泰國米的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦安迪‧瑞克JJ‧古德寫的 泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓 和唐娜海的 沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站如何挑選純正的泰國茉莉香米?也說明:泰國 香米的口感柔軟,米色白皙。捧一把香米,撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香...等天然植物香味,且煮熟後香味仍然存在、久久不散, ...
這兩本書分別來自大家 和大境所出版 。
佛光大學 未來與樂活產業學系 楊瑞明、黃秋蓮所指導 林英的 宜蘭友善小農生活實踐與生活意象之研究 (2018),提出泰國米關鍵因素是什麼,來自於友善小農、穀倉效應、生活實踐、生活意象。
而第二篇論文南華大學 文化創意事業管理學系 黃昱凱所指導 謝宜靜的 泰式獨立餐廳創業動機與關鍵成功因素之研究-以莎麗家庭餐廳為例 (2018),提出因為有 泰式料理、獨立餐廳、創業動機、關鍵成功因素、文化創意的重點而找出了 泰國米的解答。
最後網站泰國米之神基金會水稻自然栽培台灣實作 - 主婦聯盟則補充:今年八月,研究泰國稻農二十多年的米之神基金會(Khao-Kwan Foundation,簡稱KKF)來台進行為期一個月的田間教學示範,從宜蘭、花蓮、台東,一路走到雲嘉南與台中, ...
泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓
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為了解決泰國米 的問題,作者安迪‧瑞克JJ‧古德 這樣論述:
連泰國人也不以為意的街頭食物, 如何在老外手中變成充滿魔幻魅力的深邃菜系? ▎不止教你靈活駕馭泰式風味,更帶你領略泰國食物文化的精微▎ 世界上再沒有其他菜系能夠像泰國菜一樣,以大地為廚房,將所有已知甚至說不出名字的蔬果、香料植物與辛香料運用得出神入化,各種萃取、搭配、組合與層疊風味的手法,譜寫出世上數一數二深邃的味蕾地圖。泰國菜的特色,便是能在一道菜中嘗到多層鮮明又相互映襯的風味。這充分解釋了何以泰國家家戶戶都有缽與杵,因為只有這種工具能夠徹底釋放植物富含的精華與香氣,並為食物增添多樣口感。 如此複雜的泰國菜也等於出了道難題:如何掌握泰國菜的本質,進而駕馭泰國菜
?尤其是不熟悉泰國風土物產,也看不懂泰文的外國人。 作者安迪・瑞克,浪遊世界的棄業廚師,一度在米其林二星餐廳的廚房中失去做菜的熱情,卻在泰北街邊的小吃攤中找回味蕾的驚喜。他在廿多年間深入走訪泰國,一座村莊走過另一座村莊,一個廚師訪談過另一個廚師,只要愛上某道菜,便找不同餐館一再試吃,不停模仿、記錄、挖掘食材及食譜祕訣,直到為泰國菜多變的樣貌整理出清晰的條理: ■駕馭泰國菜的最大門檻不在技術,而在理解本質———— 以青木瓜沙拉為例,世上有幾個人做青木瓜沙拉,可能就有多少種青木瓜沙拉。這道料理的原文為somtam,som代表酸,tam是搗,也就是這種沙拉的製作方法,因此這道
泰國各區都有自己偏好食材的料理,首要關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。 ■用風味特性標記烹調重點———— 包羅萬象的食材加上千變萬化的風味組合,不同的地方還有不同的比例與手法,為讓初學者輕鬆理解,書中針對每一道食譜應有的風味特性,整理出酸、甜、鹹、辣、苦、嗆、臭、馥郁等辨識方向,協助讀者判斷自己是否抓住重點。 ■掌握必備與替代食材的選購原則———— 食材是能否完美擴展味蕾經驗的重要關鍵,書中除了詳細說明成功製作食譜必備的食材挑選原則、採買程序,也逐一剖析
食材容易混淆之處,例如泰國角椒與鳥眼椒的風味,泰國淡醬油、黑醬油與甜醬油的使用時機,九層塔與羅勒的品種差異,以及調味食材的存放時間等等,幫助讀者建構便利而完善的食材庫。 泰國菜改變了作者,而作者也改變了無數人的泰國菜經驗。他挖掘出泰國街頭食物媲美義大利料理的獨特魅力,用六張刷爆的信用卡和差點還不出的貸款開設PokPok餐廳,單槍匹馬開拓出美國的泰國菜版圖,讓街頭小吃登上米其林殿堂,本身已是一則傳奇,而這本被AMAZON推薦為「一生必讀烹飪經典」的著作,則是另一則口碑與銷售雙收的傳奇。 本書是作者二十多年的尋味紀錄,收錄了特別挑選的66道菜餚+27道醬料食譜。除了完全公開米其
林星級標準的步驟,揭露每道料理背後的尋味歷程,也描寫出泰國食物與人文風土的依存關係、多元文化薈萃下的演變,甚至是泰國本土也日漸凋零的傳統。 「泰國美食是世界上偉大的菜系之一,值得我們敬重以待。」──本書作者安迪・瑞克 得獎與推薦記錄 ★AMAZON推薦一生必讀烹飪經典 ★詹姆士畢爾德獎──西北地區最佳廚師獎 ★詹姆士畢爾德獎──廣播雜誌烹飪食譜類 ★國際專業烹飪協會獎──烹飪教育寫作類 ★Pok Pok波特蘭本店入選美國《GQ》雜誌年度十大餐廳 ★Pok Pok紐約店獲米其林一星 ★Pok Pok波特蘭本店獲《奧勒岡日報》評選為年度最佳餐
廳 ★Pok Pok波特蘭本店與紐約店獲世界頂尖美食雜誌《Bon Appétit》評選為全美重要餐廳 名人推薦 ★世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson):「本書包含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳的成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。」 ★知名美食節目主持人 安東尼.波登(Anthony Bourdain):「就我來看,這本書毫無疑問為泰國食物書寫下了句號。當安迪說青木瓜沙拉要這樣做時,就像賈克.貝潘在教我們怎麼做歐姆蛋。難題解決了。以前我想都沒
想過要在家裡做這些菜,我總以為只有專家才有辦法做泰國菜,但這本書給了我希望和信心!」 ★《旅遊生活頻道》美食節目主持人 安德魯.季莫(Andrew Zimmern):「在這本前所未見的傑作中,作者揉和了一流的食譜、發人深省的文化紀實、意義深遠的個人書寫,以及他對泰菜本質的驚人見解。但本書最偉大之處,或許是以忠實且毫不妥協的方式,將真正的泰國烹飪帶入讀者的家中,為異國料理食譜書立下了新標竿。」 ★美食雜誌《Bon Appétit》副總編輯 安德魯.諾爾頓(Andrew Knowlton):「我對泰國菜所知的一切,都來自安迪・瑞克。我從他身上學會怎麼點、怎麼吃,現在又學到怎麼烹調。本書
就是在家烹飪泰國菜的聖經:有自己的生命故事,有料理宣言,既出色又熱情地展現作者如何以嚴謹的手法投入世上最令人興奮的菜系。」 ★世界頂尖名廚 大衛.張(David Chang):「你很難找到比安迪・瑞克的Pok Pok餐廳更好的泰國菜。如今有了他的食譜,我們終於可以一窺啟發這一切的人、國度與經歷。」 ★《頂級廚師大對決》實境秀評審、美食作家法蘭西斯.林(Francis Lam):「這不止是泰菜食譜書,還是作者在泰國向市井小販、家庭料理與餐廳老闆等人虛心求教二十多年的記錄。在本書中,作者分享了這些人的故事、廚藝與創意,還有他挨家挨戶發現新美食的激動之情。當然,他也做出了很多好吃得不像話
