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農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超IN農家軟實力!

為了解決鱒魚價格的問題，作者陳志東,許瓊文,游文宏 這樣論述：

你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？…… 「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。 當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。   親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸 大好評推薦 史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！   　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？ 　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？   　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事， 　　更從「

食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中， 　　深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——   　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味， 　　用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。 　　現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！   本書特色   　　真正的好味道，都與「土地」產生連結； 　　真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。 　　本書以「在地」為本，無論是一個人旅行，還是一家子旅行， 　　翻開這本書，都將讓你對「旅遊x生活x飲食x料理」有不一樣的體會。   　　沒看過

這本書，別說你懂台灣； 　　沒跟著這本書去玩，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣真味！   　　【1】全世界第一本以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！ 　　「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！   　　【2】精選15家既富品牌口碑又

具創新特質的農場，帶你從「五味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！ 　　台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中15家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！   　　【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識

台灣最美的風景！ 　　對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。

鱒魚價格進入發燒排行的影片

臺灣香魚養殖生產經濟分析與市場供需之研究

為了解決鱒魚價格的問題，作者黃偉舜 這樣論述：

臺灣香魚養殖在1960年代人工養殖成功後，至今約有五十年。近年臺灣香魚消費量在內需市場與外銷市場皆有成長的趨勢，顯示該產業有擴大趨勢。為了解香魚產業發展，本研究針對臺灣香魚產業進行問卷調查，收集生物性與經濟性資料，採用多變量統計分析，以釐清生產過程中，影響生產效益之關鍵因素。應用SWOT分析，分析臺灣香魚養殖之優、劣勢並綜合生產經濟與產業發展策略結果，提供臺灣香魚養殖發展策略之研擬。最後，為預防2013年鱸魚價格崩跌，穀賤傷農等類似事件發生，因此本研究藉由2009年至2014年影響香魚價格之因素，利用多變量迴歸分析，建立香魚供需模型，並引用福利經濟學中生產者福利與消費者福利之概念，找出臺灣香

魚市場供需均衡之價格與產量。本研究分依生產區域別與養殖規模別分為新竹小規模養殖、宜蘭小規模養殖、宜蘭中規模養殖及宜蘭大規模養殖四種養殖型態進行分析，根據分析結果顯示，新竹小規模養殖業者所需養殖週期平均為8.5個月係業者引進山泉水養殖，水溫較宜蘭地區業者抽取地下水養殖低，因此養殖週期較長。成本結構方面因地處偏遠及採行複合式餐廳經營在魚苗成本、人事成本及其他成本投入偏高，獲利方面採自產自銷，價格不受販運商影響，因此益本比表現高平均為2.51；從事宜蘭小規模養殖業者，採行混養方式，成本結構方面，魚苗、飼料與水電成本為主要支出。獲利部分益本比為1.08，因生產量少，銷售方式多交至販運商，議價空間小，因

此總收益獲利偏低，致使益本比偏低。建議可轉型成觀光漁業增加獲利方式；從事宜蘭中規模養殖業者，採行專養方式，藉由提高養殖密度增加產量，為縮短養殖週期，因此飼料成本與水電成本為主要生產投入項目，平均益本比為1.50；從事宜蘭大規模養殖業者同樣採行專養方式。成本結構方面因進行藥物檢驗與產銷履歷，其他成本投入高，獲利方面放養量大可供販運商與加工廠多樣化規格，販售價格較為彈性，益本比為1.52。典型相關分析結果發現，香魚生物性及經濟性變數呈正相關，當放養密度提昇會導致益本比下降，表示目前香魚養殖密度已達上限，需降低放養密度進行飼養。Cobb-Douglas生產函數分析結果顯示，臺灣香魚養殖產業生產彈性係

數為1.43表示產業具有規模效應，可考慮擴大養殖規模。根據以上分析之結果應用SWOT分析，研擬未來台灣香魚養殖產業發展策略。最後，根據本研究所建立之香魚供需模型顯示，臺灣香魚最適產量與價格應為2,427公噸，價格為134元/公斤；最高產量與價格為2,764公噸，價格為208元/公斤。臺灣香魚養殖產業正處於穩定期，臺灣香魚養殖業者與漁政單位如欲避免香魚養殖之產銷失衡，可參考本研究所估算之最適產量，防止市場供過於求，衝擊產業效益，以維持台灣香魚養殖產業發展。

魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定!

