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不是庖丁，也可以解牛：中華飲食文化筆記-美食x習俗x歷史x趣聞

為了解決餐飲業取名字的問題，作者沈銓龍,金躍軍,才永發 這樣論述：

　　古代名廚庖丁因為對料理牛肉的熟練和了解，而能輕鬆解牛 　　現代的你，即使不是廚師，也能藉由本書讀懂中華五千年的飲食文化！ 　　最完整的中華飲食大全！ 　　本書按照時代演進，詳細介紹了歷代飲食的典故和奇談， 　　從遠古時期的狩獵到近代的創意料理， 　　除了經典名菜的介紹，還有古代宴飲文化、餐桌禮節、軼聞傳說等等。 　　就由這本書帶你走進一場橫跨五千年的廚房盛典， 　　在詳細的文字解說中讀通、讀懂中國飲食的發展與歷史， 　　輕鬆掌握歷代美食x習俗x歷史x趣聞！ 　　◇料理取名有學問！ 　　槐葉冷淘、渾羊歿忽、雪夜桃花、金齏玉膾、大救駕、滿載而歸、撥霞供、三不黏、旭日東昇

、百鳥朝鳳……等等，這些都是古代名菜的菜名！你可知道這些菜名的背後又有哪些典故傳說和取名學問？ 　　◇為逢迎國君而殺子，是天倫悲劇，還是高超廚藝的展現？ 　　廚師界的始祖易牙，善於討好國君，竟曾經狠心將自己的小兒子殺了獻給齊桓公食用，如此人間慘事，他卻沒有受到指責，反而深得齊桓公寵幸，甚至成為後世餐飲業的祖師爺？ 　　◇小說中常見的「划酒拳」究竟是什麼？ 　　划拳是一種古代飲酒時的鬥智遊戲，需從對方的臉色、吆喝聲的變化或划拳的某些習慣動作去猜測拳路，無論何時何地、人數多少、是女性還是男性，只要有清酒一壺便可嬉戲，因此深受喜愛，時至今日，也常在小說和影劇中看見…… 　　◇殘羹剩飯竟也能值萬

錢？ 　　驕奢豪侈的唐朝權貴，在用完餐後，扔掉的殘羹剩飯竟有萬錢之多，甚至一杯羹就要三萬錢，羹中還有寶貝珠玉、雄黃朱砂？ 　　◇著名的「韓熙載夜宴」，窮極奢華的背後竟是為了明哲保身？ 　　顧閎中所繪的〈韓熙載夜宴圖〉，將南唐大臣韓熙載夜宴達旦、縱情聲色的場景描繪得栩栩如生，但在這驕奢淫逸的背後，原來是韓熙載為了消除皇帝對他的戒心，讓他得以安居高位直至善終…… 　　◇「滿漢全席」，清宮中最盛大的華宴 　　看到這個名字你的第一反應是什麼？是超商隨處可見、名為滿漢大餐的泡麵嗎？事實上，滿漢全席是由滿族燒烤、茶點和漢族經典菜餚組成，菜品達一百道以上的清宮宴席，奢華的製作原料、精湛的烹飪技藝、開席時

宏大的場面及隆重的禮儀，使滿漢全席成為中國古典宴席之冠！ 　　◇如同俄羅斯娃娃般一層套一層的佳餚 　　你聽過「套四寶」嗎？這道菜剛端上來時˙是一隻完整的全鴨，剝下鴨肉吃完，裡面是一隻全雞，吃完雞肉，又會看到一隻鴿子，當鴿子也食用完畢，裡面則是一隻鵪鶉。四隻全禽，彷彿俄羅斯套娃般，一層又一層嫩肉互相包裹…… 　　這本書以歷史年代為主線，共分為八個章節，分別介紹了：茹毛飲血的原始飲食時代、列鼎而食的先秦飲食時代、繼往開來的秦漢飲食時代、胡漢互融的魏晉南北朝飲食時代、百花鬥豔的盛唐飲食時代、南北交匯的宋元飲食時代、鼎盛登峰的明清飲食時代、多元絢爛的當代中華飲食。 　　八個章節，八個時代，循序漸