的美食。」 作者簡介 安迪‧瑞克(Andy Ricker) 博物學家之子,1964年出生於美國北卡羅萊納州,少年時在餐廳從洗碗工做起,高中畢業後的第一份工作是在科羅拉多州滑雪場的廚房打工。四年後,他揹起行囊,成為背包客廚師,一邊旅行,一邊在當地餐廳打工賺取旅費。他浪遊過紐西蘭、澳洲、阿拉斯加與英國等地,做遍各種廚房工作,甚至受僱於米其林星級餐廳。1987年,他開始旅遊泰國,發現即使只是路邊小吃店,餐桌上的每道菜看起來都像是謎,其飲食文化之深奧足以媲美義大利。為了能夠走遍泰國各地學做菜,他不惜改行當油漆工,每年冬天飛到泰國,如此過了十多年。 2005年,瑞克在波特蘭
開了Pok Pok餐廳,不顧朋友的勸告,堅持只做他在泰國吃到的原味,而非味道甜膩的美式泰國菜,結果大獲成功,連年獲獎,紐約分店更拿下米其林一星,他本人也拿下廚師與飲食作家夢寐以求的詹姆斯畢爾德最佳主廚獎及最佳寫作獎。他毫不妥協的創業歷程也被拍成紀錄片,成為烹飪界津津樂道的傳奇。 如今,瑞克擁有近十間名店,也是許多專業廚師與美食評論家極為推崇的泰廚,但他堅持不以主廚自居,只強調這一切都屬於所有幫助他、教導他的泰國人,他只是盡可能忠實呈現而已,只要走一趟泰國傳統市場,就會明白該學的還有很多。他每年還是固定會到泰國待上好幾個月,以保持對泰國原味的高度敏銳。 JJ古德(JJ Goode)
紐約布魯克林的美食作家。 譯者簡介 高育慈 台大歷史系、師大譯研所畢業,現為自由譯者,譯有《無敵:林肯不以任何人為敵人,創造了連政敵都同心效力的團隊》(合譯)。 ▎推薦序 大衛.湯普森 ▎引言 ▎如何使用本書 ▎食材介紹 ▎郵購管道 ▎泰國各區簡介 ▎缽與杵 ▎第1章米飯 Khao 茉莉香米飯/糯米飯 ▎第2章青木瓜系列沙拉 Som Tam 泰中青木瓜沙拉/佬式(依善)青木瓜沙拉/泰式水果沙拉/泰式黃瓜沙拉 ▎第3章泰式沙拉 Yam 荷包蛋沙拉/泰式鮪魚沙拉/桑尼的精緻冬粉沙拉/烤茄子沙拉/泰北香草沙拉/依善牛排沙拉/依善野菇沙拉 ▎第4章鮮魚 Plaa 清
蒸檸檬魚/醬油蒸魚/燒烤鹽焗魚/辣拌酥魚/蕉香咖哩魚 ▎第5章熱炒 Phat 炒抱子甘藍/泰北炒南瓜/炒空心菜/炒什錦蔬菜/咖哩螃蟹 ▎第6章泰式肉末沙拉 Laap 泰北豬肉末沙拉/依善鴨肉末沙拉/依善鲶魚肉末沙拉 ▎第7章燒烤 Khong Yaang 燒烤豬頸肉/泰式豬肋排/泰北香腸/燒烤春雞/沙嗲豬肉串/椰漿烤玉米 ▎第8章咖哩和湯煲 Kaeng, Tom, & Co. 清湯冬粉/泰北羅望子豬肋芥菜湯/泰北牛肉燉湯/泰北雞湯/綠咖哩魚丸/酸咖哩蝦/泰北青菠蘿蜜咖哩/緬式豬腩咖哩 ▎第9章經典辣椒醬 Naam Phrik 青辣椒醬/烤魚蘸醬/泰北蕃茄肉醬/干煸南薑辣椒醬
▎第10章客飯 Aahaan Jaan Diaw 五香滷豬腳飯/九層塔炒雞飯/泰式肉絲炒飯/豬肉椰漿飯佐青木瓜沙拉/泰式湯飯/燉鴨湯麵/船麵/豬肉香草酸辣麵/冬粉蝦煲/泰北咖哩雞湯麵/芥藍炒河粉/泰式炒河粉/淡菜煎餅/雞肉海鮮炒河粉/泰式沙薑咖哩魚米線/泰北咖哩米線/炒泰國米線 ▎第11章異國料理 Aahaan Farang 辣炒雲南火腿/越式鱧魚鍋/艾克的越式魚露炸雞翅 ▎第12章甜品 Khong Waan 泰北蜜瓜香糕/芒果糯米飯/榴槤糯米飯/泰式冰淇淋三明治/Pok Pok阿法奇朵 ▎第13 章泰美味秘訣:高湯、蘸醬及調味料 豬高湯/彈牙豬肉丸/八分鐘水煮蛋/熟辣椒粉/熟
糯米粉/蒜頭酥和蒜油/油蔥酥和紅蔥油/自製蝦醬/羅望子汁/椰糖漿/甜辣醬/羅望子蘸醬/酸辣肉蘸醬/酸辣蘸醬/酸辣海鮮蘸醬/花生醬/魚露漬蕃茄/開胃醃黃瓜/開胃醃蘿蔔/辣椒醋/魚露漬辣椒/醋漬辣椒/烤辣椒醬 推薦序 世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson) 「安迪,拜託再來一盤laap。」雖然才剛吃完一盤,但我實在欲罷不能。Laap是混合了肉末(我這次吃的是豬肉)、辛香料和香料植物的經典泰北地方菜,我很常吃,而安迪做的實在太美味了,略帶煙燻味的豬肉末鮮美多汁,辛香料嗆辣夠勁,香料植物芳香沁人,種種滋味匯聚成無與倫比的人間美味,嚥下最後一口之後,濃郁的味道
仍在口腔縈繞,久久不散,此刻我只想要再來一盤。 我承認我驚訝不已,這會這麼好吃實在沒道理,畢竟我是在美國奧勒岡州波特蘭市,離這道菜的發源地泰國北部清邁超級遠。 其實也不必如此吃驚。安迪的第一家Pok Pok餐廳雖然開在波特蘭,但他煮的泰國菜可是道地得很。只要你了解安迪有多熱愛泰國(尤其是清邁多霧山區)的人們和美食,就不會對這個佛蒙特州的高個子精通泰北地方菜感到意外。安迪經常跑泰國,去當地市場四處觀察、問東問西,並收集食譜。他喜歡和當地廚師聊天,向他們討教烹飪的祕訣和技巧,不過安迪自己的觀察力也很敏銳,經常偷偷觀察其他廚師以獲得靈感和知識,就這樣無所不用其極地習得一身好廚藝。
每回安迪來泰國,都會到曼谷與我碰面,偶爾我們會結伴到泰北旅行。陪他追尋料理的過程真是累人,旋風似地掃過一處又一處小吃店、市場、村莊,完全把他的旅伴拋在腦後。遇到不合格的攤子,他毫不留情地轉頭就走,我們只能跟在他背後喃喃抱怨,哀怨地看著桌上原封不動、被他嫌棄的菜餚流口水。縱使老是搞得我又餓又累又氣,但他堅持只要「最好的」,著實令我敬重。 安迪成功地將外人身分化為優勢,因為他不像許多泰國人深信只有媽媽做的菜最好吃,也不會別種做法。他的烹飪方法包羅萬象,比當地人更多元,他的料理脈絡遍及全泰北,就連碧草如茵的沃野鄉間也在其中。 一九八七年安迪第一次背包旅行亞洲來到泰國時,我也正在進行同樣的
旅程,奇怪的是我們竟然沒有在路上相遇。儘管如此,由於相似的追尋目標、對泰國的共同熱愛、瘋狂的派對方式,最終我們還是碰頭了…… 讓安迪在烹飪上開竅的是菇蕈,而我是蛇頭魚,很顯然我們無法選擇怎麼開竅。啟發我們的東西或許可笑,但到頭來卻促使我們改變人生道路,包括飲食和烹飪方式。 我清楚記得那道橘色的酸咖哩蛇頭魚,羅望子葉帶來誘人的酸勁,整個口腔盈滿豐富滋味,它的調味、口感和風味徹底改變我對泰國料理的認識,讓我就此著迷。 後來我搬到曼谷,學習這座城市名聞遐邇的美食、輝煌的歷史和細膩複雜的口味,並開了幾家亮麗的餐廳。同時間,安迪則吃遍整個泰北。而後,他刷爆信用卡、貸款再加上僅有的一點積
蓄,在波特蘭開了第一家Pok Pok餐廳,此後十年,他逐漸在國際間成為泰國美食的重要代言人和泰北料理大使。 猶記得我們曾在紐約市和波特蘭一起工作,他那不甚正統的烹調手法、廚房和餐廳著實讓我大開眼界。他的第一間餐廳就在自家廚房和半毀的住家外頭,餐點從窗口送到門廊和後院,超像泰國鄉間的小吃店。你知道,我是精緻頂級餐廳出身的,有些事我壓根沒做過(真是可惜),像是用大汽油桶生火烤肉、在後院搾椰奶、邊做菜邊灌啤酒、在屋頂曬芥菜、再灌更多啤酒!安迪的餐廳看起來隨興,但廚房裡進行的卻是一絲不苟、雄心勃勃的烹飪事業,他全心投注在做出最好吃的料理上。他對萊姆汁的味道斤斤計較,努力重現泰國的道地滋味,並窮盡
