蘋果酸的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗寫的 日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解) 和尼克.夏馬的 食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗都 可以從中找到所需的評價。
另外網站苹果酸(白色结晶体或结晶状粉末) - 搜狗百科也說明:苹果酸 即2-羟基丁二酸,是一个二羧酸,化学式为C4H6O5。 由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物 ...
這兩本書分別來自方舟文化 和麥浩斯所出版 。
中原大學 機械工程研究所 張耀仁所指導 李奕頡的 以氧化鋅奈米線改質之紙基電極檢測草酸鈣中之草酸 (2021),提出蘋果酸關鍵因素是什麼,來自於電性量測、氧化鋅奈米線、草酸鹽、草酸鈣、網版印刷電極。
而第二篇論文國立臺北科技大學 化學工程與生物科技系化學工程碩士班 陳生明所指導 黃裕峰的 利用奈米碳管與雙金屬氧化物複合材料修飾電極於電化學感測特性分析及應用 (2021),提出因為有 電化學感測器、多巴胺、沒石子酸、蘋果酸丙氯陪拉辛、奈米碳管、碳量子點、鎳酸釹的重點而找出了 蘋果酸的解答。
最後網站蘋果酸甜度圖表 - 蘋果大學 - りんご大学則補充:您喜歡的是哪一款? 酸甜度圖表裡介紹的眾多品種、以蘋果大學網頁做過介紹的為主、有些品種目前沒有外銷。 期盼您順利找到您最喜愛的青森蘋果♪.
日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
為了解決蘋果酸 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
蘋果酸進入發燒排行的影片
日本梅酒易入口兼具養生功效,是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難,但步驟錯亦會令梅酒變壞!釀一支好飲的梅酒亦講技巧!看看我的梅酒教學:浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧,令你提升梅酒味道!
【材料及份量】
日本南高梅 1KG (可用中國青梅代替)
日本冰砂糖 1KG (可用太古冰糖代替)
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載
【梅酒好處】
-梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
-梅子屬天然的鹼性物質,可以平衡血液的酸鹼值,改善酸性體質
-梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動,有效解決便秘問題
-梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌,而腮腺素能促進新陳代謝
-梅酒含有枸櫞酸和多酚,可防止脂肪在體內積聚
-梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
-梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
-預防尿液因酸性而造成的腎結石
-梅酒可以促進唾液的分泌,從而幫助改善食欲和腸道功能。
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以氧化鋅奈米線改質之紙基電極檢測草酸鈣中之草酸
為了解決蘋果酸 的問題,作者李奕頡 這樣論述:
自然界中許多植物、食物都含有草酸鹽(OA)的成分,人體內存在過多草酸鹽會影起胃腸道發炎、中樞神經紊亂、尿路結石等疾病,因此控制體內草酸鹽濃度相當重要。本研究利用循環伏安比較各種混合之硝酸銀及氧化鋅奈米線改質工作電極之方法,並比較各改質方法之靈敏度,最後選擇利用水熱法製備氧化鋅奈米線改質網版印刷電極之工作電極(ZnO-NWs/SPE)。將難溶於水之草酸鈣結石以硫酸緩衝溶液徹底溶解,最後利用電性量測檢測草酸鈣中草酸鹽之濃度。由SEM分析工作電極經氧化鋅奈米線改質後之表徵。檢測結果顯示草酸鹽濃度在0.25 mM至2 mM有良好的檢測能力。
食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗
