配方公式的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列包括賽程、直播線上看和比分戰績懶人包

揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

為了解決配方公式的問題，作者鍾莉婷 這樣論述：

玩麵粉、懂麵團以後，就可以創造出屬於自己的烘焙配方！       　　開始玩麵粉之前，請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容，可以幫助你了解怎麼做，動手做什麼。 　　很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕，卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課，就是先認識各種麵團，了解麵團的成分與結構之後，才能融會貫通做出不同的糕點，如：可麗餅，用不打發的稀麵糊；希臘口袋餅，用不發酵麵團；瑞士捲，用濕軟的蛋糕麵糊；鹹派，用塔皮麵團；修女泡芙，用泡芙麵團……。   　　“圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團 　　麵粉和水分混合後有了生命力，可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般

的酥皮，也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同，都會影響麵團的結構，因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。 　　哪一種麵團可以做出那些糕點？本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域，藉由簡單的“圖解配方公式”，幫助你了解麵團的特性和運用方法，並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。   　　“圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點 　　★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕；分開打發做出來的口感則較為乾鬆。 　　★ 油脂比糖多的麵糊，做出來的餅乾比較鬆；糖比油脂多的麵糊，則可以烤出較硬的餅乾。

　　★攪打成乳霜狀的材料，做出來的塔皮比較鬆脆；用手搓揉成砂狀的材料，則可以得到比較酥脆的塔皮。 　　如何成功做出美味的糕點？本書透過一張張“圖解步驟示範”，告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧，抓住每一種糕點的製作關鍵，成功地烘焙出各種基礎點心。 　　有了這本書，終於可以開始好好學習烘焙，成為真正的烘焙人。學烘焙的人，一定要先學會揉的基礎麵團，一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者！ 本書特色 　　◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。 　　◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容，可以學到最扎實的功夫。 　

　◆【圖解配方公式】，幫助加速了解與運用5種麵團；【圖片步驟示範】，幫助成功做出各式糕點。 　　◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。 　　◆學會本書的所有麵團與糕點，等於對烘焙融會貫通，可以創造自己的獨有配方。

配方公式進入發燒排行的影片

不同熟米麴萃取物抗發炎活性的探討

為了解決配方公式的問題，作者劉軍廷 這樣論述：

麴是糧食作物經麴黴菌類發酵後的產物，包括米麴、紅麴、小麴等。米麴是以根黴菌 (Rhizopus spp.) 或米麴菌 (Aspergillus spp.) 進行發酵，更可分為以根黴菌發酵的生米麴、熟米麴和甜酒麴，也有用米麴菌發酵的米麴。一般而言，熟米麴在國內常被用來釀製白酒，對熟米麴所含成分的生物活性並不暸解，因此想探討熟米麴萃取物的抗發炎活性。本研究是利用乙醇將根黴菌為主的熟米麴進行萃取，其萃取物再分別以正己烷、乙酸乙酯、丁醇和水依序進行萃取、減壓濃縮和凍乾機萃取。再以小鼠巨噬細胞模型進行熟米麴乙醇萃取物與其分萃物抗發炎活性的檢測與探討。實驗結果證實熟米麴的乙醇萃取物在濃度超過400 g

/mL時會影響細胞的增殖，而濃度400 g/mL以下的乙醇萃取物與其正己烷、乙酸乙酯、丁醇與水分萃物對脂多醣體刺激的細胞存活率影響不大。熟米麴的乙醇萃取物與其分萃物可抑制一氧化氮、介白素-6、腫瘤壞死因子-α和前列腺素E2 的生成與第二型環氧化酶的表現。其中以乙酸乙酯分萃物對各項發炎介質的抑制效果最好。雖然熟米麴乙醇萃取物以及相關分萃物具有清除自由基的能力，其中又以乙醇萃取物，以及乙酸乙酯與丁醇分萃物具有較高的清除能力。不過萃取物的抗氧化能力與抗發炎無關。此外，各萃取物可調整細胞磷脂質脂肪酸組成，其與抗發炎活性的關聯還有待研究。總而言之，熟米麴的乙醇萃取物與其四種分萃物皆能抑制發炎介質的生成

