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Le Creuset鑄鐵鍋全方位料理：料理研究家為初學新手設計的92道便利實用食譜

為了解決麗池會藝人的問題，作者黒川愉子 這樣論述：

用好看又實用的鑄鐵鍋開啟廚藝人生吧♪ 　　想用鑄鐵鍋做好料理，真的一點都不難！ 　　「想要下定決心買鑄鐵鍋，但又怕不會用……」 　　「買了貴桑桑的鑄鐵鍋，卻無法好好運用……」 　　有這般困擾的人似乎不少，但其實只要注意使用方式，掌握鍋子特性，連初學新手都能用到得心應手！ 　　本書分為料理篇與甜點篇，料理篇有30分鐘輕鬆搞定的料理、運用Le Creuset瓷器的簡易料理，以及只煮一鍋，輕鬆變出另兩道菜的多變化料理；甜點篇則收錄海綿蛋糕、果醬、日式傳統點心等，全方位教你如何靈活運用Le Creuset鑄鐵鍋！書中一併收錄Q&A問答集，從注意事項到保養訣竅，為你解答鑄鐵鍋相關疑問！ 　　顏

色亮麗、造型可愛，而且保溫、導熱俱性佳的鑄鐵鍋，只要稍微注意使用與保養方式，絕對是你的廚房好幫手。希望大家都能靈活運用鑄鐵鍋，享受美好的飲食生活！ 本書特色 　　★從料理到甜點，徹底運用鑄鐵鍋優點烹調美食 　　★重點處以特寫圖片詳盡解說 　　★附加料理基礎教學，幫助料理新手快速上手 　　★收錄超實用Q&A問答集   作者簡介 黒川愉子  Yuko Kurokawa 　　1972年生於神奈川縣逗子市的料理研究家。 　　立教大學法國文學系畢業後，師事「DELICE DE CUILLERES」料理教室的川上文代女士。2000年自巴黎麗池廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier

)畢業後，旅居法國人家中，學習家庭料理。著作有《基本西點的製作流程&技巧訣竅》(邦聯文化)、《クレープとガレットのとっておきレシピ》、《ちっちゃな焼き菓子とケーキの本》(均為主婦と生活社)等。 在位於東京西荻窪的自宅，開辦小班制的料理教室。亦負責本書料理篇的擺盤裝飾。 　　Yuko Kurokawa Atelier Cuisine 　　www004.upp.so-net.ne.jp/Atelier_Cuisine/   2　作者的話 4　目錄   ◎料理篇   10　為什麼用Le Creuset鍋具能煮出美味料理？ 11  適合料理新手使用的原因 12  一次解決Le C

reuset鍋的問題！Q&A大全 18  料理篇的使用方法   chapter1  靜置烹煮就完成專家級美味！ 30分鐘輕鬆搞定的簡單料理   20  杏鮑菇燒雞 22  義式番茄水煮魚 24  簡易中式馬鈴薯燉肉 26  普羅旺斯燉菜 27  燜煮培根蔬菜 28  燜煎冷辣茄 29  芋頭泡菜 30  民族風 疊蒸白菜雞絞肉 31  盛宴茶碗蒸 32  和風根莖菜雞肉飯 33  西式海鮮炊飯 34  Column★料理的基礎①   chapter2  —次變化出三重美味！ 方便的多變化料理   36  多變化料理A 蔬菜雞肉湯     A的變化1 奶油燉菜     A的變化2 越南河粉

40  多變化料理B 番茄燉肉     B的變化1 焗烤馬鈴薯     B的變化2 焗烤香腸綜合豆 44  多變化料理C 檸檬煮青花魚     C的變化1 生春捲     C的變化2 馬鈴薯沙拉 48  多變化料理D 白蘿蔔燉魷魚     D的變化1 湯咖哩     D的變化2 魷魚散壽司 52  多變化料理E 紅酒燉牛肉     E的變化1 拿坡里風味義大利麵     E的變化2 牛肉薩摩薩三角餃 56  多變化料理F 香菇滷肉     F的變化1 滑蛋豬肉丼     F的變化2 港式炒麵 60  多變化料理G 義式蔬菜湯     G的變化1 義式燉飯     G的變化2 義式冷湯 64 

