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異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

為了解決韓式料理新莊的問題，作者蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超 這樣論述：

　　普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶⋯⋯涵括77道中西美食料理，詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現，6大學界、業界名師主廚美味示範，    　　讓喜歡異國風味的你，輕鬆就能學會最道地的異國美食料理。

韓式料理新莊進入發燒排行的影片

中高齡者健康食品之體驗行銷對顧客滿意度與顧客忠誠度相關 研究-以里仁養生紅藜棒為例

為了解決韓式料理新莊的問題，作者歐軒睿 這樣論述：

近幾年國人健康意識抬頭，興起雜糧養生風潮，注重養生不只是年輕人的專利，現在很多中高齡者對於如何吃得健康開始相當注重，對雜糧的接受度都很高。雜糧的高營養價值，也成為養生界的新寵，「紅藜」就是其中一項。本研究之研究產品為里仁養生紅藜棒，以45歲以上中高齡者為研究對象，探討體驗行銷、顧客滿意度及顧客忠誠度在各個變項之差異性及相關性。本研究以實物品評體驗之方式進行研究，採行立意取樣施測問卷，回收有效樣本共計397份。經本研究分析結果顯示：1.不同背景變項之中高齡者在三量表具有共同顯著差異包含「居住情形」、「職業」、「飲食習慣」、「宗教信仰」等變項；2.體驗行銷量表及其各構面與滿意度具有很高度及高度之

相關性；3.體驗行銷量表及其各構面與忠誠度具有中度及高度之相關性；4.顧客滿意度及其各構面與忠誠度具有高度之相關性。本研究將就研究分析的結果，提出實務上的建議，希望能帶給企業對本產品行銷之參考。關鍵詞：體驗行銷、顧客滿意度、顧客忠誠度、紅藜、養生食品。

肉、蛋、起司減肥法

為了解決韓式料理新莊的問題，作者渡邊信幸 這樣論述：

日本熱議！餐餐吃肉也能減肥！ 超過4000人嘗試，能減去10~20kg並改善體質！ 只要一個平底鍋就能輕鬆做出本書所有菜色，不會做的人還有教你外食怎麼吃！ 　　你想擁有窈窕又健康的身體嗎？想要離美夢中的自己更近嗎？想要餐餐吃得開心又能維持體態嗎？想要一直年輕下去嗎？肉蛋起司減肥法都可以帶您實現！ 　　讓沖繩的渡邊醫師帶你一次了解什麼是MEC飲食，從預防醫學而生的不忌口減肥術，讓你越吃越瘦越健康！ 本書特色 　　1.先告訴你這個減肥法的誕生由來、原理，接著便是簡簡單單的90道料理配合23種醬料迸出多元的減肥變化菜單 　　2.渡邊醫生還會告訴你外食時怎麼照樣實行這個減肥術 　　3.難度較高

的料理會附上訣竅，教你如何在家裡煮出更好吃的減肥美食！ 作者簡介 渡邊信幸 　　1963年日本愛知縣出生，於名古屋大學醫學院畢業後便前往日本沖繩縣，在當地的綜合醫院實習，四年後作為離島醫生輾轉經歷伊良部島以及宮古島等沖繩週邊島嶼。 　　在離島醫療中多次無法救助腦中風以及心肌梗塞的重症患者令他決意關注起預防醫學。渡邊醫師從這時開始前後指導超過4000名因生活習慣而導致生病的民眾成功減重。 　　現在為了要推廣良好的生活習慣，他更在當地社區電台開設廣播節目，並多次受邀參演電視節目。現職日本沖繩縣那霸市古藏診所院長。 譯者簡介 盧宛瑜 　　輔大日文所畢，取得輔大翻譯學程證明。曾參與2

