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品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說

為了解決里山知味西餐廳的問題，作者郭忠豪 這樣論述：

　　本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士 　　作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。 ——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授 　　本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！——臺北醫學大學通識教育中

心 曾齡儀 副教授  

里山知味西餐廳進入發燒排行的影片

老店與生活中的歷史－以大稻埕波麗路餐廳為例

為了解決里山知味西餐廳的問題，作者姚贊薪 這樣論述：

從大眾史學的角度來看，老店是非常有趣且多元的田野現場，既是生活中歷史的載體，也是相當容易親近的歷史現場，同時老店也是日常生活中人們得以碰觸歷史的消費場所，跟生活息息相關。透過老店的經營，我們得以看見經營者應對時代的方法與大眾歷史的片段，但對於老店本身來說，擇善固執的持續經營是其生存之道，而非刻意書寫歷史或創造歷史的行為。研究者試圖將老店的經營視為書寫歷史的「行動」，進而導引出在此般視野下的研究案例，書寫了何種歷史。因此本研究以1934年創設的波麗路餐廳為案例：此例為臺灣日治時期經營迄今、碩果僅存的西餐廳，店內仍維持1940年代的裝潢樣式，菜單也大量保留日治時期的菜色，是國內相當特殊的餐廳。研

究者透過波麗路餐廳相關人士的口述訪談、文獻整理等方式作一爬梳，並試圖以此為立基，統整出老店波麗路作為一個具備歷史文化背景的消費場所，在不同歷史階段中所呼應的社會氛圍；並期待能以此補充散見於不同書籍中的波麗路歷史，並且能增添一例臺北大稻埕地區商舖發展的大眾歷史。

一個人從天涯海角出發

為了解決里山知味西餐廳的問題，作者柴田久美子 這樣論述：

在人生跌落谷底又逼到絕境之際 她獨自回到故鄉 島根縣外海小島「知夫里」   那是隱岐群島最小的有人島 自古偏僻荒涼 日本天皇曾被流放於此   因為她 「知夫里」後來成了日本「善終守護師」服務志業的起點 也是一個女子的大愛故事生根發芽之地   　　這是作者柴田久美子親身經歷的「愛與勇氣的故事」，也是所有人都要面對的「生與死亡的現實」。   　　故事一開始，柴田久美子帶著歸零的心情，踏上「知夫里」島，專心學作居家照護員，但目睹老人畢竟無法如願在家善終，最後仍被迫就醫、全身插管的慘狀，她心痛又無奈。   　　有一次她重病復發，手術麻醉清醒後，突然深感無常迫切，當下便決定放手一搏，傾盡所有、創立理想的

安養中心「平安之家」。   　　「平安之家」起初只是用布簾隔出三張床的十八坪榻榻米小屋，但其獨特的日常式陪伴風格，吸引各大媒體專訪報導，也號召許多義工渡海前來，一時讓臨終關懷蔚為日本社會熱門議題。   　　柴田久美子從小島踏上後半生的新起點，也以「平安之家」為基礎，建立了日本「善終守護師」制度，進而開創一個充滿人性關懷與靈性啟發的新事業……   本書特色   　　1.這是一個真人真事、谷底重生、勇敢實踐理想的故事。書中以大幅圖片帶領讀者跳脫防疫警戒的封閉沉悶，彷彿置身故事背景的外海離島，感受那份空曠寂靜。   　　2.本書藉由許多生活實例，於字裡行間輕輕叩問讀者，對於人人最終殊途同歸的末路——

死亡，該如何坦然面對、平安笑納。   　　3.時逢全球疫情蔓延，生命無常脆弱的真相使得人心惶惶，社會經濟的劇變也嚴重衝擊日常生活，此書正好提供充滿溫柔無畏力量的勵志典範，也陪伴讀者趁此回歸人生基本面，好好面對生死大事。 作者簡介   柴田久美子   　　1952年生於日本島根縣出雲市，曾任職於日本麥當勞、創業經營西餐廳，自1993年轉入臨終照護領域、擔任看護。   　　2002年於沒有醫院、當時僅六百人的離島成立專門從事善終守護的「平安之家」（なごみの里）。2010年將活動據點遷至日本本島，2012創立日本「善終守護師」（看取り士）一職，致力推廣「死亡文化」的復興與傳承，並親身實踐「尊重本人

期望的善終，以擁抱為臨終者送行」的理念。   　　現為日本善終守護師會會長、平安之家代表理事，目前於日本岡山縣岡山市投入居家善終守護的支援行動，嘗試為人生終末期建立新的模式。   　　曾集結善終守護經驗在日本出版專著十種，並至日本各地舉辦社教演講，而以她的故事為主題的電影於2019年在日本上映。中文著作有《善終守護師》。   譯者簡介   樂美   　　日本泰邦株式會社社長，從事高性能設備研發、製造及國際貿易。   　　因受東城百合子等多位日本「本物」老師的精神感召，2016年決志以傳承古聖先賢生命智慧及生活教育為使命，在日本滋賀縣高島市建立實踐道場，每天「樂」在修行，感謝並探索大自然與生命之