各種管道尋找和取得泰國食材,還嚴格遵循泰國當地的食譜、做法和口味,這一切在在令我敬佩。也許Pok Pok餐廳乍看之下不太稱頭,但安迪和員工卻是不折不扣的完美主義者,持續不斷調整、修正食譜,確保每個細節完美無瑕。 安迪幾乎是單槍匹馬在美國開拓出泰國料理市場。在Pok Pok餐廳開張前,知道這類料理的美國人並不多,如今他的菜式已經深受眾人喜愛。要想見識他的成功傳奇,只消瞧瞧Pok Pok餐廳外面綿延不絕的排隊人龍就行了。大家嚷著要吃他做的菜,這是他們在二〇〇五年之前沒聽過的菜式,最好的例子就是風味絕倫的豬肉laap,絕對跟我在泰國嘗過的一樣令人咂嘴稱好。 在熱切等待第二盤laap的同時
,我看看我們的桌面,燒烤香腸、涼麵、湯、咖哩、辣椒醬全都已經盤底朝天,再望望隔壁幾桌,每個人都吃得心滿意足,我不禁好奇,這位手藝了得的大廚接下來要做什麼? 現在答案揭曉,你手上正捧著安迪的最新力作:《泰國原味菜》。本書翔實記錄他歷年來在清邁廣泛蒐羅的食譜,包括我曾經引頸期盼的豬肉laap、多年前讓我迷上泰國美食的橘色酸咖哩(味道像極了),還有許多泰北地方菜。本書內含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳之所以成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。 引言 我現在借住
友人桑尼在班帕杜村(Ban Pa Du)的家裡。有天晚上我們開他的小貨車要去清邁市一家餐廳,那裡專賣把肉切碎炒成黑黑一團的「泰北豬肉末沙拉」。在路途中,我發現一處前面停了許多摩托車、人潮群聚的露天小攤,而且不見任何英文標牌。種種跡象顯示,這是值得停車的地方。我問桑尼裡面賣什麼。「喔,就是一些古早味料理。」我怪他怎麼都沒提過這個地方,車子就在我的碎念中靠邊停了下來。 那是個典型的路邊攤,粗糙釘製的桌子和長凳擺在塵土飛揚的泥地上,塑膠凳陷進土裡,蓊鬱的柚木枝葉是現成的屋頂,毫無裝飾的燈泡灑下昏黃光線。天氣很熱,我們把堪比美樂啤酒的泰國豹王啤酒倒進放滿冰塊的玻璃杯裡,大口喝了起來。我們的菜陸續
上桌,桑尼和我吃了幾口後彼此對望,彷彿在說:天哪,太好吃了。我們吃的是裹在蕉葉裡面的豬腦拌咖哩醬佐萊姆葉,嚼勁十足的焦烤豬乳頭以及酸香腸(就是豬肉加米灌製後,置於高溫下發酵而成),真是太美味了。 我和老闆聊了起來,這個他與家人一起經營的攤子,在簡陋的戶外廚房只用兩個烤架和戶外炊爐處理所有菜餚。凌晨五點開始洗切炸煮,下午三點開門營業到午夜,每週7天日日重複同樣的流程。四十五歲的他在這片泥地經營小吃攤已經十一年,他說該退休了。順帶一提,他的小女兒很受客人喜愛,以後可能繼承衣缽。 這就是我所認識的泰國。我在此旅行將近二十年,深愛這個國家、這裡的人們和食物,美國餐廳那種加了肉的彩虹咖哩或甜
膩的泰式炒河粉,完全無法相比。 因此七年前,我決定在波特蘭市開個外賣攤,販售我從曼谷街頭、市場和清邁家庭得到啟發的美食。朋友們警告我,即使我親手搾椰漿、把烤肉架改造得跟泰國一樣,也不會有人想吃檸檬香茅雞和清邁著名的咖哩麵,但我覺得只要有幾個人想吃就夠了。如今,我在波特蘭有四家餐廳,紐約市有兩家,供應的全是東南亞以外極難找到的料理。 * * * 我還記得那段早已物換星移的歲月。 在經營Pok Pok的念頭浮現前的十多年,我曾在紐西蘭和澳洲打工一段時間,像是採南瓜、包奇異果、當DJ、粉刷房屋、當餐廳廚師。後來我走遍新加坡和馬來西亞,最終落腳在泰國南部東岸的一群美麗島嶼上
。我非常習慣當地的飲食,也喜歡那裡的食物,但當時我就跟大多數觀光客一樣,只覺得在當地吃到的東西,比在自己國家吃過的好。最後我回到了波特蘭。直到四年後重遊泰國時,我才真正大開眼界。 當時我住在清邁友人克里斯的家裡,他的妻子蘭娜是個深受當地文化薰陶的農村女性。兩人帶我去一家專賣泰北菜的餐廳,當時我甚至不曉得有這種料理。那時正值悶熱的四月,泰國人每年此時總愛吃點het thawp,一種看起來很像馬勃菌、味道微苦的菇蕈,端上桌時它是浮在香料植物氣味濃郁的糊狀「咖哩」上頭,我拿湯匙嘗了一下,感覺好像看到一種全新色彩,跟我以前吃過的任何東西都不像,好吃得令人難以置信。 從此之後我眼界大開,每個
街角都看到人們吃著我從來沒有聽過的料理,像是加了腐乳湯頭一片粉紅,上面漂著麵條和魚板的泰式釀豆腐(yen ta fo),又如烏漆麻黑的肉湯飄散著肉桂和八角香氣的船麵,因早期在泰國中部運河和河川船舶上販賣而得名,還有口感辛辣的辣椒醬(naam phrik)和奇特的椰奶醬(lon),用來搭配燙青菜、異國香料植物和豬肉脆卷食用。 偶爾,我也發現有些我認得的菜名,端上桌的卻是我認不出來的東西。有次我蜷在清邁一張小得不能再小的塑膠凳上點了laap,滿心期待我這輩子在波特蘭、紐約市、洛杉磯都吃遍的清爽萊姆涼拌肉末沙拉。不料,上桌的卻是氣味強烈、味苦色黑的東西,不過好吃極了。當時,我根本不知道自己吃下
什麼,只曉得如果泰國人吃這個,我也要吃。 回美國後我很難有份穩定工作,因為仍對泰國念念不忘的我,每到冬天就辭職飛過去。所以我決定放棄過往從事的餐廳工作,轉而成為全職房屋油漆工,這樣才有在泰國一次待上好幾個月的彈性。我開始學泰文,飲食也變得更有系統,只要吃到喜歡的,就到處找同樣的東西吃。很多泰國食物是在眾目睽睽下露天烹調,因此我能看到料理過程。我靠著聊天滲入朋友和朋友的朋友家,我結交街頭小販,用一杯杯水稻威士忌換取他們腦袋裡的知識。漸漸地,我學會烹調自己最喜愛的料理,不斷調整菜餚口味,直到它們嘗起來跟我愛上的那道料理一樣。我心想,總有一天,我要開家餐廳,讓美國人認識泰國料理。 這時,
我已經連續幹了八年油漆工。每次回去工作,我只是盯著未上漆的牆壁,幾乎無法說服自己拿起刷子。我想開家餐廳,但這樣下去永遠不可能,然後我想起朋友伊森。 住在德州奧斯汀的伊森和我都來自佛蒙特州,我們以前把他住的簡陋四房小屋稱作佛蒙特使館,因為每個同鄉進城時都跑去那裡借宿,有時甚至一次擠二十個人。有次我借住那裡,發現浴室水槽下方漏水,叫他來看時,提了一些止漏的方法。他看了一眼,就把漏水的水管用力從牆壁扯下來,嚇了我一大跳,漏水是可以止住的,但他說了令我畢生難忘的話:「現在全壞了,可以好好修理啦。」 回波特蘭後,我開始用伊森的方法讓自己家沒法住人,拆掉牆壁、砸碎窗戶、把所有家當扔到後院,這樣
我就得全面整修,結果整整花了三年才完成。然後又辦了另一筆貸款,打算用來開餐廳。 我最後決定只賣幾道自己希望在美國吃得到、可以用在地食材做出來的簡單泰國菜。我非常肯定絕對不把店名取作泰國餐廳,免得別人以為我賣的是泰式炒河粉和腰果雞。 我在東南大街一處不特別起眼的地段相中一間房子,屋主是一對日本老夫婦,他們可能是我看過最節儉的人,住屋和棚舍大概從一九三五年就沒有進行過任何重大整修。裡面有個破掉的老式炸鍋,一個有鑄鐵爐腳的老式瓦斯爐,看起來倒像是早期拓荒者農場裡用來燒木材的玩意兒,不知道他們是從哪兒弄來的。不過,地下室有臺抽油煙機,還有不鏽鋼三連式水槽,可以在居家修繕賣場用一千多元買到的
那種。我總算有個勉強但堪用的廚房,而且根據波特蘭市法規,這裡作為營業餐廳並不受新法規範,我可以立刻開伙。 接著,我得打點廚房門面,就是鋪水管、拉電路管線,然後花三天敲開一面50公分厚的水泥牆。我的外賣攤終於開張了,菜單上只有極簡單的八道菜:烤雞、數種口味的青木瓜沙拉、豬肉沙嗲和咖哩麵。員工只有我的越南朋友艾克。我把店名取為Pok Pok,這是製作青木瓜沙拉時,杵在陶缽裡面捶搗的聲音。我抱著極大的希望邀幾個朋友過來看看。短短六個月,攤位前的排隊人龍已經蜿蜒到大街馬路上,我簡直不敢相信。顧客的狂熱表現,讓人誤以為我是在賣杯子蛋糕。 如今經營多家餐廳的我,深深體會到生意繁忙並不代表賺錢。
