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愛上甜食 【贈品版】：日本百年名店經典不敗甜點(二版)

為了解決recipe配方的問題，作者渡辺明日香 這樣論述：

愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點 魅惑甜食・Recipe＆名店巡旅秘話 Cecilia・渡辺明日香，獨家巡訪日本名店的由來、甜點密技、經驗談 外加收錄名店限定的特製食譜大公開！   　　一窺每家名店的獨特性 　　以此為世界上熱愛甜食的人們帶來更多的啟發與靈感 　　菓子工房オークウッド 　　パティスリーユウ ササゲ 　　パティスリーメゾンドゥース　Maison Douce 　　マキコフーズ ステュディオ 　　ベッカライ 徳多朗 　　アトリエ イグレック　Atelier[igrek] 　　お菓子教室シュクルエピス   　　跟著達人們學習用專業的技巧、簡單的作法 　　輕鬆做出豐富人心的日式甜點

　　即使不出門也能與家人一同享受的美味時光！   　　贈品 　　麥典實作工坊麵包專用粉 　　生產日期：2022/02/14 　　到 期 日：2023/02/13 　　贈品規格：1kg 　　保存期限：365天，內有兩小袋(各500g)，依配方開封使用即可 　　保存條件：請置於陰涼乾燥處，保存期間係指未開封狀態且正常條件下之保存，開封後請儘快使用完畢，以確保麵粉品質。  

recipe配方進入發燒排行的影片

健康蔬食月子餐之消費者飲食習慣探討暨食譜開發

為了解決recipe配方的問題，作者李孟唐 這樣論述：

現今社會，多數女性紛紛投入職場，但懷孕生子仍為現代家庭中女性的一大要事。生產過後除了較為傳統的坐月子方式之外，也越發注重養生及健康，尤其在月子餐的部份特別重視月子餐的食材、質量。但，蔬食主義者，在月子餐的選擇性仍較少。所以，不論蔬食主義者的需求或對葷食主義者的推廣，健康蔬食月子餐的食譜開發均有其必要性。本研究將透過文獻搜集及問卷調查分析消費者對健康蔬食月子餐的「飲食習慣」、「消費動機等」，依據分析結果進行月子餐食譜開發。本研究發放問卷以台灣地區之生產過或正準備生產女性為主，共計回收306份有效問卷。本研究發現，產婦對月子餐的口味以中等口味(68.6%)的料理，還是最為產婦所喜歡；最不喜歡的部

份為太過油膩(41.2% )、食材變化太少(32.4%)、無調味餐點(17.0%)這三項占大多數。對於月子餐一餐可接受的價錢大約落在101-300元之間，所以本月子餐食材將採用大眾化、較平價的食材。對蔬食食材最喜歡的是蔬菜類(20.8%)，其次水果(14%)、蛋類(14.7%)、豆類(13.6%)及根莖類(12.3%)、五穀雜糧類(9.5%)等均各有擁護者。另外，本研究發現產婦喜歡中式餐點（57.4%），所以本研究將以中式，做為餐點型式。而烹調方式較平均，分別以炒（15.9%）、煮(15.2%)、煎(14.0%)、蒸(12.0%)、滷(11.0%)、燉(8.5%)比例較其它烹調方式來得高。另外

產婦希望優先提供給寶寶的營養素為蛋白質(33.2%)佔最大部份，鈣質(17.9%)、維生素(12.3%)、鐵質(12.1%)、葉酸(9.7%)等依序次之。至於坐月子期間最想改變體質的項目分別為促進乳汁分泌(21.6%)、子宮恢復惡露排出（18.1%）、恢復體力(15.5%)、促進新陳代謝(13.3%)、傷口癒合(11.5%)、改善腰酸背痛(11.3%)、瘦身(8.7%)。本研究也發現消費者考量食用蔬食月子餐的原因，最大部份認為蔬食餐點較無負擔、較環保。在開放式問卷調查中，產婦認為月子餐不想要有素料類，要以原型食物為主，少加工食品，不用太精緻，食用性較重要以及多樣化，希望能檢附營養補充，有助於提

