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餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚，從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（典藏增訂版）

為了解決高雄釣蝦推薦的問題，作者郭宗坤 這樣論述：

熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！ 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！ 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚， 是首位以台灣魚熟成技術，在日本取得專業調理師執照的料理人， 他熱愛出海捕釣好魚，也喜歡半夜往漁市場跑， 最想告訴大家： 在這座小島上，我們還有很多選擇，一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧！ ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃，簡單熟成後，能引出更多鮮與甜！ 完整圖解生魚片的美味關鍵，告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場！影

片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code，從魚的處理到料理，師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別，而是季節 ・冬天土魠吃油脂，夏天土魠吃甜味？肉質的肥美、結實分別在什麼時節？ ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代，買對時節甚至更好吃！ ・以為進口鮭魚最營養？病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些？ ・魚內臟常被丟棄，但貓過的肝有鴨肝香，海雞公眼睛特別美味？ ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工，正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切，口感會更好？ ・利用刀背剁魚刮肉，可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚

加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單，料理前處理好，魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚，需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃？哪些適合新鮮吃？打破「鮮魚最好」的迷思，透過熟成，喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡，就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法，在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間？用油熟法處理魚肉，隨時解凍夾在土司裡，方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底，魚料理其實可以很多元！ ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮，非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後，可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟！肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片

或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司，自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好，關鍵是牛奶？而且乾煎類的魚，搭配鬱金香咖哩醬更美味！以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋，就能做出美味蝦料理？ ・常拿來快炒的海瓜子，煮湯其實也很美味，取肉以醬油燴煮，超下飯！ ・哪種貝類適合酒蒸，哪種適合煮粥或配火鍋？ ｜熱情推薦｜ 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜，而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進，我想在小郭身上，最適合不過了，因為貪吃小郭可說是

無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通，交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書，一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚，他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味，呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨，還隨著漁船出海，捕釣一手的奇珍海鮮，從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事，嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式，更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上，也附上處理魚肉的影片

QR code，讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式，感謝他無私地分享，讓我深深的感受到他料理人的料理魂，真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事，海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲，常常買了卻發現與自己想像有出入，或是看著常吃的魚卻叫不出名字？此書的趣味在於此，博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私，一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風，吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年，很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導，也認識了不少的名廚，郭宗坤先生就是其中

一位，我們也成為好朋友。說到吃魚，魚的飲食技巧和文化，他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理，應該先懂魚。如何挑魚？如何保存魚？什麼季節？什麼魚是盛產也最肥美？有了好食材，然後才是烹飪技巧，這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕（慕燕）

高雄釣蝦推薦進入發燒排行的影片

小琉球生態旅遊遊憩調查

為了解決高雄釣蝦推薦的問題，作者陳盈伊 這樣論述：

本研究之目的是為了讓小琉球生態旅遊的遊憩體驗變得更好，透過遊客在小琉球生態旅遊地的遊憩體驗狀況調查，來對當地相關業者甚至是政府機關提出建議，期望能增加小琉球的經濟發展並維持生態環境的保護，以達到永續經營的長期目標。並且透過問券調查來了解旅客對生態旅遊的看法，並且經由交叉分析發現教育程度較高的旅客比教育程度較低的旅客更能了解到生態旅遊的過程中會對造成對生物的危害及棲息地的破壞。最後給予相關單位和有志於深入研究者五點的建議。

《真心真亦Sincerely Yuna》林真亦實體寫真

為了解決高雄釣蝦推薦的問題，作者林真亦,黃天仁 這樣論述：

　　譽有「微笑女神」之稱的林真亦除了跨足演員、模特兒之外，更擅長主持，更受到電競圈的青睞，擁有近70萬粉絲的超高人氣，近期終於推出個人首本實體寫真《真心真亦Sincerely Yuna》，由時尚攝影大師黃天仁親手操刀掌鏡，傾全力動用所有資源拍攝，展現林真亦的各種樣貌：不論是在私密山中超級豪宅、遊艇出海、絕美秘境上山下海拍攝，只為展現出真亦的可塑性。 　　尺度上更打破她過往清新保守形象，除大秀修長美腿翹臀、南半球、OL、比基尼海釣等「隱乳」性感徹底解放，親密男友犯規視角，保證《真心真亦Sincerely Yuna》令人引頸期盼。 　　※隨書附贈全新未曝光性感海報(共2款隨

