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以不同購物涉入度探討不同廣告類型與資訊量對美食外送平台APP介面研究

為了解決native門市台中的問題，作者陳嬿茹 這樣論述：

根據經濟部統計處的統計資料顯示，2018年全台的餐飲業營業總額達4745億元，其中「外送」占整體營業額雖然只有5%，但也有達237億元的規模，而隨著外食人口增加，國內外各家外送平台業者如雨後春筍般興起，這樣新型態的消費模式將影響著外食人口的購物型態。本研究主要探討外送平台應用程式（APP）介面與廣告設計，並藉由三部分實驗，分別從前導性實驗探討斗六地區能使用的3款外送平台應用程式（APP）操作績效與使用感受等問題，以此基礎下，重新設計第一階段實驗介面和以不同購物涉入度者對於外送平台使用差異與廣告感受，共招募114位受測者進行實驗，以組間實驗設計，2種購物涉入度（高購物涉入／低購物涉入）x 3種

廣告類別（插頁／橫幅／原生）x 2種資訊量（高／低）之三因子變異數分析，實驗結果為，三種廣告並無法立即使受測者注意，插頁廣告則因尺寸最大因此容易注意且點擊，橫幅廣告則容易因個人經驗而忽略，原生廣告因位置較不容易被觀看且注意；三種廣告下高低資訊量並無差異，另外在揪團功能則在餐廳挑選設計流程上應與底圖有所區別。而第二階段實驗為修正第一階段廣告設計和訪談修正實驗設計，其結果為，原生廣告間接成為選項之一更能注意到資訊；因此針對整體研究結果對於外送平台APP提出五點設計建議，（1）增加餐廳搜尋功能、（2）揪團中餐廳資訊填寫提供多路徑、（3）揪團功能圖示清楚直觀、（4）三種廣告應用規範、（5）餐廳分類功能

以區域特色分類能達到APP地域性，期盼對外送平台APP領域提出貢獻。

冷凍方式與解凍處理條件對預烤焙法國麵包品質的影響

為了解決native門市台中的問題，作者王怡然 這樣論述：

烘焙業往往歸屬於勞動密集的產業之一，但根據內政部戶政司的人口年增率調查顯示，近十年來人口出生率有下滑的趨勢因而間接影響勞動人力的缺乏與斷層。如何同時滿足市場上人力的需求及製作過程中彈性空間的運用，一直是產業界多年探討的方向。預烤焙是採用兩階段烘烤的模式，中途以冷凍中斷的一個術語。其特點在於第一階段烘烤時，產品如一般麵包一樣進行完全的烤焙作業，於烘烤過程中使酵母失去活性，並在表皮未達褐變及硬皮之前即進行冷凍。在此作業條件下可利於規劃優質的生產條件及簡化麵包師的工作。因此，本研究將探討冷凍方式與解凍處理條件對預烤焙法國麵包品質的影響，並以感官品評加以佐證資料之可信度。經研究發現，急速冷凍所形成的

冰晶體較為細緻則有助於降低預烤焙麵包最終水分的流失。硬度方面，以一般冷凍方式，並經過解凍的條件下可獲得較柔軟的內部組織；相同的條件亦可得到較高之比容積(p