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腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信：如何打造自然健康的飲食，重建我們的農業與未來

為了解決coleman氣候達人一房一廳的問題，作者StoneBarnsCenterforFoodandAgriculture 這樣論述：

　　知名作家芭芭拉‧金索芙（Barbara Kingsolver）和麥可‧波蘭（Michael Pollan）提醒我們： 　　回歸大自然，一場最新的農業革命正橫掃全球！ 　　現在正是我們最需要農夫的時刻！ 　　36位專業人士的初衷是拯救農夫， 　　但是，現在看起來是農夫要拯救我們了！ 　　《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信：如何打造自然健康的飲食，重建我們的農業與未來》是一本引人入勝的農務歷史與重要路線圖──清楚呈現我們如何飲食、耕作，這兩者又如何整合以創造更永續的未來，並指出為什麼現在是我們最需要農夫的時刻！ 　　新時代的農業革命方興未艾，人們開始重視在地生產的高品質糧食，尊重土地、人

、動物與社群。美國知名作家、農夫、廚師、具有行動力與遠見的人們，以生動的親筆書信，分享食物如何生產、銷售的各種疑問，和農耕生活的各種面向，包括： 　　‧芭芭拉‧金索芙（Barbara Kingsolver）以愛、景仰與遺憾，寫給一些因為繼承、和許多選擇成為農夫的人； 　　‧丹‧巴伯（Dan Barber）追溯失傳的穀物和飲食傳統； 　　‧麥可‧波蘭（Michael Pollan）築起了農業與自然之間的橋梁； 　　‧比爾‧麥基班（Bill McKibben）將古代人類對啤酒的熱愛，連結到現代農耕遭受氣候變遷的挑戰； 　　‧美國議員雀莉‧平格利（Chellie Pingree）研究現代青年農夫的

政治學； 　　‧馬斯‧馬蘇莫托（Mas Masumoto）把家族秘密傳遞給女兒──並將難忘的故事告訴我們。 好評推薦 　　身土不二‧台灣在地人鄭重推薦 　　青年農民除了理想與熱情外，更要關心並觀察土地、作物、環境及其他生物的變化，透過不斷的學習、增能、實驗及創新，才能突破農耕的各種挑戰，生產友善環境的優質產品。──李玲玲，國立臺灣大學生態學與演化生物學研究所教授 　　青年農夫往往懷抱理想與熱情，這本書𥚃提出所有可能遭遇的艱辛與解決方案，更重要的是這群作者為地球的未來規劃出一個美好的藍圖，不論是否務農都值得我們用心閱讀。──吳家麟，阿段烘焙師傅，致力於經營社區型麵包店、使用在地農產的火頭

工 　　臺灣的農地上不只種著五穀雜糧與蔬果，還種著民宿、宮廟、倉庫等等，更誇張的是14萬家違法工廠，日以繼夜地把汙水、空汙排入農地……。在這麼不利的狀況下還投入農業的你，請參考本書，補充正向能量以及寶貴的實務經驗，為自己及可敬的農夫們發聲吧！──陳瑞賓，臺灣環境資訊協會秘書長 　　如果政府真的想要推動地方創生，請把大自然的魅力還給鄉村，讓想要活在鄉下的人，有條件長出自己的風貌，人們就會好好的活下去，長出自己的經濟模式，長出自己的信心。──馮小非，上下游新聞市集創辦人 　　《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信》匯集了眾多農夫前輩辛酸與成功的過程，是新手農夫及有意務農的人必備的練功秘笈。農耕是日

復一日的繁瑣工作，需要恆久的堅持。年輕人，一起為踩在腳下的土地努力吧。──劉孟承，南富村自然生態食場農夫 國際推薦 　　這是一個讓所有依賴土壤、維護並涵養土地的人，得以改變生活品質的機會。新一代的青年農夫們正站在前線上，為生存，為我們、他們孩子的未來而奮鬥。──尼爾‧楊（Neil Young），農場救援（Farm Aid） 　　讀了這本書會讓你想去當農夫！──馬克‧畢特曼（Mark Bittman），《烹飪全書》（How to Cook Everything）作者 　　本書是很棒的文集，結合基層農人、廚師和推廣者的智慧，不只年輕人必須讀，所有在這氣候亂局中關心糧食供給的人，都應該閱讀。

──湯姆‧費波特（Tom Philpott），《瓊斯媽媽》（Mother Jones）雜誌糧食與農業記者 　　對所有心懷大志的農人而言，這本書是最好的禮物──滿滿的智慧、熱情的鼓勵和務實的建議，都出自於當代最棒的一些糧食與農耕專家。他們的文字可以啟發你、提醒你，農業確實是最重要的工作。──娜歐蜜‧史塔克曼（Naomi Starkman），《大眾飲食》（Civil Eats）新聞網站創辦人暨總編輯 　　年輕人投入農業之路，艱難而充滿未知。當他們想放棄時，《腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信》將帶給他們動力，這本書的作者們以愛、尊重與暖心的擁抱，讓新世代的農人了解，他們所從事的工作，正是地球所有生