為了解決蘋果酸 的問題,作者尼克.夏馬 這樣論述:
引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group 創辦人 凌維廉 | 米其林一星A Cut牛排館 行政總主廚 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 Liz高琹雯 | 美食作家、Taster 美食加創辦人 廚佛瑞德 | 知名YouTuber主廚-廚佛瑞德(Fred) 周胤辰 | 旅法Youtuber 「Chef Chouchou 阿辰師」 克里
斯丁 | 『Tings Bistro 克里斯丁』 Youtube頻道 林才右(萊特) | 『萊特微醺生活』粉絲團版主 Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信 》葡萄酒生活品牌創辦人 香氣、質地、口感、視覺、情感, 這些都是影響我們對味道的感知的元素。 本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料, 轉換為美味佳餚的科學原理。 好吃的食物與技巧本身無關,無論您站在爐火前烹飪了多少年,刀工或製作糕點的技巧有多高超,真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵,及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準,也不需要特殊高難的廚藝,但需要細心觀察與用心品味
。 尼克・夏馬將帶我們思考,在琢磨食材質地和風味後,如何用新的方式做出番茄湯、羊排、雞肉沙拉、水果脆片和豬肋排。這將是一種全新的體驗、徹底改變您的思維,並超越傳統廚藝學校的框架,成功精進成大廚。 【本書特色】 •暢銷書作家尼克・夏馬(Nik Sharma)提出的全球科學烹飪方法 •深入研究我們最基本的食物調料:鹽、油、糖、醋、柑橘、胡椒粉等 •為經驗豐富的廚師和烹飪愛好者供靈感和知識 •對風味科學的深入且迷人的探索 【國際佳評】 「《食物風味聖經》注定是經典之作:原創、發人深省、富有啟發性。這本書將改變您對食物和烹飪的看法,並有助於讓您的所有其他食譜變得有意義。」 ——廚房女神奈潔拉・羅
森(Nigella Lawson) 「有些人認為烹飪是一系列化學和熱力學反應,另一些人則將其視為心靈、情感、文化和家庭的體現。在《食物風味聖經》中,尼克・夏馬向我們展示了這些元素——大腦和心臟是如何相輔相成而彼此並不矛盾。了解它們的相互作用是解鎖自己烹飪風味的關鍵,正如尼克在這本美麗而聰明的書中所展示的那樣。」 ——J.Kenji López-Alt/《料理實驗室》作者 「作為一個對風味有著痴迷的人,我發現尼克・夏馬的看法非常迷人。它深刻而富有啟發性,新鮮且信息量很大。再加上他一貫豐盛的食物和驚人的照片,使《食物風味聖經》成為最輝煌的成就。」 —— Yotam Ottolenghi/米其林
糕點廚師與美食暢銷作家
利用奈米碳管與雙金屬氧化物複合材料修飾電極於電化學感測特性分析及應用
為了解決蘋果酸 的問題,作者黃裕峰 這樣論述:
摘要 iABSTRACT iii誌謝 v目錄 vi表目錄 x圖目錄 xi1 第一章 緒論 11.1 前言 11.2 研究動機 22 第二章 文獻探討 32.1 電化學分析簡介 32.2 電化學感測器 42.3 修飾電極之奈米材料簡介 52.3.1 奈米管 62.3.2 量子點與量子井 62.3.3 奈米孔洞材料 72.3.4 奈米複合物 72.4 實驗藥品 82.5 藥品簡介 82.5.1 多巴胺(Dopamine) 82.5.2 硝酸鉍(Bismuth nitrate) 92.5.3 硝酸 (Nitric acid) 92.5.4 多壁奈米碳管(
multi- walled carbon nanotubes, MWCNTs) 92.5.5 氯化錫 (Tin tetrachloride) 102.5.6 乙二胺 (1,2-diaminoethane) 102.5.7 沒食子酸 (Gallic acid) 102.5.8 蘋果酸丙氯陪拉辛(Prochlorperazine) 102.6 合成方法 112.6.1 雙金屬及金屬氧化物的合成方法 112.7 實驗器材 142.7.1 製程儀器 142.7.2 物性分析儀器 142.7.3 電化學分析儀器 152.8 分析方法 162.8.1 循環伏安法(CV) 162.