儘管外賣攤十分成功,一年後我還是破產了。不只如此,為了把房子的其餘部分擴建成理想的餐廳,我刷爆了六張信用卡,每天忙著應付催款電話。我犯了開餐廳會犯的所有錯誤:把店開在偏僻的地點、拿房子當抵押品、亂簽支票。我母親不得不勉強籌了七千塊美元借我,好讓我發出下個月的薪水。一切的一切,都是為了引進波特蘭人鮮少知道的美食。 最後,我終於把Pok Pok變成可以坐下吃飯的餐廳。那年冬天。我不得不賣掉住所,在便宜的租處間不斷搬來搬去,有一陣子甚至住在後來成為Pok Pok樓上用餐空間的地方。設備開始故障,員工愛做不做也失去忠誠。正當一切看似完蛋的時候,《奧勒崗人日報》(The Oregonian)竟然將
Pok Pok選為「年度最佳餐廳」,讓我們的業績翻漲三倍。同年年底,我還清了所有債務,而Pok Pok也天天座無虛席。 * * * 我無意間花了十年準備這本書。我想這是本Pok Pok食譜書,裡面收集了店裡餐點的食譜,也記錄了我在外賣攤二〇〇五年十一月營業以前及以後,最美好的記憶和啟蒙時刻的美食。 這絕對不是本泰國菜食譜,因為一來Pok Pok不只是泰國餐廳,二來泰國是個遼闊多元的國家,即使我在當地已經有二十年的飲食和旅行經驗,但仍有許多尚待學習。書中食譜的選輯,極大比例局限於我個人的知識、經驗和能力,這些都是我從泰國各地和早期旅行的其他國家收集而來,其中許多源自泰北,因
為那裡是我第一次以及之後無數次味蕾啟蒙的地方。 來過Pok Pok的客人總以為廚房裡有一堆泰國女人,每天忙著搗製醬料和煨煮醬汁。我這個大塊頭可能只是嘗嘗她們的傑作,然後給個讚而已。我才沒那麼好命! 我鑽研Pok Pok供應的每道菜餚,不斷調整嘗試只為了讓它們接近我最喜愛的泰國口味。最後,我總算成功找到以西方在地食材重現正統泰國風味的關鍵。更重要的是,我搞清楚要怎麼與新廚師溝通烹調技巧和口味。他們一開始總以為,青木瓜沙拉是熟食店冷藏櫃裡擺在切塊西瓜旁的東西。因為不久前,我也跟他們一樣(或者說句不客氣的,跟你一樣):愛吃泰國菜,但不曉得怎麼做。 我對這本書的期待很簡單:教大家做一
些讓我愛上泰國料理的菜色,並且提供一種地方感,讓這對門外漢(我就曾經是,而且在很多方面仍然如此)而言可能很難以捉摸的國度、文化與美食變得有脈絡。 我謹以此書向泰國當地廚人致敬。為此,我有下列兩點免責聲明,第一:我不是主廚,書裡的菜餚並非我所發明,我餐廳供應的餐點不是我對泰國菜的個人理解,也不是取自泰國食材的創意。我既非隨意複製,也不是帶著好玩心態重新詮釋食譜。美國已有廚師成功地在泰國風味和食材上展現創意,但那不是我,我只是個還不錯的模仿者。這裡收錄的食譜都是我最喜愛的泰國美食,是泰國人創造、烹調、完成的,我只是努力呈現最接近自己喜愛的滋味而已。 第二:我並非學有專精的泰國美食或文化
學者,我所知道的大多為傳聞軼事,是從二十年來的觀察、飲食、烹飪、漫遊和思索中一點一滴收集而來。泰國的生活和飲食有許多層面可能是我永遠無法理解的,直到現在,每次旅程我還是能學到新事物。知道越多,我就越明白自己所知不多。如果想找英文的學術書籍,我衷心推薦大衛.湯普森的作品,他出生於澳洲,現為曼谷Nahm餐廳的主廚,曾經出版多本出色的食譜,其中包括資訊豐富到難以置信的大部頭經典《泰國料理》(Thai Food)。他苦學早已不用的泰國文字,發掘為人遺忘已久的食譜,並且竭盡畢生之力,從飲食觀點研究泰國歷史和文化。如果這本書能夠和他的作品並排在你的書架上,我會非常開心並感到無比榮幸。 我知道有些讀者
不會動手去做書裡的每一道菜。我最鍾愛的食譜,有些濺滿醬汁、書頁翻得稀爛,有些則潔淨如新。因此,我寫這本書的另一個目的是,讓大家對泰國生活與文化有個粗淺的認識。我希望這本書可以幫助讀者了解泰國菜的演變,不是從歷史觀點細說從頭,而是透過使用的食材和烹調技巧,透過食用的地區和方式,透過教我認識這些菜餚的人和我自己。 我應該說說這些人的故事,因為他們正逐漸凋零,他們的知識也瀕臨失傳。現在泰國的年輕一代,許多已經不想接手父母的小吃攤,或探究祖母製作涼拌竹筍的祕訣。他們想上大學、搬到曼谷或離開泰國,而且就像現在世界各國的孩子一樣愛吃肯德基。這些變化稱不上好壞,只是反映了經濟轉型給泰國年輕人帶來的新機
會。書裡收錄的許多食譜,體現正在迅速消失的傳統,即使你不拿泰北laap食譜來做菜,至少它已經保存在紙上,有文字記錄了它的存在。
泰國米進入發燒排行的影片
《帕泰家》Baan Phadthai 泰國米其林必比登推薦 8/9新開幕
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#新開幕 #試營運 #台北美食 #baanpadthai #帕泰家
宜蘭友善小農生活實踐與生活意象之研究
為了解決泰國米 的問題,作者林英 這樣論述:
本研究以宜蘭縣的友善小農為研究對象。看到好山好水的宜蘭在農地流失問題、食安問題、新農夫運動、青年返鄉務農和慣行農夫改變耕作方式等種種因素下,促成友善農業在宜蘭紮根發展,進而探討宜蘭的小農,為何選擇到宜蘭投入友善農業之現象進行了解與分析。研究其在宜蘭從事友善農業的境況並以不同的視角,對其動機、理念、歷程、生計、實踐、意象、未來等七個面向進行了解與分析,並加以探討與詮釋。 本研究的問題有四:就從事友善小農的(1)動機、理念與實踐歷程。(2)生計網絡的形成和維繫。(3)生活實踐與生活意象。(4)未來的可能的發展與取向。本研究採取深度訪談法,以立意抽樣選取研究對像,並邀請五位學者專家協
助本研究結構化訪談大綱的邏輯架構及研究內容進行審查指導。對七位友善小農進行深度訪談,將訪談內容整理、編碼、分析;並同步與深度關注宜蘭風土民情的專業人士討論、蒐集友善農業的相關論壇和新聞,並與相關文獻相互對照、勾稽與檢證。 研究發現: (1)友善小農們堅持追求的是建構一個健康、有機、無毒、友善的永續自然環境。(2)但是單純的小農生活模式並無法支持生計,必須綜觀全局,打破穀倉的觀念,開放穀倉來解決問題及創造價值。(3)友善小農的友善耕作就是要自己得到自由與自主,友善小農是在追求生命簡單、生活自然的生活實踐,並希望體現生產、生態與生活永續三生合一樂活新農村的生活意象。(4)在未來發展若以務農的
取向來看,未來小農要強化特色發展、要深耕行銷策略,並要以玩農的心態,努力體現樂活的生活意象,友善小農不是事業,而是一種志業與生活實踐。 本研究建議可以對友善小農的生活實踐與生命意象進行更全面、更廣域的探究,做為未來友善小農深度解釋性研究的前導研究。至於如何廣化與深化樂活族或樂齡族的快樂農夫或城市農夫意象,更是友善小農未來發展值得研究的取向。 總結本研究,友善小農 (1)就是由自己做起,慢慢讓大環境認同、廣化友善的意念,並深化友善樂活的生活意象與生命實踐。社會認同友善,就能以小農為介面平台,體現幸福平和的人間天堂。(2)大自然具有療癒,農耕是很快樂的事,這群自稱憨人的友善小農就是「中
了泥土的毒,上了農耕的癮」。(3)小農要運用智慧去面對生計、家人、時間等問題,必須綜觀全局,打破穀倉,駕馭穀倉來解決問題及創造價值。(4)最終的生活意象,希望人類與自然和諧共存,讓社會、環境、生態能夠永續發展、持續到遙遠未來的理念社區,成為敬天、知命、樂活心田的友善小農。
沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!