進，帶你認識食俗禮儀、兵戈食話、名家食味、盛宴美食、名品由來、廚家風範、美器食談等歷史文化，讓你的心靈、視覺和胃口一本滿足！ 　　書中還有更多你不知道的中華趣味料理， 　　無論是奢華精緻的宮廷菜，或者簡單美味的平民小吃， 　　所有你想像不到的稀有食材、令人大吃一驚的烹調手法、不可思議的歷史典故、五花八門的餐桌習俗， 　　只有購買本書，才能解鎖書中的一切精彩美食故事！

餐飲業取名字進入發燒排行的影片

翻轉生命的篇章～十位新住民女性微型創業的歷程

為了解決餐飲業取名字的問題，作者陳慧美 這樣論述：

翻轉生命的篇章～十位新住民女性微型創業的歷程研究生︰陳慧美 指導教授︰李明玉 博士玄奘大學社會工作學系碩士班摘要 本研究目的主要是探索新住民女性微型創業歷程，在什麼情境下醞釀創業念頭，微型創業所碰見的困境如資金的籌措，後經營自己的創業又遇見的困難且如何因應策略等，為了深度聽見她們的聲音，故本研究採質化研究深度訪談法，以立意取樣邀請十位來自新竹地區來自不同國籍的族群、從事不同微型創業的研究參與者為來參與本研究，因此，本研究的田野蒐集資料於2020年6月到9月間進行，透過一對一半結構式的深度訪談大綱來與她們對話，並將所錄得的資料化成逐字稿，之後再依不同主題、次主題分割

與歸類分析，透過歸納整理並詮釋文本，建構出本研究之主要論述與發現，本研究結果分述如下︰一、新住民女性開始微型創業的第一步：(一) 有難養家活口的台灣先生導致新住民太太落入貧窮；(二) 有工作養家的台灣先生，並支持新住民太太賺錢照顧娘家及夫家；(三) 家暴、離婚、努力過自主獨立生活的新住民女性；(四) 中斷就業回家做兒童及老人照顧，再因家庭需求走向創業；(五) 從做先生自營事業的「老闆娘」到自創事業的「老闆」﹔(六) 低薪資、工時長、不具彈性、推進新住民女性走入微型創業之境。二、新住民女性開啟微型創業之實況：(一) 新住民女性孕育於自營事業的娘家，練就創業之實力，開啟微型創業的自由夢﹔(二) 新

住民女性過去曾擁有創業的經驗，來台再受創業訓練，續展過去微型創業的美夢﹔(三) 新住民女性來台習得一技之長，完全創新微型事業的台灣夢。三、新住民女性微型創業的優勢：(一) 微型創業助新住民女性經濟獨立自主、收入穩定且增加﹔(二) 微型創業為新住民女性帶來工作彈性、時間自由、又可兼負無給薪的家庭照顧﹔(三) 微型創業讓新住民女性展現其帶有母國文化特色的自營事業﹔(四) 微型創業令新住民女性突破語言障礙、拓展人際、增加社會參與、建構成就感。四、新住民女性微型創業的困境︰(一) 新住民女性微型創業初期資金的短缺﹔(二) 新住民女性微型創業營運期面臨同業的競爭﹔(三) 新住民女性微型創業遇新冠肺炎「C

OVID-19」疫情營運受到衝擊﹔(四) 新住民女性營運事業欠缺人力之協助﹔(五) 新住民女性創業地點太偏鄉導致客源不穩定﹔(六) 新住民女性微型創業夫家不支持、開店受阻。五、新住民女性因應微型創業困境之策略︰(一) 新住民女性無息借款、拖欠貨款、使用二手設備慢慢擴充及參賽得資金﹔(二) 新住民女性以網路行銷、重視顧客、改善產品品質及強化合作關係應對同業競爭﹔(三) 新住民女性複合式經營、事業轉型或多樣性經營﹔(四) 新住民女性預約經營、緩解助手人力之短缺﹔(五) 新住民女性從事其他工作來補足創業客源及收入不足﹔(六) 新住民女性漠視夫家的霸權、勇往直前做創業夢。研究結論與建議一、新住民女性微