006年中經院舉辦之台日科技高峰論壇研討會會後成果編譯，並陸續擔任多場活動口譯，如日本留學說明會口譯、2011年與2014年台北國際旅展中日口譯等。曾任職秀峰高中、聖心女中、新莊高中兼職第二外語日文教師。譯有《血管年輕，就能延年益壽》、《提高免疫力的關鍵》等書。 序 以肉、雞蛋、起司為主的飲食法來吃出健康美麗的身體！ 胖瘦與卡路里無關 肉、雞蛋和起司幾乎可以滿足1日營養所需。而且碳水化合物攝取幾乎是0！ 將食品中所含碳水化合物含量換算成方糖計算的話 隨時都可以吃肉、雞蛋和起司，所以和空腹說拜拜！ 記好MEC式飲食！ 日本熱議肉食系減肥術「MEC飲食」 1年輕鬆瘦下10 kg~20 kg！成

功減重的人不斷出現！ 吃飽也能瘦！食譜 Part 1 渡邊醫師認證：吃了就瘦的10種肉料理 1.燒肉 醬料9變化 黑胡椒鹽 咖哩鹽 綜合鹽 味噌豆瓣醬 味噌大蒜蛋黃醬 味噌蔥醬 檸檬酸梅柴魚醬 檸檬魚露 辣味美乃滋 ■你也可以試試看 燒肉拌櫛瓜 牛舌拌鴨兒芹 2.涮涮鍋 醬料6變化 白芝麻味噌醬 黑芝麻味噌起司醬 昆布美乃滋 蛋黃醬油麴 橙醋大蒜辣油 ■日式吃法 冷涮肉片 專屬醬料：檸檬醬油凍 3.香煎雞肉 醬料4變化 塔塔醬 鮮番茄醬 九層塔醬 薑汁醬油 4.漢堡排 醬料4變化 酪梨奶油起司醬 茄汁紅酒醬 鯷魚奶油醬 芥末醬油 5.薑汁燒肉 ■你也可以試試看 薑汁燒肉拌美乃滋綠花椰 6.雞

肉火腿 ■你也可以試試看 香辣雞肉火腿 雞肉火腿拌酪梨美乃滋 7.烤牛肉 ■你也可以試試看 烤牛肉配水波蛋 烤牛肉拌藍乳酪 8.沖繩炒苦瓜 沖繩午餐肉炒高麗菜 9.蒙古烤肉 薄荷味烤羊排 10.鹹豬肉 烤鹹肉排 白斬鹹豬肉 鹹肉快速關東煮 吃飽也能瘦！食譜 Part 2 不管怎麼選都不會錯的瘦身肉食譜 Beef 牛肉 魚露炒牛肉 蠔油萵苣炒牛肉 和風牛排 味噌炒牛五花 Pork 豬肉 豆芽菜炒豬肉 中式辣味豬肉鍋 酸梅柴魚片蒸高麗菜豬肉 香烤里肌肉 蔥燒鹽豬肉 Chicken 雞肉 印度烤雞 花椒蔥爆雞腿 茄汁燉雞 芥末美乃滋煎雞肉 鹽烤雞翅 Mince 絞肉 高麗菜捲 絞肉串燒 焗烤肉排

快速咖哩番茄燉肉 青椒封肉 吃飽也能瘦！食譜Part 3 便宜又營養滿分。讓您想知道更多的瘦身蛋食譜 蛋 水煮蛋 味噌蛋 醬油醋蛋 班尼迪克蛋 溏心蛋佐蔬菜沙拉 溫泉蛋和滑蛋食譜 溫泉蛋 培根番茄溫泉蛋沙拉 酪梨蛋沙拉 溫泉蛋鴨兒芹涼拌豆腐 溫泉蛋時蔬沙拉 番茄青椒烤滑蛋 荷包蛋和炒蛋食譜 荷包蛋 荷包蛋披薩 蘆筍焗烤起司荷包蛋 韭菜炒蛋 蟹棒絲美乃滋炒蛋 鮪魚番茄炒蛋 歐姆蛋食譜 歐姆蛋 火腿豆瓣菜歐姆蛋 開口蛋包 納豆歐姆蛋 泰式歐姆蛋 吃飽也能瘦！食譜Part 4 當配菜、零嘴或是甜點都可靈活運用的瘦身起司食譜 起司 加起司的肉料理 雞胸肉披薩 起司燒肉 味噌韭菜起司燒肉 起司配菜

