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創造快樂大腦：重塑大腦快樂習慣 提升血清素、多巴胺、催產素、腦內啡

為了解決台大醫院小吃的問題，作者羅瑞塔．葛蕾吉亞諾．布魯寧 這樣論述：

　　《創造快樂大腦》一書解釋人類大腦裏四個創造快樂的化學物質，為什麼你無法移植快樂，如何重新佈線大腦快樂物質，做自己荷爾蒙的主人，也做自己快樂的主人。   　　本書開宗明義地闡述我們的大腦是經過演化而來，以生存作為最主要的目標。當我們做出符合生存的事情，大腦就會釋放快樂化學物質來獎勵我們。這四種快樂化學物質分別是激勵尋求被人尊重的血清素 (Serotonin)，勇於探索的多巴胺 (Dopamine)，愛戀子女、配偶，甚至擴及群體的催產素 (Oxytocin)，以及在受傷時暫時掩蓋疼痛，讓你得以逃至安全處所的腦內啡 (endorphin)。   　　但是為了生存的需求，這些化學物質釋出後，旋

即關閉，讓大腦回復中性狀態，持續偵測四周環境，為下一個挑戰做準備。一旦發現可能的威脅，大腦就會釋放皮質醇，啟動大腦的警報系統，讓你覺得不好過，直到你採取行動來舒緩這種情緒為止。除此之外，身為人類，我們有肥厚的大腦皮質，可以「未雨綢繆」，甚至想像出尚未發生的危險，讓我們有時沒事瞎緊張。這些複雜的化學物質互動也就是為什我們的情緒會有高低起伏的原因。   　　作者更進一步的解釋何以每個人的大腦快樂路徑都不一樣，何以年輕的習慣一旦養成就很難戒除，何以不斷追求快樂高潮可能導致惡性循環 (像是藥物、或幫派)，何以我們會有一些不利生存的壞習慣，何以成年後新的大腦快樂路徑要加倍努力才能建立。   　　更重要的

是，作者以深刻的觀察和幽默的口吻，舉出日常生活中實際的範例，讓我們能夠瞭解這些快樂化學物質對我們及周遭人的影響。作者也提供確實可行的方法，教導讀者如何在45天內學會重新佈局大腦裡的神經元線路，享受更快樂、健康的人生!   　　“一遍又一遍的傳輸新的經驗給大腦可以建立你想要的新的大腦電路。沒有人可以代你做，你也無法代別人做”   本書特色   　　每個人都想尋找快樂，卻無法經常如願。有時只是雞毛蒜皮的小事，像是約會遲到、髮型不好看，都會讓人心情起伏不定，甚至覺得生死攸關。   　　《創造快樂大腦》為讀者提供了解答：人不只受心理因素的影響，更受大腦快樂化學物質的影響，能夠了解並駕馭這些物質，就能建

立更多元的大腦快樂路徑和習慣，享受更美好的生活。   好評推薦   　　隨著醫療科技和實驗方法的進步，例如EEG（腦波）和MRI（核磁共振掃描）等技術的出現，尤其是功能性核磁共振掃描替認知心理學、腦神經心理學等研究領域帶來高速的發展。也就是說，神經傳遞物(neurotransmitter) 扮演著情緒失調 (mood disorder) 很重要的角色。比如，選擇性5-羥色胺再攝取抑制劑（Selective Serotonin Reuptake Inhibitors），自20世紀80年代後期開始用來治療憂鬱症、焦慮症、強迫症及神經性厭食症，到今天還是情緒失控藥物的首選！本書作者根據證據醫學，大膽

提出提升血清素，多巴胺，催產素，腦內啡，來重塑大腦快樂習慣，創造快樂的大腦。讓讀者瞭解，不只是心理治療，神經傳遞物質更是扮演人類情緒很重要的角色！（蕭勝煌博士 ：台北市立聯合醫院副總院長；陽明大學生理研究博士))   　　了解自己，創造快樂的大腦，是人生最有價值的投資。 (楊子江；財政部前政務次長；匯揚創投總經理)   　　《創造快樂大腦》這本書以大腦神經的四個快樂化學物質為主軸，告訴我們，我們的行為受神經化學驅動，而我們可以透過一些方式掌控它、掌控自己的行為，讓我們成為一個更好的、快樂的自己。由衷慶幸我能讀到這本書，它讓我更認識自己和周遭的人，也幫助我解讀人際關係行為背後的奧理。它所教導如何

讓大腦養成快樂習慣的方法，讓我對擁抱未來美好的人生多了一份踏實的嚮往。如果可以，我非常希望在更年輕時就能讀到這本書；我很熱切地想把這本書介紹給朋友、給我初出社會的孩子，以及在成家育子階段、想在職場得心應手的你，它將使你受用無窮。 (讀者徐智薇，自由工作和藝術愛好者)   　　這本書讀起來幽默風趣，作者布魯寧不僅能夠以簡潔易懂的方式解釋何以快樂會像蹺蹺板般的上上下下，她對人性的洞察和所舉的例子常能直指人性，但她溫暖的語氣又讓人會心一笑 。(李秀慧 ，台睿生物科技董事；花旗證券前任董事長)