「美」。 中文版自序 為愛而活，人之道也 第一章 歸零│絕路的盡頭，新生的起點 悲慘的養老院臨終現場 發現這不是我有能力陪伴的死亡 回歸善終守護的原點 母親為我播下的種子 走過人生谷底的領悟 第二章 日常│寂靜的離島，悠遠的古風 古史交融於常民文化 在家善終的傳統 覺悟生死，充滿喜悅 看看海，就可以克服困難 一生與土地相依共存 第三章 生活│平凡的平安之家，不平凡的義工團隊 回故鄉作原來的自己 平安之家第一次送終 老人是家裡的光明 八方義工的一片真心 不可思議的善緣義行 第四章 生死│本是一體，同樣尊貴 一味「求活」好嗎？ 醫生也認同善終守護 「謝謝」是最好的祈禱 為

父母奉上「真心時間」 譯者後記◎樂美 她以愛和柔情包容一切  中文版自序 為愛而活，人之道也 去學校演講時，我總以一個問題開場：死亡是可怕的事嗎？ 學生們幾乎異口同聲地答「是」。這是因為他們從沒機會學習死亡吧？ 這說明了日本自古以來關於死的生活文化，沒能傳給年輕一代。所有人原本都是嬰兒，哇哇落地，從光中誕生，最後再回歸光中。 人們以為死後一切消失，但其實只是不再有以前可見的肉體形態而已。 健康的年輕人容易誤以為死亡很遙遠，與自己毫不相干，但其實生死一直同在。 被譽為「生死學大師」的美國精神病醫生伊莉莎白‧庫伯勒‧羅斯（Elisabeth Kübler-Ross）說，人在面對死亡時，會經歷五

個階段的心理變化：第一階段「否認」，懷疑、無法接受，然後隔絕與他人的關係；第二階段「憤怒」，抱怨命運不公平；第三階段「懇求」，例如提出交易，求神佛再多給些時間；第四階段「沮喪」，當意識到交易不成、無能為力，便陷入抑鬱，病情惡化；第五階段「接受」，坦然開放，專注內心，安詳迎接最後時刻。 我也有過類似體驗。 當第三次被告知罹癌，且已無法治療時，內心一片茫然。一邊想著「這不是我的檢查結果」，一邊走向停車場，但已無力發動汽車，就在車裡呆坐了四個多小時，淚流不止。就這樣哭了好一陣後，才慢慢面對現實。 第一次罹癌時，我曾接受手術，但副作用及後遺症嚴重，因此我不想再做手術，也不想再去醫院，只接受半年回診一次

。結果病情惡化了，身體衰弱得站不起來，但仍在同事幫助下，勉強繼續宣導善終守護的演講。說來奇怪，一談到善終守護，我總立刻變得堅強。 疼痛稍緩時，腦子裡卻閃過這樣的念頭：「就如此默默死去，不也很好？」我已按志願展開人生，跨越了好幾道峻嶺深谷走到這裡，算是聊可自慰了，唯一還有一個遺憾，那就是和老友榎木孝明先生（演員）的約定還沒履行。 多年前，我們就想合作一部以臨終關懷為主題的電影，兩人都充滿了使命感，曾討論到廢寢忘食。我想傳達給大眾，死是生的一部份，陪伴在身邊是重視臨終者個人尊嚴的表示，但臨終關懷也不只是陪伴最後時刻而已，那是交接「生命接力棒」的寶貴時機。

美食意象、知覺價值與消費滿意度關係之研究－以花蓮玉里鎮為例

為了解決里山知味西餐廳的問題，作者邱雲雅 這樣論述：

本研究主要目的在探討玉里遊客美食意象、知覺價值與消費滿意度的相關情形，透過問卷調查法，以玉里鎮遊客為研究對象，總計發放380份問卷，剔除無效問卷27份，有效問卷為353份，問卷可用率為92.89%。本研究以R統計分析軟體為資料分析工具，其統計方法包括：描述性統計分析、獨立樣本ｔ檢定、單因子變異數分析、皮爾森積差相關法、逐步迴歸分析。經統計分析後之結果如下：1.玉里遊客在美食意象、知覺價值與消費滿意度的表現為正向、中上程度。2.玉里遊客背景變項除「婚姻狀況」在美食意象不具顯著差異，年齡在知覺價值無顯著差異外，其餘 背景變項在美食意象、知覺價值與消費滿意度均有顯著差異。3.玉里遊客之美

食意象與知覺價值對消費滿意度均具有顯著且正向的影響。4.玉里遊客在美食意象、知覺價值與消費滿意度各層面間皆具有高度正相關，其中又以知覺價值與消 費滿意度間的相關性最高。5.玉里遊客在美食意象與知覺價值層面能正向地預測消費滿意度，以知覺價值對消費滿意度的預測力 最大。