，其中以乙酸乙酯的熟米麴分萃物的效果最佳。未來可利用熟米麴相關萃取物進行生技製藥相關產品的開發。

在家做100%超抗菌清潔液體皂：從潔顏煥膚、衣物去漬到居家殺菌，25款純天然、無毒、環保萬用皂【暢銷修訂版】

為了解決配方公式的問題，作者糖亞Tonya 這樣論述：

★熱銷十年、好評不斷★ 「皂友」人手一本、無人能超越的必備DIY寶典── 手工皂達人糖亞的「液體皂專書」暢銷修訂版新登場！ 一本搞定身體清潔、衣物洗淨到防蚊殺菌，打造全新無毒生活！ 　　還在用市售的沐浴用品、清潔劑…… 　　小心髒汙洗不淨，過敏、皮膚病、呼吸道發炎還跟著來！ 　　手工皂始祖——糖亞親研25款抗敏、抗菌「液體皂」， 　　溫和親膚的洗潔配方，十年來幫助無數皂友拾回肌膚和身體健康！ 　　因體會過異味性皮膚炎之苦，也為了徹底停用生活中的化學清潔用品， 　　糖亞將「手工皂」化為更符合使用習慣的「液狀手工香皂」， 　　只要將皂糊稀釋裝瓶，搭配具修護、消炎、淨化效果的精油， 　　就能把

天然成份帶著走，洗碗精、洗髮乳、洗顏慕斯通通DIY完成，助全家人遠離病菌毒害！ 　　▎初次接觸的新手，只要搞懂材料、配方就能輕鬆上手！ 　　液體皂是用「油脂＋氫氧化鉀」製成皂糊，再加入喜好的「精油和稀釋液」來完成， 　　本書詳細介紹「24種油脂」＋「19款精油」＋「20種稀釋液」的特色與功效， 　　依據自身需求的清潔力、保濕力、去汙力選擇，再按照配方公式做搭配， 　　對於沒有接觸過手工皂的新手，自己動手完成一點都不困難！ 　　更提供25款功能性液體皂配方，並以全圖解示範製作步驟，讓你成功率百分百！ 　　▎熱愛手作的皂友，更要嘗試「液體皂」的五大理由！ 　　1.快速！相較於固體皂3～5週的風

乾時間，液體皂只要約2週即可稀釋使用。 　　2.好用！液體裝瓶的方式，在洗髮、洗衣、洗碗上都更加符合使用習慣。 　　3.零失敗！在形狀上不必太雕琢，且不用持續加熱就能皂化成功。 　　4.功效佳！在稀釋後加入精油能完整保留香氣與療效，更含有天然的甘油能滋潤保護肌膚。 　　5.洗感佳！用於臉部、身體清爽溫和，用於洗潔物品清潔力強。 本書特色 　　【特色1】皂界一致好評！熱賣十年，詢問度最高的液體皂專書 　　初版自問世以來，詳盡的步驟解說、實用的抗菌配方，成為初學者人手一本的DIY教科書，更是資深皂友挑戰和增進配方的絕佳讀物。如今出版十年，重要度和需求量仍不減，在手作皂界佔有不敗的一席之地。

　　【特色2】從零開始學習！詳細步驟解說搭配全圖解和影片示範QRCode 　　書中詳盡介紹DIY液體皂一定要準備的工具和材料，並從分析各材料的用量比例談起，進而帶你從做好防護措施到獨立完成成品。打皂的過程以定格圖解逐步解說，更附加「基礎製作」、「成品增稠」的示範影片QRCode，讓你不用花錢上課，也能不卡關挑戰成功，甚至自由變化活用。 　　【特色3】用途多元齊全！家事、沐浴、寵物專用液體皂通通教你做 　　全書共有25款抗菌清潔液體皂，功能包含洗顏、洗手、清洗衣物、碗盤去污、浴廁除臭、地板清潔，甚至到寵物專用沐浴皆有收錄，每款都是針對抗敏、修護、去污或抗菌等不同目的精心設計的配方，讓你時時刻刻