![](/images/books/96ad09ad8a7986bf8754f2accab22130.webp)
為了解決泰國米 的問題,作者唐娜海 這樣論述:
沒時間煮? 240道食譜女王-唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌! 全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單 唐娜海的料理法:Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單!任何煮婦煮夫都能輕鬆上手! 唐娜海的輕鬆煮:節省時間快速上桌的7大絕招。不想費事洗碗,只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐! 唐娜海的cook’s tips小秘訣:如何縮短時間、食材的應用與替換、不失敗的精確建議,以及聰明快速的料理絕招! 唐娜海的tips+tricks:
如何判斷熟度、完美搭配、怎麼添加風味、剩菜應用保存… 教你簡單悠閒的端上美味佳餚。 快速絕招、一鍋完成,全都在這一本! 本書包括以下14個單元共240道,不但有節省時間快速上桌的7大絕招,還有不想費事洗碗,只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐! 完美搭配晚餐 assembled dinner 快速絕招 1. 早餐與早午餐breakfast & brunch 快速也有好風味fast flavour 快速絕招 2. 醃料與抹醬 marinades & rubs 平底鍋搞定 one pan 快速絕招 3. 沙拉
配菜salad sides 一鍋完成 one pot 快速絕招 4. 醬汁與莎莎醬sauces & salsas 一盤享用one dish 快速絕招 5. 蔬食配菜 vegetable sides 現吃一半,冷凍一半 some now some later 快速絕招 6. 零嘴小菜nibbles 快速甜點instant desserts 快速絕招 7. 甜蜜款待sweet treats 這裡的食譜,不僅為了忙碌的生活所創造出來,也考慮到您的需求。不論你是剛開始學習下廚,或是想要一本彙集基本菜色的工具書,都能讓你事半功倍,一再翻閱。 英美澳讀者熱
烈好評 唐娜海的新書迷 我有4個小孩,但也熱愛烹飪。這本書裡大部分的食譜,都讓我可以在很短的時間內準備完畢,小朋友也愛極了這些菜色的擺盤。(Natalia Camilletti ) 我真心喜愛的第一本食譜書 首先,這裡的每一道食譜都有搭配圖片。我認為這是每一本食譜書都應該具備的,但其實並不好找。而且圖片夠大(常常占了一整頁),能夠幫你決定如何上菜與擺盤。此外,食譜的做法簡單、快速而美味。作者也都是直接切入重點,不會嘮叨太多(還好!)。我才剛開始學做菜,而這本書真的幫了我很大的忙。如果你也和我一樣,是個料理新手,我真的強力推薦本書。 ( Flavio Rocha)
加入你的食譜書收藏裡吧... …我愛極了唐娜海,她的每本雜誌我都有買,每道食譜都令人受用,雖然有極簡的風格,但十分美味…圖片精美,有美麗的餐桌道具,食材的搭配也很出色…真的好喜歡她的風格…太棒了...又是一本冠軍書...( purple hype) 是我至今最愛的一本 我是唐娜海的大書迷,這本書真的很值得投資。對我來說,這一本比 Instant Cook更好用,因為食譜比較接近我平常吃的食物,它已經和Off the Shelf一起列入了我的荒島唐娜海食譜書收藏中。 這本食譜書是根據以下的章節所編列的: 完美搭配晚餐(將食材混合在一起,作法超快速) 快速也有好
風味(簡單的炙烤) 平底鍋搞定 一鍋完成 一盤享用 現吃一半,冷凍一半 (冷凍菜) 快速甜點 我目前最喜歡的食譜有:扁豆、朝鮮薊和山羊奶起司沙拉、煙燻鮭魚和酪梨墨西哥捲、薄荷豌豆和費達起司沙拉、快速玉米粥佐香菇與山羊奶起司、鄉村慢煮雞肉…。我試過的食譜,都會讓我再度(或已經嘗試),而且花費的時間都不到半小時(不包括額外的加熱烹調時間)。 我也喜歡這本書比起她之前的作品,有更多穀物、豆類和蔬菜的選擇。我但願,有一天唐娜海會出一本素食食譜,但同時,本書已經是很好的選擇了。 唐娜海,謝謝你又提供了我另一本充滿靈感的食譜書,裡面的風味是我自己無法創造出來的。我的
朋友認為我是了不起的廚師,但他們不知道,其實我的才能是你給我的。(我才剛辦了一個雞尾酒會,端上的料理大家都愛死了。)( J. Stuart) 這本書贏過其他食譜 沒時間煮No Time to Cook是有史以來最棒的食譜書之一!事實上,唐娜海的食譜書系列品質都很棒。她的每一道食譜都非常好。做起來快速簡單,食材在儲藏櫃和冰箱都能輕易找到,又非常美味,許多食譜已成為我們家的常備菜色了。她的食譜不拖泥帶水,總是清楚明白、簡單扼要。不像其他食譜書,廢話一堆。 每道食譜都搭配了一張精美圖片,全書的編排清晰而優雅。每一頁平均有2-4道食譜,對不同等級的廚師來說,都是完美的食譜書。
總之,就是一本很棒的書!(Heather)
泰式獨立餐廳創業動機與關鍵成功因素之研究-以莎麗家庭餐廳為例
為了解決泰國米 的問題,作者謝宜靜 這樣論述:
隨著台灣外食市場逐漸變大,連鎖餐飲業者或是獨立經營餐飲業者都積極搶占商機。然而台灣餐飲市場雖然成長,卻不見得投入餐飲市場的企業或個人都能夠穩健獲利。近幾年,不論是老餐廳或是新店家都因競爭激烈而退出台灣餐飲市場。莎麗家庭餐廳為一泰式獨立餐廳,在店址選擇、口味追求、價格定位及行銷手法迥異於其他餐廳的狀況下,在台南仁德成功經營達六年,應有值得其他餐廳業者經營參考之處。 本研究目的就以探討莎麗家庭餐廳的創業動機及關鍵成功因素為主,並從中探究與經營者本國文化間的連結。本研究以質性研究之深度訪談法及內容分析法作為研究方法,透過訪談經營者的分析與顧客留言本、部落客網誌等內容分析相互驗證,並結合紮根理
論探討莎麗家庭餐廳的創業動機與經營關鍵成功因素。 研究發現為下列三點:(一)創業動機:思念家鄉、共享文化、媽媽的支持及配偶的支持。(二)關鍵成功因素:料理口味、服務品質、環境氛圍、文化傳遞及顧客整體感受。(三)飲食文化與文化創意:以泰式料理的精神-「醬汁、香料」為基底結合台灣在地食材,透過飲食創意的方式達到體驗泰式料理文化。
泰國米的網路口碑排行榜
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#1.肥料比米還貴!肥料狂漲米價也蠢蠢欲動 - 聯合新聞網
泰國 是全球第三大稻米出口國。 從極端氣候到工廠關閉和政府制裁,一連串事件形成完美風暴,讓全球肥料成本飆漲至紀錄新高。歐洲和 ... 於 udn.com -
#2.賣場白米被掃空!他納悶:泰國米有人搶? 內行曝隱藏優點
武漢肺炎(COVID19,新冠肺炎)疫情持續升溫,台灣累計確診數已突破百人大關,讓國人憂心忡忡,紛紛到大賣場搶購米、泡麵、罐頭等民生物資。 於 www.setn.com -
#3.如何挑選純正的泰國茉莉香米?
泰國 香米的口感柔軟,米色白皙。捧一把香米,撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香...等天然植物香味,且煮熟後香味仍然存在、久久不散, ... 於 quaqfood.pixnet.net -
#4.泰國米之神基金會水稻自然栽培台灣實作 - 主婦聯盟
今年八月,研究泰國稻農二十多年的米之神基金會(Khao-Kwan Foundation,簡稱KKF)來台進行為期一個月的田間教學示範,從宜蘭、花蓮、台東,一路走到雲嘉南與台中, ... 於 www.hucc-coop.tw -
#5.金農米一等泰國香米2KG【愛買】 - 東森購物
CNS一等米◇ 泰國進口頂級香米. ◎ 規格:2KG/包. ◎ 保存期限:1年. ◎ 保存方法:避免放在高溫多溼或陽光直射的場所. ◎ 製造日期與有效期限,商品成分皆標示於包裝 ... 於 www.etmall.com.tw -
#6.泰國米VS 日本米點解日本米貴3倍? - 香港經濟日報
白米質地較散硬、沒有香味;而香米又稱「茉莉香米」(Jasmine Rice),質地柔軟、米色白皙,有天然的茉莉等植物香味,煮熟後香味仍久久不散,一直是泰國 ... 於 topick.hket.com -
#7.請問泰國米與台灣米那一種的口感與營養價值比較高
泰國米 細細長長的;與台灣米的圓潤比較起來外型差異很大,吃起來口感也不錯,但是兩 ... 營養價值都差不多,最有營養的是糙米和胚芽米,不喜歡粗糙感者可自行調整精米與 ... 於 kmweb.coa.gov.tw -
#8.【台中】在台灣想買包泰國米都咁難? 教你去隱世泰國食品店掃貨!
