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貿易打造的世界：社會、文化、世界經濟，從1400年到現在【最新增修版】(三版)

為了解決路易莎咖啡豆推薦的問題，作者KennethPomeranz 這樣論述：

「不平等」、「文化衝突」、「生態破壞」等世界紛亂來源， 一切都來自六百年前開始的「全球化」積累效應…… 　　趣味與學術兼備的世界史，帶給你意想不到的啟發！ 　　※美國歷史協會費正清獎、世界歷史協會最佳著作獎得主彭慕蘭，最膾炙人口的歷史通俗著作！ 　　※最新增修版隆重在台上市，增修超過15萬字！ 　　※收錄作者彭慕蘭特別為台灣讀者所撰之中文版序言 　　600年來一直影響我們的「世界秩序」， 　　一個潛藏而緩慢的重要結構、大時代的循環變化， 　　在這個瞬息萬變的世界，仍然存在…… 　　在法國國王路易十四舉辦的宴席上，咖啡這個穆斯林飲料被介紹給天主教的貴族，他們以中國的瓷器盛裝咖啡，加入

來自非洲奴隸種植園的糖，之後再來根維吉尼亞香菸，享受吞雲吐霧之趣……世界貿易的緊密相連，比你想像的更早！ 　　頂尖歷史學家以發生在世界各地具體而有趣的歷史故事，破解世界經濟發展的祕密！ 　　有別於過去所有討論世界史與世界經濟發展的著作，本書屏棄了歐洲中心觀，也捨棄了抽象的市場和經濟理論，從不同文化下不同的市場準則、運輸、暴力帶來的影響、期貨商品，以及工業化的過程等七個中心主題，講述世界經濟創造過程中的盛衰消長，與長期全球化累積下，二十一世紀的人們所必須面對的嚴重問題。 　　地方必須放在全球背景裡去了解，而地方差異和地方體制也形塑了全球的環境。世界經濟將天涯海角的不同民族連結起來已有很長的

時間。全球化程度在今日達到前所未有的高度，但這一「世界新秩序」其實不是今日才有，多元化也不是晚近的新發現。 　　透過92篇短文，本書將在一連串長達六百年的時間軸，分析形形色色的例子，從咖啡、菸草、奴隸買賣，到近世中東石油、中國稀土，讓我們找到認識這個世界的新方法。 專業推薦 　　王鴻泰（中央研究院歷史語言研究所研究員） 　　巫仁恕（中央研究院近代史研究所研究員） 　　呂紹理（國立臺灣大學歷史學系教授） 　　林滿紅（中央研究院近代史研究所研究員） 　　陳國棟（中央研究院歷史語言研究所研究員） 　　楊肅献（國立臺灣大學歷史學系教授兼主任） 　　（以上按姓名筆畫順序排列） 好評推薦 　　「

對於世界經濟史的研究，本書另闢了蹊徑。……作者群以生花妙筆闡明了社會因素在貿易上的重要，以及多種商品變動不居的文化意涵。」 ——美國圖書館協會重量級期刊《Choice》 　　「在他們這部引人入勝的新作裡，作者群闡明，六百年來，世界貿易一直在使全球各地愈來愈緊密相連，不只在不同的經濟體間，在文化、商業、政府、社會、政治上，也發揮同樣的作用。」——甘尼特通訊社（Gannett News Service） 　　「不管是大學部還是研究所的世界歷史課，這都是部絕佳的指定閱讀教材。……既有針對特殊事件引人入勝的探討，又有綜觀全局的洞見，學生讀來定然樂在其中。」——阿肯色大學歷史教授　羅伯特‧芬雷（Ro

bert Finlay）

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香

為了解決路易莎咖啡豆推薦的問題，作者張陽燦,林怡呈 這樣論述：

　　一杯好喝咖啡從產豆就決定 　　衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 　　來自世界各國咖啡豆全履歷， 　　咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 　　咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香 　　★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★ 　　咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作， 　　發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！ 　　每一顆咖啡豆看起來形狀、顏色都差不多，但其中蘊藏著風味祕密。咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。 　　尋豆師的精選咖啡豆、烘豆

