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跟著無國界醫師走進世界廚房：從蒙古到非洲、義大利到台灣，17國的舌尖美味，世界友誼，愛的醫行路

為了解決走路 騎 腳踏車 熱量的問題，作者賴向榮 這樣論述：

　　煮飯的人，想讓吃飯的人快樂 　　醫療的人，想讓病痛的人好轉 　　兩種角色，都有愛，都很精采！ 　　世界有無數個大廚房，總能給予他十足的犒賞 　　滿足四方學藝、煮食的熱情 　　回台辦起一場場餐會，以「食」讓家人朋友快樂 　　無國界醫師，愛雙重； 　　一次又一次──行腳，向遠方……               　　「懷著以食會友，樂於分享的心情，寫下這本書，分享給有緣看到的人！」 　　一次菲律賓餐會上，志工群被安排在一場盛宴之後──杯盤狼藉，以吃剩食當晚餐；此一場景教他大為震撼，人生從此轉折，服務無國界毅然自掏腰包。神經內科賴醫師也因為「做的事情很特別」，連續獲得2009年世界學會頒發「

世界癲癇大使」、2015年世界唯一的「社會成就奬」。 　　主業是廚師，醫生是副業！？以味蕾融合文化探索的跨界奇人   　　然而，他卻謙笑自己：主業是廚師，醫生是副業！這～從他娓娓道來就是世界庶民美食經和私房料理，教人真要相信他戴上廚師帽，廚神上身的模樣；而17國的在地采風和飲食踏查，如若沒有數十年的歷練及體會，和各種人、各個地方結緣，寫人物、寫歷史風土、賞評料理，自是不會這般的平實專業，流露溫暖與自在。 　　這些從事無國界服務得來的份外犒賞，俱是美好；然而，卻也仍掩不住他長藏的心願──告訴社會大眾：癲癇並不可怕。可以說，這是一本包藏居心──「愛」的美食書，昭然若揭他史懷哲般的大愛（主業仍是

醫生啊～）；只不過，廚藝實在太精采了，讓每一位嚐過他料理的人，無不點頭如搗蒜：「是廚師無誤（前世，前世……）」，紛紛讚稱一聲：「賴神」！ 　　賴神上菜，世界美食、風土文化都是好滋味！ 　　醫緣四方，賴神味蕾的探索也從環境、歷史文化裡尋去，將美食體現常民生活況味，連結在他飽含知識的筆下，盡是趣味盎然～他跟著熱血的大學生坐上弋壁火車尋找癲癇病患，一路體會牧羊、逐水草而居的草原豪氣與酒氣；非洲菜裡有香料的緣由，竟是殖民史斑斑；喜歡騎單車，索性參加環法阿爾卑斯山段賽事，花了大把力氣蹬上山，也為心中的米其林餐廳，向大師學藝；在醫緣上海和藏區時，更把握機會帶回川菜麻辣嗆！印度有個逾150年的送便當歷史d

abawala，每天有5、6千人運送便當20到25萬份──是一趟送愛的旅程…… 　　連結記憶，辦桌～「以食會友」是最好的分享！ 　　總集130幾道料理，全來自賴神鑽研在地美食文化的傾囊相授，也有他喜獲世界友人的傳家美食，回台重做一遍的；其中除了有著情感連結，更希望傳達一份人與人之間的互動和分享，進而是關懷。一場場辦桌盛宴於焉展開，親友們總是歡喜於他分享談食的人生之樂，像是為了一圓在巴黎學做菜的夢，而有法國宴；想念在伊拉克的友人，便在聯軍開始反攻ISIS摩蘇爾期間辦了場「烽火伊拉克」；「八方會」則有十年了，每月一會，大夥兒像家人般凝聚濃濃的友誼…… 　　如此一位擅長用異國私房料理說故事，做味

蕾與文化探索的跨界奇人，不用說，常有創意表現的獨家巧思，例如將伊拉克國旗插在一片焦土之中，把客家菜變身西式料理，或拿台灣食材試做各種 異國美味……這些進廚房做料理的動力，全來自「以食會友」的一本初衷；他深深相信，這是人與人之間最能傳達愛與幸福感的──至極滋味！ 本書特色 　　1. 從醫者的角度看天下，也以廚神的舌尖談美食，文如其人般，傳達溫潤寬厚的人生觀察，是一本道地談飲食文化、食譜的書，卻也充滿風土采風、世界見聞。 　　2. 讀者可以透過食物，更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。 　　3. 在地景色與食譜，圖文並茂；尤其精心規劃的十場盛宴，每一道都別具匠心，讀者可以依樣畫葫蘆，

辦出一場場專業級的餐會。 名人推薦 　　【專文推薦】 　　「我無法想像的是，他不但細心地篩濾出一個國家或地區的代表性食物、從食物的特質去理解環境和歷史文化的關連，他甚至還寫出許多食物的『食譜』，從材料、配料到烹調方法，鉅細靡遺，某些時候我甚至都會難以分辨此刻這個作者到底是個醫師還是廚師？以及……這個人在研究一道菜餚的時候用的已經是近乎『病理解剖』的了吧？」── 吳念真／作家、導演 　　「當然，他的異國私房料理旅行札記還有其他好多說不完的故事。欣賞他的美食創作，味蕾愉悅與感性溫度之外，還有一種人文的厚度。好友們也總是期待隨著他的私房料理發表，一起經歷一趟又一趟精彩的歷史與人文時空之旅。」─

─瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　「生命有時盡 　　愛卻恆久遠 　　這是我從賴醫師身上看到的人生意義，更感謝上帝賜給我一位有如天使般的摯友。」──謝秀芬／珠寶設計師 　　【熱情推薦】 　　尹乃菁／香港鳳凰衛視評論員 　　吳念真／作家、導演 　　胡天蘭／知名作家、飲食文化工作者 　　番紅花／作家 　　楊馥如／旅義飲食作家 　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 　　瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家 　　蔡倩玟／高雄餐旅大學食創所副教授、「食藝」作者、「料理台灣」專欄作家 　　蔡惠民／裸食系列食書作家 　　謝秀芬／珠寶設計師 　　韓良憶／飲食旅

遊＆生活風尚作家、FM91.3「良憶的人文食堂」主持人   　　蘭萱／中廣「蘭萱時間」主持人 　　（以上依姓名筆畫排序）

走路 騎 腳踏車 熱量進入發燒排行的影片

減重婦女維持體重之經驗探索

為了解決走路 騎 腳踏車 熱量的問題，作者孫淑娟 這樣論述：

過去數年，參與減重課程大多數是女性，其減重後長期維持體重議題，至今已成為一大挑戰。 本研究以質性訪談，探索減重婦女維持體重之經驗。邀請某健康營造中心，參加過八週減重課程者，其減重後至今需達一到兩年，且需已婚並與家人同住之婦女有九位，由於這些人都是家中的主要照顧者。經簽署同意書後，將其納入本研究對象。經深度訪談錄音，將其語音檔轉錄為文字資料，以內容分析來歸納這些文字資料。研究發現顯示：能繼續維持減重體重者比未能成功維持者，體重維持方法多實踐減重飲食原則，如降低飲食熱量，常多應用日常飲食小技巧，並較能執行定期定量的身體活動，如走路、騎腳踏車等，同時較能應用策略協助，如測量食物份量、

自我監測、自我學習等。然而，會影響體重的維持之重要因素包括：社交生活、家庭作息改變、文化習俗節慶、他人健康改變等生活事件影響，而增加多吃食物的機會或減少定期身體活動時間。成功維持體重者感受家人多給予支持，但未成功維持者多感受家人傾向不支持或不參與其維持體重的過程。期望本結果提供相關專業人員納入飲食小技巧於減重課程中，發展協助減重者遭遇日常生活事件困擾時的因應技能，還有減重課程最好能邀家人一起參與，以促進體重能被成功的長期維持。

有氧減肥大迷思：揭穿有氧運動減脂的謬論，10分鐘高強度科學瘦身法

為了解決走路 騎 腳踏車 熱量的問題，作者克雷格．巴蘭坦,切爾西．拉特克利夫 這樣論述：

　　有氧運動減肥的謬論誤導人類 50 年，連專業醫師、運動教練都還在鼓吹這個錯誤的運動方式。當年提暢有氧運動有益健康的庫伯博士，在他年長之後已承認長時間有氧運動對健康有害，然而社會大眾卻仍然在迷思中打轉。 　　其實你並不是真的喜歡有氧，你只是減肥的需求被誤導，而讓自己步入危害健康的險境。你必須認清楚事實： 　　●有氧運動的好處被過度誇大, 且多半純屬想像 　　●穩態有氧運動對心臟健康沒有多大作用 　　●女性比男性更不容易藉由有氧運動減重 　　●飛輪有氧、馬拉松容易造成橫紋肌溶解 　　●人體並不擅長跑步, 沒有「天生就會跑」這回事 　　●18720 分鐘的有氧運動才減輕 1

.8~2.7 公斤 　　●50% 的美國人每週做到 150 分鐘的有氧運動，然而卻有 67.8% 超重 　　●每週慢跑超過 4 次的人，死亡率高於完全不慢跑的人 　　●120 分鐘高強度間歇運動的有氧耐力提升效果，需要騎 1800 分鐘腳踏車 　　●高達 92% 的跑步者終究會在跑步時受傷，甚至會嚴重到需要就醫治療 　　●人們在跑步機上快走 25 分鐘燃燒的卡路里量，平均被高估了 72% 　　●習慣久坐的成年人，每 10 年流失 3%~8% 的肌肉量，有氧根本無濟於事 　　●間歇訓練時間大部分不到 10 分鐘就足夠，後燃效應才重要 　　有氧的問題：耗時又無效、犒賞式大吃、肌肉量流失、過度使用

傷害 　　減肥的糟糕選擇：跑步、馬拉松、飛輪有氧、走路 　　減肥的正確選擇：肌力訓練、阻力代謝訓練、高強度間歇訓練、少吃加工食物 本書特色 　　●以運動科學研究為依據，揭穿有氧運動有益健康 50 年來的謬論。 　　●10分鐘的高強度間歇運動，可以提升肌力與心肺耐力，遠比有氧運動省時又有效。