燒味飯, 煲仔飯, 炒飯, 海南雞飯等等料理, 如果不是用泰國米, 一定會失色不少! 泰國茉莉香米小百科: 一般的泰國米一年四造, 質感較硬, 而泰國東北出產 ... 於 www.lohastw.net -
#9.[問卦] 好市多的泰國米印度米會有人買來吃嗎? - Gossiping板
推pantani: 泰國米的煮法不一樣 不是味道不一樣7F 110.30.104.149 ... 推LoveMakeLove: 香港人都吃泰國香米8F 114.32.242.194 台灣03/22 12:11. 於 disp.cc -
#10.泰國香米 - 元氣工坊Shoponline
【新品上市】限時優惠180元/包 , 原價200元 ,截止日另行公告. 泰國茉莉香米具獨特香氣. 通過380項農藥殘留檢驗合格. 無燻蒸/無防腐劑/無化學肥料/無使用農藥/無人工 ... 於 xn--z4qu0m68fxqq.tw -
#11.一碗好飯都難求
「只論香味,一定是泰國米。」成興隆第二代負責人施先生擲地有聲說。成興隆並非什麼香米代理或大批發商,只是一間經營38年的小小糧油雜貨店,專賣散裝 ... 於 www.mpweekly.com -
#12.《泰國米芝蓮指南2021》新星餐廳及星級餐廳完整名單
《泰國米芝蓮指南2021》出爐,共有28 家餐廳獲得星級肯定,其中一家餐廳晉升至二星,也有兩家餐廳新入選,以及一家餐廳獲晉升至一星。 於 guide.michelin.com -
#13.泰國香米購物比價- 2021年11月| FindPrice 價格網
泰國 香米的商品價格,還有更多【東勝】泰國JAIKAO茉莉香米玄米油500ml 6瓶裝相關商品比價,輕鬆購物,FindPrice價格網讓你快速找到最便宜的商品. 於 www.findprice.com.tw -
#14.推薦20款泰國香米人氣排行【2021年最新版】
20款性價比值最高的泰國香米商品推薦給你 · 【金農米】泰國香米(泰國原產正宗香米) · 【三好米】皇家香米2.2Kg(產地泰國) · 【金農米】金農泰國頂級香米12KG(泰國原產正宗香米). 於 chocolate-relax.com -
#15.泰國香米-新人首單立減十元 - 淘宝
去哪儿购买泰国香米?当然来淘宝海外,淘宝当前有664件泰国香米相关的商品在售。 於 world.taobao.com -
#16.[進口米-營業用米]泰國香米30kg - 宜立禾米舖
品名:泰國香米. 淨重:30.0 kg/包. 產地:泰國. 備註事項: 1.含運配送限定於大榮貨運非聯運區域,聯運區域需再額外加收聯運費用 2.因應周休二日,基本上國定假日、 ... 於 www.yiliho.com.tw -
#17.香米泰國料理Home's Thai Cuisine
香米泰國料理Home's Thai Cuisine,累積豐沛的泰國美食傳統與生活文化,孕育著深厚的堅持風味,2003年在喧鬧的台北街頭誕生! 香米堅持秉持正統泰國料理口味, ... 於 www.homesthai.com.tw -
#18.家富牌泰國茉莉香米 - 錦記食品
泰國 直接原裝入口頂級茉莉香米,依照當地種米的最高標準種植,有一股清新的香味,每一粒米分明及晶瑩剔透。 特點: 口感柔軟,米色白皙。 味道和口感都比一般白米更香更 ... 於 www.kamkeefood.com -
#19.泰國香米、東北米、日本米到底怎樣才能做出一碗好吃的米飯
泰國米 的黏性較弱,用於煮粥,容易碎掉,油分不足。如果是燜飯的話,則可以體現出泰國米的特性:容易吸水、漲大,口感綿軟,香氣十足。 於 read01.com -
#20.[營業用米]泰國茉莉香米-30kg(10包) , 商品介紹
店家資訊 廠商:弘昌碾米工廠地址:台南市下營區下橋頭1之9號本廠榮獲102年度全國績優稻米產銷專業區102年度台南市百家好店103年度台南市金讚百家好店106~108年榮獲 ... 於 www.irice.com.tw -
#21.【山水米】泰國茉莉香米3kg
Jasmine Rice(茉莉香米),泰語音譯為Hom Mali。長久以來是泰國皇室的御用米。 世界上最知名的香米品系,山水米暢銷熱門進口香米。 口感鬆軟、甘甜,質地白皙及清雅 ... 於 www.ssv.com.tw -
#22.Re: [問卦] 泰國米確實影響不大?
當初開放泰國米, : 也是一堆人靠北靠木, : 不過最後實證下來: 標示產地 ... 就我多年外食的經驗, 泰國米比較適合做成燴飯、滷肉飯、控肉飯之類,會有 ... 於 pttgopolitics.com -
#23.泰国香米_百度百科
泰国 香米是原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米主要出产 ... 於 baike.baidu.com -
#24.泰國全球第二大米出口國地位不保調降出口量預估降至20年來新低
泰國 今年全球第二大米出口國的地位難保,受到當地乾旱和泰銖大漲的影響,泰國運米成本高於越南和印度,上半年銷量已下跌40%,全年出口目標調降13%, ... 於 news.cnyes.com -
#25.[問卦] 泰國米好好吃喔! - Gossiping - PTT生活政治八卦
[問卦] 泰國米好好吃喔! 作者, noodlesnice. 時間, Sun Jun 28 20:25:12 2020. 人氣, 推:8 噓: ... 於 ptt-politics.com -
#26.泰國製造JAM 手工米乳皂 - ANTICHK
JAM RICE MILK SOAP 的故事泰國有5000多年的種植水稻歷史,泰國茉莉香米被認為是泰國的民族驕傲,泰國香稻只有在原產地才能表現出最好的品質,因為那裏具有特殊的生長 ... 於 www.antichk.com -
#27.[心得] 泰國米與台灣米- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
前一陣子我媽買了一包泰國米煮法就如同我們平常煮飯一樣泰國米煮起來口感不好,沒有彈性,而且比較黏台灣米吃起來口感較佳,具彈性,粒粒分明我記得有人說泰國米也滿好吃的 ... 於 pttfoodtravel.com -
#28.家樂福泰國香米1kg
家樂福泰國香米1kg,更多優惠商品都在家樂福線上購物! 於 online.carrefour.com.tw -
#29.泰國米
泰國米. (重量:60-64兩). (限台北、新北、桃園、新竹). 優惠售 ... 於 www.freshgo.com.tw -
#30.冷知識第七彈。泰國米線的地域與風土。 - Medium
ต้มยำทำแกง 看似是普通的廚房用語,但在泰國成語裡大概有那種拿來煮湯榨個乾淨,吃人不吐骨頭的意思,不過วาณิช จรุงกิจอนันต์ (他已過世, ... 於 medium.com -
#31.如何辨別純正的泰國『茉莉香米』
泰國 香米(茉莉香米)是原產於泰國的長粒型大米,是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的斑(香)蘭葉香味享譽世界。是世界上最大宗的出口大米品種之一。 於 www.epochtimes.com -
#32.《泰國米》食譜與做法 - 愛料理
愛料理「泰國米」食譜。有最新的《泰式紅咖哩椰奶義大利米麵》,以及《泰式打拋豬米鬆沙拉》、《流心蛋包飯》、《虱目魚肚粥》。也有越南春捲、鮭魚粥、高麗菜飯、麻油 ... 於 icook.tw -
#33.香米泰國料理_香米餐飲有限公司 - 104人力銀行
香米餐飲創立於2003年,並在2005年榮護泰國官方頒發最高榮譽(泰精選/廚藝)雙認證,*2005. ... 應徵香米泰國料理_香米餐飲有限公司工作,請上104 人力銀行投遞履歷。 於 www.104.com.tw -
#34.【蘋果市集】泰國金雄雞茉莉香米1kg 特選茉莉香米 - i郵購
【商品介紹】 泰國香米的口感柔軟,米色白皙。 捧一把香米,撲鼻而來的是芋頭、茉莉、鬱金香...等天然植物香味 煮熟後香味仍然存在、久久不散 帶給饕客們前所未有的 ... 於 www.postmall.com.tw -
#35.泰國米有人搶?內行人曝:不輸台灣米
鄉民中心/綜合報導武漢肺炎(COVID19,新冠肺炎)疫情持續升溫,台灣累計確診數已突破百人大關,讓國人憂心忡忡,紛紛到大賣場搶購米、泡麵、罐頭等 ... 於 tw.news.yahoo.com -
#36.泰國米的特色
泰國米 本身就有一股甜甜的味道,但泰國人從不單吃米飯,即使是剛煮熟的飯也要加入一些東西調味,例如魚露辣椒醬,或和炸鯖魚一起吃,也會搭配酸辣蝦醬 ... 於 thaitradetaipei.pixnet.net -
#37.全球供應鏈大混亂罐頭商會憂物價續升︰豆豉鯪魚50蚊都買唔到
其實,香港亦難以獨善其身,從家家戶戶必吃的泰國米,以致豆鼓鯪魚罐頭,種種貨品的成本價,已在悄然無聲不斷攀升。 港九罐頭洋酒伙食行商會主席 ... 於 www.hk01.com -
#38.漫活人生泰國香米5kg - Pricerite實惠網店(香港)
漫活的生活態度,讓你在繁忙的都市中能安下心神,在家中悠閒地享用一碗熱騰騰的白飯,咀嚼、細味,感受飯香在齒頰間,這就是漫活人生泰國香米帶給你的幸福體會。 於 www.pricerite.com.hk -
#39.最新2021泰國米推薦~前11款高人氣/評價~網友們公認優質選擇
泰國米 是日常生活中的用品之一,可惜市面上的種類眾多,往往會使對產品不熟的朋友不知道該如何選擇. 於 panyi.cc -
#40.【南京復興泰式料理】香米泰國料理,精緻泰國菜餐廳推薦
所以可以知道『香米泰國料理』算是很老牌的泰式料理,從2003年開業到現在也經歷了14年,2015年從復興南路搬遷到復興北路,我還是第一次進到復興北路店用餐 ... 於 lexie.tw -
#41.「蓬萊米、在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的 ...