師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧 　　咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。 　　►►咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一 　　咖啡櫻桃變咖啡生豆須經過許多繁複程序，從咖啡產區的栽種、採收的方式、各種後製處理法、到分級和交易，每個環節都決定了一顆咖啡豆的好壞，追溯手中那杯咖啡的源頭，便能了解其中蘊含的香氣。 　　►►感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒

香？ 　　看似小小咖啡生豆，烘焙成熟豆的過程，就好像將食材煮熟的過程一樣，透過水分含量的變化、梅納反應與焦糖化反應的熟成進展，將咖啡豆由生變成熟，由食材變成芳香，產生千變萬化的香氣，前、中、後段又有不同的韻味。讀懂烘焙履歷，深入了解每一顆咖啡生豆，就能了解咖啡的風味轉折，累積一段品飲經驗，就能培養出辨識香味的直覺！ 　　►►認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！ 　　只要掌握萃取咖啡的基本原則，趕走空氣、飽和、溶解、擴散，並了解咖啡粉和水溶液濃度占比，以及咖啡粉被萃取出多少的比例，就能達到口感平衡的風味。 　　►►咖啡師不會教你的咖啡實用知識！ 　　你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？ 　　你喝到

的是商業豆？莊園豆？精品豆？ 　　淺、中、重烘焙到底有什麼不同？ 　　如何品嘗出一杯好咖啡？ 　　溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？ 本書特色 　　★咖啡豆烘焙科學，釋放出99%相似的迷人香氣！ 　　烘豆只有原則而沒有規則，幾度的溫差，就會大幅影響咖啡成品，生豆的含水量和密度、入豆烘焙溫度、一爆和二爆以及出豆的溫度和時間點，從烘焙曲線圖看溫度的變化，創造出相似度99%的咖啡香氣，完美複製一杯咖啡。 　　★圖解烘焙曲線與風味雷達圖，推展出咖啡風味層次變化 　　看懂咖啡烘豆曲線圖了解各種影響咖啡風味因素，並從雷達圖的分布，辨識出這款咖啡的風味強度和屬性，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，找出適合自

己的咖啡風味。 　　★萃取的研究室，理解沖煮參數對咖啡風味的影響！ 　　研磨、時間、溫度、溼度、粉水比、烘焙度、水質、使用的器材等，都是影響最終萃取風味的沖煮參數，了解其中變化，不斷做紀錄，以達到預定的萃取目標，找出適口的咖啡香氣。 　　★沖煮機具和使用步驟介紹，沖煮出香濃的咖啡 　　本書介紹了各種烘豆和沖煮咖啡器具的功能，以及手沖壺、濾壓壺、聰明濾壺等各式沖煮咖啡機具沖泡步驟和特色風味描述。 　　★跟著咖啡師精準地評價一杯咖啡，尋找適合自己的風味 　　尋找一杯適合自己咖啡，是不斷摸索與品味的過程。跟著書中的咖啡風味描述，了解咖啡風味語言，找出最適合自己的咖啡品味，學習精準評價一杯咖啡香

氣。 好評推薦 　　維堤咖啡學苑CEO˙Frank Yang  

連鎖咖啡品牌展店選址之研究－以高雄地區為例

為了解決路易莎咖啡豆推薦的問題，作者呂珍珍 這樣論述：

本文乃利用SPSS統計分析方法，以人口條件、交通條件、吸引力條件與分區型態等四個構面的因子作為研究變數。自社團法人台灣連鎖加盟協會所編製之《2017年台灣連鎖店年鑑》，餐飲服務大類選取『咖啡簡餐』，再依全國總店數排序，選取總店數超過200家之咖啡店品牌，並經由各該品牌網站蒐集位於高雄市之門市據點樣本資料共計85筆，以分析門店分佈與各變數間之關聯性，藉以歸納出適合咖啡店展店設址的因素，進而作為提供投資者展店布局的理論參考依據。