型創業起於錯綜複雜的夫家及有經濟需求的娘家。二、新住民女性從就業困境走到微型創業。三、公共政策建議:(一) 私部門(含夫家及娘家)都努力投入協助新住民女性的微型創業﹔(二)公部門應積極提供新住民女性創業初期所需資金之借貸﹔(三) 創業官網應建置多國語文、以利新住民女性創業貸款資源之運用﹔(四) 政府推行之創業貸款方案應放寬新住民女性申請條件﹔(五) 提供「培力創業」資訊以利新住民女性獲取更多微型創業資源﹔(六)提供媒體行銷訓練以助新住民女性微型創業產品之推廣﹔(七) 提供友善的職訓課程以增加新住民女性錄取訓練之機會。四、研究限制與展望。關鍵字: 新住民女性﹔微型創業﹔新住民女性就業

武士道：讓日本人成為今日的日本人的思想集

為了解決餐飲業取名字的問題，作者新渡戶稻造 這樣論述：

　　日本人如何成為今日的日本人？ 　　答案要回溯到武士道 　　「日本人認為，能夠滔滔直言道出自己內心深處的想法和感覺，正說明了這個人既不深沉也不誠摯。」 　　二十世紀，當西方價值觀如驚濤駭浪衝襲日本，為了讓西方世界理解日本精神，思想家暨經濟學者新渡戸稲造自省「日本人是什麼樣的人？」他的答案是《武士道》。 　　武士道，原是武士階級的道德規範與行為準則──求名譽、超脫生死、重文化傳承，揉合神道、佛教、儒學思想的武士道將知識內化，並顯現於武士的品格，武士的人生觀與世界觀逐漸受到廣大民眾的仰慕與追隨，成為日本人的精神。 　　克制力、恥感文化、追求極致美、終身雇用制……若深入日本人的世界，核心都

是武士精神。真正的武士認為切腹並不野蠻，因為沒有完成責任比死還可怕。當武士心中湧現任何感受，第一時間的本能是壓抑表達的衝動。武士將禮儀、仁義、勇氣簡化為微小的日常細節，爭取名譽而非財富，不追求知識追求實踐。因為克己的武士戒律，大和民族擁有了更強大的意志力，即使面對海嘯等天災人禍也能呈現勇氣及秩序感。 　　對比西方文史，新渡戸稲造以《武士道》向世界說明日本人的靈魂與行動規範體系。《武士道》被譽為「日本人的《菊花與劍》」，百年來，想要一探日本思維根源的人，都選擇重新閱讀本書。 　　●日本（人）的優點，是比其他民族加倍地看見了精神價值的重要性。──李登輝 　　●放棄物質文明的墮落，找回前人樸素堅

忍的美德與精神，成為真的武士。──三島由紀夫 　　●揮劍和做事的道理一樣，就是先把心中的顧慮全部放下。──井上雄彥 本書特色 　　．長踞日本Amazon哲學思考類 暢銷榜NO.1 　　．日本管理學院「企業家領導力」必讀 　　．英文直譯唯一版本   作者簡介 新渡戶稻造Nitobe Inazo（1862-1933） 　　教育家、思想家、農業經濟學者。 　　出身日本岩手縣武家，早年就讀札幌農學校，在東京大學入學面試時提出自己一生的志業是「成為太平洋的橋梁」，此句話亦成為新渡戶稻造一生的寫照。畢業後即赴美、德留學，於德國哈勒大學取得農業經濟博士學位。曾任臺灣總督府民政部殖産局長、第一高

等學校（東京大學前身）校長，創辦東京女子大學，任職國際聯盟副事務長期間致力於改善美日關係，備受國際推崇。 　　1900年，為了向西方世界介紹日本人的思想，新渡戶稻造以英文寫下《武士道》，《武士道》與《茶道》（The Book of Tea）並列認識日本思想的名著，亦是不同時代的日本人在面對新時代時，屢屢回頭重讀的時代經典。 　　1984年，為紀念新渡戶稻造的貢獻，日本政府將他的肖像用於五千日圓紙鈔。 譯者簡介 余鎧瀚 　　曾任出版社編輯，現在餐飲業底層打滾，嘗試找到以文字為副業在台北活下去的方法。 王思穎 　　畢業於東吳日文系，曾於澳洲、加拿大、日本等國研修英日文、華語教學，現為