用秈米煮熟的飯不會黏、比較鬆散,入口的口感偏乾,比較不甜,拿來炒飯容易炒散,香米有特殊香氣、泰國米等,都屬於在來米種。 一般傳統米食如發粿、碗粿、蘿蔔糕、 ... 於 dreamchefhome.com -
#42.你還在傻傻地買泰國香米嗎
我們平時買米的時候,很多人喜歡買泰國香米,泰國香米口感好,米色也漂亮,在大米市場上是很受歡迎的一位“貴客”。但是我們吃了那么多的香米, ... 於 nvren.pixnet.net -
#43.【蘋果市集】泰國金雄雞茉莉香米5kg 特選茉莉香米 - PChome ...
《購買泰國香米時請認明上述三項"身分證明",才不會買到摻假的混米喔!》 THAI HOM MALI RICE 標誌 是泰國政府全球註冊的商標 只有泰國原產且需 ... 於 www.pcstore.com.tw -
#44.泰國米食文化-茉莉香米傳奇
2018年4月20日泰國「世界日報」頭版頭條「泰與阿里巴巴簽4戰略合作協定—雙方高層表態高度互信與支持。泰國香米官方旗艦店天猫正式啟動」略述:泰國副 ... 於 thailand-marketing.circles.tw -
#45.泰米泰旺香优选茉莉香米真空包装5公斤泰国香米10斤长粒米 ...
泰旺香(Taiwangxiang)大米,苏宁易购提供泰米泰旺香优选茉莉香米真空包装5公斤泰国香米10斤长粒米2020年大米新米香米泰国进口原粮,异域风味金香可口好吃的大米, ... 於 product.suning.com -
#46.金農米一等泰國香米2KG - friDay購物
這裡有價格便宜又優惠的金農米一等泰國香米2KG,特色:☆ 泰國進口頂級香米, ☆ CNS一等米, ☆ 真空包裝。2020更多好評推薦商品都在friDay購物加入新會員送8888折價券。 於 shopping.friday.tw -
#47.【歐洲米飯品種】哪種長米和短圓米最好吃? 歐洲長米.泰國印度 ...
台灣在來米(從未見過)、泰國香米Jasmine rice、印度香米Basmati rice也屬於長粒米. 直鏈澱粉含量高,也因此煮熟後的米飯粒粒分明、缺乏黏性. 於 cialala.com -
#48.A003-5泰國大象茉莉香米30KG | 美味食材的批發商 - 東昇米糧
A003-5泰國大象茉莉香米30KG. 產品規格. ✓ 規格: CNS三等. ✓ 重量/容量:30KG. ✓ 產地: 泰國. 食用方式. 1、洗米:用清水將白米洗淨(大約洗三次),並將水份完全瀝 ... 於 ds5168.com.tw -
#49.泰國香米、東北米、日本米……到底怎樣才能做出一碗好吃的 ...
泰國米 的黏性較弱,用於煮粥,容易碎掉,油分不足。如果是燜飯的話,則可以體現出泰國米的特性:容易吸水、漲大,口感綿軟,香氣十足。 於 ppfocus.com -
#50.泰國香米| 2021年11月 - 樂天市場
... 的泰國香米特價商品!Rakuten樂天市場還有更多泰國香米推薦,讓您在開心的環境中盡情購物! ... 【山水米】泰國]茉莉香米3kg (苗栗苑裡泰國米一等米泰式料理). 於 www.rakuten.com.tw -
#51.Kirkland Signature 科克蘭泰國茉香米11.3公斤| Costco 好市多
接著再離火靜置5分鐘後, 用叉子將煮熟的香米輕輕撥鬆即可食用。 產品特色: CNS 二等米來自泰國傳統茉香米米型細長,適合做燉飯、海南雞飯等各式米食料理. 於 www.costco.com.tw -
#52.廚房百味:泰國茉莉香米600g 香米茉莉香米泰國米泰香米食用米
2021年10月超取$99免運up,你在找的廚房百味:泰國茉莉香米600g 香米茉莉香米泰國米泰香米食用米就在露天拍賣,立即購買商品搶免運及優惠,還有許多相關商品提供瀏覽. 於 www.ruten.com.tw -
#53.[泰國米之神基金會] 自然農法示範推廣
泰國米 之神基金會(Khao Kwan Foundation)KKF 自然農法在台推廣中心,自2012 年在台推廣實作教學以來, ... 的米白色的真菌,厚薄表示好氧菌的多寡,越厚的真菌越多。 於 ccweb.ncnu.edu.tw -
#54.[心得] 泰國米與台灣米- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
前一陣子我媽買了一包泰國米煮法就如同我們平常煮飯一樣泰國米煮起來口感不好,沒有彈性,而且比較黏台灣米吃起來口感較佳,具彈性,粒粒分明我記得有人說 ... 於 www.ptt.cc -
#55.印度香米泰國香米經常吃會造成什麼樣的影響? - 每日頭條
泰國 香米是原產於泰國的長粒型大米,是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。 於 kknews.cc -
#56.泰國(Thailand) - MoneyDJ理財網
農產品亦為泰國的主要出口項目之一,特別是稻米,更是遠近馳名。雖然越南與中國大陸緊追在後,但泰米的出口量仍高居全球第一,全球市場占有率接近三分之 ... 於 www.moneydj.com -
#57.[營業用泰國香米]含運
泰國 香米,泰香,泰式餐廳,泰國香米哪裡買,泰國茉莉香米,泰國香米煮法,泰國香米特色,泰國香米怎麼煮,泰國皇家香米,泰國香米價格,泰國香米熱量. 商品編號:A003J1T1. 於 www.bigpower-rice.com.tw -
#58.泰國推「更鬆軟」的米品種欲抓住亞洲人的胃
自1980年代初以來,泰國有35年穩居世界上最大的稻米出口國,泰國所生產的香米(jasmine rice )和白米(white rice),更攻下了全球的米市場。 Every day, ... 於 www.upmedia.mg -
#59.【富興米店】泰國茉莉香米(600g)*2入組
泰國 的茉莉香米(Hom Mali),可說是世界上最知名的香米品系,纖長外型與台灣的秈米相近但更為尖細,烹煮後口感軟糯粒粒分明,散發著如香蘭葉、芋頭的香氣,很適合搭配 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#60.[問題] 家樂福泰國香米評價? - Mo PTT 鄉公所
賣場名稱:家樂福賣場分店:新莊商品名稱:家樂福泰國香米1kg 問題描述: 一直很喜歡吃泰國米正在家樂福買烤雞腿看到這個泰國香 ... 於 moptt.tw -
#61.泰國茉莉香米傳奇:不只是「世界最好稻米」 - 關鍵評論
由此報導得知,泰國農經發展的關鍵「火車頭」正是由茉莉香米承擔重任。稻米是世界僅次於小麥與玉米的第三大農作物,全球計113國有稻作栽培,適耕區域由 ... 於 www.thenewslens.com -
#62.特派專欄泰國米逾百種是主食也是點心 - 中央社
特派員看世界專欄(中央社記者劉得倉曼谷14日專電)泰國是世界穀倉之一,泰國人的米食,可以是正餐,也有各式點心,泰國茉莉香米和長糯米世界知名, ... 於 www.cna.com.tw -
#63.【熟食】泰國香米飯(120g)-卜蜂食品購物網CP Taiwan | 生鮮雞肉
無添加熟飯,百搭養生米飯; 泰國原產地茉莉香米; 香米飯粒完整,品質優良; 米飯在烹煮後,清香綿滑; 輕鬆覆熱,5分鐘當大廚; 急速冷凍保鮮,美味又安心 ... 於 www.cpfoods.com.tw -
#64.【南京復興站美食】香米Home's 泰國料理復北店 - 隨意窩
總之,「香米」算是台北老牌的泰國菜口碑店,菜色豐富、價錢平實,得到泰國商務部「泰精選」(Thai SELECT)餐廳認證實至名歸。用餐環境輕鬆又泰國風, ... 於 m.xuite.net -
#65.泰國的稻米育種及研發政策之發展歷程與現況1
稻. 米品種的研發和改良為. 泰國政府最重要的任務. 之一,但公部門投入稻. 米品種改良的投資相當. 少。基改和雜交稻米等. 先進技術的使用限制以. 及國際種原資源的商業. 化 ... 於 outlook.stpi.narl.org.tw -
#66.泰國米芋頭 - 生活市集
為您推薦2021 熱烈好評的泰國米芋頭,最優惠價格生活市集為您把關,更給你最佳品質的泰國米芋頭! 於 m.buy123.com.tw -
#67.佳之選頂級泰國米| 百佳網上超級市場
頂級泰國米 ... 精彩優惠– 萬勿錯過!! HK$62.90. 有貨 送貨到府 查看有貨分店. 於 www.parknshop.com -
#68.五分鐘秒懂米飯史!下次老外問:台灣人有自己土生土長的 ...
