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參乾寶貝

為了解決soy英文的問題，作者陳紀臨,方曉嵐,林長治 這樣論述：

　　「參乾寶貝」，「參」是海參，「乾」是乾貨，它們的用途廣泛、味道鮮味，是食材中的寶貝；許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨，但怎樣挑選、浸發和烹調呢？   　　本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。   　　這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。

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肉與海鮮製品中糖化終產物之方法開發與含量分析

為了解決soy英文的問題，作者林佑于 這樣論述：

近年許多研究發現，食物於熱加工過程中所進行之非酵素褐變中的焦糖化(caramelization) 與梅納反應 (Maillard reaction) 除了會產生香氛與色澤物質外，也會產生可能對健康造成危害之物質，如：丙烯醯胺 (acrylamide) 與雙羰基物質 (dicarbonyl species)。此反應中之中間產物雙羰基物質進一步會再與食品之蛋白質與脂質反應而形成糖化終產物 (advanced glycation end-products, AGEs)，如羧甲基離胺酸 (Nε-carboxymethyllysine) 與羧乙基離胺酸 (Nε-carboxyethyllysine)

。近來研究顯示飲食中的AGEs與許多慢性病具有正相關性，如糖尿病、肥胖、心血管疾病以及神經退化疾病。因此，本研究之目的在於探討不同加工方式對於肉與海鮮製品中糖化終產物生成之影響，並找尋食品中可以作為糖化終產物之指標物質。本研究首先利用高效液相層析串聯質譜儀成功開發同時檢測11種AGEs之方法，並具有良好之精確度與準確度。此外。本研究也針對食品中AGEs之前驅物以及加熱指標物質進行分析，包含lysine、arginine、雙羰基物質、furosine與lanthionine (LAN)。結果發現，氣炸加工方式與油炸方式相比可以顯著減少豬肉中AGEs及雙羰基物質之生成量。在市售罐頭食品的分析中，發

現其AGEs總量與總雙羰基物質、furosine、LAN、碳水化合物與糖含量具有顯著之正相關性。因此，本研究顯示氣炸加熱方式可以作為有效減少食品中AGEs生成之新穎性加工方式以及營養標示中的碳水化合物與糖含量有潛力可以作為快速鑑別食品中AGEs含量之指標物質。

MASA，你好!可以教我做菜嗎?【暢銷典藏版】：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方

為了解決soy英文的問題，作者MASA（山下勝） 這樣論述：

　　配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱， 　　一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。 　　每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 　　不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。   　　MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解， 　　七大主題完全針對讀者的需求做設計。 　　如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、 　　5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等…… 　　還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。 　　少份量設計，做法彈性，每道

料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 　　不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。 　　即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。   本書特色   　　◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。    　　◆配方好吃，份量

精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。

應用反轉情緒的設計創新模式

為了解決soy英文的問題，作者黃澤民 這樣論述：

創造高潮迭起情緒反應的產品使用者體驗往往能讓人印象深刻，尤其是讓使用者感受到創新並喜歡的反轉情緒設計技巧更是重要。本研究之目的即是在發展一個應用反轉情緒的設計創新模式。研究分四個階段進行，第一階段先搜集日常生活中反轉情緒事例，並以群集分析歸納得到反轉情緒構念結構。第二階段以橫向統合共通性，縱向整合關係性，迴圈前進方式系統化整體構念的命名方式後歸納出反轉情緒的14種刺激因素、7種脈絡、4種體驗的連動、以及2種效應。然後再以產品和使用者的互動關係轉換反轉情緒構念後得到相對應之14個設計方法、傳遞了7種設計體驗、呈現了4種互動關係、並具有2類設計效果的設計創新模式。第三階段透過樣本的使用前、後情緒

反應的MDS歐幾里德模型分佈驗證到設計的有效性。然後透過使用前、後的情緒反應、與創新感和喜歡程度的多元迴歸分析後得到1. 喜歡感受和反轉情緒強度是造成創新感受的關鍵，2. 創新度和使用後正值情緒是產生喜歡的關鍵。第四階段將設計模式中的各項方法、體驗、互動關係、設計效果進行數值化後的排序得到1. 有兩種設計方法以及一種互動關係能同時營造出較高創新與喜歡的感受，2. 設計體驗和設計效果中較高的創新和喜歡感項目卻是完全相反。3. 喜歡程度較高的設計模式大致上由營造期待感的設計效果所建構，而創新感較高的設計模式多半由體驗產品的實際作用所帶來的影響。換句話說，透過體驗的設計效果較能帶來創新感，而創造期待

的設計效果比較能營造喜歡的感覺；也就是說，創新感受要透過理性體驗來傳遞，而感性期待的滿足較能讓人喜歡。