香花生豆腐卷」4.36分、「美濃學菜脆三絲」4.25分、「砂鍋肉丸花三鮮」4.16分、「梅菜蘿蔔絲酥餅」4.13分，透過消費者的角度品評後建置其標準作業流程，期以本研究之開發模組成為客家餐飲業者研發或消費者家庭應用之參考。