機隨書投入1款) 名人推薦 　　知名電影導演暨製片人/邱瓈寬(寬姐) 　　成為更好的自己，就是給粉絲最大的回饋。 　　主持大哥大/徐乃麟 　　祝福一直很努力的妳，在這條路上茁壯。 　　遊戲橘子創辦人/劉柏園 　　第一次見到真亦，她才19歲，有著天真的笑容，帶點稚嫩的語氣中，充滿了超齡的 勇氣！隻身從高雄上台北來打拚的她，帶著對未來的憧憬，能量滿檔的朝夢想前進！ 認識她的人，應該都會覺得，她是少數可以駕馭衝突的人。大剌剌的個性中帶著對人 的細心，健美優雅的外型，怎麼看也不像會是個帶著釣竿跟大海搏鬥的女孩，溫柔秀 氣的言談間，可以突然豪邁仰頭大笑！這是我認識的真亦，一個真誠率性、即是柔 美

、亦是強悍的典型台灣女孩。 　　超人氣網紅/Joeman（九妹） 　　真亦是我認識的正妹裡，絕對是前三好相處的，而且超級沒包袱，大笑的樣子讓我印象深刻。聊健身的時候，完全感受到她付出的努力。相信這本寫真會讓大家看見更多不一樣的真亦！ 　　人氣啦啦隊女神/巫苡萱 　　因為她的真心真亦，讓我只對她苡心苡意！ 這麼認真、不斷努力的突破自己， 長腿姐姐的寫真必須也要支持起來的吧！ 真亦♥我會苡直愛你～ 　　美胸女神/熊熊(卓毓彤) 　　真亦對我來說就像是台版的神力女超人身材纖細窈窕，看似弱不禁風但卻會釣魚、（釣蝦也可以）會打拳～長得很女孩但個性很男孩，她就是個可愛又迷人的反叛角色，可甜可鹹，讓人

無法不喜歡！而且我發誓她身材就是辣摸完美，肯定修圖很少，真心真亦的真實女孩♥ 　　內衣女神/拐拐 (許采晴) 　　第一次見到真亦時覺得這女孩善良又笑的可愛，成了一拍即合的好朋友，這些年看著她為堅持的夢想路上，不斷挑戰自己，成為全方位的她，不管是主持、寫真或是戲劇都能讓大家驚艷。 　　真亦不止是美麗而已、更能有內心堅持又勇於突破的內心。 　　這本寫真不止紀錄了真亦展現不同的美、也讓我們看到了一個從開朗女孩到成熟女人的過程。 　　創作鬼才/阿達(昌璟翔) 　　看到真亦的笑容，聽到她的笑聲就會莫名的被傳染恐怕微笑女神的稱號不是亂蓋的！但在開朗的笑容下究竟還有哪些不同的面向叻？期待這本新作啦！

探討服務品質、顧客關係、顧客滿意度、顧客忠誠度關係之研究－以嘉義大潤發為例

為了解決高雄釣蝦推薦的問題，作者林佩萱 這樣論述：

　　本研究以賣場之觀點，探討服務品質是否會影響顧客關係與顧客滿意度，最後影響其顧客之忠誠度。本研究以服務品質為自變項，顧客關係與顧客滿意度為中介變項，顧客忠誠度為依變項，來探討彼此之間的關係，並用相關分析與迴歸分析等統計方法驗證假設是否成立。　　依據本研究之分析結果發現：(1)服務品質對顧客關係有顯著的正向影響；(2)服務品質對顧客滿意度有顯著的正向影響；(3)服務品質對顧客忠誠度有顯著的正向影響；(4)顧客關係對顧客滿意度有顯著的正向影響；(5)顧客關係對顧客忠誠度有顯著的正向影響；(6)顧客滿意度對顧客忠誠度有顯著的正向影響；(7)顧客關係在服務品質與顧客滿意度之間存在有部分中介效果；(

8)顧客關係在服務品質與顧客忠誠度之間存在著部分中介效果；(9)顧客滿意度在服務品質與顧客忠誠度之間存在著部分中介效果；(10)顧客滿意度在顧客關係與顧客忠誠度之間存在著部份中介效果。