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地方創生way 05青勝於藍號：地方創二代

為了解決西螺醬油品牌的問題，作者中衛中心地方創生工作小組 這樣論述：

《地方創生way》國內第一本深度關注地方創生議題的獨立刊物 　　地方創二代 　　扮演地方經濟關鍵角色的地方特色產企業， 　　其興衰成敗牽動著地方發展的未來； 　　正因為長期走在第一線陪伴地方特色產業成長與轉型， 　　因而從許多世代進行交替的地方企業身上看到一股推動地方向前的力量。 　　這些接班的新世代，有不少在世界繞了一圈，回頭看見故鄉的美好， 　　也有不忍長輩辛苦數十年心血毀於一旦，於是回家繼承家業。 　　他們不僅只是為自家企業奮鬥、注入新氣象， 　　更為地方帶來新的活力與魅力。 　　一起來看看，這些散布在山林、農田間的「地方創二代」， 　　如何在帶領企業開創新機之外，更不忘與地方共創未

來。 　　《地方創生way》4大報導方向 　　．「地方看國際」從觀察全球區域活化政策與推動現況，到國際創生專家觀點與案例分享，洞悉全球創生發展趨勢。 　　．「地方向前走」解析國內創生政策、推動現況，零時差掌握發展地方的資源動態與推動方向。 　　．「企業助創生」報導深耕地方、關注地方發展的企業，如何在追求企業發展的同時，與地方建立共好關係。 　　．「地方最前線」地方想振興、產業要活化、住民從老到小的日常需求要被滿足，人口得以增長，地方才能永續發展，展現蓬勃生機。每期將專題探索創生地方需要的能量、城鄉生態系的發展等多元面向，提供對創生有熱情的公務員、地方產業第二代、地方發展協會團體、創業家，激

發更多經營地方的創意、創新思維。 　　．「地方創生人」帶你深入城鄉，從動人的生命故事中，看見地方產業在蛻變、傳統工藝被復興、地方文化續傳承，而這些都將成為翻轉地方的重要養分。   004發行人語      青銀共創 地方希望•謝明達 005 地方關鍵字  日本第二階段地方創生政策觀察•謝子涵   地方最前線 Cover story 地方創二代 010  翻轉地方的次世代  地方創二代 016  二代接班的創新與創生  從開創企業價值到共創地方價值 022  日本奈良三百年老店「中川政七書店」的逆襲 十三代社長的「工藝大國」之百年夢與實踐 028  契作+根植土地的品牌堅持

「員林百年仙草」四代傳人把「黑金」變「食」尚 034  深耕地方的兩代鴨鴨經 「振聲農業科技」用愛土地的方式養鴨 040  樂聲無國界 「賀聲樂器」南漂為嘉 行銷25國   地方看國際 047 閒置空間再活化 為地方注入新魅力•翁榆旻 054 地方創生如何由上而下點活鄉鎮力•吳勁毅       地方創生人 062  用文化留住漁村的樣貌 「七星城鄉共好平臺」培育人才 活絡街區共創地方 066  將蘭陽的好水與特產封藏入甕 「藏酒酒莊」運用在地山海溪元素釀出地方味 070 有了空間就會有人 有了人就會有溫度 「貢寮街有機書店」為沉寂老街注入新活力 發行者語 青銀共創 地方希望 　　「企業

二代接班」近十年來，一直都是國家經濟發展的重大議題，對大型企業是一大考驗，對地方家族企業來說更是關乎生存的急迫問題。因此，在《地方創生way》創刊第二年首度發刊的這一期，我們從帶動地方發展的特色產企業的二代接班議題切入，以傳承與創新的平衡為核心，來觀察從日本到台灣、從食品加工、畜牧到樂器工藝業，這些回到地方、走入家族企業的「創二代」們，是如何在傳承與創新之間為企業拚搏出新氣象，同時也為地方發展無私付出時間與努力。 　　企業的經營與地方的發展，有著相似的發展脈絡，都需要以過去的傳統與演進歷程為基礎，不斷反覆嘗試方能琢磨出一條新的道路。在地方創二代的接班與創新歷程上，前一代的體質與經驗傳承，還有

