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瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!

為了解決水神加水站價格的問題，作者范家菘 這樣論述：

90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ 　　各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 　　你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 　　但一定聽過—— 　　日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 　　廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 　　露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 　　米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… 　　鑄鐵製造的鍋器是傳世經

典，起源於中古世紀歐洲， 　　隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 　　品質與材料的講究才是關鍵。 　　各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 　　蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 　　是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 　　★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 　　荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 　

　在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 　　在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 　　怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 　　太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 　　★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 　　鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨

之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 　　1.    純鐵健康無毒害。 　　2.    料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 　　3.    擁有物理性不沾鍋特性。 　　4.    鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 　　5.    厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 　　6.    導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 　　7.    鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 　　8.    一鍋在手，料理百變無窮。 　　9.    鑄鐵價格平易近人。 　　10.     只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百

代。 　　米其林廚師青睞好評的祕密 　　頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 　　好鍋不用多，一只抵十個 　　蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 　　物理不沾特性更健康 　　純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時

，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 　　【適讀對象】 　　✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 　　✓時常休旅車露營的家庭成員。 　　✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 　　✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 　　✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 本書特色 　　★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 口碑推薦 　　日本Snow Peak Inc. 產品研發部｜小杉 敬 　　真食物

的生活家｜白佩玉 　　露營生活家｜朱雀 　　料理生活家｜貓兒 　　（依首字筆畫排序）

海明威才沒有這麼說：名言真正的作者，佳句背後的真相

為了解決水神加水站價格的問題，作者GarsonO’Toole 這樣論述：

　　名言界的福爾摩斯，鍵盤上的柯南 　　真正的作者――只有一個！ 　　這本書還了我一個清白！――海明威……沒有這麼說。 　　「能力越大責任越大。」是蜘蛛人說的？彼得帕克覺得惶恐、覺得壓力山大！ 　　「給孩子魚，不如教他怎麼釣魚。」到底是誰那麼會釣魚？中國人、義大利人、還是猶太人？ 　　「天才是1%的靈感加上99%的汗水。」其實煉成天才的比例有三種，你不知道吧？ 　　據稱創造某句名言的人，很可能從頭到尾沒說過這句話。 　　無網路時代考據大不易，但在資訊爆炸的現今，容易嗎我們？ 　　☞我只是來寫個心得―― 　　知名小說家安．萊絲為卡夫卡短篇故事寫序，並提及該作家對自己的影響。然而，她的

迷妹文卻被當成卡夫卡之作，在網路上被到處引用？教科書編輯用白話文字總結達爾文的傳世名言，卻成為「適者生存」的最佳典範――編輯的易懂版本留了下來，達爾文本尊寫的沒人記得？沒有最扯只有更扯，不管你們信不信，反正我是信了！ 　　☞有沒有作者的八卦？―― 　　《深夜加油站遇見蘇格拉底》一片堪稱名言製造機，但這位蘇格拉底不是希臘哲學家，而是在加油站工作的老杯杯？有個姓「ㄆㄛ」的創作歌手發現自己的歌詞在網路上瘋傳，大家都以為這句話是愛倫坡寫的――不是每個ㄆㄛ都是愛倫坡好嗎！某作者以匿名方式出版書籍，沒想到作者卻被傳成版權頁作者「旁邊」的出版社老闆――各、各位，版權頁不是這樣讀的！ 　　☞但是鄉民，吐溫

沒有這麼說―― 　　只要看到不明就裡又鏗鏘有力的人生名言，賭在林肯、馬克吐溫與海明威身上準沒錯？有些話作家只有說一半，後半的超展開全是後代子孫各種腦補？哈利波特裡希望巫師尊重家庭小精靈的概念不是J．K．羅琳原創，早在十六世紀就有人呼籲腦闆要善待員工？ 　　迦森•奧托爾創立「名言調查員」調查網站，專門核實知名格言的出處，並接受許多追尋真相的網友所託，用嚴謹的研究精神對各種虛假名言、詭異出處抽絲剝繭。 　　各位讀者，在翻開這本書之前，先想想最近轉了什麼文―― 　　你真的知道自己轉貼了什麼嗎？  