Column★料理的基礎②   chapter3  簡單又好用！ 運用Le Creuset瓷器的料理   66  2種蒸蛋 68  莫札瑞拉鯷魚法式吐司 70  焗烤豬肉馬鈴薯 71  蒜烤奶油南瓜 72  烤味噌美奶滋鮭魚 73  綜合西式泡菜 74  和風醃什錦菇 75  咖哩葡萄乾醃鵪鶉蛋 ◎甜點篇   78  因為Le Creuset鍋具才誕生的美味甜點 80  做甜點不可或缺的食材   chapter1  連海綿蛋糕都能烤！   82  溼潤鬆軟的原味海綿蛋糕 84  鬆軟微苦！香料巧克力海綿蛋糕 85  軟綿濃稠的香蕉海綿蛋糕 86  充滿酸甜滋味的莓果奶油蛋糕 88  苦中

帶甜的櫻桃巧克力蛋糕 90  淡雅清爽的檸檬乳脂鬆糕 91  雙重美味的楓糖蒙布朗 92  Column★好用的甜點工具   chapter2  還可烘烤人氣點心   94  散發蘭姆酒香的大人風味 果乾蛋糕 96  帶有淡淡酸味的檸檬奶油蛋糕 98  覆有香脆蘋果的蘋果紅茶蛋糕 100  香甜豪華的巧克力塔 102  鹹味也好吃！起司橄欖蛋糕   chapter3  挑戰製作果醬   104  散發鮮紅光彩的蘋果果醬 106  口感爽脆的檸檬果醬  107  白葡萄酒風味的藍莓醬汁 108  南洋風味的椰奶醬 109  辛辣胡椒風味的香蕉鳳梨果醬 110  酥鬆的簡樸司康 112  溼潤

細滑的生起司蛋糕 114  酸味適中的藍莓泡芙 116  蘋果紅茶 116  椰奶咖啡 117  檸檬薑汁汽水 117  香蕉鳳梨豆漿 118  Column★用小巧思包裝手工甜點   chapter4  輕鬆製作日式甜點！   120  顆粒飽滿又鬆軟的紅豆餡 122  讓人想一吃再吃的Q彈口感！三色荻餅 124  有益健康的豆腐湯圓紅豆湯 125  口感粒粒分明又滑潤的桃子水羊羹 126  散發和風香氣的雙色蒸蛋糕 128  黏稠溼潤的杏桃輕羹 130  和洋組合的新口感！紅豆香蕉冰淇淋   chapter5  簡單樸素的甜點、大份量茶點   132  酥脆又充滿奶香 炸豆漿芝麻卡士達

134  剛起鍋最美味的油炸水果餅 136  令人懷念的香味！黑糖黃豆粉多拿滋球 138  熱騰騰又鬆軟的蜂蜜薑汁舒芙蕾 140  巧克力起司鍋 141  豆漿布丁 142  口感嫩滑的南瓜大布丁 144  充滿水果風味又酥脆的蘋果奶酥 146  焦糖法式吐司 148  整顆水潤多汁的焦糖煮柳橙 150  義式水果沙拉 151  杏桃克拉芙緹   152  使用20cm圓鐵鍋的份量表 154  料理篇食材Index   序 我的第一個Le Creuset鑄鐵鍋 　　我與Le Creuset鑄鐵鍋最初的相遇，距今剛好20年前，是我結婚時伯母送給我的禮物。在那之後，Le Creuset便

成為我的愛用鍋，至今仍是我的得力助手。你是否以為Le Creuset的鍋子似乎難以掌控而有所疑慮？但這完全是誤解！其實，我反而希望料理新手能選用這個鍋子。因為只要將材料放入鍋裡，再開小火慢慢加熱，Le Creuset就會為你煮出可口的料理。溫和的熱力能均勻傳導至整個鍋子，讓素材的美味濃縮其中，烹調出Le Creuset鑄鐵鍋特有的美味料理。 　　不必多費精神或工夫就能搞定一餐，而且Le Creuset的可愛外觀，光是欣賞或是放著，就會讓人產生幸福感！可連鍋子一起端上桌，也是它的一大魅力。 　　如此優異的鍋子，希望能夠更加善用……基於這樣的想法，我還挑戰用Le Creuset的鍋具來製作甜點