8.2 X射線繞射分析儀(X-ray diffractometer (XRD)) 172.8.3 拉曼光譜儀 (Raman Spectrometer) 182.8.4 描式電子顯微鏡分析 (Scanning Electron Microscope (SEM)) 192.8.5 穿透式電子顯微鏡分析 (Transmission Electron Microscope (TEM)) 202.8.6 X射線光電子光譜法 (X-ray photoelectron spectroscopy,(XPS)) 212.8.7 傅立葉轉換紅外光譜儀 (Fourier Transform Infrare
d Spectrometer, (FT-IR)) 223 第三章 233.1 前言 233.2 實驗步驟 243.2.1 多壁奈米碳管之官能基化 243.2.2 合成f-MWCNT@BMO奈米複合材料 243.3 結果與討論 253.3.1 f-MWCNT@BMO奈米複合材料的特徵分析 253.3.2 X光繞射分析和拉曼光譜分析 273.3.3 電化學阻抗圖譜分析 283.3.4 修飾電極的電化學分析 293.3.5 各修飾電極對於檢測多巴胺的電化學特性分析 303.3.6 pH值、濃度及掃描速率對f-MWCNT@BMO之影響 313.3.7 F-MWCNT測定DPA
能力之最佳化分析 343.3.8 F-MWCNT@BMO/GCE之干擾物分析 363.3.9 F-MWCNT@BMO/GCE的再現性與穩定性 363.3.10 真實樣品分析 373.4 結論 384 第四章 394.1 前言 394.2 實驗步驟 404.2.1 N-CQDs的合成 404.2.2 N-CQD@SnO2奈米複合材料的合成 404.2.3 N-CQD@SnO2/MWCNT混合物的製備 414.3 結果與討論 424.3.1 N-CQDs的特徵分析 424.3.2 N-CQD@SnO2奈米複合材料之結構與特徵分析 434.3.3 修飾電極的電化學分析
464.3.4 各修飾電極對於檢測沒石子酸的電化學特性分析 484.3.5 pH值及掃描速率對N-CQD@SnO2/MWCNT之影響 504.3.6 N-CQD@SnO2/MWCNT測定GA能力之最佳化分析 524.3.7 N-CQD@SnO2/MWCNT/GCE之干擾物分析 544.3.8 N-CQD@SnO2/MWCNT/GCE的再現性與穩定性 554.3.9 真實樣品分析 564.4 結論 575 第五章 585.1 前言 585.2 實驗步驟 605.2.1 NNO奈米顆粒之合成 605.2.2 NNO奈米複合材料修飾SPCE電極 615.3 結果與討論 62
5.3.1 NNO奈米材料之光譜分析 625.3.2 NNO奈米合成材料的特徵分析 635.3.3 NNO-500奈米複合材料之XPS分析 705.3.4 電化學阻抗圖譜分析 715.3.5 修飾電極的電化學分析 725.3.6 pH值、濃度及掃描速率對NNO-500/SPCE之影響 765.3.7 NNO-500/SPCE測定PCP能力之最佳化分析 795.3.8 NNO-500/SPCE之干擾物分析 805.3.9 NNO-500/SPCE的再現性與穩定性 815.3.10 真實樣品分析 825.4 結論 83參考文獻 84
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#30.蘋果酸一乳酸發酵與葡萄酒的風味改良 - 台灣香料網討論區
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#31.蘋果酸 - 行政院農業委員會畜產試驗所
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#35.蘋果酸 - Wiktionary
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#36.DL-Malic Acid (DL-蘋果酸) - 三福化工股份有限公司
食物加工、糖果和飲料中的水果酸味添加劑。 2.化妝品: 軟化角質層,去除老化表層,亦有美白效果。 產品規格表. 品項, SDS中文, SDS 生技. 品項 DL-蘋果酸, SDS中文 ... 於 www.sfchem.com.tw -
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#38.109食品技師-食品分析檢驗試題詳解 - 志聖文教
... 分別為①柳橙汁、②葡萄汁及③蘋果汁,請計算3種果汁的百分酸度分別為多少? ... 中之主要有機酸如下:柳橙汁為檸檬酸[克當量64.04];葡萄汁為酒石酸及蘋果酸,其 ... 於 www.easywin.com.tw -
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#42.蘋果酸 - 莊峰榮化工企業有限公司
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#43.食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸 - 行政院公報資訊網
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#44.年專題討論專集- 葡萄果實蘋果酸的合成與調節
蘋果酸 主要生合成路徑為: 細胞質中糖解路徑. 中磷酸烯醇丙酮酸羧化酶. 與蘋. 果酸脫氫酶. 調節草酸與蘋果酸含量,使得糖解作用可. 順利進行; 葉綠體中光合作用中蘋果酸相關 ... 於 www.tdais.gov.tw -
#45.食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸鈉」修正草案-眾開講
衛生福利部公告:預告「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸(羥基丁二酸)」、「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸鈉」修正草案. 於 join.gov.tw -
#46.草莓蘋果-15g - 義美生機
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#47.食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸(羥基丁二酸)修正草案總 ...