粳稻、蓬萊米,很黏,飯匙挖下去都會黏著,例如便利商店的米,台梗九號,益全香米……。 台灣米、日本米、和泰國米差別. 這三種米都是Oryza sativa 亞洲水稻 ... 於 buzzorange.com -
#69.改吃泰國米,血糖比較不會飆升?營養師教你吃對米膳食纖維多 ...
秈米:俗稱為「在來米」,秈米形狀細長、煮熟後吃起來口感硬硬的,較乾、較鬆、不黏,泰國米則是屬於「秈米」的一種,營養師上次衛教糖尿病患者時,就 ... 於 health.tvbs.com.tw -
#70.三女人泰國香米 - NTFOODS
三女人泰國香米. 5001TPL. 发现更多. 更多. 三仙女泰國頂上茉莉碎米50 lb. 50 lb. $49.58. 三仙女頂上茉莉香米25lb. 25lb. $41.82. 三仙女泰國頂上茉莉香米50 lb. 於 www.ntfoods.com -
#71.[台南美食] 搞搞炒飯- 用泰國米炒飯的低調炒飯店 - 阿青的玩樂日記
為什麼阿青說是特別呢~因為這裡這裡炒飯用的居然是泰國米,而且還有很多特別的泰式口味的炒飯,對於喜歡吃炒飯又想嚐嚐新口味的人一定會喜歡這家。 於 achingfoodie.tw -
#72.富興米店- #新品上架#泰國茉莉香米泰國的茉莉香米(Hom...
新品上架#泰國茉莉香米泰國的茉莉香米(Hom Mali),可說是世界上最知名的香米品系 。纖長的外型與台灣的秈米相近但更為尖細,烹煮後粒粒分明,散發著如香蘭葉的香氣 ... 於 www.facebook.com -
#73.泰國香米- momo購物網
momo購物網提供美妝保養、流行服飾、時尚精品、3C、數位家電、生活用品、美食旅遊票券…等數百萬件商品。快速到貨、超商取貨、5h超市服務讓您購物最便利。 於 m.momoshop.com.tw -
#74.香米泰國料理Home's Thai Cuisine 復北店|陳皮的日常泰國 ...
香米泰國料理Home's Thai Cuisine 復北店是一間擁有泰國認證的泰式餐廳享有椰子咖哩海鮮香茅炸松阪豬泰國米超美味. 於 teddy0411.pixnet.net -
#75.金兔王| 泰國原裝頂級茉莉香米真空包裝5公斤#金兔 ... - HKTVmall
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#76.泰國香米 - 華人百科
泰國 香米是原產於泰國的長粒型大米,是秈米的一種。因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一。泰國香米主要出產 ... 於 www.itsfun.com.tw -
#77.營養好吃,又有好多種選擇的泰國米
以下列舉了我們這兩年,在曼谷看到或吃過的泰國米種類. 皇族金輝茉莉香米(Royal Umbrella Jasmine Rice). 這個品牌在各大超市都找得到 ... 於 yuanshinru.pixnet.net -
#78.青龍牌上等泰國香米5kg - WaNaHong
青龍牌上等泰國香米5kg. £13.50 £11.99. 4 件庫存. 於 www.wanahong.co.uk -
#79.台北市大安區香米泰國料理
香米算是台北市老字號的泰國餐廳了,原本在微風廣場對面,後來在國父紀念館站開了第二家分店,本店則遷址到南京復興站。 吃過香米多次,這一次的經驗 ... 於 kuoyuri.pixnet.net -
#80.全球應鏈出現多重問題香港受影響進口泰國米價急升七成
全球應鏈出現多重問題香港受影響進口泰國米價急升七成. 2021年10月25日23:47 最後更新: 26日00:42. 疫情下國際貨櫃運輸需求大增,市場上出現「一櫃難求」的情況。 於 www.bastillepost.com -
#81.泰國茉莉香米 - 食貨誌
茉莉香米是泰國培養出的優秀品種,更是高級泰國菜餐廳不可或缺的食材,你知道它的來歷嗎? 於 foodieat.tw -
#82.台灣米食文化介紹/特色米/泰國米 - 禾掌屋商社
米是東亞與東南亞民眾的主要食糧,長久以來,東南亞就是全球主要米倉,特別是泰國。農產品是泰國的主要出口品,其中以稻米更是遠近馳名,而著名的泰國茉莉香米也被認為 ... 於 www.hohands.com -
#83.蓬萊米&在來米怎麼分?長米、短米的特色分別是… - 食譜自由配
秈米屬於印度型稻(Indica),主要產自印度、泰國、緬甸、柬埔寨、華南及華中地區,台灣亦有生產;常見品種有越南米、泰國茉莉香米(Jasmine rice)、印度香米 ... 於 food.ltn.com.tw -
#84.你正在吃的“泰国米”有可能是假货?4招教你辨别真假 ... - 知乎专栏
泰国 香米因为香糯的口感和独特的香味一直是米中贵族,售价也比普通大米要高出几倍。随着人们生活质量的提升,对于米饭的品种也有越来越高的要求,因此泰国香米便成为米 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#85.泰國頂級香米-價格比價與低價商品-2021年11月
泰國 頂級香米價格比價與低價商品,提供泰國頂級芒果乾在MOMO、蝦皮、PCHOME價格比價,找泰國頂級香米相關商品就來飛比. 於 feebee.com.tw -
#86.泰國米水比例 - 藥師家
「泰國米水比例」+1。如:3杯米就放3杯水最好可以再煮熟後悶ㄍ3-5分鐘如果是用...我本身在台南市大宗批發零售買賣泰國米的.正確煮法...如果比例錯誤真的會很難吃!, ... 於 pharmknow.com -
#87.【泰國米芝蓮2020】9大抵食曼谷米芝蓮推介 - GOtrip.hk
【泰國米芝蓮2020】以為米芝蓮就一定是天價,曼谷多間米芝蓮星級餐廳都非常親民,GOtrip誠意推介9大抵食米芝蓮,最平HK$170的人均消費就食到。 於 www.gotrip.hk -
#88.[問題] 煮泰國米水的比例- cookclub | PTT旅遊美食區
婆婆從Costco 買了一包泰國香米,第一次煮有參考米袋背後的建議米與水1:1.5,結果電子鍋煮好後只能說慘不忍睹。 有照白米方式悶一下打開翻一翻再悶, ... 於 ptttravelfood.com -
#89.「考察泰國與澳大利亞稻米出口制度」報告書
本考察計畫係為瞭解政府進口米主要來源國中泰國及澳大利亞之稻米生產概況、收穫後處理、倉儲、碾米、包裝與檢驗作業及出口規範等事項,於94年中美基金中研提「考察泰國 ... 於 report.nat.gov.tw -
#90.籼稻- 维基百科,自由的百科全书
著名的有:泰國茉莉香米和增城絲苗。 早期台灣原住民栽種的糧食是以粟(小米)為主,直到明鄭鄭成功來到台灣、發現台灣很適合栽種水稻,秈稻才開始由中國大陸引進台灣 ... 於 zh.wikipedia.org -
#91.泰國小吃「泰式米線卡農金」這樣點!4款泰式涼麵一次收/ 影片
泰國 必吃粿條、麵條(俗稱泰式米粉湯)之外,「泰式米線卡農金」(Khanom chin;泰語ขนมจีน)也推薦一試!有點像是泰式涼麵,Q彈的米線,淋上濃郁湯汁, ... 於 visionthai.net -
#92.食品大廠南僑斥資十億打造泰國新產線米果產線產能全開搶攻宅 ...
跨境電商蓬勃發展,成為食品業眼中的新商機。南僑集團會長陳飛龍表示,集團深耕泰國市場多年,今年將斥資逾十億元擴建第二期廠房,持續打造嬰兒米果產 ... 於 finance.ettoday.net -
#93.泰國香米- 優惠推薦- 2021年11月| 蝦皮購物台灣
你想找的網路人氣推薦泰國香米商品就在蝦皮購物!買泰國香米立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! 於 shopee.tw -
#94.泰國去年稻米出口首度落後越南2021年力拚出口量增加5%
受到匯率與疫情影響,2020年泰國稻米出口量首度被越南超越,2021年則訂出外銷成長5% ... 率白米報價為泰國530美元/噸,越南500美元/噸,印度370美元/噸,因此泰國米 ... 於 www.agriharvest.tw -
#95.[商品評價] [FB評價]進口泰國茉香米#56006 - Costco好市多商品 ...
[商品評價] [FB評價]進口泰國茉香米#56006. FB相關商品資訊. Costco 商品基本資訊卡. 由EA7A8FFFC6593F 建立. 食品區 · 進口泰國茉香米#56006. 價格:元; 更新日期: ... 於 www.daybuy.tw -
#96.泰國茉莉香米的價格推薦- 2021年11月| 比價比個夠BigGo
泰國 茉莉香米價格推薦共269筆商品。還有泰國皇香米、泰國香米。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#97.大潤發網路購物中心- 泰國一等香米2公斤-真空包- 食品雜貨
泰國 一等香米2公斤-真空包大潤發網路購物提供進口食品、沖泡飲料、3C家電、零食點心、居家生活等線上購物商品優惠,大潤發網路首購會員、限時特賣眾多優惠量販價網路直 ... 於 www.rt-mart.com.tw