白醬起司綠花椰 卡布里沙拉 起司芝麻菜沙拉 綜合起司焗滑蛋 起司點心 提拉米蘇 生起司蛋糕 起司蛋糕 起司零嘴 起司紫蘇梅海苔捲 奶油起司堅果方塊 卡門貝爾起司醬 起司脆片 吃飽也能瘦！食譜Part 5 蛋白質滿滿的湯與火鍋食譜 茶碗蒸 韓式茶碗蒸 菜絲味噌湯 金針蛋花酸辣湯 蛋花湯 蔥起司焗湯 常夜鍋 泡菜鍋 水炊雞肉鍋 肉丸湯 韓式牛肉湯 水波蛋番茄湯 MEC的外食選擇 外食的選擇方式 便利商店活用法 食品清單 肉、蛋、起司之外，渡邊醫師建議的食品及調味料 渡邊醫師教教我！ Q & A 作者序 　　我想要有窈窕又健康的身體！ 　　我想要更接近美夢中的自己！ 　　我想要吃得開心又維

持體態！ 　　我想要永保年輕！ 　　這些願望都可以透過MEC飲食法來實現。 　　引發熱議的MEC飲食已有超過4000人嘗試並改善了身體狀況，且兼具10～20 kg的減肥效果！。MEC這個名稱，是來自於肉（Meat）、蛋（Egg）、起司（Cheese）的第一個字，這是一種高蛋白、高脂質的飲食方式。也有許多人「不用忌口吃肉又能瘦！」的歡呼聲傳到了我這裡我們到底是為了什麼而進食呢？ 　　飲食是為了製造新細胞以及讓身體修復。人體主要由蛋白質和脂肪構成。蛋白質是構成肌肉和血液等組織；而脂肪則是形成保護細胞的細胞膜等組織的重要材料來源。 　　但被認為健康的穀物、蔬菜為主的飲食方式，其實會缺乏必要的

養分，反而會陰影養不良而傷了人的身體。 　　所以身體該擁有必要的養分，非必要的養分則不需要攝取。 　　這樣一來，體內就會自動省略生產無用的物質，進而讓贅肉消失。更甚者，除了變瘦之外，身體還會確實產生肌肉，打造出能夠對抗疾病和不會身體不適的強韌體魄，同時也能讓女性更像女性、男性更像男性地擁有健美的體態。 　　從身體內部開始調整，讓我們一起擁抱「美麗與健康」吧！ 日本沖繩縣那霸市古藏診所院長 渡邊信幸 人氣急速上升中的MEC飲食法。「邊吃邊瘦」減肥術的最終版！以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)為主食來吃出健康美麗的身體！MEC飲食法在日本因為「吃肉吃到飽也能變瘦！」而引

起話題，其實它是一種以肉(Meat)、蛋(Egg)、起司(Cheese)3種為主食的飲食方式。以下發明人渡邊信幸醫師用簡單易懂的方式告訴我們MEC的方法和機制：方法1主食選擇肉、蛋、起司1日的基準量是肉類200 g、蛋3顆、起司120 g。這個基準幾乎就能夠攝取1日所需營養量(本書的營養量以日本設定為基準)，比較會吃的人也可以吃更多。因為不管吃了多少的肉、蛋和起司，造成肥胖主因的碳水化合物含量在這些食物中幾乎是0。蔬菜則可用來增添肉類料理的顏色或作為配菜食用，因此建議使用葉菜類。肉200 g肉的種類不限。可以選擇豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等喜歡的肉類，肉的部位也可以任意選擇。肉類200 g = 薄