大高雄地區高級淨水處理改善水質策略之經濟評估

為了解決水神加水站價格的問題，作者謝壎煌 這樣論述：

大高雄地區自來水水源主要取自於高屏溪，因水質硬度較高，煮沸時會產生白色之沉澱物，使消費者對自來水水質有所疑慮，雖經高雄市政府及水公司（以下簡稱水公司）檢驗，水質均符合現行臺灣省及高雄市自來水水質標準，但民眾仍未感滿意，為進一步提昇自來水水質在口感、味覺等適飲性之品質，並因應未來日趨嚴格之飲用水水質標準，自來水公司遂研提「大高雄地區自來水後續改善工程計畫」，藉由取水口上移至高屏溪攔河堰，以改善水源水質，及增設高級淨水處理設備方式，以提升飲用水水質，並結合其他配套措施如：改善原水水質、提升水處理技術、配水管網系統監控、管網清洗、加強宣導等，以期達成提昇整體飲用水水質之目的。以上大高雄地區之自來水

改善工程都於92年10月完成，開始供應用戶高品質的自來水，惟高級淨水處理完成迄今已歷半年，其執行成效如何仍未有較完整之政策評估，本研究即為針對此高級淨水處理之政策進行評估研究。本研究為瞭解自來水用戶對於自來水水質改善成效是否滿意，趨避用水行為遞減情形，及水價調整之看法，因此利用電話訪問方式針對大高雄地區的自來水用戶進行水質改善前後之比較問卷調查。問卷調查結果顯示，受訪者對於水質改善後的滿意度確有顯著的提升，滿意度由改善前15.8％提升至46.4％，平均滿意分數（滿分5分）由改善前的2.45分，增加至3.36分，顯示水公司採用高級淨水處理的方式，已讓受訪者明顯感受到水質的改善。但因其投資成本高，

飲用水只占民生用水之少量，致有受到質疑是否符合經濟效益之非議，故本研究乃擬透過條件評估法（Contingent Valuation Method，以下簡稱CVM），評估其改善在民眾認知之實質效益。基此，本研究對水價之願付價格調查採用條件評估法（CVM）中的雙界兩分法估算受訪者的願付水價。經調查研究結果顯示在水質改善後民眾之願付水價為11.56元，與改善前調查得之民眾願付水價11.62元相差不大。然受訪者對於改善後之自來水水質滿意度雖有顯著的提高。析其原因，係因人性之自然反應，對於需要自行付費的資源，若在改善工程已經完成後，因為使用者已享受到較高品質的產品，在使用者多具搭便車（Free ride

r）的心理狀態下，改善工程既已完成，所以不會因為願付價格的降低而將產品回復為改善前較低品質；或用戶對改善後水質之實質感受比預期的品質尚有落差，在此情形下，雖然提供的產品品質提高，但使用者的願付價格，並沒有如預期明顯的差異。此情形在空氣污染的改善工程、交通的改善等公共資源的改善調查結果，均有類似的結論。另根據本研究調查顯示民眾願付水價與本研究專家訪談的合理目標水價為12元，結果頗為一致。顯見民眾飲用高質水，願支付較高水價已有認知，對水價調漲可接受度已有明顯提高。建議水公司更應適時尋求各種途徑，積極推動水價調漲方案以反應成本，並提供世界各國水價資訊，以矯正國內民眾長期對我國水價扭曲看法。另在水價調

漲策略方案，建議以三階段逐步調漲水價策略，避免漲幅太大或次數太頻繁造成經常性調價印象，引起民眾反彈。此外，為能不斷提高顧客（消費者）之滿意度，在管理面應以顧客滿意為主要管理策略，盡其所能滿足顧客需求，提高滿意度。同時水公司要保持盈餘的不二法門，就是保住現有顧客，因此，水公司對民眾滿意度的調查，需持續進行追蹤，以達到永續的經營目標，並對調查的結果，時時做內部檢討，達到企業文化改變及組織再造目標。尤其公營事業員工因長期處於公營獨占的地位，吃大鍋飯的心理，員工心態較不如一般民營企業的競爭精神，不利於企業化競爭，建議水公司未來在擬定策略的決策過程中，除對水資源持續加強管理外，亦應導入企業之顧客關係管理

（Customer Relationship Management，CRM）策略，如此將有助於提升顧客滿意度，創造顧客價值，提昇顧客的忠誠度，俾增加公司的獲利能力，提升公司未來的競爭優勢。