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舌尖上的台灣：人氣餐廳100選

為了解決香米泰國料理的問題，作者中衛發展中心台灣美食推動服務團隊 這樣論述：

當季新鮮食材X別出心裁料理 全台最夯超人氣餐廳100+ 　　正統台灣味、特色異國風、懷舊家鄉味、創意驚喜味…… 　　嚴選北、中、南、花東，行家才知道的精采美食， 　　發掘每家餐廳成功經營的祕訣 　　精緻餐點、嚴選食材、健康烹調 　　開心、貼心、安心的美食體驗 　　以100分努力打造出的一流美味， 　　最值得推薦的100家餐館 　　隨書附贈價值3000元餐廳超值優惠券，讓你輕鬆嘗遍全台美食！ 本書特色 　　※專業的推薦：精挑細選全台好味道、好食材、好服務餐廳 　　※超值的優惠：本書附錄優惠券，憑券可享店家超值優惠 　　※豐富的內容：深入挖掘推薦餐廳，了解其成功背後的用心與努力

香米泰國料理進入發燒排行的影片

越南湄公河流域洪氾區之在地水域治理

為了解決香米泰國料理的問題，作者李欣欣 這樣論述：

越南雖然與台灣的經貿有高度來往，但泰國洪災期間越南亦有水患之苦，媒體的關注程度卻不及泰國的十分之一。這個國家雖然每年遭遇洪水，在稻米出口上卻已是坐二望一，人民對於洪水也是處變不驚，使得稻米量產的因素及人民看待洪水的態度，則與該區的水域治理有高度相關。本研究探討了越南湄公河流域洪氾區水域治理的時間與空間背景，並梳理出水域治理的影響因素。透過訪談與田野實察，分析當地居民水域生活的面貌、對於洪水的看法及與洪水相處的思維。實際抵達當地，進行在地水域治理設施的影像記錄，以求獲致水域治理的具體資料，了解實際的建設與設施。歸納出位處湄公河洪氾區的越南，在洪患年年造訪的條件下，人民仍能處變不驚，並得以保有稻

米出口大國地位的主要原因。最後歸結出越南湄公河洪氾區的水域治理特色在於「適應」的原則，人民的思維則是「與洪水共同生活」，而這些都是許多先進國家，在面臨氣候變遷的趨勢之下，重新思考的水域治理新方向。關鍵字：水域治理、湄公河流域、洪氾區、適應、與洪水共同生活

尋味。台灣74+好食餐館

為了解決香米泰國料理的問題，作者中衛發展中心,台灣美食推動服務團隊 這樣論述：

在地人必推美味X外國人必吃料理 ＝全台好食餐廳指南！ 　　這些餐廳，你吃過嗎？ 　　服務評比第一名的蔬食餐廳、CP值最高的法式小館、 　　總鋪師快失傳的手路菜料理、貴婦百貨裡的功夫美食…… 　　精選台灣最具代表性的74家餐廳 　　經典老店、在地好味、創意料理、頂級美食…… 　　美味菜餚與優質服務的背後，是他們不斷努力與堅持的故事 　　老饕才知道的內行菜色，人氣料理美味的祕密 　　本土食材與異國風味碰撞出的火花 　　集結全台北中南東，口碑與實力兼具的餐廳 　　推薦給饕客們的美食指南書 　　（內附獨家優惠：價值4500元餐廳優惠券） 熱情推薦 　　烹飪

名師 程安琪 　　美食部落客 愛吃鬼芸芸  

國家與道地：泰精選餐廳在台灣

為了解決香米泰國料理的問題，作者盧美淑 這樣論述：

近幾年隨著飲食全球化後，台灣出現許多異國料理餐廳，尤其泰式餐廳的數量更是快數成長，而且是東南亞料理中擁有相對完整涵蓋從高價到低價的飲食消費市場，其中有價位較高標榜異國風味的高檔餐廳，也有價位中等的雲泰緬連鎖餐廳，更有屬於族裔經濟的風味小館或小吃店。探究其原因，除了早期華人移民，近幾年有更多的東南亞配偶或移工為了謀生而開設餐廳，加上泰國政府推廣世界泰廚計畫，向世人宣傳泰式料理美味且健康的概念獲得共鳴，使得台灣本地人也紛紛投入泰式餐廳市場。然而面對不同身分的餐廳經營者和廚師所展演的料理是否呈現真實的味道，道地（authenticity）成了最好的說辭。過去對於道地料理展演的研究主要是探討不同身分

餐廳經營者和廚師因為謀生策略和認同協商的定位，衍伸出異國風味化的道地和認同邊界的道地。本研究針對泰國政府認證的「泰精選」餐廳進行何謂道地料理的探討，不只探討餐廳經營者和廚師如何去展演道地料理的方式，更深入研究泰國政府在這裡面所展演的國家道地。本研究採用了參與觀察和半結構式訪談蒐集三家泰精選餐廳資料，再加上從泰國官方獲得的訪談資料、認證方式和其他泰精選餐廳的書面資料，從中得知：國家透過認證方式展演其道地，而國家的道地是有彈性、可溝通的；餐廳經營者和廚師擁有較多的金融、人力、社會資本，可以悠遊於文化經濟和族裔經濟的謀生策略模式之間，有較多的能動性去展演其道地料理，所以較能跨界經營取得在地消費者的認

同，更能符合國家道地的要求而獲得認證。