DL-蘋果酸. DL-Malic Acid. DL-蘋果酸(羥基丁二酸). DL-Malic Acid (Hydroxysuccinic. Acid). 修正中英文名. 稱。 修正規定. 現行規定. 說明. §11022. 分子式:C4H6O5. 於 www.fda.gov.tw -
#48.蘋果酸 - LUSH
蘋果酸. 好處. Synthetic. An apple a day keeps the doctor away, and a glass of the stuff is rich in malic acid: a component found in certain fruits and wines ... 於 www.lush.com -
#49.L-苹果酸_化工百科 - ChemBK
中文名:L-苹果酸,英文名:L(-)-Malic acid,CAS:97-67-6,用作食品添加剂、药品原料.购买L-苹果酸.性质:化学式:C4H6O5,分子量:134.09,密度:1.60,熔点:101-103 °C (lit.) 於 www.chembk.com -
#50.“信東” 縮水蘋果酸氯芬尼拉明針五公絲
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#51.苹果酸是什么?对皮肤有什么作用 - 伊的家商城
相信大家一定听过乙醇酸、水杨酸或者乳酸,但是苹果酸你听过吗?其实苹果酸属于一种去角质剂,具有保湿、抗衰老和更光滑的肤色等皮肤功效。 於 www.yidejia.com -
#52.食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸修正總說明
DL-蘋果酸. DL-Malic Acid. DL-蘋果酸(羥基丁二酸). DL-Malic Acid (Hydroxysuccinic. Acid). 修正中英文名. 稱。 修正規定. 現行規定. 說明. §11022. 分子式:C4H6O5. 於 www.tfif.org.tw -
#53.純蘋果酸非轉基因 無麩質純素OU猶太潔食認證- 400 克/14 盎司
蘋果酸 (E 296) 是一種有機化合物,是許多酸味或酸味食品中的活性成分。 蘋果酸主要存在於未成熟的水果中,尤其是蘋果。 它比抗壞血酸或檸檬酸更酸。 於 www.amazon.com -
#54.蘋果酸(食品級) - 帝一化工原料購物網
水果酸,無色細結晶,有酸味,可溶於水、稍溶於乙醇。可調整酸鹼值。應用於沐浴球的發泡劑、染料、香料酯。 · 1kg · 弱酸性避、免孩童拿取,請放置高處. 於 shop.dechemical.com.tw -
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#57.有關新加坡驗出產品含順丁烯二酸一事衛生機關持續稽查確認
順丁烯二酸酐別名馬來酸酐、去水蘋果酸酐,為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物,遇水後會轉化成順丁烯二酸。而順丁烯二酸別名馬來酸、去水蘋果酸,其於食品中之來源包括 ... 於 www.mohw.gov.tw -
#58.苹果酸-乳酸发酵之意义:驯服味觉暴力 - 红酒世界
酸味是葡萄酒成酒中不可或缺的成分,苹果酸和乳酸就是其中经常被提及的两种。二者的关系常表现为以前者之转化增加后者的含量,这是为什么呢? 於 www.wine-world.com -
#59.產品介紹| 順慶實業有限公司
DL-蘋果酸口感接近天然果汁並稍具有香味,與檸檬酸相比酸度效果更大(酸味比檸檬酸強20%),口味更柔和(具有較高的緩衝效果)、滯留時間更長,在代謝上有利於氨基酸吸收 ... 於 www.shun-ching.com.tw -
#60.DL-蘋果酸
DL-蘋果酸 · 1.酸味強度比檸檬酸強1.25倍,但酸味刺激效果優於檸檬酸。 · 2.具有酸度大、味道柔和、滯留時間長特點;口感接近天然蘋果的酸味,配製的飲料更加酸甜可口,接近 ... 於 www.hengyi-bio.com -
