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探討顧客對於餐廳實體服務場景和社會服務場景的情感、認知和行為反應

為了解決ro打卡的問題，作者盧鈴 這樣論述：

隨著現今整體經濟崛起，消費者的意識抬頭與生活品質的提升，對於餐廳的服務和品質更為注重也越來越有想法。近幾年來，特色餐廳或異國特色餐廳也猶如雨後春筍般一直成長，在過去研究中，此類型餐廳顧客用餐經驗也較少被討論。本研究擬以探討顧客對於餐廳實體服務場景和社會服務場景的情感、認知和行為反應。本研究採用問卷調查方式進行資料蒐集，研究對象為為曾到特色餐廳或異國特色餐廳用餐的消費者填寫問卷獲得有效問卷301份。應用SPSS 20.0 for Windows 統計套裝軟體進行相關資料分析，首先對於樣本進行敘述性分析，接著針對問卷各構面的研究變數進行信度分析，以確立研究各構面的內部一致性，最後利用多元迴歸進行

研究模型的檢驗。研究結果顯示，(1)餐廳的實體服務場景能正向引起顧客愉悅感與正向餐廳形象認知的內在反應，其中周遭環境是主要影響因素。(2)餐廳的實體服務場景與社會服務場景能正向引起顧客正向情緒的內在反應，其中社會服務場景的影響效果更強烈。(3)顧客對於餐廳的內在情緒反應強烈影響其購後行為，再者，情感反應(愉悅感)和認知反應(餐廳印象)主導性地影響不同的顧客購後行為。本研究並依此提出實務意涵。