無可取代的陪伴，也就是青銀（兩代）共創，才能讓企業逐步踏穩腳步，更上一層樓。而在地方創生的路途上，除了挖掘地方DNA需要上一代的傳承之外，生活在地方的長者，其豐富的人生閱歷與生活經驗，能在地方發展上扮演關鍵角色，此時再加上青年的創意與活力，定能為地方共創新未來。 財團法人中衛發展中心董事長 謝明達 翻轉地方的次世代──地方創二代／中衛中心地方創生工作小組  陳皇利近幾年地方意識的抬頭與政策的推動下，「地方創生」議題已在台灣各地發酵，並形成一股翻轉城鄉的力量，我們看見地方組織與人們的積極投入，而其核心元素「地」、「產」、「人」中的「產」更是地方能否永續發展成生態系的關鍵。過去台灣產業擁有良好

的發展基礎，然地方創生的推展過程中，在地產業扮演著地方發展的重要驅動引擎。中衛發展中心在協助規劃與推動OTOP（一鄉鎮一特產）計畫時，就與台灣各地方產業有很深的連結，得以近距離觀察產業的發展動態，這些深耕在地的企業近十年紛紛經歷世代交替、二代接班的歷程，我們發現這些「地方創二代」更積極投入創新、品牌建構，同時也關注地方發展，因而為地方創生注入更多新的可能性。以下分享這些地方新世代的案例，來進一步了解這些企業如何帶動地方的發展。根於傳統，展於創新在三義由卓銘榜、鄭美淑夫婦所創立卓也小屋，初期是以觀光為主的休閒農場與民宿，鄭美淑老師在工藝中心的培育之下學習藍染，以推動天然染色為核心，成立卓也藍染品

牌，重新將過去台灣重要的工藝產業以企業化、品牌化復興，而在一代所打下的良好基礎，二代接班的卓子絡更扮演重要的角色，具有工業設計背景與商業經營思維，近年來讓品牌走出三義地區，在台北誠品、台南藍曬圖展點。再加上流利的英日語能力，讓他藉由與荷蘭、日本、馬來西亞、泰國等國家的染色工藝產企業交流，更將卓也藍染品牌與商品拓展至荷蘭銷售，讓地方產業與國際接軌。創立於1958年，來自醬油的故鄉──雲林西螺的御鼎興，長久下來堅持手工，從挑選黑豆、製麴的專注與講究，一直到最後的柴燒製程，都遵循古法。第三代謝宜澂、謝宜哲兄弟接班後，帶來新的品牌思維，以御鼎興為名重新定位，不再只是醬油的生產者，而是擁有職人魂的製醬人

，以製醬工藝來提升品牌價值。推展品牌之外，更連結雲林在地10多家的在地生產者，籌辦飛雀(Future)餐桌，以全醬油料理為設計核心，拉動地方結盟共同扮演雲林食農關鍵字，相信只要吃過，就一定不會忘記雲林的好味道，成功讓老醬油與雲林食農一起華麗變身。

西螺醬油品牌進入發燒排行的影片

台灣茶產業品牌包裝設計分析-以Temma茶葉品牌為例

為了解決西螺醬油品牌的問題，作者伊虹瑾 這樣論述：

摘要 台灣茶葉品牌競爭激烈，如何找到利基市場在茶產業中顯得相當重要。本創作研究最主要的動機在於探究以實務的、完整的包裝設計流程並探討品牌建設與規劃，以期將商品包裝設計的圖形、文字、造形、色彩能以影響消費者的購買意願。 本創作研究主要呈現Teama茶葉品牌創作過程與策略分析，並做完整的紀錄。研究發現，在創作過程中發現，品牌策略定位清楚、包裝形式精美、風格符合消費者需求、茶葉品質優良、農藥與食安標準、行銷通路順暢都是影響茶葉品牌的關鍵因素。 創作研究結果呈現一款名為Teama的茶葉品牌，目標客群鎖定在都市生活女性，品牌在形象色調、標誌設計、包裝材料與包裝設計上希望傳達給消費者自