用液體皂對抗髒污和病菌，擁抱健康無毒的生活。 　　【特色4】貼心生活妙方！讓液體皂更好用的延伸製作撇步 　　特別搭配收錄25招液體皂的延伸應用方法，例如將液體改為慕斯、噴霧或洗衣粉；用部份材料完成香氛袋或護髮餅；或是加入不同染料和精油來變化成品的顏色及香氣。只要掌握配方，就能自由創造更多讓生活純淨天然的選擇！ 　　【特色5】成品詳細資訊！從使用到保存都正確安心 　　每款髮品和臉部、身體洗潔用品，皆清楚標示適合的髮質或膚況，讓你可以依據自身狀況選擇，功效、使用方式、保存期限也都有完整的說明，讓製作出的成品，更貼近你的需求，運用上也能正確且放心。 各界專家肯定，專文推薦 　　台北市藝術手工

皂協會創會理事長／姚昭年 　　珠寶設計師／強尼貝勒 　　台灣手工皂推廣協會創會理事長／石彥豪 深受讀者青睞，見證推薦 　　1.「只要照著糖亞老師的小叮嚀，自己動手做液體手工皂真的很簡單。現在我都習慣一次做一大鍋，所以家裡無論是洗碗精或是洗衣精，甚至是拖地，都是用我自己做的手工液體皂呢！」／JILL 　　2.「自從爸爸改用液體手工皂以後，脫皮乾燥的現象減少，而且也不再搔癢破裂了，現在我們全家都只用液體皂哦！」／珊珊 　　3.「偶然的機會知道糖亞的液體皂，才發現原來手工做的皂不是只有一塊一塊的啊！更沒想到的是，使用後竟然有著和固體手工皂一樣的感受，甚至於還多了使用上的方便性。」／SAM

　　4.「以前我總是為了濕疹困擾著，因為搔癢問題，皮膚總是有著無法癒合的傷口，在使用手工皂一個禮拜後，傷口奇蹟似的開始復原！現在更因為液體手工皂，讓我能更確實的避免接觸化學清潔劑，而濕疹，好久沒出現了呢！」／LULU  

不同糖類應用於烘焙產品研究與開發

為了解決配方公式的問題，作者李昱陞 這樣論述：

因飲食習慣的改變，消費者更重視對原料的挑選，加上近來國外引進特殊的原料，使得台灣的原料商利用國外引進的原料開發類似的產品，進而增加消費者對新產品的認識。此次研究主要配合台灣糖業公司所開發之新產品，包括三號糖、三溫糖、甘蔗糖露、焦糖糖漿及黃金糖漿，其對照組包括特級細砂糖與轉化糖液，試驗其應用於烘焙產品之可行性。實驗結果顯示三號糖與三溫糖、焦糖糖漿與黃金糖漿在吐司儲存期間之硬度、內聚性、彈性、咀嚼性、水分含量明顯優於對照組，而兩款糖漿在感官品評上也明顯優於對照組，且三號糖在麵糰發酵體積也明顯優於對照組，黃金糖漿在麵包產氣量及成品體積也優於對照組；產品測試結果顯示三號糖與三溫糖應用於烤布蕾、天使蛋

糕、法式卡士達、棉花糖、牛軋糖以及三溫糖在瑪德蓮、費南雪、達克瓦茲皆明顯優於對照組，經過篩選及品評後，選定瑪德蓮、烤布蕾、法式卡士達及棉花糖之產品修訂至最適配方;焦糖糖漿與黃金糖漿應用於焦糖蛋塔、焦糖餅乾、棉花糖皆明顯優於對照組，也經過篩選後及品評後，選定焦糖蛋塔與焦糖餅乾之產品修訂至最適配方。