自由譯者。   序言 增訂第十版序 第一章    作為道德體系的武士道 第二章    武士道的起源 第三章    義或正義 第四章    勇──勇敢與忍耐 第五章    仁──惻隱之心 第六章    禮 第七章    誠──真實與誠實 第八章    名譽 第九章    忠義 第十章    武士的教育與訓練 第十一章　克己 第十二章　切腹與討敵 第十三章　刀──武士之魂 第十四章　女性的教育與地位 第十五章　武士道的感化 第十六章　武士道今日還存在嗎？ 第十七章　武士道的將來   序言 　　大約十年前，我受到已故的比利時著名法學家德拉維利（M. de Laveleye）

款待，在他家作客數日。有一天在閒聊中，我們談到了宗教，這位德高望重的教授問道，「你的意思是，在你的求學過程裡沒有上過宗教課程？」當他聽到我的否定回答時，訝異地頓了一下，接著以令我難忘的音調說道：「沒有宗教！那你們如何教導道德？」當時他這一問讓我愣住了，未能馬上回答。因為我童年時期所學到的道德觀念，並非來自學校教育，而直到我開始分析有哪些因素形成我判斷是非對錯的觀念時，才發現自己深深受到武士道的影響。 　　我寫作這本書的主因是我太太（見註1），她總是想知道為甚麼日本會盛行這些那些的想法及習俗。 　　當我試著給予德拉維利及我太太令人滿意的答案時，我發現如果不先了解封建制度和武士道，那麼現今日本

的道德觀念對他們來說還是難解之謎。 　　久病未癒使我不得不放下手邊工作，正好利用這時間將日常對話中給予太太的一些回答整理出來，公諸於眾。其中的內容主要是我在少年時期，也就是當封建制度仍舊盛行時，所學習及聽到的思想觀念。 　　身處於拉夫卡迪奧．赫恩（Lafcadio Hearn）（即小泉八雲）、佛萊瑟夫人（Mrs. Hugh Fraser）、薩托爵士（Sir Ernest Satow）及張伯倫教授（Professor Chamberlain）之間，用英文寫作任何有關日本的題材，確實有些班門弄斧。相比他們，我想我唯一的優勢在於能夠以這些都是我個人真實經歷作為辯護，而這些知名作家則是以他們的所見

所聞來做判斷。我常想，「若我有他們的語言天賦，就能用更流暢的說法陳述日本文化的起源。」不過，對於一個用非母語發表文章的人來說，能讓讀者理解自身所言，就該感到欣慰了。 　　在本書中，我試著引用歐洲歷史和文學來說明我的論點，相信有助於外國讀者更容易理解我所探討的主題。 　　如果有人認為我對宗教及傳道者的指涉有輕慢之處，請不要誤會，我對基督教信仰本身的態度是無庸置疑的。令我難以贊同的是教會傳道的方法以及造成淺顯的基督教義變得晦澀的諸多形式，而非傳道本身。我信奉耶穌基督在《新約聖經》中所傳遞的宗教信仰，也相信我心中的法則。更進一步說，我相信神透過被稱為「舊約」的聖經將信仰傳遞給每個人與每個國家──

無關乎猶太人與否、信仰基督教與否。至於我對宗教的其他看法，就不在此對讀者贅述了。 　　在這篇序言的最後，我想要對我的朋友安娜哈修恩（Anna C. Hartshorne）表達感激之意，她給了我許多寶貴的意見。 　　新渡戶稻造 　　賓州莫爾文鎮 　　1899.12 　　【註1】新渡戶稻造的妻子是美國人Mary P. Elkinton，另取日本名新渡戶萬里子。   【第二章 武士道的起源】 武士道的形成可追溯至幾個源頭。首先，讓我從佛教說起。佛教賦予了武士道沉穩面對命運的觀念，平靜接納不可避免之事，身處困苦險境也要臨危不亂、堅忍克己，輕視生命並親近死亡。有位劍道大師見自己的弟子精通了劍術