#61.鍋店株式會社不動白麴&蘋果酸生原純米酒720ml
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#63.產品介紹:: 不動白麴&蘋果酸純米生原酒 - 久利酒藏
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#64.蘋果酸 - 康健雜誌
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#65.[111會考] 自然科第10題蘋果酸是蘋果等水果中含有的成分
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#66.石四藥旗下蘋果酸獲藥監局批准,成為上市製劑使用的原料藥 - 鉅亨
據集團介紹,L-蘋果酸是複方電解質注射液(Ⅱ)(用於治療酸中毒的脫水及補充細胞外液)的原料藥,也配以複合氨基酸注射液(用於手術後虛弱和肝功能障礙病人) ... 於 news.cnyes.com -
#67.蘋果酸日本批發
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#68.兩大指標決勝2018甜蘋果、酸蘋果出列 - 商業周刊
看投資》沒哏還推平價機,蘋概股會有新機行情? 兩大指標決勝2018甜蘋果、酸蘋果出列. 封面故事| 撰文者: 蔡靚萱 |出刊日期: 2018-08-02. 於 www.businessweekly.com.tw -
#69.辭典檢視[蘋果酸: ㄆㄧㄥˊ ㄍㄨㄛˇ ㄙㄨㄢ] - 國語辭典
字詞:蘋果酸,注音:ㄆㄧㄥˊ ㄍㄨㄛˇ ㄙㄨㄢ,釋義:一種有機酸,首先從蘋果分離出來,含於未成熟的蘋果、葡萄、梅、李等果實中,有輕爽可口的酸味,可作食品添加劑及飲料 ... 於 dict.revised.moe.edu.tw -
#70.蘋果酸-優惠推薦2023年3月| Yahoo奇摩拍賣
在Yahoo奇摩拍賣找到5筆#蘋果酸商品,其中包含了居家、家具與園藝,美食與地方特產等類型的#蘋果酸商品. 於 tw.bid.yahoo.com -
#71.蘋果酸- 教育百科
一種有機酸,首先從蘋果分離出來,含於未成熟的蘋果、葡萄、梅、李等果實中,有輕爽可口的酸味,可作食品添加劑及飲料調味劑。 於 pedia.cloud.edu.tw -
#72.蘋果酸 - 中文百科知識
蘋果酸 即2-羥基丁二酸,是一個二羧酸,化學式為O2CCH2CHOHCO2H。分子中含有一個不對稱碳原子,因此有兩種鏇光異構體和一種外消鏇體。與發煙硫酸作用,蘋果酸發生自縮合 ... 於 www.easyatm.com.tw -
#73.【CUCCIO 古希歐】蘋果酸甘皮柔軟霜22ML - PChome 24h購物
【CUCCIO 古希歐】蘋果酸甘皮柔軟霜22ML - └Cuccio 古希歐, 全球頂級沙龍SPA美容中心指定品牌來自美國手足專家取材自然輕負擔清新療癒系香調專業沙龍級享受產品多元 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#74.E296; 蘋果酸
3. 防腐劑- 防止和抑制有害的微生物生長。 蘋果酸是一種由所有生物合成的二羧酸,有助於改善水果的酸味,並用作食品添加劑( ... 於 1source.com -
#75.L-Malic acid L-蘋果酸
Name 化學名稱: L-Malic acid L-蘋果酸; IUPAC name (IUPAC 化學名):(S)-2-Hydroxybutanedioic acid; Formula 化學式:C4H6O5; Molecular weight 分子量:134.0874 g/mol ... 於 chem-file.sourceforge.net -
#76.苹果酸的完整理化特性:强调作为食品成分的潜力和在果胶凝胶 ...