物生存的深層基礎。──林西‧樂舍‧舒特（Lindsey Lusher Shute），全國青年農人聯盟（National Young Farmers Coalition）執行董事暨共同創辦人 　　我們的初衷是拯救農戶，但是，現在看起來是農戶要拯救我們了。──威立‧尼爾森（Willie Nelson），農場救援

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轉型領導、組織承諾、主管支持對員工組織公民行為影響之研究－分配公平的調節式中介效果

為了解決coleman氣候達人一房一廳的問題，作者謝為任 這樣論述：

人類行為關係複雜，往往存在微妙關係，而影響組織行為表現。本研究即以社會交換理論為基礎，探討主管運用轉型領導、主管支持、分配公平與員工展現组織承諾、組織公民行為間之關聯情形，並藉由中介模式、調節效果及調節式中介效果，建構影響關係模式，對組織行為學術理論有其重要性。 本研究採次級資料分析，係溫福星（2019）「組織管理中多層次測量模式的多群體恆等性之研究」原始數據，研究對象為臺北市、新北市、基隆市、桃園市四縣市80個稅務機關公務員，以及104家民營企業員工，共2,492份問卷資料。經整理檢核後，可用問卷為1,899份，可用率達76.2%。本研究以信效度分析、描述性統計分析、皮爾森積

差相關分析、多元迴歸分析、Sobel test、結構方程模式分析、階層迴歸分析及條件化間接效果分析，考驗假設，獲致結論如下： 一、員工對轉型領導、組織承諾、主管支持、分配公平及組織公民行為的認同程度，絕大多數達中高程度以上。 二、轉型領導、組織承諾、主管支持與員工組織公民行為間具顯著正相關。 三、轉型領導對組織承諾、主管支持具顯著預測力，且三者對員工組織公民行為亦具顯著預測力。 四、轉型領導透過組織承諾的中介效果，正向影響員工組織公民行為。 五、轉型領導透過主管支持的中介效果，正向影響員工組織公民行為。 六、轉型領導、組織承諾、主管支持與員工組織公民行為結構

模型適配度良好。 七、分配公平在轉型領導與組織承諾間具顯著正向調節效果。 八、分配公平在轉型領導對主管支持間不具調節效果。 九、分配公平在轉型領導、組織承諾與員工組織公民行為間，具顯著調節式中介效果。 十、分配公平在轉型領導、主管支持與員工組織公民行為間，無調節式中介效果。 據以上結論，研提具體建議，供主管行政機關、行政主管及人資部門作政策制訂或領導管理之參據，以及後續研究之方向。關鍵詞：轉型領導、組織承諾、主管支持、分配公平、組織公民行為、調節式中介效果

第三餐盤

為了解決coleman氣候達人一房一廳的問題，作者丹．巴柏 這樣論述：

首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅，揭開優質農技X環境永續X美味食物間密不可分的關係。提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道！★被芝加哥論壇報譽為《雜食者的兩難》2.0版★Amazon 4.8顆星極高好評、農業科學類No.1★作者曾獲James Beard美國傑出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響　力的人物之一。★ 美國前副總統暨環境學家高爾（Al Gore）、《異數》暢銷作家麥爾坎•葛拉威爾（Malcolm Gladwell）專文推薦《第三餐盤》用睿智又充滿思辯性的角度，提出對現行食物體系的改進之道。巴柏的眼界和經歷絕不僅止於在廚房，使他對這項議題

發展出獨到的見解。這是本必讀的佳作！──高爾　　美國廚師丹．巴柏（Dan Barber），因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人，進而體悟到，真正美味的食物，所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜，我們總以為只要精挑細選最棒的食材，就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食，但事實上並非如此，我們不能只想著改變食物系統中的一部分，而是必須積極介入食物生產鏈，重新設計整套系統，才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論，以此做為未來飲食文化的理想典範。§「第三餐盤」代表的是比「從產地到餐桌」更先進、更有利環境的飲食文化丹．巴柏用想像中的餐盤作比喻，將過去兩百年的