台大醫院小吃進入發燒排行的影片

應用IPA探討夜市服務品質之研究—以中壢觀光夜市為例

為了解決台大醫院小吃的問題，作者呂瑋翰 這樣論述：

　　夜市提供台灣人民夜間休憩、遊玩與享受美食的場所，也成為來台觀光客的重要去處，全台大小夜市林立，夜市也成為台灣重要文化的一環，中壢觀光夜市是中壢最大的夜市，提供中壢區及周邊城鎮重要的夜間活動場所，故以此作為研究對象。　　台灣夜市美食眾多，各類商品價格平易近人且具多樣性，不僅提供當地人民多樣選擇，也是國際觀光客必到之處，台灣夜市也逐漸成為傳統文化的象徵。　　本研究在探討夜市服務品質之重要-表現程度與其影響重遊意願之關係，以桃園市中壢觀光夜市為例，對遊客採隨機便利抽樣方式進行問卷調查，了解遊客對中壢觀光夜市之服務品質與重遊意願的相關研究。

後山怪咖醫師與那些奇異病人

為了解決台大醫院小吃的問題，作者李惟陽 這樣論述：

我的病友們教我的光怪陸離社會學！   小鎮病友的故事曲折離奇， 千年的家族密碼，不堪的江湖生活， 家族逃避追殺的跨洲流亡，潛藏控制男性的慾望……。 怪奇的人間劇場、診間手記！   　　李惟陽來到了後山，選擇宜蘭縣為第二故鄉。 　　診間裡的氣氛，會讓病友掏心掏肺告訴你他的私密……。   　　原來討論減肥可以進展到納粹禁衛軍逃到南美洲的後裔； 　　令狐沖上了黑木崖，可以邊學茶道邊把彌勒佛送去羅馬帝國； 　　小興安嶺裡面藏著聖誕老公公及契丹遼國和完顏大金的血緣； 　　信奉耶和華的猶太人千年前定居開封； 　　解決便祕腹脹，進而發現病患家族潛藏大腸癌病變基因，更帶出在時空背景下，同鄉、異鄉及家鄉三者

彼此之糾葛； 　　診斷出鉤端螺旋體感染，也勾出了大時代隔代教養之親情與往日情懷。   　　他寫的是生活，每一篇故事，都是他的生命火花，複雜又無味的疾病介紹，在他筆下卻能完全融入生活，然後再慢慢像科學辦案一樣抽絲剝繭，並加入詼諧的文字，令人著迷。   專文推薦   　　國家衛生研究院│梁賡義院長 　　台灣文學奬作家＆幹細胞治療先驅│陳耀昌教授

臺南市在地農特產品之健康食譜開發及其 醫學保健功能認知探討-以佳里區牛蒡為例

為了解決台大醫院小吃的問題，作者蔡銘洋 這樣論述：

政府多年來致力於推廣臺灣各縣市一鄉一休閒、一區一特產之活動，臺南市是一個兼俱歷史古蹟文化與人文特色的古都，也是農業經濟重鎮，轄內共有三十七個行政區，各區均有其極具代表性的農漁特產品，如：佳里區牛蒡、鹽水區小番茄、將軍區胡蘿蔔、東山區咖啡、玉井區芒果…等。本研究主要目的為將臺南市佳里區在地農特產品「牛蒡」融入健康菜餚食譜之開發，並探討牛蒡的醫學保健功能及消費者認知，以提供消費者及餐飲供餐業者參考運用。本研究之健康食譜開發是以「牛蒡」為主食材並結合其他農特產品進行製作。在許多研究報導顯示，牛蒡富含多種具藥理性的胺基酸、維生素、多酚類化合物與水溶及不水溶性食物纖維…等營養成份，特別是當中的「菊糖(

菊苣纖維）」及「皂素」兩大成份，此兩大成份可促進腸道蠕動及降血脂之功能。此外，在殺菌、抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、消除疲勞、護肝…等方面，皆具有良好之防護功效。所以若想從牛蒡中攝取更多的營養保健成份，除了「鮮食烹調」之外，還能以「炒焙及熱風乾燥」的技法來加工處理牛蒡，此法不僅能耐久儲藏，更是保留牛蒡營養成份的最佳方法。 本研究調查結果得知：有高達97.9%(n=532)的受試者皆有外食習慣。另外，對於所處飲食環境及餐點購買管道方面調查發現，「小吃攤販」為多數受試者的首要之選，但目前市售小吃餐點與健康飲食尚無法取得等號，因無法從中獲得足夠建議攝取量的膳食纖維。有將近一半(48.9%)受試者有「

營養不良(BMI異常)」現象，其中更有26.7%(n=532)的消費者患有肥胖…等慢性疾病；在牛蒡的醫學保健功能成份認知方面：有高達71.4％(n=532)回答「不知道」，但是若「知道」牛蒡的保健功能後，會有86.5％的受試者未來在餐點的搭配上願意選擇食用牛蒡。曾經食用過牛蒡經驗的受試者佔82.7％(n=532)，當中對於牛蒡的「味道」喜歡程度方面：有43.1％的受試者覺得「喜歡及非常喜歡」；僅有8.2％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。另外對於牛蒡的「口感」接受度方面：有39.8％受試者覺得「喜歡及非常喜歡」，僅有12.7％覺得「不喜歡及非常不喜歡」。由上述結果得知，受試者對於牛蒡的「味道」或「口

感」來說，兩者的接受度均頗高。 最後，本研究成果共計研發出二十道牛蒡健康菜餚食譜，此舉不僅能增加農民收益，更能將其發揚光大及行銷臺灣各鄉鎮的優質農特產品，最終使廣大的消費族群能達到健康促進之效益。