摘要苹果酸是水果中最常见的一种羧酸,是一种口感顺滑的物质,在食品中用作调味剂和防腐剂,虽然不如柠檬酸那样使用。没有研究侧重于定量结果或研究其 ... 於 www.x-mol.com -
#77.二異硬脂醇蘋果酸酯 - 台灣新日化股份有限公司
Tainolin DISM / 二異硬脂醇蘋果酸酯 ; Diisostearyl malate · Diisostearyl malate DISM · 81230-05-9 · 化妝品工業. 於 www.tnjc.com.tw -
#78.苹果酸| 6915-15-7
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#79.蘋果酸(招式) - 神奇寶貝百科,關於寶可夢的百科全書
中文, 任天堂, 蘋果酸苹果酸. 英文, Apple Acid. 法文, Acide Malique. 德文, Apfelsäure. 義大利文, Acido Malico. 西班牙文, Ácido Málico. 於 wiki.52poke.com -
#80.DL-蘋果酸」及預告修正「食品添加物規格檢驗方法
衛生福利部於108年7月29日預告修正「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸(羥基丁二酸)」草案,名稱並修正為「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸」及 ... 於 www.cas.org.tw -
#81.蘋果酸酵母-酸甜好滋味- SAKEMARU - 精選珍稀日本酒線上詢 ...
使用蘋果酸酵母的清酒大多會產生清爽且高濃度的酸度,這樣的成品大多會佐以較乾的甜度來做平衡,營造出酸甜的口感,符合現在人的口味。 於 sakemaru.me -
#82.食品添加劑介紹(六)-2 - tommy's baking 特蜜絲烘焙
酸味劑:. 名符其實,賦與食物酸味添加劑稱為酸味劑,一般分類為有機酸和無機酸,食品多半用有機酸,如檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸等。食品的酸味表示,一般多用PH ... 於 www.tommysbaking.com -
#83.蘋果酸檸檬酸|誠品線上
誠品線上有眾多蘋果酸檸檬酸相關商品,讓誠品全方位包辦您的生活大小事。立即到誠品線上選購蘋果酸檸檬酸相關商品。營造生活新品味! 於 www.eslite.com -
#84.極效蘋果杏仁酸精華20mL (下單加碼贈) - YUANLI願麗
雙酸合一!五效加乘!✓ 淨化毛孔✓ 補水保濕✓ 改善黯沉✓ 溫柔撫皺✓ 完美控油杏仁酸>最溫和的毛孔清道夫蘋果酸>高滲透平衡保濕新星. 於 www.yuanlibeauty.com -
#85.蘋果酸- 防腐劑| 抗氧化劑| 化妝品原料-信富工業原料 - 化工原料
信富工業原料行成立於1998年,專營各種化工原料、食品添加物以及試藥級原料、製藥原料賦形劑、防腐劑、抗氧化劑...等等相關產品. 於 www.shinnfuh.com.tw -
#86.蘋果酸 - 中文百科全書
蘋果酸 ,又名2-羥基丁二酸,由於分子中有一個不對稱碳原子,有兩種立體異構體。大自然中,以三種形式存在,即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。 於 www.newton.com.tw -
#87.AHA果酸知多少?人氣酸類超級比一比! - 寶拉珍選
甘醇酸Glycolic Acid · 乳酸Lactic Acid · 蘋果酸Malic Acid · 酒石酸Tartaric Acid · 檸檬酸Citric Acid · 杏仁酸Mandelic Acid. 於 www.paulaschoice.com.tw -
#88.蘋果酸比色測定試劑盒| Malate Colorimetric Assay Kit 貨號 ...