美國料理史分為三種進程──第一餐盤：一塊七盎司的牛排佐以小份量的蔬菜。顯示出早期習慣肉食為主的飲食文化。第二餐盤：看似與第一餐盤無異，但牛排來自野放牛隻，蔬菜則是當地所產。代表現行飲食文化，加入「從產地到餐桌」的概念，對生態和健康都較為有益，但食材組合比例並未改變，人們還是依照過往的飲食習慣去決定各種產物的土地使用面積和栽作方式，如此一來還是無法改善環境、實踐真正的永續之道。第三餐盤：主食變成紅蘿蔔，牛排反而被熬煮成醬汁淋在上頭，成了調味品。代表未來理想的飲食文化。各種食物之所以用某種方式來組合，並非一味依循傳統，而是因為這樣的組合對於生產這些食物的環境是有利的。人們完全跳脫既往對食物的

想像，對整體環境、土地共生有更深的思索，把蔬菜、穀物和牲畜整合成一個體系，並且透過我們的食材選擇或烹飪方式來支持或者設定這樣的體系。簡言之，好農法和好食物的交會點，就是「第三餐盤」的核心精神。　　為實踐「第三餐盤」的理想，丹．巴柏花了十年研究世界各地的農業社群，擷取廚師、農漁民、畜牧業者、營養師和環境科學家的智慧與經驗，循著產業食物鏈一路抽絲剝繭，除了介紹許多順應自然的好農法外，也告訴讀者，如何透過食材組合和烹調方式來對環境盡一份心力，同時也能品嘗到風味最原始的美妙食物。　　本書不僅替二十一世紀重新定義了營養、農業和食物味道，也帶領讀者進入那些顛覆固有飲食的廚房和農地，替人們指引出一條康莊大道

，鼓勵所有人去思考一個既能永續，也能美味的飲食之道。【各界好評】=行家推薦=臺大土壤學教授／許正一 　專文推薦亞洲十大最佳青年主廚／江振誠食材文化研究家／徐仲食物旅行家／張健芳 PanSci泛科學 總編輯／鄭國威 蔬菜百科達人／潘瑋翔主婦聯盟環保基金會董事長／賴曉芬專業推薦（按姓氏筆畫排列）=國外媒體盛讚= 本書難免會被拿來和麥可．波倫的《雜食者的兩難》做比較，但《第三餐盤》用更寬廣的視野，將許多更高竿的飲食建議涵納進來，提供人類與土地共生更好的實踐之道。──《芝加哥論壇報》 丹．巴柏替令人愉悅的永續食材寫下食譜，是繼麥可．波倫後，能夠改寫美國飲食文化歷史的重量級作者！──《華盛頓

郵報》 《第三餐盤》並不只是提倡回歸原始農法，而是提出比傳統農法更聰明、更現代化的飲食之道，本書探討的面向包括食物的歷史、環境科學以及餐飲業者的使命感，在永續議題上提出更多重要且令人振奮的發現。──《華爾街日報》 巴柏參訪的對象涵蓋各領域，且具有獨到見解和說服力。《第三餐盤》大膽地將科學和食物的歷史交織在一起，閱讀此書的讀者將獲益不少。──《紐約時報》 《第三餐盤》重新審視麥可．波倫書中關於飲食革命的種種假設。他對風味的追求迫使他對整個食物生態有更深刻的了解，也展示了土地、社群、和食材風味如何受益於好的農法、烹調及飲食方式。──《大西洋月刊》=名家美譽= 丹．巴柏提出了沒人想過的關鍵問

題，比如廚師的意義、味道的本質，以及永續的意涵。他挑戰了你對食物的所有既定觀念，也挑戰了你的飲食方式。如果我只能推薦廚師一本書，那絕對非這本莫屬。──《天生嫩骨》作者露絲．雷克爾（Ruth Reichl） 丹．巴柏不只是名廚，還是出色的作家。他對於新食物系統的願景是建立在多元性、複雜化，以及對大自然的敬畏上，這樣的願景並非烏托邦式的空想，而是具有真實意義。──《一口漢堡的代價》作者艾瑞克‧西洛瑟（Eric Schlosser） 我知道丹．巴柏這個人有創造出美食的能耐，但我從沒想到他寫出來的東西也這麼精采。好吧，我錯了。──《引爆趨勢》作者麥爾坎‧葛拉威爾（Malcolm Gladwell）

 很少有這種嚴肅探討議題的書能這麼具消遣效果。丹．巴柏將改變你看待食物的方式。──《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧科伯特（Elizabeth Kolbert） 我在藍丘餐廳用過餐後，就對丹．巴柏相當敬佩。蔬菜經過他的料理，竟比剛採收時更鮮美。如今我也對他的寫作功力折服不已。如果你想了解食物，這本書你非讀不可。──《新有機種植》作者艾莉特．科爾曼（Eliot Coleman） 丹．巴柏以內斂的筆觸寫出他的烹飪理念，文字如行雲流水，極具說服力。飲食是我們跟世界最深刻的連結。飲食形塑出我們本身，以及我們所屬的環境。當前飲食的各個環節都需改變，而巴柏的宣言在大膽原創與審慎研究之間取得巧妙平衡。這本

