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小家庭的餐桌日常：從家常菜、風味食，到撫慰人心的中西甜點，幸福料理美味上桌!

為了解決雞肉退冰太久的問題，作者維多利亞 這樣論述：

台灣高人氣料理作家 部落格累積人氣高達2,000萬 ★從採買到下廚，一一破解家庭煮婦的料理心事★ 選購、烹調、保存，最適合小家庭的料理祕訣， 讓你一日三餐輕鬆開飯！ 　　婚後告別空姐生涯的維多利亞，專心為家人洗手做羹湯，從家常菜、風味食，到撫慰人心的中西甜點，一道道幸福料理，美味上桌！ 　　許多剛踏進廚房的新手，料理前光是考慮該準備多少種食材、份量大小，菜色要兼顧健康、美味，最好還能快速上菜，實在傷透腦筋；更別說小家庭食材用量不多，剩下來的部分通通丟冰箱也很「佔位」（台語），而且食物的賞味期壓力依然在……久而久之，寧可靠外食解決三餐，也懶得開伙了。 　　稍微有點資歷的煮婦都知道，很多

食材只要稍微「改變形狀」就能解決不少煩惱：例如「絞肉」就是餐桌上的好幫手，退冰時間短、易於調味、塑型，還可以做成各種成品與半成品，放在冷凍庫裡保存，簡單加工一下就能上菜。更神奇的是，青椒、胡蘿蔔這些易被挑嘴的食材，打碎後混進絞肉裡就吃不出它們原本的特殊氣味了呢！ 　　其實除了絞肉，許多食材都能比照辦理。重新塑形再烹調，雖然食材失去了原先的面貌與口感，卻變身成為美味佳餚。透過多樣的料理手法，讓單一食材也能為小家庭餐桌變化出不同風味的日常膳食。 　　資深主婦教你 　　‧食材琳瑯滿目，從何下手？ 　　芋頭要怎麼挑？肉攤上的絞肉該怎麼買才安全又好吃？魷魚、小卷、花枝、透抽，傻傻分不清楚？從根莖、

瓜果到肉類、海鮮，資深煮婦教你走進菜市場挑選常見的18種食材，讓你一次學會選購要領，從此上菜市場不再迷失。 　　‧食材的運用和保存，小餐桌上的大學問： 　　本書主要烹飪技法「改變食材原貌，化整為泥，藏美味於無形」，將原本堅硬有獨特風味的食材，花一次工夫處理成泥，暫時用不到的部分則分裝冷凍，日後再行取用，省錢又不浪費食物。 　　‧老少通吃，美味沒話說，還要安全把關！ 　　自製丸類或魚漿類食品，堅持無不良添加、少負擔，吃起來最天然也最安心。 易入口、營養均衡，處理成泥狀的食物方便塑形或調味做餡，也容易與其他食材結合，適合牙口不好的老少或挑食的孩子。 　　‧撫慰疲累身心的深夜食堂 　　將處理好

的泥狀食材製成各種成品與半成品，冷凍保存為備糧。上班日的晚餐或加班後的消夜，快速上菜非難事。 本書特色 　　1.全書以色調溫暖的插畫特寫，幫助讀者迅速理解食材特色或料理關鍵。 　　2.並收錄多道風味點心，適合親子一同操作，留下最幸福的回憶。