，說道：「我的指導到此為止，剩下的就交給禪學。」日文中的「禪」相當於梵文的「Dhyâna」，意思是人類經由努力達到超越言語所能表達的境界。（見註1）其方法是凝神沉思，而據我了解，目標是令自己接受世間一切現象皆出自同一個源起，可能的話並接受有一個絕對的存在，如此便能和這個絕對存在互相調和一致。如此定義的話，禪宗的教導已超過一個教派的教義了，而凡得以覺知這個絕對存在的人，將超脫世俗並意識到「新的天與新的地」（見註２）。 佛教所未能給予的，則由日本的神道充分地提供了。像是對君主忠誠，對祖先崇敬，對父母孝順等其他宗教未傳授的教條，皆由神道教義來諄諄教誨，也因此將順從帶進了武士驕傲狂妄的性格裡。神道的神

學中並沒有「原罪」的說法。相反地，神道相信人心本善且如神般純潔，並尊其為宣示神諭的內殿。參觀神社的人應該都會注意到神社裡不供奉神像也沒有參拜的道具，掛在神社內殿的一面素鏡便是主要的陳設與裝飾。為何掛上這面鏡子，理由其實很簡單。這面鏡子象徵著人的心，當人心完全平靜且澄澈無瑕時，就能映照出神的崇高形象。因此當你站在神社前參拜時，會看到自己的影像投射在光亮的鏡面上，這參拜的行為就和古老的德爾菲箴言所說「知汝自己」如出一轍。 但無論是古希臘的神諭箴言或是日本的神道教義裡，認識自己並非指對自身肉體上的了解，抑或增進解剖學或精神物理學方面的學識，而是屬於道德上的認識，也就是我們自己在道德本性上的內省。蒙森

（Theodor Mommsen）對希臘人和羅馬人做了比較，指出希臘人的祈禱形式是靜觀（contemplation），因此在禮拜時仰望天空，而羅馬人的祈禱則是內省，因而以紗蓋頭。日本人的宗教觀念在本質上則較接近羅馬人，而比起道德意識，日本人的內省更能夠加強個人的民族意識。神道的自然崇拜使人自靈魂深處熱愛國土，而神道的祖先崇拜追本溯源，串起血統家系，使皇室家族成為全體國民共同的祖先。

旅館產業經濟效益之評估分析

為了解決餐飲業取名字的問題，作者張益倉 這樣論述：

隨著臺灣社會經濟水準不斷提升及國人的生活所得提高，休閒風氣日盛，使觀光產業逐漸成為政府增加國人就業機會與賺取觀光外匯的策略途徑。近年來，政府推行重大觀光政策，如：「挑戰2008國家發展重點計畫觀光客倍增計畫」、「2008-2009旅行台灣年計畫」、「2009-2012觀光拔尖領航方案」、「2010-2011旅行台灣‧感動100」。在各項政策實施之後，觀光客源倍增成長，旅館業者亦趁機在各地擴增營運據點。綜觀過去許多文獻，迄今尚未相關研究是利用李昂第夫的投入產出模型，來探討旅館產業對各產業之間相互依存關係。本研究利用投入產出模型探討：(一)、旅館產業與其他部門之間關聯效果(包含產出效果、所得效果

、就業效果)。(二)、旅館產業對整體經濟的貢獻。結果顯示，產出效果以廣告服務業影響最大，為542,775,183億元、所得效果以傳播、娛樂文化業影響最大，為161,620,514億元、就業效果為餐旅服務業約157,701人，其整體觀光產業的產出效果為934,343,309億、所得效果為3,535,257億、就業效果為-569,652個工作機會表現並不明顯。最後，本研究結果將可做為政府來判斷哪些產業部門是未來國內發展投資風向球之參考依據。關鍵字：旅館產業、投入產出模型、產業關聯效果