切肉片約9片。蛋3顆蛋的價格便宜，除了是胺基酸均衡的動物性蛋白質之外，還是幾乎包含了維生素C以外所有人體所需的營養素的全方位食品。起司120g起司的營養價值約為牛奶的10倍且鈣質豐富。起司120 g的分量，如果是雪印的寶寶起司約8-10個(如上圖)、六片裝起司則是一盒，甚至可以直接就口。方法2每口都咀嚼30次後才吞嚥把食物切成小塊，放進口中後咀嚼30次。直到固態形狀消失，能像液態般地吞嚥下去。肉類比較容易咀嚼，但最重要的是，不管是哪一種食物，都要確實嚼碎。咀嚼會讓口腔分泌大量唾液，進而刺激腦部的飽食中樞，讓少量飲食就能得到飽足感。方法3如果已經實踐了方法1及2但仍然覺得飢餓的話，那麼可以增加飲

食量！MEC飲食法沒有任何禁忌或限制。因為有壓力的節食方式不會持久，所以要先好好地咀嚼肉、蛋以及起司。如果之後仍然覺得肚子餓，那增加肉、蛋和起司的量也無妨。因為只要持續進行MEC，就不用特別勉強便會自然減少米飯、麵包等碳水化合物的需求量了。胖瘦與卡路里無關首先，卡路里是物理學的數值，它的定義是「讓1 ml的水溫上升1℃所需的熱量為1 卡(cal)」。當初是以這項數值為基準，視作「與人類攝取食物時所得到的熱量、以及運動或基礎代謝時所消耗的熱量相同」。但從2015年開始，日本人的飲食攝取標準中的能量攝取及消耗平衡已經不使用卡路里，改採BMI(身體質量指數)表記了。

台灣地區連鎖餐廳廚房空間現況之研究 以兩班家韓式碳烤餐廳為例

為了解決韓式料理新莊的問題，作者劉詩偕 這樣論述：

本研究探討韓式餐廳廚房工作人員的烹飪行為、廚房空間配置與廚房設備的關係，然而餐飲空間廚房的配置不但影響韓式餐廳廚房工作人員的行為，然而廚房同時也存在了不同用途的設備,在空間配置上是屬於設備較多的場所。本文藉由了解韓式餐飲空間廚房環境對於工作人員行為上造成的影響，期望能夠創造出適合韓式餐廳廚房工作人員的廚房空間是為研究的目的。 研究以”觀察法”從觀察中了解韓式餐廳廚房工作人員的烹飪行為、相關廚具設備和行為進行時所在的空間等實際情況，並以「行為註記圖」與「空間設備特徵分析表」紀錄行為與使用空間的現況進而分析使用行為與空間的關係,再以”深度訪談”的方式了解韓式餐廳廚房工作人員在使用空間時的

行為與困擾等現況,以掌握在進行行為時之感受,最後對於韓式餐廳廚房工作人員在進行作業時的困擾與空間特性提出相關建議與意見。 韓式餐廳廚房的整體空間特性與使用行為時的過程是本文所關切及著重的目標,在初期的研究成果上,藉由三個方向韓式餐廳廚房空間構成因素、韓式餐廳廚房空間區域的安排、後場工作人員使用資訊來記錄韓式餐廳的空間現況,調查就發現後,韓式空間構成因素可分為廚房空間功能類別、人的使用行為、設備、法規為主要的空間構成因素,而空間區域安排所產生的困擾點,主要是以人的使用行為與設備安排有關,跟據調查結果,後場人員對於設備與空間的配置所造成的影響最為顯著,後場人員在使用上,所面對的問題,其中包括了

廚房設備之使用、回饋廚房開口位置與數量、廚房與吧台、餐廳區域之間的連結性、室內物理環境的維持與改善個人物品的儲藏為主 對於廚房使用行為而言首要因藉由規劃來改善烹飪時所造成的危險,而優良的廚房空間應滿足人員使用之需求讓烹飪者在安全舒適之下透過廚房環境的規劃與設備的使用進而達成烹飪上的行為, 藉由本文所建立的廚房設計依據創造出合宜的廚房規劃滿足工作人員對於空間的需要是本文期望達到的目標。