然及清新的印象。其創作研究過程可以提供品牌設計的相關設計師做參考。

旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食(下冊)

為了解決西螺醬油品牌的問題，作者王浩一 這樣論述：

這是一趟比好玩還好吃，比好吃更好看的旅程！ 　　★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作！ 　　★29座小鎮，100家店鋪推薦，吃記憶，吃人情 　　★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路 　　「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一 　　他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開； 　　他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！ 　　王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的

追尋。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。 　　◆王浩一旅食小鎮精選 　　【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】 　　所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！ 　

　【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】 　　椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有了新期待。 　　【百年前，先民流行吃這一味】 　　話說有一小黑斑的「米豆」，別稱飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進了製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短

且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。 　　【像是披薩的黃金煎餃？】 　　看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？ 　　【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】 　　牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的

「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！ 　　【恆春東粉鴨學藝自何處？】 　　「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？ 　　—更多王浩一旅食小鎮之旅，精采百分百！ 名人推薦 　　★劉克襄（作家）林彥輝（公視浩克慢遊節目製作人）聯手推薦

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以網路文字探勘及質性訪談探討西螺小鎮旅遊意象及體驗價值

為了解決西螺醬油品牌的問題，作者陳如香 這樣論述：

　　本研究旨在透過網路部落格文章進行內容分析與半結構式訪談，瞭解西螺小鎮所呈現的旅遊意象及其體驗價值。運用內容分析法作質化處理，將關鍵字進行詞頻分析、共詞分析、因素分析及多元尺度分析做量化統計，最後再加入質性訪談，融合網路上對於西螺小鎮旅遊的意象與遊客感受及在地居民的想法，提出可能的建議供政府機關及民間團體一個強化或改善的方向。　　研究結果發現：1.西螺小鎮有著許多歷史悠久的古蹟建築與文化總是吸引遊客前來朝聖。拍照是重要體驗，遊客喜歡沉浸在歷史氛圍中並捕捉那份古色古香的味道。2.小鎮每年都有幾場宗教的遶境活動、農曆春節燈會以及文化節等熱門活動吸引各地的遊客來訪，成為小鎮另一面的節慶觀光旅遊意

象。3.美食小吃特色是西螺鎮口碑推薦最高的一環，來西螺玩不只是可以嚐到道地好滋味，也可帶回許多農特產當伴手禮。4.老街區以東市場為出發點向外進行文化創新，並且藉由在地農特產特色而成功達到轉型與成長，所以才能有人潮也還保有文化。5.橋下廣場及橋畔周邊資源這幾年增設許多公共遊憩空間與設施，也能成功開發西螺鎮的新觀光經濟價值。6.從文本分析及受訪者回答資料中發現「老街巡禮」是共同認為重要的旅遊意象。7.多數受訪者認為西螺的觀光旅遊業資源沒有整合，需要有一個強而有力的領導單位協助企劃與執行，帶領西螺觀光旅遊產業更繁榮。8.辦理深度旅遊、能有專業且在地的旅遊達人帶路或導覽、安排客製化旅遊行程、提供舒適的

旅遊環境、著手改善宣傳不足的問題，或是成立專業的文史團體及導覽專員與文物館，能提升西螺旅遊景點的能見度。　　後續建議：1.以既有旅遊體驗為基礎，進行客製化遊程推薦。2.民以食為先，規劃美食地圖新亮點。3.資訊能整合、宣傳景點能見度。4.發揮旅遊地環境特色，開發新經濟。5.提升住宿品質，拉高遊客過夜率。