高大家對素食月子餐的意願。本研究依據研究結果及發現，設計出五大類(主食類、配菜類、蔬菜類、湯品類、甜品類)共計20道融合台灣在地食材的健康蔬食月子餐。研究成果將可成為蔬食相關業者或一般家庭吃素的民眾在料理坐月子時的料理參考，也可帶動推廣蔬食之目的。

了解原理就不會失敗！麵包入門必修課

為了解決recipe配方的問題，作者K.K.Baker 這樣論述：

～初學者也能在家做出不輸專賣店的麵包～ 了解每道工序背後的「為什麼」， 打好紮實基礎就不會失敗！ 讓人好期待每一次的烘焙！   　　為什麼添加這個材料？ 　　為什麼要揉麵團？ 　　為什麼必須發酵？ 　　為什麼以這個溫度烤焙？   　　比起完全按照食譜一個口令一個動作， 　　了解製作麵包過程中所有疑問的「意義」， 　　有助於掌握成功與失敗的關鍵，樂趣也會跟著加倍！   　　為了讓初學者也能成功做出麵包， 　　本書特別設計了能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。   　　只要掌握基本5步驟：【Step1製作麵團】【Step2基本發酵】【Step3整形】【Step4最後發酵】【Step5烤焙】就能

成功做出美味麵包！   　　在開始動手作麵包之前，還要先決定目標「口感」！ 　　確認「麵包種類」和「麵團特徵」，能幫助了解做麵包的每個步驟所代表的意義。 　　【口感黏彈＝水分含量多】 　　→水分多不容易烤透，因此經高溫烤焙後，表面會變得酥脆。另一方面，水分多留在內側，因此內部較為濕潤鬆軟。 　　【口感紮實＝水分含量少】 　　→水分含量較少，容易有小麥麵粉聚結在一起的感覺，使麵包因密度高而口感較為紮實。 　　【口感濃郁＝副材料添加量多】 　　→奶油和雞蛋的風味強烈，麵包的味道與口感相對濃郁且豐富。 　　【口感單純＝副材料添加量少】 　　→使用的材料都極為簡約，能確實品嘗到小麥原有的風味與發酵產生

的味道。   　　本書依照「揉麵團的力道」和「麵團處理方式／整形」的難度， 　　將麵包以階梯式圖表排序。 　　初學者如果想打好基礎、提升實力，建議參考圖表， 　　依照【學習揉麵團的力道】【提升處理麵團的技巧】【學習各種整形技巧】的順序， 　　循序漸進地練習。   本書特色   　　◎為了讓初學者成功做出美味麵包，特別設計能夠輕鬆掌握麵團配方的食譜。 　　◎以詳細的步驟照片解說麵包製作過程，就像在現場看老師示範一樣。 　　◎解說每個重點步驟的「為什麼」，把基礎打穩，才能提升成功率。

製造服務化與產品生命週期中之配適 - 以特用化學品配方設計C公司為例

為了解決recipe配方的問題，作者蔡維哲 這樣論述：

半導體製程技術，線寬從微米到奈米等級，相對應的先進製程也逐漸邁向複雜且更侷限化，半導體特用化學品著實扮演一個極重要的角色之一，影響其製程良率甚鉅。台積電的在地化供應鏈政策，提振了台灣本土化工廠商，從原本的OEM代工投產模式，進而投入相當程度的R&D與行銷，朝向ODM / JDM，甚至提升水平到自我開發階段（OBM）。台灣化工企業轉型多數著重在創新（Innovation）此領域的相關策略，其還是圍繞在既有核心技術與產品本身打轉。故本研究的目的係探討特用化學品研究開發在市場運作中之企業需具備的條件，探討企業以「製造服務化」進行轉型可行的方向與面臨到的問題，輔以「產品生命週期」與「BCG矩陣模型」

分析企業現況與尋找企業競爭優勢，進而藉由「協力廠商」的合作，在合適的轉型發展時間點投入資源，以期建立新的企業競爭力與長期獲利能力。研究的結論為企業進行製造服務化時需要跳脫以產品為中心的思考模式，轉變以客戶需求為出發點，進而提供整合性解決方案，在這快速變遷的產業，以價值共創為新的企業策略模式。