！經過不斷嘗試和摸索，我發現能用它做出超乎想像的美味海綿蛋糕和烘焙點心，連果醬、紅豆餡等，也能做出有別於普通鍋具的風味，開發出Le Creuset鍋具的全新可能性。 　　「我是料理新手，能妥善運用Le Creuset鑄鐵鍋嗎？」 　　「買是買了，卻無法運用自如……」 　　我希望這樣的你，能將Le Creuset鑄鐵鍋當作日常用鍋靈活運用，所以創作了這本書。Le Creuset的鍋具蘊藏許多能輕鬆烹調美味的祕訣，還能拓展甜點的可能性，請新手們充分運用Le Creuset來提升廚藝吧！ 黒川愉子

走音天后

為了解決麗池會藝人的問題，作者NicholasMartin 這樣論述：

驚嗓女高音佛羅倫斯的傳奇人生 　　改編同名電影由影后梅莉史翠普挑戰史上最破鑼女高音 　　《黛妃與女皇》金獎導演，強勢問鼎奧斯卡 　　──電影官方授權傳記；內附12張全彩劇照──   　　本書是一部人物傳記。傳主佛羅倫斯．佛斯特．珍金絲夫人並非改變人類或影響歷史之人，一般說來她是音樂家、慈善家，是上世紀初美國上流社會的貴夫人。跨越到廿一世紀，屬於她的傳記終於誕生，人們稱她是「史上唱功最差的女高音」。   　　這頭銜非但無損她的人氣，且無人可以甚至想要取代。儘管音準、節拍都落漆，高音又不給力，佛羅倫斯仍然每天歡唱。身後留下的五張絕世「驚」唱片，以及那場在卡內基廳風光登台門票銷售一空的

演唱會，仍為世人津津樂道。   　　全書從一八六八年，即名著《小婦人》出版同年，佛羅倫斯在賓州富貴人家中出生寫起，自小展現的音樂天賦，赴歐洲進修夢碎，竟和大她兩輪的醫生私奔。雖然結婚是場災難，直到父親離世，在龐大遺產金援下，熱愛音樂的她在紐約重振旗鼓，成立上流社會俱樂部。隨後在英國籍同居丈夫貝菲爾的經紀協助下，一步步重拾她的青春夢，最後在世人尚未準備好欣賞她獨特歌藝之前，佛羅倫斯以堂堂七十六歲高齡，首度登上世界頂尖音樂殿堂──紐約卡內基廳，舉辦公開售票演唱會，她畢生的心願終於成真，傳奇一生在喧嘩與喝采聲中伴隨落幕。 　 　　這本作品是珍金絲夫人少見的傳記。出身自《衛報》的英國作家賈斯普．睿斯將

她的出生、求學、婚姻、事業到周遭親友，史料蒐集翔實，揭開了一代貴婦人神祕的面紗。本書更獲得《黛妃與女皇》金獎導演史蒂芬．佛瑞爾斯爭取搬上大銀幕，影后梅莉史翠普將詮釋這位史上唱得最差卻流芳不朽的歌劇女高音，被看好將再度問鼎奧斯卡。   　　「人們可以說我唱得不好，但是沒人可以說我沒唱過。」這是夫人晚年留下的傳世名言。作者在書中提到她的影響力，例如坊間流行的選秀節目中，經常可以看到佛羅倫斯的化身，對自我的天賦認識不足，但仍無畏出醜地表演。唱歌是種專業，但在歌唱的領域中持續受到歡迎，甚至連芭芭拉．史翠珊或大衛鮑伊都公開表示欣賞，也許專業之外還有我們未曾打開心胸見識的美好價值，也許我們欣賞一個人的態度

，也隨著時間轉變。   　　古人說：「人無癖不可與交，以其無深情也，人無疵不可與交，以其無真氣也。」明朝才子張岱曾如此論交友。顯然，有癖好的人有情，有瑕疵的人夠真。佛羅倫斯的歌聲雖五音不全，但毫無疑問地充滿喜悅。從這本書認識她，這是一個關於天賦、熱情、女性自我實現和無畏批評、激勵人心的真實故事。「找到自己喜歡做的事並歡喜地做一輩子。」天后就是這樣養成的。