為了解決鱒魚價格的問題，作者凱特‧懷特曼 這樣論述：

　　156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！ 　　此等美味只應海中有！ 　　來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味 　　營養滿點的海味食材大全， 　　從海洋到餐桌，從挑選到料理， 　　可以清爽，也可以超豪華！ 　　魚貝海鮮營養豐富，口感鮮甜，是現代料理的絕佳之選。 　　達人帶你深入魚市場，認識各類魚貝海鮮，一窺新鮮海味的奧秘， 　　告訴你它們從哪裡來，應該怎麼吃？ 　　最想吃的料理大全！你也可以這樣做！ 　　★異國風味海鮮湯品 　　吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜，不妨換換口味，來道清爽湯品。夏日的胡瓜蝦冷湯、暖心的新英格蘭海鮮雜燴濃湯，奢華的奶油龍蝦濃湯， 開胃的泰式

魚肉濃湯，都是上上之選。 　　★食慾滿點開胃菜 　　來份酸爽的橘汁醃魚和鮮脆的明蝦冷盤，或是鮮美的洛克斐勒牡蠣和脆皮青醬淡菜，當作燭光晚餐最華麗的開場白！ 　　★醇厚細緻的慕斯、肉醬和砂鍋 　　超美味的鱒魚慕斯是夏日的最佳良伴，蟹肉蛋白奶油酥能為冬日帶來溫暖幸福的氣息，天氣變暖時，黑線鱈或鮭魚砂鍋會是喚醒身體的好選擇；超百搭的燻鯖魚肉醬，享受四季好食光！ 　　★營養美味每日主菜 　　從魚肉派、鮭魚餅，到鱒魚佐羅望子辣醬和綠咖哩魚，海鮮料理百百種，總有一種能收服你的胃。義大利麵與燉飯也是料理好搭檔，墨魚麵、龍蝦餃和紙包義大利麵，都能完美襯托魚貝的鮮甜。 　　★驚豔全場的宴客料理 　　廚藝

大躍進的秘密武器！鹽燜全魚、蒜烤鮟鱇魚、起司焗龍蝦、烏賊蔬菜捲和奶油牡蠣鰈魚澎湃上桌，宴客料理也能超簡單！ 本書特色 　　◎最全面：150種以上魚貝海鮮大圖鑑，食材及器具運用全解析，新手也能簡單上手的完全事典！ 　　◎最實用：眾多海鮮不知如何挑選？買回家後不知如何處理？怎麼做才能保鮮？各種魚貝料理的疑難雜症，一次解答！ 　　◎最簡單：100道以上料理全公開，美味秘訣不藏私！讓你在家也能簡單做，豪華海鮮全席輕鬆上桌！

客庄休閒農場經營與滿意度之研究

為了解決鱒魚價格的問題，作者邱太康 這樣論述：

本研究主要目在探討遊客對於以客家文化為特色之仙山休閒農場之遊客體驗、實際情境滿意度、遊憩行為之影響及相關性，透過問卷調查有效樣本數360份，根據所得資料以SPSS1.8版統計套裝軟體進行統計分析、交叉統計分析、單因子變異數分析、t考驗分析、相關統計分析等統計方法進行實證及策略分析，另一方面另輔之於質性訪談三家業者其經營策略，研究結果發現：一、到客庄仙山休閒農場仙山休閒農場從事旅遊活動者以40-49歲、女性、家庭收入40,001~60,000元、大學以上學歷之公教人員及苗栗地區的客家族群遊客居多。遊客資訊來源以親戚朋友介紹為主、次為網站資訊為主，停留時間以一天最多、主要和家人結伴出遊居多。二、

遊客之遊憩行為總滿意度占58%、還好占35%，有重遊意願者占61.1%，重遊主要意願風景美自然生態豐富占43.9%、體驗客家美食占16.9%。三、遊客體驗以溝通體驗、感官體驗及情感體驗存在顯著差異；其中的遊玩動線、導覽及方向指示牌，整體農場色調、風格具客庄特色及背景音樂令人難忘，整體環境整潔存在顯著差異。四、客庄仙山休閒農場的不同職業遊客人口特性對遊客體驗存在顯著差異。五、客庄仙山休閒農場的不同職業遊客人口特性對遊客實際情境滿意度存在顯著差異。六、經質性訪談三家休閒農場業者發現：均強調以服務遊客為導向，以口碑為重遊意願及獲利之主因。關鍵詞：休閒農場、客庄、遊憩行為、遊客體驗、滿意度