熱情激昂、流暢易懂的書，可說從產地直抵你的心。──《背離親緣》作者安德魯．索羅門（Andrew Solomon） 身為作家和思想家的丹．巴柏，就跟他身為廚師時一樣優秀，真是了不起。這本書善用了它的食材──全世界最優秀農夫的精闢看法──創作出全新的飲食未來。──《即將到來的地球末日》作者比爾‧麥吉本（Bill McKibben）

福建茶鄉地方創生：探索茶文化與聚落發展結合的案例研究

為了解決coleman氣候達人一房一廳的問題，作者沈婧 這樣論述：

全球危機具有經濟、社會、環境和文化性質，它為經濟領域的變革和新挑戰以及建立更好的社會和地域凝聚力和環境平衡提供了良好的機會。伴隨19—20世紀人們對遺產價值認識的逐步深入、世界各國遺產實踐與綱領性檔的形成，圍繞發展新的遺產方法和技術，將“自然-人工”、“景觀”與“文化”二元關係概念逐漸被引入遺產保護領域（肖競、李和平、曹珂，2016）。以增強參與發展的主要行為者的能力、教育、聯繫和合作。地方政策制定者、專家和企業的不協調行動，以及當地居民目前的消極態度，往往被認為是遺產保存與發展的關鍵問題。20世紀90年代以來，中國大陸的鄉村發展處於轉型期，過度城鎮化的發展格局也造成了鄉村的文化特色的發展與

破壞。目前，鄉村振興的政策驅動下推動地方農業文化遺產保存與發展，對於茶文化發展而言，茶葉是重要的農業經濟作物，也是中國大陸傳統的優勢產業，具有極大的社會價值與經濟意義｡茶文化亦是中國傳統文化之重要組成部分，茶葉在過去作為中國與世界的商貿聯結之路，現今更成為中外聞名交流的媒介之一（林楚璿，2019年）。中國茶葉遺產地的地方創生如何滿足環境、經濟與社會的永續發展的目標，已成為學術界所關注的重要議題。本研究結合福建茶鄉歷史村落的發展現狀，以福建閩北、閩南為研究對象，本研究厘清構成茶業地方創生所需條件，提出自然條件、人類活動、時間演變、有形與無形元素為茶業文化景觀之要素，試圖建構區域獨特之茶業文化景觀

的地方創生方法，對其改造進行調研分析和總結。系統性文獻回顧了近年來文化景觀的地方創生的研究成果，在自然與文化的景觀現象學的哲學基礎建構了文化景觀發展理念。本研究旨在探究於推動地方創生戰略下，福建茶鄉文化景觀發展之完整面貌，性質屬於質性研究，研究方法為文獻分析、個案研究和深度訪談法，本研究透過實地調查和參與性觀察進行。採取了有目的的抽樣方法來選擇受訪者，以確保背景和參與實施過程的多樣性。研究的主要目的在於針對當前人文與社會方面鄉村建設存在缺陷與不足。主要以文化景觀遺產概念內涵和外延的演變，探究不同理論的內在聯繫，梳理整體脈絡，理清思想內核，依據並說明所謂文化景觀對於產業經濟與社會生活的意義，從東

西方哲學來分析環境、文化、產業與社會的共生關係，以此構建基於永續發展視閾下的地方創生理念；研究將從福建茶鄉二個案例地區的氣候、地域文化景觀及文化特色產業特徵出發，探究影響福建茶鄉文化景觀的地方創生之關鍵要素。以此提出基於文化景觀的福建茶鄉地方創生結合之發展途徑。研究成果包括三個方面，首先，為實現人文改造所要求的改善村落環境與生態景觀，基於自然與人聯繫起來的景觀特徵，綠色梯形狀的鄉村文化景觀，構建基於永續發展視閾下的地方創生理念。其次，以福建茶鄉案例作為分析對象：（一）比較分析二個不同空間尺度個案所形塑的鄉村文化或景觀空間為何，以及對於個案發展文化與產業經濟的異同與歷史地理環境脈絡的差異；（二）

闡述個案的發起與歷程所涉及的社會組織、在地社群或遊客的力量與內涵；（三）綜合整理福建茶鄉利用茶文化作為文化景觀發展的手段，以達地方創生途徑之不同模式與理論意涵。最後，通過對鄉村內源力、景觀資源整合的重視，以文化景觀之文化、社會、生態與產業等整體性保護“創生”策略，建構更加完善的文化景觀價值體系。以此彌補當前地方創生之不足，使村落文化景觀延續其生命價值，並以此為基礎，建構了人文景觀遺產理念與地方創生途徑的行動綱領，以形成跨界跨域協同改造模式，促進鄉村社會的可持續發展。