產品描述: L(-)蘋果酸(L(-) Malate)是TCA循環(TCA cycle)的中間產物(intermediate)。在植物固碳(carbon fixation)過程中,它在加爾文循環中起著重要作用。 於 biopioneer.com.tw -
#89.L-苹果酸的生理功能研究进展
L- 苹果酸是一种重要的天然有机酸,广泛分布于植. 物、动物与微生物细胞中,其口感接近天然苹果的酸. 味。1967 年,美国食品和药品管理局登记确认为一种. 於 koss.iyong.com -
#90.蘋果酸|果酸|角質代謝|調整pH - 第一化粧品
水果酸,無色細結晶,有酸味,可溶於水、稍溶於乙醇。可調整酸鹼值。應用於沐浴球的發泡劑、幫助角質代謝產品中。 ... ○果酸作用:屬於化學性角質脫落劑,使用後能幫助肌膚 ... 於 www.firstnature.com.tw -
#91.蘋果酸市場:2023-2028 年全球行業趨勢、份額、規模、增長
蘋果酸 市場:2023-2028 年全球行業趨勢、份額、規模、增長、機遇和預測. Malic Acid Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity ... 於 www.gii.tw -
#92.蘋果酸- 食品添加物 - 欣宏生化科技股份有限公司
食品添加物/ 調味劑. 蘋果酸. 英文名稱. DL-Malic Acid. 產地. 加拿大. 包裝. 25Kg. 查看完整電腦版. 正體中文 简体中文. Copyright © 2015 by 亞格網路科技(股)有限 ... 於 www.seicheng.com.tw -
#93.“強生” 蘋果酸丙氯陪拉辛錠
“強生” 蘋果酸丙氯陪拉辛錠. PROCHLORPERAZINE MALEATE TABLETS “JOHNSON”. 內衛藥製字第005040 號. 【成分名(中文名)】Prochlorperazine Maleate(縮蘋酸普氯苯塞肼). 於 www.chimei.org.tw -
#94."蘋果酸"相關健康好文,共5篇
提供蘋果酸有關的常見日常健康知識、生活智慧等資訊,您我從每天了解更多蘋果酸相關健康資訊開始,一起打造美好健康生活!|早安健康|P1. 於 www.edh.tw -
#95.修正「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸(羥基丁二酸)」
修正「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸(羥基丁二酸)」,名稱並修正為「食品添加物規格檢驗方法-DL-蘋果酸」,並自即日生效。 於 www.uqs.com.tw -
#96.苹果酸_百度百科
L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中, ... 於 baike.baidu.com -
#97.蘋果酸(粉狀) - 純良有限公司
蘋果酸 (粉狀). 產品編號:CR-M1017 中文名稱:蘋果酸(粉狀) 英文名稱:DL-Malic Acid ... 水果酸,無色細結晶,有酸味,可溶於水、稍溶於乙醇。 於 shimada.com.tw -
#98.DL-蘋果酸- 調味劑 - 鑫隴興業
DL-蘋果酸 · 白色結晶或結晶性粉末,無臭,有特殊的刺激性酸味,易溶於水,有吸濕性,酸味較檸檬酸強20%,呈味緩慢,爽口但有為苦澀味。在果醬、飲料、罐頭、糖果中多與檸檬 ... 於 www.sinlong-food.com.tw -
#99.蘋果酸E296 - HealthyPIG
功能1. 酸度調節劑/緩沖劑- 改變或保持食品/化妝品的酸度或鹼度。 2. 去角質- 去除皮膚表面的死細胞3. 防腐劑- 防止和抑制有害微生物的生長蘋果酸是 ... 於 healthypig.com.hk -
#100.苹果酸二乙酯≥97%, FG - Sigma-Aldrich
苹果酸 二乙酯≥97%, FG; CAS Number: 7554-12-3; EC Number: 231-444-5; Linear Formula: C2H5O2CCH2CH(OH)CO2C2H5; find Sigma-Aldrich-W237418 MSDS, ... 於 www.sigmaaldrich.com